Broínhas doces de batata

Neste dia de Halloween, véspera do dia de Todos-Os-Santos, fica uma receita de doçaria tradicional: broínhas doces. Desta vez fiz broínhas de batata com a ajuda da minha MFP e o resultado foi espantosamente delicioso! Espero que apreciem tanto como eu/nós...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 ovos
• 500g puré de batata
• 300g açucar
• 400g farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250g fruta cristalizada, figos, sultanas e nozes
• 1 colher de café de erva doce
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

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Por ordem, coloca na cuba da MFP: os ovos, o puré (morno), o açucar, a farinha e o fermento. Escolhe o programa "massa" (1h30). Quando terminar, coloca a massa na bancada polvilhada com bastante farinha e espalha-la. Por cima da massa coloca a fruta cristalizada, os figos, as sultanas e o miolo das nozes. Colocas também a canela, a erva doce e as sementes de sésamo. Envolves tudo (na massa) e moldas as broínhas com o tamanho e forma desejado (eu fiz 12). Leva as broínhas ao forno pré-aquecido a 180ºC-200ºC por cerca de 20-30 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

...e viciem-se!

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Bom apetite!

Geleia

Fica aqui a receita para a geleia de marmelos.

[Ver também a receita para Marmelada]

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 litros de água (aprox.)
• 1kg de açucar
• Cascas e caroços dos marmelos (Marmelada)

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Com a casca e os caroços dos marmelos, levas a ferver em 2 litros (aprox.) de água por uma hora. Passado uma hora coas o líquido... ~ Eu consegui um litro.A esse litro juntei um quilo de açucar e levei a lume brando até estar pronto!

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Bom apetite!

Marmelada

Considero que a receita de marmelada seja uma receita de interesse para muitos... Assim sendo, vou partilhar a minha e posteriormente também irei partilhar a receita para a geleia... Espero que gostem!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1kg de marmelos cortado aos cubos (descascados)
• 1dl de água
• 800g de açucar amarelo

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Cortas os marmelos para a panela de pressão, juntas o açucar e a água e levas a cozer na panela de pressão por 20 minutos. Depois deixa sair o vapor e abre-se a panela e passa-se com a varinha. Deixa ferver por mais 10-15 minutos (aprox.) até ficar em ponto "estrada". Divides por tacinhas. Cobres as tacinhas com papel vegetal embebido em água ardente. E está pronta a nossa marmelada!

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Bom apetite!

Bifanas à moda do Porto

"Bifana" é uma palavra que tem um significado no norte do país que difere das restantes zonas. Quando muitas vezes se entende por "bifana" uma febra "inteira" no pão, por exemplo, no Porto já não funciona tanto assim, sendo que se revela como uma das mais famosas sandes da região depois da, já nacional, francesinha... Para ficarem a conhecer, deixo a receita para estas bifanas aqui no blog:

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Vamos precisar de:

• 2kg de bifanas
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• polpa de tomate
• azeite q.b.
• 1/2 chouriço
• 1 cerveja
• 1 copo de vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 cálice de whisky
• sal q.b.
• piri-piri q.b.

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Corta a cebola em luas, pica os dentes de alho e leva ao lume forte a cozer com azeite. Depois de ferver por três minutos (aprox.) adiciona o vinho branco, o vinho do porto e o whisky. Deixa ferver o vinho mais dois ou três minutos e tritura tudo com a varinha...

Junta a polpa de tomate, o chouriço cortada em pequenos cubinhos,  as bifanas (que estão préviamente cortadas conforme a receita em questão - extremamente finas, em pequenas bifaninhas) e o louro. Junta-se também 1/2 cerveja. Reduz o lume para médio.

Vai acrescentando o resto da cerveja e vai mexendo, deixando ferver por mais 15 minutos. Acrescenta o sal e o piri-piri e deixa ferver por outros 15 minutos (aprox.)...

Quando as bifanas estiverem bem tenras (como que quase a desfazer), estão prontas!

Sugestão: serve no meio de pães quentinhos feitos em casa.
(Também se podem servir em prato...)

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Bom apetite!

Bolo de massa folhada com creme de pasteleiro

Mais uma receita apetitosa à vista e ao gosto!
Revela-se um bolo muito saboroso em que o creme de pasteleiro acaba por compensar a massa mais seca e fofa do bolo... Recomendo, logo, partilho!



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Vão ser necessários os seguintes ingredientes:

• 2 placas de massa folhada circulares
• 200g de açucar
• 6 ovos
• raspa de 1/2 limão
• sumo de 1/2 limão
• 125g de farinha
• 45g de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açucar em pó q.b
• canela q.b.

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Creme de pasteleiro:

(Desta vez fiz um creme mais fácil e rápido, uma vez que resulta perfeitamente tendo em conta o seu fundamento. Acaba por ser bastante simples de fazer e ainda assim fica bem gostoso!)

• 7,5 dl de leite

• 3 ovos

• 100g de açúcar

• 60g de farinha

• casca de limão

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Leva as placas de massa folhada ao forno a 200ºC em tabuleiros separados até estarem douradas e cozidas (tem em atenção se ambas cozem da mesma forma, ou se necessitam de trocar de posição / também podem ser feitaas uma de cada vez, mas leva mais tempo...).

Separa 6 gemas das claras.
Bate as claras em castelo.
Junta as farinhas (farinha, amido de milho e fermento).

Num outro recipiente, bate as gemas com o açucar e com a raspa e sumo de limão. Vai acrescentando alternadamente as claras e as farinhas... Depois de tudo bem misturado, coloca a massa numa forma circular (com o tamanho o mais aproximado possível das placas de massa folhada) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva a cozer em forno convencional por cerca de 15 a 20 minutos... (verifica com a ajuda de um palito se está cozido).

Para preparar o creme de pasteleiro, mistura todos os respetivos ingredientes e leva a aquecer no fogão/placa até ferver. Vai sempre mexendo para não queimar...

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Estando tudo pronto, segue-se a montagem:

...

Num prato redondo coloca uma placa de massa folhada e barra-a com o creme de pasteleiro.

Por cima, coloca o bolo e barra-o também, por cima, com creme de pasteleiro.

Por cima do creme coloca a segunda placa de massa folhada e polvilha-a com açucar em pó e depois com canela.

Leva ao frio para servir fresco...

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Bom apetite!

Bifinhos com natas e cogumelos

Fica uma receita muito apreciada pelos meus filhos...
Espero que gostem!



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Para esta receita vamos precisar de:

• 1,5 kg de bife de porco
• 2 embalagens de natas
• 2 latas de cogumelos laminados
• 1 cabeça de alho
• 1 folha de louro
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• vinho branco *
• 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga

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Corta os bifes em pequenos pedaços e tempera-os com alho esmagado, sal grosso, louro, pimenta e vinho branco (* até cobrir os bifes). Deixa em vinha-d'alhos por cerca de 12 horas...

Derrete a manteiga numa frigideira e frita os bifinhos. Quando prontos, retira-os e frita os cogumelos no "molho" da frigideira. Assim que ganharem cor, acrescenta as natas. Vai mexendo até que as natas fiquem quentes. Por fim, rega os bifinhos com o molho de natas e cogumelos e serve com batatas fritas!

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Bom apetite!

Pudinzinhos de Leite Condensado

Bacalhau à Gomes de Sá com camarão

Mais uma receita de bacalhau aprovada por todos aqui em casa!
Então decidi partilhar e, da mesma forma, espero que também aprovem!
=)



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Para esta receita vamos precisar de:

• bacalhau esfiado
• batatas
• ovos
• camarão
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• vinagre
• colorau
• pimenta (opcional)
• piri-piri (opcional)
• azeitonas (opcional)

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Coze o bacalhau com o ovo e a batata cortada em quartos.
Coze o camarão com água, sal e piri-piri.

Numa frigideira coloca a cebola cortada em meias luas, o dente de alho ralado, o vinagre, o azeite, a pimenta e o colorau. Deixas cozinhar até a cebola ficar macia.

Depois de o bacalhau, o ovo e a batata cozidos, transferes tudo para um recipiente. Juntas o camarão já descascado e acrescentas o preparado da frigideira.

Levas tudo ao forno a gratinar.

Está pronto!

Sugestão: Serve decorado com azeitonas...

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Bom apetite!

Coelho em vinha-de-alhos assado na brasa

Em alternativa ao frango, o coelho é também uma carne saudável e bem saborosa.
Aqui fica uma receita interessante para usar o coelho...

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Vamos precisar de:

• 1 coelho
• 1 cabeça de alho
• vinho branco
• Molho para churrasco

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Parte o coelho em pedaços. Junta a cabeça de alho cortada ao meio com a casca. Regas o coelho com o vinho branco e deixas a marinar até ao dia seguinte...

No dia seguinte, cozes o coelho onde juntas a marinada e rejeitas o alho. Depois, retiras o coelho da cozedura e colocas a assar na brasa. Quando estiver quase pronto, pincelas com o molho para churrasco.


Está pronto a servir!

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Bom apetite

Lencinhos

Já não fazia esta receita à uns 20 anos atrás, mas lembrei-me após ver os lencinhos numa pastelaria. Então decidi recordar a receita e partilhá-la aqui!

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Para estes lencinhos vamos precisar de:

• 6 ovos
• 200g de açucar
• 160g de farinha
• 2 colheres de sobremesa de fermento

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Bate muito bem os ovos com o açucar. Acrescenta a farinha e o fermento. Mistura bem! Forra dois tabuleiros com papel vegetal untado com margarina e, por cima, uma fina camada de massa em cada, alisando-a. Leva ao forno por cerca de 10-15 minutos a 150ºC. Depois da massa estar cozida, coloca-a sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar e retira o papel vegetal com cuidado...

Para o creme, segue a receita:
http://moinhodefarinha.blogspot.pt/2015/10/creme-de-pasteleiro.html

Corta os excessos das massas para que ela fique em forma de quadrado e barra com o creme de pasteleiro e alisa-o. Dobra a massa com o creme para formar o lencinho. Polvilha com açucar.

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Bom apetite!