Bacalhau à Brás

Esta é talvez a receita de bacalhau preferida cá em casa, ou, pelo menos, das preferidas. Como tal, não podia deixar de a partilhar, até porque certamente não será só por aqui que se aprecia o conhecido "bacalhau à brás"...

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Para esta receita de bacalhau é preciso:

• 400g de bacalhau desfiado
• água (para cozer o bacalhau)
• 4 ovos
• batata (cortada em palitos finos)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal
• pimenta

+

• salsa
• azeitonas pretas

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Começa por cozer o bacalhau... Depois de cozido, reserva.

Num tacho, coloca a cebola cortada às rodelas, o alho picado e um fio de azeite. Deixa refogar um pouco e acrescenta o bacalhau. Frita as batatas e mistura-as com o bacalhau. Tempera com sal e pimenta. Por cima coloca os ovos mexidos. Vai sempre mexendo até que os ovos fiquem cozinhados...

Serve decorado com salsa e azeitonas pretas.

Bom apetite

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Espetadas grelhadas

Este é mais uma receita dos meus "grelhados de domingo" que todos apreciam bastante cá em casa...

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O que precisas:

• toucinho
• chouriço
• pimento vermelho
• pimento verde
• rojões de porco
• cebola
• sal
• piri-piri
• alho moído
• molho inglês
• sumo de limão
• 1 fio de azeite

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1. Monta a espetadas, alternando os ingredientes.
2. Tempera com sal, alho, piri-piri e molho inglês.
3. Rega com sumo de limão e azeite...

• Opção 1 (pela qual eu optei): 
• Leva a gelhar na Multifry, usando o programa "AirGrill"("Forno"). Vira-as quando necessário para que fiquem grelhadas de ambos os lados...

• Opção 2:
• Leva a grelhar na churrasqueira...
• Opção 3:
• Leva a grelhar num grelhador, no fogão...

Bom apetite

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Almofadinhas

Lembro-me perfeitamente de ir à pastelaria e trazer "n"s de almofadinhas, que eu adorava! Para recordar esse tempo, uma vez que já não as encontrava à venda, comecei a pensar de que forma as conseguiria fazer em casa... Acabei por experimentar fazê-las - conforme descrito nesta receita. A massa ficou ótima, muito fofa! Eu acho que ficaram muito parecidas, penso que não será fácil com que fiquem iguais, devido aos ingredientes usados nas pastelarias, mas, ainda assim, talvez eu ainda venha a tentar algumas alterações de uma próxima vez. Por agora, partilho esta receita:

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Para as fazer, precisas de:

• 220ml de água morna
• 1 pacote de farinha brioche (500g)
• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• 1 gema (para pincelar)

Para o creme de manteiga:

• 2 colheres de (sopa) creme fraiche
• 200g de açúcar em pó
• 100g de manteiga

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Coloca na cuba da MFP a água e a farinha. Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30). Quando o programa terminar, retira a massa da cuba para uma banca enfarinhada. Amassa com a mão, divide (em porções idênticas), tenta dar a forma desejada (+/- retangular) e coloca num tabuleiro forrado com uma folha papel vegetal. Deixa descansar durante uma hora com um pano por cima até duplicarem de volume... Depois, pincela com uma gema e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem prontas...

Depois de prontas, retira-as do forno e deixa arrefecer um pouco...

Na batedeira, começa a bater a manteiga (à temperatura ambiente), junta o açúcar - até que fique homogêneo, e depois o creme fraiche... Quando estiver tudo bem batido, reserva.

Depois das almofadinhas arrefecerem, polvilha-as com açúcar em pó. Podes também fazer um corte e recheá-las com o creme de manteiga...

Bom apetite

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Folhado Salgado

Um folhado salgado, onde o queijo derretido acabar por ser o seu "toque" mais especial. Experimentem e derratam-se também com o aroma apelativo deste folhado! Hehehe

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada
• fiambre
• bacon
• salpicão
• queijo ralado
• leite (para pincelar)

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Estende a placa de massa folhada.
Coloca o fiambre, o salpicão e o bacon.
Polvilha com queijo ralado e enrola a placa de massa folhada.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Bom apetite

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Queques de cenoura & laranja

...Depois de prontos, o Ty quase não conseguia esperar que arrefecessem para provar. De fato, estavam muito apelativos, também devido "áquele" aroma "quentinho" quando acabados de fazer... Muito fofos, quase como queijadas. Aproveitei e recheei alguns com compota de morango e resultou muito bem! Podem experimentar, se quiserem, claro, mas eu recomendo. 

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Ingredientes necessários:

• 500g de cenouras (cortadas e descascadas)
• sumo de 1 laranja
• raspa de 1 laranja
• água q.b.
• 200g de farinha
• 180g de açúcar
• 30g de manteiga (amolecida)
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• óleo (para untar)
•  compota de morango (opcional)

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- Leva as cenouras a cozer num tacho com água quente...
- Depois de cozidas, escorre-as e tritura com a varinha.*

1. Bate a manteiga com o açúcar...
2. Vai juntando os ovos, um-a-um, sem parar de bater.
3. Acrescenta o sumo e a raspa de laranja.
4. *Acrescenta a cenoura triturada em "puré".
5. Junta também a farinha e o fermento.
6. Bate tudo até que fique bem misturado...

Coloca a massa em formas previamente untadas e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até que os queques estejam prontos...

Nota: Usei o descaroçador para abrir um "círculo" no meio, para depois rechear com a compota de morango.

Bom apetite

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Panados com arroz & feijão preto

Olá a todos!

Este foi o jantar de hoje, sábado.

Apesar das receitas já estarem no blog, deixo a sugestão para esta refeição, uma combinação que a todos agradou...

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Preparei este refeição com:

• arroz basmati
• feijão preto
• panados

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Podem acompanhar esta refeição com uma salada. Fica ótima e, neste prato, irresistível e praticamente indispensável - diria eu...

Usei:

• alface, cebola, cenoura
• morangos, laranjas, uvas
• azeite, vinagre, sal

Bom apetite

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Pão d'água & lombo

Uma ótima sugestão para sobras de lombo assado (ou pá), ficando uma sandes muito apetitosa, sendo assim, sugestão para uma refeição mais leve, como um lanche a meio da tarde, ou na vez de um pesado jantar...

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Usa-se:

• pão d'água
• lombo assado / pá de porco assada / lombo do cachaço frito
• molhos a gosto q.b.

Bom apetite

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Lombo do cachaço frito com queijo fresco, nozes e molho de manga

É uma refeição bastante prática e diferente, reunindo alguns ingredientes e sabores que a torna muito interessante. Têm que experimentar!

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Precisam de:

• lombo do cachaço
• sal
• pimenta
• alho
• sumo de limão
• gordura para fritar (banha/óleo)
• molho de manga
• queijo fresco
• nozes

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Tempera a carne com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixa marinar durante algum tempo...

Depois leva a fritar com banha/óleo... Serve com o molho de manga, o queijo e as nozes, e acompanha com batata frita e salada de tomate e cebola.

Bom apetite

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Panna Cotta com molho de frutos vermelhos

Uma sobremesa leve, bonita e muito saborosa. As diferentes texturas e sabores da panna cotta e do molho de frutos vermelhos ligam e resultam muito bem. Talvez da próxima vez, também faça a minha própria "Panna Cotta". Por agora, fiquem com esta opção:

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Para esta receita vamos precisar de:

• Panna Cotta (usei "preparado para Panna Cotta)
• (200ml de leite)
• (1 pacote - 200ml - de natas)
• Molho de frutos vermelhos para doces

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Prepara a Panna Cotta...
Coloca-a em taças/copos a gosto e leva ao frigoríficoo até solidificar.
Rega com o molho de frutos vermelhos... e já está!

(Deve-se reservar no frio.)

Bom apetite

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Pá de porco assada com batatas novas

Esta foi uma receita de carne de porco que acabou por ser apreciada e elogiada por todos aqui em casa, sobretudo devido ao molho que acompanhou a pá...

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Para esta receita vamos precisar de:

• pá de porco
• pimentão doce
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 caldo de galinha
• vinho branco q.b.
• sal
• pimenta
• massa de pimentão
• tomilho
• manteiga
• azeite

Para o molho:

• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
• (molho do tabuleiro)

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Numa tijela coloca os alhos, o tomilho, o pimentão doce, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Barra a pá com esta mistura. Tapa a carne com película aderente e deixa tomar o gosto no frigorífico.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca a cebola (às rodelas) e junta as folhas de louro. Rega com vinho branco e com 250ml de caldo de galinha (feito com um cubo). Por cima da carne, coloca pedacinhos de manteiga e rega com um fio de azeite. Junta as batatas novas e envolve tudo.

Tapa o tabuleiro com folha de alumínio e leva ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos. Vai acrescentando mais caldo de galinha ou vinho, sempre que o molho estiver a secar. Passados os 40 minutos, destapa a carne e aumenta a temperatura para 180ºC e deixa acabar de assar...

Quando a carne estiver assada, retira-a do forno e deixa-a repousar por alguns minutos antes de a fatiar (reserva o molho - ou mantêm-no no tabuleiro com a carne).

Depois, numa frigideira derrete a manteiga e junta a farinha. Deixa-a alourar por um minuto (mexendo sempre). Vai juntando, então, molho do tabuleiro, até obteres o molho com a consistência desejada, mexendo sempre - em lume brando - até engrossar...

Fatia então a carne e serve-a acompanhada com o molho, com as batatas, arroz basmati e salada.

Bom apetite

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