1º Aniversário do Blog

Faz hoje um ano que publiquei a primeira receita no blog.

Desde então já muito aconteceu:
- Já foram publicadas mais de 350 outras receitas
- As fotografias foram sendo atualizadas e melhoradas
- Muitas pessoas novas passaram a conhecer o blog
- Muitas modificações foram sendo feitas no layout
- etc...

Decidi celebrar esta data com um bolo que fiz especialmente dedicado ao 1º aniversário do "Moinho de Farinha", com o mesmo entusiasmo com que pretendo continuar a recheá-lo com as receitas que eu, e nós cá em casa, mais gostamos, que comprovamos e aprovamos, e que, nessas condições, decido partilhar e divulgar para quem as quiser experimentar também.

Agradeço a todos os que têm seguido o blog até hoje e espero contar convosco também daqui em diante, da mesma forma que também assumo que possam estar a contar comigo e com as receitas já (praticamente) diárias do blog.

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Obrigada

Bolo Glacial Ártico

Esta receita acaba por ser mais uma experiência diferente da minha veia de confeiteira amadora, contando também com uma ajuda do Ty na parte final.

O pão-de-ló ficou muito fofo e o ganache acabou por tornar o bolo menos seco e mais apetitoso...

O seu aspeto exterior foi ideia do Ty, que procurava dar-lhe um ar "frio". O resultado acaba por fazer lembrar o meio de um oceano e daí o nome desta receita...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 370g de farinha com fermento
• 440g açúcar
• 6 ovos
• 140ml leite

• ganache de chocolate

• 100g de pasta de açúcar (pasta americana) amarela
• 100g de pasta de açúcar (pasta americana) vermelha
• 100g de pasta de açúcar (pasta americana) azul

• cobertura para tortas/tartes*
• açúcar*
• água*
• açúcar em pó

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Forra o fundo de uma forma redonda de aro amovível (com 25~30cm de diâmetro) com um círculo de papel vegetal (mais largo que o fundo) e fecha o aro só depois. Forra o fundo com um outro círculo à medida...

Coloca na batedeira os 6 ovos e bate durante 5 minutos. De seguida acrescenta o açúcar, bate mais um pouco e acrescenta o leite continuando sempre a bater (na velocidade máxima). Depois, reduz a velocidade e coloca, aos poucos, a farinha. Desliga a batedeira e acaba de misturar a farinha com a ajuda de um fouet... Coloca a massa na forma e leva ao forno pré-aquecido a 160ºC durante uma hora, ou até ficar pronto...

Depois da massa estar cozida, retira do forno e remove o aro (com cuidado para não deformar o bolo). Deixa arrefecer um pouco e só depois corta-o ao meio (na sua altura - para rechear), usando uma faca comprida (usei uma faca de pão). Recheia a metade inferior com o ganache de chocolate previamente preparado e volta a colocar a outra metade por cima.

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Junta as cores da pasta de açúcar e vai amassando sempre até obteres uma única cor (um azul-noite) - podes misturar primeiro o vermelho com o amarelo e depois o azul... Estende bem com a ajuda de um rolo de cozinha até que a pasta de açúcar fique bem fina, tentando dar-lhe uma forma arredondada (deve ser mais larga que o bolo). Enrola-a no rolo, usando este como uma ajuda para estenderes a pasta de açúcar por cima do bolo. Depois, com calma, alisa bem a superfície e as laterais e no fim, corta os excessos...

Nota: O Ty tentou dar-lhe um efeito "tipo gelo", arranhando a superfície da pasta de açúcar com as pontas dos dentes de um garfo - podem experimentar e ver como fica: com cuidado para não picar e perfurara a camada de pasta e açúcar.

Prepara a cobertura para tortas/tartes conforme as instruções da embalagem...

Deixa arrefecer por cerca de 3~5 minutos e usa-a para pincelar a pasta de açúcar. Dá-lhe o toque final polvilhando as margens e as laterais do bolo com açúcar em pó.

Bom apetite

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Ganache de chocolate

Sugestão para recheios e coberturas, por exemplo:

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Ingredientes para este ganache:

• 200g de chocolate preto para culinária
• 100g de natas

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Leva as natas a aquecer no fogão... Quando estiverem bem quentes acrescenta o chocolate partido em pequenos pedaços (previamente, podes levar o chocolate, partido em pequenos bocados, ao micro-ondas por 30~45 segundos). Mistura bem (por exemplo, com a ajuda de uma colher) até que o chocolate fique dissolvido. E está pronto!

Bom apetite

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Patas de veado

"Patas de veado" são na verdade um dos "pequenos bolos de pastelaria" que eu mais gosto. Muito fofos e muito saborosos. Não resisti em fazer e ficaram tal como eu os queria, tal como os descrevi. Vejam a receita e as fotos:

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O que é preciso:

• 6 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 200g de açúcar
• manteiga (para untar - usei manteiga líquida)
• creme de pasteleiro
• côco ralado
• canela em pó

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Prepara o creme de pasteleiro e reserva...

Bate o açúcar com os ovos até que fique homogêneo e aumente de volume. Acrescenta a farinha e bate tudo até que fique bem misturado.

Coloca a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado com manteiga. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos...

Passado o tempo de cozedura, retira o bolo do forno e desenforma-o sobre papel vegetal polvilhado com bastante côco ralado. Barra com o creme de pasteleiro e enrola, tal como se para fazer uma torta. Leva ao frigorífico por pelo menos 20~30 minutos...

Passado esse tempo, acerta as extremidades (se necessário) com um corte reto " | ", e faz depois um corte oblíquo (inclinado) " / ", deixando a "pata de veado" com uma boa expessura. Mais ao lado, faz um novo corte reto " | ", uma vez que o corte anterior já era oblíquo... Vai repetindo a sequência para fazer as "patas de veado" que forem possíveis com a torta (poderá dar para 4~5 patas de veado, talvez).

Num prato a gosto, coloca cada "pata de veado" com o lado "reto" como base e depois barra o lado inclinado com  creme de pasteleiro. Por fim, decora com canela em pó.

Bom apetite

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Semifrio de pudins

Neste ano, Maio entrou com um calor de verão que chegou aos 30ºC!
Surge logo uma maior vontade de consumir água e alimentos frescos...

Nos doces, esta sobremesa, além de fresca é muito muito muito boa.
Nesta altura, não resisti em fazê-la...
...e depois ninguém resistiu a desfazê-la desfazê-la (na boca), ihih!

Espero que gostem:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 pudim de chocolate
• 1 pudim de ananás
• 1 litro de leite
• 8 colheres de (sopa) açúcar
• bolachas tostadas retangulares q.b.

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1. Faz os pudins conforme as instruções da embalagem.
• Cada pudim precisa de 500ml de leite e 4 colheres de açúcar.
2. Forra o fundo de uma forma para bolo inglês com película aderente.
3. Coloca primeiro o pudim de ananás...
4. Por cima desse pudim coloca uma camada de bolachas.
5. Deixa arrefecer um pouco e coloca o de chocolate.
6. Finaliza com mais uma camada de bolacha.
7. Leva ao frigorífico a solidificar. (Eu deixei de um dia para o outro).

Bom apetite

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Favas com bacalhau na brasa

Uma receita da minha mãe, feita pela minha mãe:

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É preciso:

• favas
• bacalhau
• água
• sal
• azeite
• folha verde de alho

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1. Leva as favas a cozer em água e sal.
2. Depois de cozidas, escorre-as...
3. Assa o bacalhau na brasa.
4. Depois de assado, lascas por cima das favas.
5. Tempera com azeite e folha verde de alho.

Bom apetite

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Baba de camelo

A sugestão/pedido para esta receita foi dada pelo Ty. Pois bem, «Ty, aqui está!»... ou já não porque ele já comeu (com ajuda, vah...)...

Ficou muito cremoso e muito bom, o que surpreende sempre vindo de uma receita tão simples como esta. Pessoalmente, eu achei que ficou bem doce, mas será isso mesmo um problema!? As "críticas" dizem que não! ;P

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Para este doce vamos precisar de:

• 1 lata de leite condensado cozido (usei magro)
• 4 ovos
• bolacha q.b. (usei do tipo "maria")

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Começa por separar as gemas das claras...

Bate as gemas com o leite condensado. Depois, acrescenta as claras previamente batidas em castelo e envolve tudo cuidadosamente. Coloca em taças (ou numa só taça) e veda com película aderente. Leva ao frigorífico por algum tempo para que a baba de camelo ganhe alguma consistência...

Ao servir, polvilha com bolacha moída a gosto.

Bom apetite

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Negalhos

Esta receita foi feita com a preciosa e indispensável ajuda da minha sobrinha Sandra, o que também já tinha acontecido... há mais de dez anos atrás! Decidi assim relembrar a receita, para que assim também possa partilhar aqui no blog, para quem quiser consultar (eu inclusive).

Fiquei muito surpreendida com o resultado final desta receita... e quem provou, também aprovou!

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> Para esta receita é necessário:

• bucho de cabra
• vinagre (ou limão)
• água
• sal

> Recheio:

• entremeada
• fevera
• chouriço corrente
• chouriço de carne
• cebola (cortada em meias-luas)
• hortelã

> Tempero:

• cebola (às rodelas)
• sal
• azeite
• salsa
• louro
• piri-piri
• pimenta
• alho
• colorau

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• vinho tinto

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1. Lava bem o bucho com vinagre, água e sal.
2. Corta o bucho em pedaços +/- "quadrados" (cerca de 15~20 cm^2).
3. Recheia com todos os ingredientes do recheio.
4. Enrola em pequenas bolas e enrola-as com fio ou linha.
5. No fundo de uma caçoila de barro coloca a cebola.
6. Por cima, coloca os negalhos já atados.
7. Tempera com sal, azeite, salsa, louro, piri-piri, pimenta, alho, colorau...
8. Rega com vinho tinto e leva ao forno até cozer.

Bom apetite

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Folhados de chocolate e manteiga de amendoim

Uma ideia muito curiosa cujo resultado revela uma interessantíssima mistura de todos os sabores e texturas dos ingredientes utilizados. Rápida, bonita, fácil e deliciosa... e dá vontade de a voltar a fazer.

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Para estes folhados vamos precisar de:

• "nutella"
• manteiga de amendoim
• 4 ou 5 bolachas shortcake de chocolate 
• 4 ou 5 marshmallows
• leite (para pincelar)

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1. Divide a massa em retângulos compridos iguais.
2. De um dos lados de cada retângulo coloca uma bolacha.
3. Coloca depois uma colher de (chá) "nutella" por cima.
4. Depois, também, uma colher de (chá) de manteiga de amendoim.
5. Dobra o retângulo ao meio e fecha as bordas, premindo com a ajuda dos dentes de um garfo.
6. Coloca-os num tabuleiro, sobre o "papel vegetal" que vem com a massa folhada, e pincela-os com um pouco de leite.
7. Por cima de cada um, coloca um marshmallow, premindo-o ligeiramente para baixo.
8. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem dourados.

Bom apetite

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Tarte de côco (vídeo)

Ver receita: Tarte de côco