quarta-feira, 30 de novembro de 2022

Arroz de tomate com pescada frita

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Tempera a pescada com:
  • sal
  • pimenta
  • alho em pó
  • sumo de limão

Passa por:
  • farinha de milho

Leva a fritar numa frigideira com:
  • óleo

Frita de ambos os lados e retira para um prato com papel de cozinha.

Servi com arroz de tomate (ver receita) e salada de alface caseira.

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Bom apetite!

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terça-feira, 29 de novembro de 2022

Maçãs assadas com mel e canela

Bom dia! Fica hoje uma sugestão bem simples, mas de que gosto muito!

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  • maçãs
  • açúcar
  • canela
  • mel
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Retira o caroço das maçãs com um descaroçador adequado.
Coloca açúcar, canela e mel e leva a assar no forno.

Bom apetite!

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sábado, 26 de novembro de 2022

Chanfana de ovelha

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca:
  • uma cebola às rodelas
  • dentes de alho
  • uma folha de louro

Por cima coloca:
  • carne de ovelha (cortada em bocados)

Tempera com:
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • (bocadinhos de) banha
  • (um ramo de) salsa fresca
  • (uma beirada de) azeite

Envolve todos os ingredientes e acrescenta:
  • vinho tinto*
(*até cobrir a carne)

Leva ao lume e deixa cozinhar...

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Bom apetite!

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sexta-feira, 25 de novembro de 2022

Marmelada d'avozinha

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 1kg marmelos
  • 800g açúcar
  • 5 colheres de (sopa) água
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Descasca e descaroça os marmelos. Corta em pedaços (pequenos).*
[*Sugestão: reserva as cascas e os caroços para fazer geleia [ver receita].]

Leva os marmelos num tacho ao lume (brando) juntamente com o açúcar e a água (durante cerca de 45 minutos) ... Quando os marmelos estiverem cozidos, tritura tudo em puré. Deixa ferver por mais 10~15 minutos, até atingir o ponto de estrada. Transfere para taças/recipientes e deixar secar... Quando a marmelada estiver seca, com crosta, pincela a superfície com um pouco de aguardente e coloca o papel vegetal (previamente cortado à medida certa). E está pronta!


Bom apetite!

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quarta-feira, 23 de novembro de 2022

Bolo d'avozinha

Bom dia!... A sugestão de hoje é um bolo tão-tão-tão fofo que essa "fofura" acabou por influenciar o seu aspeto "menos direitinho". Recomendo, tanto que o irei fazer mais fazes também!

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  • 6 ovos
  • raspa e sumo de uma laranja
  • duas chávenas de açúcar
  • duas chávenas de farinha com fermento (fina)
  • meia chávena de óleo
  • 100ml de leite
  • manteiga & farinha (q.b. - para a forma)
  • açúcar em pó (q.b. - para polvilhar/decorar)

[Nota: uma chávena = 250ml]

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Separa as gemas das claras dos seis ovos (e reserva.)
Bate as claras em castelo (e reserva.)
Unta uma forma e polvilha com farinha. (Reserva.)
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Numa batedeira (usei a Mixtar Mixer) bate as gemas com o açúcar.
Quando obtiveres um creme claro e fofo, acrescenta o óleo, batendo sempre.
Acrescenta o leite, assim como também a raspa e o sumo de laranja.
Mistura/Envolve os ingredientes e depois junta e mistura a farinha (peneirada).
Por fim, acrescenta as claras e envolve-as no preparado de forma delicada.
Coloca na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito), podes retirar do forno...
Deixa arrefecer um pouco e polvilha com açúcar em pó.

Bom apetite!

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terça-feira, 22 de novembro de 2022

Geleia de marmelo no robô

Bom dia!... Sugestão de hoje, feita com a ajuda do Monsieur Cuisine (Smart):

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  • casca e sementes de marmelo
  • açúcar*
  • água
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Coloca no copo do robô as cascas e as sementes dos marmelos.
Acrescenta água até cobrir e programa:
15 minutos / 100ºC / Velocidade (nível) 1 / Rotação esquerda.

Coa o líquido, por um passador fino...
Pesa o líquido coado e adicione o mesmo peso de açúcar.
Programa: 30 minutos / 100ºC / velocidade (nível) 1.

Depois, ainda levei ao lume, num tacho, por uma hora...
Coloque em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite.

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segunda-feira, 21 de novembro de 2022

Fetuccine na Olla com novilho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na panela da Olla coloca:
  • alho
  • cebola
  • azeite
  • folha de louro
Escolhe o programa "fritar".
Quando o azeite estiver a "ferver", envolve os ingredientes do refogado para soltar aromas e acrescenta:
  • novilho (carne cortada em cubos)
Envolve bem no refogado até a carne ficar dourada em toda a volta.
Depois, tempera com:
  • sal
  • pimenta
  • pimentão doce
  • piri-piri
  • ervas aromáticas italianas
Rega com:
  • um pouco de vinho (branco/tinto)
Fecha a panela e escolhe o programa "pressão".
Deixa estufar durante 30 minutos...
Retifica o estado de cozedura da carne...
...Se estiver cozinhada, acresceta:
  • fetuccine
  • (um copo de) água
Deixa acabar de cozinhar...


Bom apetite!

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domingo, 20 de novembro de 2022

Acém na Air Fryer

Bom dia! Hoje partilho uma sugestão de refeição que, apesar de simples, não deixa de ser muito saborosa! Espero que gostem desta ideia tanto quanto nós por cá gostamos.

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Tempera uma peça de carne de vaca do acém com sal.
Leva a assar na Air Fryer e... voilá!

Nota: Acompanhei com batatas fritas, azeitonas pretas e pimentos assados.

Bom apetite!

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quinta-feira, 17 de novembro de 2022

Lombos de salmão com molho de natas e limão

Bom dia!... A sugestão de hoje foi preparada pelo meu filho!

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  • lombos de salmão
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • uma colher de (sopa) manteiga
  • (dentes de) alho
  • (pacote de) natas
  • sumo de limão
  • raspa de limão
  • cebolinho
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Leva ao lume uma frigideira com azeite.
Quando aquecer, coloca o salmão com a pele para cima e deixa dourar.
Depois, vira e deixa que a pele frite (5 minutos) até ficar crocante.
Retira para um prato e tempera com sal e pimenta.
Acrescenta manteiga à frigideira para que derreta.
Junta os alhos picados e, depois, as natas.
Posteriormente acrescenta a raspa e sumo de limão.
Tempera também com um pouco de sal e pimenta.
Volta a juntar o salmão à frigideira e deixa que o "molho" ferva".
No final, decora com cebolinho picado e está pronto a servir.
[Nota: Acompanhei este prato com batatas fritas.]


Bom apetite!

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quarta-feira, 16 de novembro de 2022

Mistos de paio & queijo (e folhadinhos de salsicha)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • massa folhada
  • (fatias de) queijo
  • (fatias de) paio
  • ovo (batido)
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Estende uma placa de massa folhada (divide em retângulos);
Coloca fatias de queijo e paio e sobrepões, fechando, com massa folhada;
Faz cortes oblíquos (conforme o efeito mostrado nas fotos);
Pincela com ovo batido e leva ao forno (200ºC).

[NOTA: Aproveitei e preparei também uns folhadinhos com salsichas cortadas enroladas num pouco de massa folhada que também foi pincelada com ovo antes de ir ao forno.]

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Bom apetite!

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terça-feira, 15 de novembro de 2022

Paloco à Brás

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 400g paloco
  • 200g de batata palha
  • 6 ovos
  • azeite
  • cebola
  • alho
  • folha de louro
  • sal
  • pimenta
  • salsa fresca
  • (azeitonas pretas)
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Numa frigideira coloca azeite, cebola às rodelas, alho picado, folha de louro.
Tempera com um pouco de sal e deixa refogar um pouco...
Acrescenta o paloco desfiado e envolves no refogado.
Deixa "refogar" por 2~3 minutos... e junta a batata palha. Envolve.

Num recipiente bate os seis ovos com sal e pimenta.
Coloca por cima do preparado com o paloco na frigideira.
Envolve tudo e deixa acabar de cozinhar...

Serve com salsa fresa e azeitonas pretas.
Podes acompanhar com uma salada de alface.

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Bom apetite!

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sexta-feira, 11 de novembro de 2022

Feijão com carne, enchidos e couve

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca:
  • alho picado
  • cebola
  • folha de louro
  • azeite

Deixa refogar e acrescenta:
  • carne de porco (aos bocadinhos)

Tempera com:
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce

Junta:
  • polpa de tomate
  • cenoura (em finas rodelas)

Envolve e acrescenta um pouco de:
  • vinho branco

Quando a carne estiver quase cozinhada, acrescenta:
  • couve (cortada em "juliana fina")

Envolve e junta:
  • morcela (às rodelas)
  • chouriço (às rodelas)
  • feijão branco (cozido)

Deixa acabar de cozinhar (retifica os temperos)...
...E está pronto a servir!

Bom apetite!

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quinta-feira, 10 de novembro de 2022

Caldeirada de peixe II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • cebola
  • (dentes de) alho
  • folha de louro
  • batatas
  • peixe (variado)
  • tomates
  • pimentos
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • calda de tomate
  • azeite
  • salsa fresca
  • vinho branco
  • água
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Num tacho (usei uma panela de ferro fundido) coloca uma camada de cebola às rodelas, dentes de alho picado e uma folha de louro. Por cima, coloca batatas cortadas, algumas postas de peixe, tomates cortados em bocados e pimentos cortados às tiras. Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Junta um pouco de calda de tomate e um raminho de salsa fresca. Rega com azeite e refresca com um pouco de vinho branco. Preenche o resto da panela com água (até cobrir os ingredientes). Leva ao lume até estar tudo pronto...


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...e bom apetite!

quarta-feira, 9 de novembro de 2022

Tentação de bolacha

Bom dia!... Hoje, partilho um doce-sobremesa que fiz, MA-RA-VI-LHO-SO!

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1ª Camada:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 3 ovos
  • 2 folhas gelatina 
  • água
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Demolha as folhas de gelatina em 3 colheres de (sopa) água fria.
Junta mais um pouquinho de água e leva ao micro-ondas... (Reserva.)

Bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. (Reserva.)

Com um fouet, mistura num recipiente o leite condensado com as gemas.
Vai acrescentando e envolvendo as claras a essa mistura...
Por fim, acrescenta a gelatina e envolve bem...
Coloca o preparado numa taça/pyrex e reserva no frigorífico.

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2ª Camada:
  • café*
  • bolachas
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Prepara o café (exemplo*: café solúvel com açúcar e água quente).
Mergulha as bolachas no café e coloca-as em cima da 1ª camada.

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3ª Camada:
  • natas
  • claras
  • açúcar

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Bate as natas com 2 colheres de (sopa) açúcar. Bate também as claras em castelo com as outras 2 colheres de (sopa) açúcar. Mistura as claras com as natas e colocar por cima das bolachas, na taça/pyrex. (Reserva no frigorífico.)

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4ª Camada:

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Prepara doce de ovos.

Coloca por cima do doce que está na taça/pyrex.
Reserva no frigorífico até à hora de servir.

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Bom apetite!

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terça-feira, 8 de novembro de 2022

Frango caseiro com batatas e cogumelos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Faz um refogado com:
  • cebola
  • azeite
  • alho
  • folha de louro

Junta...:
  • frango em pedaços

Envolve no refogado e deixa fritar um pouco...
Quando estiver dourado, acrescenta:
  • cogumelos frescos

Envolve e tempera com
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • alho em pó
  • "mistura de ervas"

Rega com:
  • vinho tinto

Deixa estufar...
Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescenta:
  • batatas aos cubos
  • (um pouco de) água

Deixa acabar de cozinhar...

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Bom apetite!

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domingo, 6 de novembro de 2022

Leitão grelhado na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • meio leitão (aberto)
  • 1 cabeça de alho
  • 50g de margarina
  • 50g de banha de porco
  • meio copo de vinho branco
  • meio copo de whisky
  • meia colher de (sopa) sal
  • 1 colher de (sopa) pimenta preta
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2~3 folhas de louro verde
  • (q.b.) piri-piri
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Massa de alho: Pica (na picadora/processador) os dentes de alho com as folhas de louro (e junta o sal). (Reserva.)*

Molho para leitão grelhado: Leva um tacho ao lume com a manteiga, a banha e o cubo de caldo de galinha. Mal tudo se derreta adiciona o vinho e o whisky. Deixa ferver e, mal ferva, retira do lume. Acrescenta a *massa de alho previamente preparada. Junta pimenta e piri-piri. Envolve (e reserva).

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Esfrega o leitão com sal umas horas antes de levar a grelhar.
Leva-o a grelhar (vai virando até que comece a "corar" "em toda a volta").
Pincela (e vai pincelando) com o molho preparado (até o molho acabar)...
O leitão estará pronto quando estiver douradinho e com a pele estaladiça.


Bom apetite.

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sábado, 5 de novembro de 2022

Gelado de frutos vermelhos [MC(S)]

Bom dia! A sugestão de hoje foi preparada com a ajuda do meu robô de cozinha, Monsieur Cuisine Smart:

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Na cuba do Monsieur Cuisine (sem o batedor, só com a lâmina) coloca:
  • 60g de açúcar

Programa: 10 segundos / nível (velocidade) 10 (...)

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Empurra o açúcar para baixo com a espátula e depois acrescenta:
  • 300g de frutos vermelhos congelados

Programa: 20 segundos / nível (velocidade) 1 (...)

~

Em seguida acrescenta ao copo:
  • 2 claras de ovo

Programa: 5 segundos / nível (velocidade) 5 (...)

Aplica o batedor nas lâminas do copo.
Programa: 1 minuto / nível (velocidade) 4 (...)

Retira para recipientes a gosto e... já está pronto a servir...
...ou então leva ao congelador e serve ao fim de umas horas.


Bom apetite!

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sexta-feira, 4 de novembro de 2022

Bolo de sumo de laranja

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 3 ovos
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de sumo de laranja (natural)
  • uma colher de (sobremesa) fermento em pó
  • manteiga & farinha (q.b. - para a forma)
  • uma chávena de água (para a calda de açúcar)
  • uma chávena de açúcar (para a calda de açúcar)
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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Começa por bater os ovos até formar uma "espuma".
Junta o açúcar e bate por mais alguns minutos...
Depois, vai acrescentando a farinha e envolvendo...
Por fim, junta o sumo e o fermento, misturando...
Transfere a massa homogénea para a forma preparada.
Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até o bolo estar cozido...

Para a calda, leva ao lume uma chávena de água com uma de açúcar.
Quando ferver, retira do lume para depois colocar por cima do bolo.


Bom apetite!

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