Novilho assado no forno

Bom dia!... A sugestão para hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne (novilho)
• cebola
• alho
• louro
• salsa
• sal
• azeite
• vinho tinto
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri

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Num tabuleiro coloca cebola (às rodelas), dentes de alho (picados), uma folha de louro, os nacos de carne, pimenta, piri-piri, pimentão doce, sal, salsa (fresca) e azeite. Envolve tudo bem e rega com vinho tinto até cobrir a carne. Leva ao forno (pré-aquecido a 200ºC) a assar (com papel alumínio)...

Bom apetite

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Tarte de nata (no robôt)

Bom dia! A sugestão para hoje:

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Forra o fundo de uma tarteira com:

• uma placa de massa folhada

Pica o fundo com um garfo e reserva.

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• 250g de açúcar
• 250ml de água
• 500ml de leite
• 70g de farinha
• 6 gemas

Programa: 40 seg. / vel.4 (...)

~

Depois, coloca a "borboleta" e acrescenta:

• 1 pau de canela
• casca de limão

Programa: 18 mins. / 90ºC / vel.2 (...)*

* Quando o programa terminar, retira o pau de canela e a casca de limão, e coloca o creme na tarteira forrada com a massa folhada).

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

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Leva a tarteira com o creme ao forno por cerca de 30 minutos (aprox.)...

NOTA: Coloquei em "baixo" [na posição 2 (das 5 que tem o meu forno)].

Depois, coloca no grill (300ºC) por 5 minutos...

NOTA: Coloquei em "cima" [na posição 4 (das 5 que tem o meu forno)].

Bom apetite

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Lombo no tacho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• lombo de porco
• cebola
• alho
• louro
• azeite (Transmontanos)
• sal
• pimenta preta (Suldouro)
• pimentão doce (Suldouro)
• jindungo
• (uma colher de [sopa]) mel (Transmontanos)
• vinho branco

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Num tacho coloca cebola, alho, louro, azeite e refoga. Acrescenta o lombo (inteiro) e deixa dourar em toda a volta. Depois de estar bem dourado, tempera com sal, pimenta, pimentão doce, picante (jindungo), uma colher de (sopa) mel (Transmontanos)... e rega com vinho branco. Deixa estufar lentamente... Depois de pronto, é só fatiar e servir...

NOTA: Acompanhei com batatas no forno (ver receita).

Bom apetite

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Batatinhas no forno

Bom dia!... A sugestão para hoje:

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Primeiramente precisa-se de:

• batatas
• água
• sal

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Leva as batatas a cozer com água e sal...
Quando estiverem quase cozidas, retiras da água e escorres.

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Num tabuleiro coloca as batatas e:

• dentes de alho
• pimenta (Suldouro)
• pimentão doce (Suldouro)
• óleo

Envolve bem... e refresca com um pouco de...:

• vinho branco

Leva ao forno a "gratinar"...


Bom apetite !!!

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Sopa rica do mar

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 posta de garoupa
• 1 posta de perca do Nilo
• 1 posta de maruca
• 5 camarões (grandes)
• 4 delícias do mar
• um litro e meio de água
• um cubo de caldo de peixe
• 3 batatas
• 3 cenouras
• 1 tomate
• um quarto de cebola
• (uma pitada de) sal
• (um fio de) azeite
• (gotas de) jindungo

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Coloca o cesto dentro do copo do Monsieur Cuisine. Junta a água e o cubo de caldo. No cesto coloca (algum) peixe e ( - para cada porção de peixe - ) programa: 20 mins. / 100ºC / vel.3 (...) Depois, deverás reservar todo o peixe e marisco e também coar e reservar a água. (Retira as peles e espinhas do peixe).

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No copo do Monsieur Cuisine coloca todos os legumes (cortados em "cubos"), uma pitada de sal, um fio de azeite e umas gotas de jindungo. Então, acrescenta a água da cozedura do peixe (coada) até ao nível "máximo" do copo. Programa: 20 mins. / 100ºC / "Reverse" vel.1 (...)

No fim desse programa terminar, programa: 1 min. / vel.5 > durante esse minuto vai aumentando a velocidade de 10 em 10 segundos até à velocidade máxima (vel.10)!...

Estando tudo bem triturado e cremoso, acrescenta um pouco de peixe e marisco. Retifica os temperos e programa: 30 seg. / vel.3 (...)

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Ao servir, acrescenta a restante pescada e marisco... 

Bom apetite!

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Frango estufado com puré (e feijão verde)

Bom dia!... A sugestão para hoje:

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É preciso...:

• frango (cortado em pedaços)
• tomate(s) maduro(s)
• azeite (Transmontanos)
• cebola (picada)
• alho
• sal
• pimenta (Suldouro)
• pimentão doce (Suldouro)
• piri-piri (Suldouro)
• vinho branco

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1. Começa por fazer um refogado com o azeite, alho e a cebola.
2. Deixa refogar um pouco e acrescenta o frango.
3. Deixa dourar... e acrescenta o tomate (cortado em bocados).
4. Envolve e tempera com sal, pimentão doce, pimenta e piri-piri.
5. Junta um copo de vinho branco...
6. Deixa cozinhar lentamente (com o fogão "no mínimo")...

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> Para preparar o feijão verde:

• feijão verde
• água (q.b. - para cozer o feijão verde)
• sal

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Leva o feijão verde a cozer numa panela com água e sal.
Depois de cozido, passa-o por água fria e escorre.

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NOTA: Acompanhei também com puré (clicar aqui para ver a receita).
DICA: Ao servir, "reguei" com o molho do frango...

Bom apetite

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Chispalhada

Bom dia! Esta foi uma refeição bem ao meu gosto, muito apetitosa, que decidi fazer para o almoço aqui em casa, para toda a família, inclusive para o meu irmão que está cá em casa (de férias) nesta altura do ano...

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Para esta receita...:

• "1 kg" de carne: orelha de porco; entrecosto; chispe
• (3) frascos de feijão branco
• (1) cenoura
• (1) cebola (picada)
• (4 dentes de) alho (picados)
• (1) raminho de salsa (fresca)
• (1) folha de louro
• (1) tomate (maduro)
• (3) colheres de (sopa) polpa de tomate
• (1) chouriço de carne
• (1) morcela
• negritos
• sal
• água
• azeite
• piri-piri
• pimentão doce
• pimenta branca
• (100ml) de vinho branco

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Leva a orelha, o entrecosto e os enchidos (morcela, chouriço e negritos) a cozer numa panela com água e sal. Estando tudo cozido, escorre e retira. Corta as carnes aos bocadinhos e os enchidos às rodelas (Reserva).

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Faz um refogado com alho, cebola, azeite, uma folha de louro, o tomate e a polpa... Acrescenta o entrecosto e tempera com sal, pimentão doce, pimenta e piri-piri. Deixa o entrecosto estufar no "refogado". Acrescenta a restante carne e o vinho. Deixa estufar... Depois da carne estar estufada, acrescenta o feijão e junta água (se quiseres, podes usar água da cozedura da orelha e dos enchidos)... Deixa acabar de cozinhar.... Retifica os temperos e deixa apurar... Junta salsa fresca.

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NOTA: Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite

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Bifes de vaca com manteiga

Bom dia!!!

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Para esta receita vamos precisar de:

• bifes de vaca
• manteiga
• sal
• pimenta
• alho
• sumo de limão

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Tempera os bifes com sal, pimenta, alho e sumo de limão.
Leva uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga.
Acrescenta os bifes, levando-os a fritar*...
(*não devem fritar muito, para não ficarem muito "secos"...)

Sugestão: Levar manteiga com alho ao microondas para derreter e colocar por cima dos bifes.

Nota: Acompanhei com batata frita, arroz branco e salada.

Bom apetite

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Pavlova com natas e morangos

 Bom dia!...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 claras
• 250g de açúcar
• meia colher de (sopa) amido de milho
• meia colher de (sopa) vinagre
• 1 pacotes de natas [200ml]
• 1 colher de (sopa) açúcar em pó
• morangos (q.b.)

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(Pré-)Aquece o forno a 150ºC.

Forra um tabuleiro com papel vegetal.

Bate as claras em castelo e, depois, vai acrescentando - aos poucos - o açúcar, batendo sempre... Depois de batidas acrescenta e envolve o amido de milho e o vinagre. Depois de bem envolvido, coloca tudo no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Mexe o centro (topo) gentilmente com uma colher... Coloca no forno e reduz a sua temperatura para os 120ºC. Ao fim de 90 minutos desliga o forno e deixa a pavlova arrefecer totalmente dentro do forno (sem o abrires) [aprox. uma hora]...

Bate as natas em chantilly acrescentando o açúcar em pó quando estiverem quase no ponto... Coloca por cima da pavlova e decora com morangos (a gosto).

Bom apetite

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Bolo de cenoura c/amêndoa no robôt

Bom dia!...A receita que hoje partilho é de um bolo muito bom que combina na perfeição os dois ingredientes principais que lhe dão nome: cenouras e amêndoa:

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Os ingredientes:

• 350g de cenoura(s) [cozida(s) e escorrida(s)]
• água (q.b. - para cozer as cenouras)
• 4 ovos
• (uma pitada de) sal
• 300g de farinha
• 250g de açúcar
• 50g de amêndoa [(sem casca) moída]
• amêndoa laminada (q.b.)
• 120ml de óleo
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• raspa de um limão
• manteiga (q.b. - para untar a forma)
• açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)

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Leva as cenouras (cortadas às rodelas) a cozer numa panela com água...
Separas as gemas das claras.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva (no frio)...

Unta uma forma com manteiga...
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

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No copo do Monsieur Cuisine coloca a cenoura, o açúcar e a raspa de limão.
Programa: 1 minuto / velocidade 9 (...)
~

Acrescenta ao copo as gemas, o óleo, a farinha e a amêndoa moída* (*eu acabei por triturar 50g de amêndoa laminada na minha "1, 2, 3").

Programa: 30 segundos / velocidade 6 (...)

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Junta depois o fermento e programa mais: 5 segundos / velocidade 4 (...)

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Fixa a borboleta nas lâminas e acrescenta as claras previamente batidas em castelo.

Programa: 30 segundos / velocidade 3 (...)

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Coloca a massa na forma previamente untada, polvilha com alguma amêndoa laminada e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por cerca de 35~45 minutos...

Deixa arrefecer um pouco e polvilha com açúcar em pó...

Bom apetite

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Pastéis de ovo

Bom dia!... O que acham desta sugestão preparada com massa filo, "ao estilo" dos famosos "Pastéis de Tentúgal"!? =)

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa filo (comprei no Jumbo)
• manteiga (derretida - para pincelar)  
• açúcar em pó (q.b. - para polvilhar

Recheio: 

• 6 gemas + 1 ovo inteiro
• 250g de açúcar
• 125ml de água
• 1 pau de canela
• casca de limão

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Para preparar o recheio: 

Leva ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixa começar a ferver bem e, passados cinco minutos, retira do lume. Retira a casca de limão e o pau de canela. (Reserva, deixando arrefecer um pouco...)

Entretanto, coloca as gemas e o ovo inteiro numa taça e bate com um "fouet".

Leva a calda de açúcar novamente ao lume (brando) e junta as gemas (com o ovo). Vai mexendo sempre (cerca de 10~15 minutos) até engrossar... Depois, retira do lume e deixa arrefecer...

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Na hora de aplicares o recheio, coloca duas colheres desse "creme" no centro de um rectângulo de massa folhada (pode ser um rectângulo dobrado ou dois rectângulos sobrepostos). Dobra formando um rectângulo fino  e comprido, pincelando uma das bordas para que a massa filo fique "colada". Pincela depois ambas as extremidades e dobra para dentro (para cima). Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por cerca de 20~25 minutos...

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NOTA: Depois polvilhei também com açúcar em pó (q.b.).

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Bom apetite

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Bife da vazia

Hoje desejo a todos(as) vós um bom dia...

...com esta simples sugestão de bifes da vazia!

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1. Tempera o(s) bife(s) da vazia com sal.
2. Leva-os a assar (grelhar)... e já está!

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Tão simples assim!... Bom apetite!!!

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Costeletas de porco (cachaço) estufadas

Bom dia! A refeição que partilho hoje foi preparada para um jantar em família.
As costeletas ficaram bem tenrinhas e muito suculentas!...

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Para esta receita vamos precisar de:

• (6) costeletas de porco (cachaço)
• (1) cebola
• (4) dentes de alho
• (q.b.) azeite
• (1) tomate (maduro)
• (1) pimento (verde)
• (q.b.) pimentão doce
• (q.b.) piri-piri
• (q.b.) pimenta preta
• (q.b.) sal
• (1) copo de vinho tinto

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Começa por colocar num tacho a cebola às rodelas, o alho fatiado e o azeite. Refoga... Depois, acrescenta as costeletas e deixa-as dourar um pouco (de ambos os lados). Depois, acrescenta o tomate (cortado em bocados) e o pimento (às tiras). Tempera com sal, pimentão doce, piri-piri e pimenta. Junta o copo do vinho e deixa levantar fervura em "lume forte". Depois, reduz o "lume" para o "mínimo" e deixa acabar de estufar...

NOTA: Servi com esparguete de manteiga e salada de alface com cebola roxa.

Bom apetite

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Febras grelhadas com batatas cozidas e feijão verde

Bom dia! Partilho hoje uma sugestão para uma refeição simples e saudável:

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Para se preparar esta refeição...:

Tempera-se as febras com sal e pimenta, e leva-se a grelhar num grelhador...
Cozem-se as batatas,, o feijão verde (e os ovos) numa panela com água e sal.

Bom apetite

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Caril de frango

Bom dia! Esta foi uma refeição preparada durante uma formação... Hoje decidi partilhá-la aqui no blog, para quem quiser experimentar esta apetitosa sugestão do chef Luís Filipe com a ajuda da Benilde:

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É preciso...:

• frango (em pedaços)
• caril em pó
• sal
• cebola (picada)
• (dentes de) alho (picados)
• azeite
• vinho branco
• leite de côco

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Tempera os pedaços de frango com o 1~2 colheres de (sopa) caril e sal. (Reserva).

Faz um refogado com: azeite, cebola e alho.
Acrescenta o frango e deixa-o alourar em toda a volta...
Refresca com vinho branco e mexe para envolver.
Acrescenta o leite de côco e deixa (acabar de) cozinhar em lume brando...

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Como sugestão, podem acompanhar com: arroz branco ou arroz basmati.

Bom apetite

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Bolo colchão de noiva c/massa folhada

Bom dia! Este foi um bolo que fiz para uma prima do Brasil que me visitou ao fim de muitos anos!...

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Prepara o bolo colchão de noiva e o doce de ovos conforme a receita abaixo:
http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/01/bolo-colchao-de-noiva.html

Também, leva a folhar uma placa de massa folhada*.
(*recomendado programa ventilado a 300ºC)

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Montagem:

Após cortares o bolo ao meio (em comprimento), usa uma das metades como base. Barra com creme de manteiga (clica aqui para ver a receita). Coloca massa folhada (cortada à medida) e barra com doce de ovos. Coloca a segunda metade do bolo, barra com doce de ovos e coloca outra parte de massa folhada. Para terminar, polvilhei com açúcar em pó.

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Bom apetite

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Arrufadas (Monsieur Cuisine)

Bom dia! Hoje partilho estas "arrufadas" fofinhas e bonitinhas, preparadas no Monsieur Cuisine e enriquecidas com vitamina D, graças ao fermento Activa Vita D da Lallemand:

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Ingredientes:

• 500g de farinha
• 100g de açúcar
• 80g de manteiga
• 50ml de leite
• 1 saqueta de fermento (Activa Vita D)
• 4 ovos
• (1) ovo (batido - para pincelar)
• (uma pitada de) sal
• raspa de limão

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No copo do Monsieur Cuisine coloca: o leite, o fermento e 65g da farinha. Programa: 1 min. e 30 seg. / 37ºC / vel.2 (...)

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Transfere a massa para um recipiente...
Leva a levedar no forno a 40ºC por 30 min... *

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No copo do Monsieur Cuisine coloca: o açúcar, a manteiga, sal, raspa de limão e os quatro ovos. Programa: 1 min. / vel. 6 (...)

Depois, acrescenta a farinha restante e a massa levedada*.
Programa: "KNEAD" por 2 mins. / vel. 4 (...)

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Divide a massa em bolas e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhado com um pouco de farinha. Leva a levedar no forno a 40ºC por 40 min...

Passado esse tempo, pincela com ovo batido e leva (pré-)aquecido a 180ºC durante dez minutos...

NOTA: Ficam muito boas simples, ou com fiambre, por exemplo...

Bom apetite

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Maruca com feijão verde

Bom dia! Enriquecendo um pouco mais as sugestões disponíveis e partilhadas aqui no blog, especificamente na secção de "peixe/marisco", partilho esta refeição muito rica e saudável, em formato "receita", como habitualmente o faço...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• maruca
• água
• sal
• ovos
• feijão verde
• (opcional: cenoura)
• vinagre
• alho (picado)
• azeite (Transmontanos)

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Numa panela com água e sal leva a cozer: ovos, (cenoura,) feijão verde, e o peixe "maruca"...

Depois de tudo estar cozinhado, escorre a água e serve no prato, temperando com alho picado, vinagre, e regando com um azeite de qualidade como é o caso do Transmontanos.

Bom apetite

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