Sumo de maçã

Bom dia! Como sugestão de hoje, um sumo de maçã natural:

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Para fazer este sumo, basta colocar na SlowJuicer:

• 5 maçãs (pequenas) [inteiras]
• 125ml de água

Sugestão: Serve num copo com gelo.

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Bom apetite!

Gratinado de entrecosto com batatas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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No fundo de um tabuleiro para ir ao forno coloca:

• batatas às rodelas

Tempera com:

• azeite
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• salsa picada

Coloca por cima:

• entrecosto (em pedaços)

Tempera a carne com:

• sal
• pimenta

Pincela com:

• maionese

Por cima, distribui rodelas de:

• tomate
• cebola

Cobre com papel de alumínio e leva ao forno (uma hora)...

Depois, retira o papel e polvilha com:

• queijo ralado

Leva ao forno a gratinar.

Quando (o queijo) estiver gratinado, está pronto.

Bom apetite!

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Pudim de copo

Bom dia! Como sugestão para hoje, um pudim delicioso que usa "um copo" como medida base para os ingredientes:

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Usando como medida com copo com cerca de 300ml, os ingredientes são:

• um copo de ovos (cerca de 6 ovos)
• um copo de açúcar
• um copo de leite

• caramelo líquido (q.b. - para a forma)
• água (q.b. - para banho maria)
• fios-de-ovos (q.b. - para decorar)

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Coloca todos os ingredientes num recipiente.

Coloca numa forma previamente "barrada" com caramelo líquido.

Coloca a forma dentro de um tabuleiro vazio.

Enche (cerca de metade d)o tabuleiro com água a ferver. 

Leva ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uma hora...

Depois, retira do forno e deixa arrefecer um pouco...

Leva ao frigorífico e desenforma apenas no dia seguinte.

Nota: Decorei com fios-de-ovos.

Bom apetite!

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Brioches no robô [massa levedada doce (MCS)]

Bom dia!... Sugestão de hoje, preparada no Monsieur Cuisine (Smart):

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• 500g de farinha
• 220g de leite
• 40g de fermento fresco
• 70g de açúcar
• 80g de manteiga (em pedaços)
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 gema de ovo (para pincelar)

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Coloca no copo do robô: o leite; o fermento; o açúcar.

Programa ("cozedura ajustada"): 3 minutos / 37ºC / velocidade (nível) 1 ...

Depois acrescenta: a manteiga; um ovo; a farinha; o sal.

Programa "massas/amassar" durante 2 minutos... (ou até ficar homogénea).

Depois, transfere para uma "taça" ou podes deixar dentro do copo para levedar.

Cobre e deixa que levede em local abrigado durante cerca de 30 minutos...

[(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.]

Depois de ter duplicado o volume, transfere para uma banca enfarinhada.

Divide em porções e dá a forma dos "brioches".

Pincela com gema de ovo previamente batida.

Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leva ao forno (180ºC) durante (cerca de) 30 minutos...

Quando verificares que estão cozidos, podes retirar.

Bom apetite!

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Doce da casa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1 lata de leite condensado
• 2 latas* de leite (medida da lata do leite condensado)
• 1 colher de (sobremesa) amido de milho
• 5 ovos
• 1 pacote de natas
• 2 colheres de (sopa) açúcar
• 1 pacote de bolacha tipo "Maria"
• café (preparado - para molhar as bolachas)

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Separa as gemas das claras. (Reserva.)

Bate as claras em castelo. (Reserva.)

Coloca o leite condensado numa panela. (Reserva.)

Dissolve o amido de milho num pouco do leite.

Junta todo o leite (inclusive o que tem o amido de milho) à panela.

Junta também as gemas à panela e leva ao lume (médio).

Mexe sempre (com um fouet) até engrossar... (Demora algum tempo).

Bate as natas e, quando estiverem praticamente batidas, junta o açúcar.

Envolve (suavemente e sem bater) as natas com as claras.

Montagem: No fundo do recipiente para servir o doce, coloca o preparado do leite condensado; Por cima deste, coloca bolachas previamente molhadas em café morno, fazendo "uma camada de duas bolachas sobrepostas"; Coloca por cima as natas com as claras; Leva ao frigorífico por algumas horas; Polvilha com bolacha ralada; Está pronto a servir!

Bom apetite!

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Sopa de couve galega com chouriço mouro e entremeada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa panela coloca:

• batata
• cenoura
• feijão vermelho cozido
• cebola
• azeite
• água
• sal
• um chouriço mouro
• entremeada

Leva tudo a cozinhar.... Quando estiver cozinhado, acrescenta:

• couve
• macarrão

Envolve e retifica os temperos. Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite!

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Queijo mozzarella

Uma sugestão de um queijo muito bom!...

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Bate num liquidificador (durante 5 minutos):

• 1 litro de leite
• 200g de maizena

Coloca numa panela (lume médio - baixo) e acrescenta:

• 200g manteiga/margarina
• 200g queijo mozzarella
• uma colher de (chá) sal

Vai misturando sempre até que fique com consistência de "puré"...

Transfere para um recipiente (tupperware) e reserva no congelador por 3 horas.

Retira e depois podes reservar no frigorífico, como qualquer outro queijo.

Bom apetite!

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Colchão de noiva com coulis de frutos vermelhos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para o bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• açúcar em pó (q.b.)
• coulis de frutos silvestres (ver ingredientes abaixo*)

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Para o coulis, leva ao lume...:

* 150g de frutos congelados
* 2 colheres de (sopa) açúcar
* 100ml de água

...Deixa ferver e passar com a varinha.

Deixa arrefecer um pouco (e depois fica pronto a usar)...

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Bolo:

Começa por separar as gemas das claras e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...). [Entretanto podes preparar o recheio (ver abaixo).*] Depois do bolo estar cozido, retira do forno e faz dois cortes em comprimento, dividindo-o assim em dois retângulos iguais. Barra um dos retângulos com o coulis e coloca outro retângulo de bolo por cima. Por fim, polvilha com açúcar em pó.

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Bom apetite!

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Tentáculos de pota com arroz

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca:

• cebola picada
• alho picado
• azeite
• folha de louro

Depois de refogar, acrescenta:

• tentáculos de pota (cortados aos bocados)

Tempera com:

• sal
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri

Envolve e junta:

• um pouco de vinho branco

Acrescenta

• um copo de arroz

Volta a envolver e junta

• 3 copos de água (a ferver)

Retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar...

Por fim, decora com:

• salsa picada

...E está pronto a servir!

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Bom apetite!

Arroz de salmão com gambas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva um tacho ao lume com:

• azeite
• meia cebola (picada)
• 1 dente de alho (picados)
• 1 folha de louro

Assim que "alourar", junta:

• (meio) tomate maduro (cortado aos cubos)

Deixa que refogue por breves instantes e acrescenta:

• 3 copos de água

Quando começar a ferver, junta:

• uma posta de salmão (cortado em largos cubos)

Passando cinco minutos, acrescenta:

• um copo de arroz

Tempera com:

• sal
• pimenta
• polpa de tomate

Deixa cozinhar (por 5 ~ 10 minutos)... E depois acrescenta:

• oito camarões/gambas

Envolve; Retifica os temperos; Está pronto a servir.

Bom apetite!

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Pão (simples) [Monsier Cuisine (Smart)]

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca, por ordem, os seguintes ingredientes no copo do Monsieur Cuisine:

• 320ml* de água morna (*uma caneca)
• um pacote de (7g) fermento seco
• 580g de farinha
• uma pitada de sal
• 15ml de azeite

Seleciona a função "amassar". (Eu programei-a por duas vezes.) Em seguida, programa a função "fermentar" durante uma hora. Depois do programa terminar, mantive a massa no copo do robô por 3 horas. Passadas as 3 horas, retira a massa para uma banca enfarinhada. Molda o pão e coloca numa panela de ferro fundido previamente forrada com papel vegetal polvilhado com farinha no fundo. Leva a panela ao forno pré-aquecido a 230ºC com a tampa durante 30 minutos. Depois, retira a tampa e deixa mais 15 minutos no forno para "tostar".

Bom apetite!

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Pescada frita com arroz de tomate

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Tempera a pescada com:

• sal

Passa-a por:

• farinha de milho

Leva a fritar em:

• óleo quente

Deixa fritar de ambos os lados e retira para um prato com papel absorvente.

Acompanha com arroz de tomate (clicar para ver receita).

Bom apetite!

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Pavlova (com natas, morangos e coulis de frutos vermelhos)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 4 claras
• 230g de açúcar ("fino")
• 10g de amido de milho
• um pacote de natas
• 3 colheres de (sopa) açúcar
• morangos
• coulis de frutos silvestres (ver ingredientes abaixo*)

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Para o coulis, leva ao lume...:

* 150g de frutos congelados
* 2 colheres de (sopa) açúcar
* 100ml de água

...Deixa ferver e passar com a varinha.

Deixa arrefecer um pouco (e depois fica pronto a usar)...

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Para fazer a Pavlova...:

Leva as claras a bater numa batedeira em velocidade média por 10 minutos... Aumenta um pouquinho a velocidade e bate mais 10 minutos... Vai acrescentando o açúcar aos poucos (uma colher de cada vez)... Bate mais 10 minutos em velocidade média e junta o sumo de limão e a essência de baunilha. Bate na velocidade média enquanto juntas também o amido de milho. Bate em velocidade baixa por 3 minutos...

(Pré-)Aquece o forno a 130ºC...

Coloca o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, moldando a "Pavlova" a gosto com a ajuda de uma espátula (deixar um "fundo" no centro, para o chantilly). Leva ao forno (130ºC) por 10 minutos... Passados os 10 minutos, reduz a temperatura para 100ºC e deixa a Pavlova no forno por mais 1 hora e 45 minutos... No final desse tempo, desliga o forno, deixando a Pavlova "repousar" no seu interior por pelo menos uma hora (ou, pelo menos, até o forno arrefecer)... Só depois podes retirar a Pavlova do forno, uma vez que está finalmente pronta!

Bate as natas em chantilly, juntando um pouco de açúcar quando estiverem quase batidas. Coloca-as depois sobre a Pavlova. Por cima, aplica o coulis e decora com morangos.

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Bom apetite!

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Bolo húmido de laranja (com pau de canela)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para a calda:

• 3 colheres de (sopa) açúcar
• sumo de (uma) laranja
• um pau de canela
• 50ml de água

Leva os ingredientes num tacho ao lume até ferver.

Depois retira e reserva.

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Para o bolo:

• 6 ovos
• 300 açúcar
• 300 farinha
• uma colher de [sopa (rasa)] fermento
• 150g de manteiga
• 50ml de óleo
• 1 laranja (sumo e raspa)
• farinha & manteiga (q.b. - para a forma)

Bate a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adiciona as gemas e continua a bater. Junta também o óleo...

Depois junta a farinha com o fermento peneirados.

Envolve e acrescenta o sumo e raspa de laranja.

Acrescenta também à massa umas gotas de sumo de limão.

Acrescenta e envolve as claras previamente batidas em castelo.

Verte o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva ao forno (pré-aquecido) a 180ºC durante uns 30~40 minutos...

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Antes de desenformares, pica (com um palito) a superfície bolo quente.

Verte a calda sobre o bolo e depois poderás então desenformar!

Bom apetite!

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Arroz pobre de marisco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho, leva a refogar:

• cebola (picada)
• alho (picado)
• azeite
• louro

Depois, acrescenta:

• mistura de marisco

Envolve e tempera com:

• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce

Junta:

• (um pouco de) vinho branco

Quando começar a ferver, junta:

• arroz

Envolve novamente e junta:

• (um pouco de) água

Deixa acabar de cozinhar...

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Bom apetite!