Chanfana à moda de Coimbra

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (2k) carne de cabra (cortada em pedaços)
• (10ml) azeite
• (50g) banha
• (1) cebola (cortada em meias luas)
• (2 dentes de) alho (laminados)
• (6) cravinhos
• (1 folha de) louro
• (1,5l) vinho tinto maduro
• pimenta (q.b.)
• sal (q.b.)
• piri-piri (q.b.) [opcional]
• pimentão doce (q.b.) [opcional]
• salsa (fresca)

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Coloca a carne de cabra numa caçoila de barro. Acrescenta azeite, banha, cebola, alho, cravinho, louro, sal, pimenta, pimentão doce, piri-piri e salsa.

Junta o vinho tinto e fecha com a tampa ou papel alumínio. Leva ao forno quente (250ºC) por 3~4 horas (até que a carne esteja cozinhada)...

NOTA: Acompanhei com batata cozida.

Bom apetite

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Carapau frito com molho escabeche II

Bom dia!... Sugestão de hoje:


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Para esta receita vamos precisar de:

• carapaus (médios)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 colheres de (sopa) vinagre de vinho tinto
• salsa fresca (picada)
• pimentão doce (q.b.)
• azeite (q.b.)
• óleo (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)

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Tempera os carapaus com sal e frita-os numa frigideira com óleo. (Reserva.)

Leva ao lume uma outra frigideira com azeite, acrescentando a cebola cortada em rodelas finas, os alhos laminados e a folha de louro. Quando a cebola dourar, acrescenta o o vinagre, o pimentão doce, sal e pimenta a gosto. Acrescenta a salsa picada e deixe ferver (durante uns dois minutos)... Serve o molho escabeche sobre o peixe frito.

NOTA: Acompanhei com batata cozida e molho vinagrete (ver receita).

Bom apetite

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Molho vinagrete

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• pimento
• cebola
• tomate
• salsa
• azeite
• vinagre
• sal

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Corta os legumes em cubinhos e coloca numa tigela. Acrescenta salsa picada e tempera com azeite, vinagre e sal. Envolve e reserva no frigorífico até a hora de servir...

Bom apetite

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Esparguete em salsichas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• [1~2 lata(s) de] salsichas (cortadas em largas rodelas)
• (meio quilo de) esparguete
• água (meia tacho)
• (um fio de) azeite
• sal (q.b.)
• ketchup (picante) (q.b.)

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Leva um tacho ao lume com água (até ferver)... Entretanto espeta alguns fios de esparguete em cada rodela de salsicha.

Quando a água estiver a ferver, junta o esparguete com as salsichas... Deixa o esparguete cozer até ficar "al dente" e depois escorre... Servi acrescentando também um pouco de ketchup (picante).

Bom apetite

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Bolo do meu aniversário (2020)

Bom dia!... Parabéns a mim!? ^-^

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Ingredientes:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• (1 placa de) massa folhada
• doce de ovos
• brilho de ouro
• (decoração a gosto)

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Bolo:

(Pré-)aquece o forno a 180ºC...

Começa por separar as gemas das claras. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...). 

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Recheio:

Leva a massa "folhada", a folhar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Entretanto, prepara o doce de ovos (conforme esta receita).

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Montagem:

Depois do bolo estar cozido, retira do forno e corta-o (dividindo-o em dois retângulos idênticos). Barra um dos retângulos com o doce de ovos. Por cima coloca massa folhada, cortada na medida do bolo. Barra com doce de ovos e coloca outro retângulo de bolo por cima. Barra com o doce de ovos por cima e aplica o brilho de ouro em volta. Polvilha com massa folhada esfarelada em toda a volta e decora a gosto...

Bom apetite

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Pão bijou

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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 Ingredientes que usei:



• 500g de farinha
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• 300ml de água
• 1 colher de (chá) açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de (sopa) azeite

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No copo do robô coloca: a água, o açúcar e o fermento:
Programa: 2 min. / 37°C / vel. 3
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Junta a farinha, o sal e o azeite e programa: "KNEAD" - 3 mins.
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(Pré-)Aquece o forno a 220ºC.

Retira a massa para uma banca polvilhada com farinha e molda os pães (com as mãos enfarinhadas). Coloca-os depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno (220ºC) por 20~25 minutos... Depois, retira do forno e deixa arrefecer uns minutos sobre uma grelha.

 

NOTA: Na mesma fornada também fiz pães com chouriço.

Bom apetite

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Bolo de chocolate (com cobertura de chocolate e natas)

Bom dia!... Sugestão de hoje - Um delicioso bolo, super fofo e apetitoso, com uma cobertura simples, mas ideal!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 4 ovos
• 125g leite (quente)
• 125g de chocolate em pó
• 100g de açúcar
• 60g de óleo (girassol)
• 150g farinha
• 1 colher de (sobremesa) fermento em pó
• manteiga (q.b.) + farinha (q.b.) [para a forma]

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Para a cobertura de chocolate com natas:

• 200g de chocolate culinária (um tablete) 
• 100ml de natas (meio pacote)
• pepitas de chocolate negro

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva).

(Pré-)Aquece o forno a 190ºC...

Bate os ovos com o açúcar (vel. máx.) durante vários minutos (até aumentarem de volume e ficarem bem espumosos).

Entretanto aquece o leite, junta o chocolate em pó e mistura.

À mistura dos ovos com o açúcar acrescenta o óleo e o leite com o chocolate.

Mistura, acrescenta a farinha e o fermento, e envolve...

Coloca na forma e leva ao forno (190ºC) por 30 minutos...

Desenforma e prepara a cobertura.

Junta as natas ao chocolate da tablete (em pedaços) e leva ao lume até que derreta e fique um creme liso e homogéneo... Coloca a cobertura sobre o bolo e deixa arrefecer um pouco antes de acrescentar as pepitas.

Bom apetite

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Francesinha com molho picante

Bom dia!... Sugestão de hoje destaca-se pelo molho picante de compra, que surpreendeu e acabou por ser prático e mais rápido que fazer o molho caseiro (ver receita), que apesar de ser sempre melhor exige o uso de mais tempo e ingredientes.

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Para esta receita vamos precisar de:

• fatias de pão de forma
• faias de fiambre
• fatias de queijo
• salsichas
• febras / bifanas
• óleo (para fritar as febras)
• molho de francesinha picante (de compra)
• (batatas fritas)

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Leva as fatias de pão a torrar numa torradeira.
Frita as febras numa frigideira com óleo.
Corta as salsichas ao meio.

Coloca uma fatia de pão torrado a servir de base.
Por cima coloca a febra, o fiambre e as salsichas.
Coloca a outra fatia de pão e cobre com fatias de queijo.
Leva ao forno a gratinar...

Entretanto frita as batatas e aquece o molho.

Serve a francesinha com as batatas fritas e o molho.

Bom apetite

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Maxi Burguer

Bom dia!... O nome da sugestão de hoje tem especialmente haver com a espessura do hambúrguer usado, sendo que poderão também usar pão de hambúrguer "maxi". Outra característica interessante nesta sugestão é o uso de cebola caramelizada que lhe dá um gosto diferente e que pode ser interessante se conjugado com a cebola e alface fresca:

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Para esta receita vamos precisar de:

• hambúrguer com carne de novilho (picada)
• (um fio de) azeite
• pão para hambúrguer [ver receita]
• alface (iceberg - preferencial)
• cebola caramelizada
• cebola (opcional)
• tomate (opcional)
• pickles (opcional)
• molhos a gosto (ketchup, mostarda, etc...)
• [batatas fritas (para acompanhar)]

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Leva os hambúrgueres a grelhar num grelhador com um fio de azeite.

Numa das metades do pão (base) coloca alface, cebola*, cebola caramelizada e tomate*. Por cima coloca o hambúrguer grelhado, molhos e pickles conforme preferência. Fecha o hambúrguer com a outra metade do pão (topo) e serve acompanhando com batata frita.

Bom apetite

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Arroz de atum

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• arroz branco [no tacho] [no microondas] [no robôt]
• [(2) lata(s) de] atum
• azeite / óleo (q.b.)
• (meia) cebola picada
• pimenta (q.b.)
• açafrão (q.b.)
• noz moscada (q.b.)
• (1) gema de ovo (batida)

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Faz o arroz branco, conforme uma das receitas:
> [no tacho] [no microondas] [no robôt] (...e reserva).

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Faz um refogado com azeite (ou óleo) e a cebola.
Quando a cebola alourar, junta o atum e envolve.
Tempera com pimenta, noz moscada e açafrão.
Vai mexendo, deixando cozinhar por 5 minutos...

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Coloca o arroz num pyrex, acrescenta o atum preparado e envolve.
Pincela com uma gela e leva ao forno (pré-)aquecido a 180ºC até dourar...

Bom apetite

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