Entrecosto na pressão

A minha panela de pressão tem-se revelado quase como uma "segunda cozinheira" da minha cozinha, nunca me deixando ficar mal no que toca a cocção das carnes. E uma vez mais se comprovou, neste entrecosto que ficou perfeito!: tenro e suculento.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Colocas na panela de pressão:

• 1 cebola
• alho
• azeite

Deixa refogar um pouco e, depois, acrescenta:

• entrecosto (cortado)
• sal
• pimenta
• piri-piri
• cominho
• cravinho
• caril
• salsa
• polpa de tomate

Deixa refogar mais um pouco até o entrecosto dourar.

De seguida acrescenta:

• 1 copo de vinho branco

Tapa a panela e deixa acabar de cozinhar (em lume brando).*



* ...No meu caso, em que usei carne caseira, precisei de 30 minutos.
Porém, caso a carne seja mais tenra, não será preciso tanto tempo...



Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

O meu folar de carnes

Olá!

Desta vez decidi aventurar-me a fazer o meu primeiro folar de carnes. Eu nunca tinha feito nenhum, mas, como me diz o meu amigo Tony Carreira, «Nunca digas nunca.». Então fi-lo desta vez e o resultado foi este:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Dica: Coloca os ovos (inteiros, com casca) numa tigela com água morna por cerca de 5 minutos...

Coloca na cuba da MFP (por ordem):

• os 6 ovos (ligeiramente batidos)
• os 50ml de água (morna)
• as gorduras previamente derretid
• as (banha, manteiga, azeite)
• a farinha com o sal (à farinha mistura a pitada do sal)
• o fermento

Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30).
Quando o programa terminar, coloca a massa numa banca enfarinhada.
Divide a massa em quatro "círculos" do tamanho da caçoila (forma).
Unta a caçoila (forma) com banha.

Coloca no fundo o primeiro disco de massa e por cima acrescentas carnes e polvilhas com salsa. Coloca depois o segundo disco e continua alternando dessa forma com a carne, até que por cima fique o último disco (massa). Pincela-o com uma gema batida.

Coloca uma folha de alumínio por cima da caçoila e leva-a ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora (ou até estar pronto)...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pudim francês

Para dar uso aos ovos que tinha, nada melhor que esta receita de pudim francês, na qual usei também caramelo líquido feito por mim. Ficou com um gosto ótimo!

 ...E depois ainda acabei por fazer um molotof com as claras!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita:

• caramelo líquido
• 500ml de leite
• 1 ovo (inteiro)
• 11 gemas
• 12 colheres de (sopa) açúcar
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pau de canela
• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 colheres de (sopa rasas) amido de milho (maizena)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Leva um tacho ao lume com o leite, a casca de limão e o pau de canela (aquece apenas, não deixes que ferva). Quando aquecido, retira do fogão e deixa arrefecer. Depois, retira a casca de limão e o pau de canela.

Dilui a maizena usando um pouco do leite (já arrefecido)...

Bate o ovo e as gemas com o açúcar usando um fouet. Acrescenta o leite, a maizena diluída e o vinho do Porto. Mistura e coloca numa forma de pudim untada com caramelo líquido. Fecha a tampa e leva ao forno, em "banho-maria", a 180ºC por 90 minutos (1 hora e meia), ou até estar cozido. Deixa arrefecer completamente e depois leva ao frigorífico algumas horas antes de desenformar...

Bom apetite !

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Caramelo líquido

Agora, a receita para fazerem caramelo líquido em casa. Pode ser útil para muitas receitas, incluindo várias já publicadas aqui no blog. Decidi partilhar visto que não tinha nenhum caramelo líquido de compra para um pudim que queria fazer, e tive que fazê-lo desta forma. Na verdade, o caramelo líquido caseiro vale sempre apenas, pois consegue-se o sabor e a cor que pretendemos o que normalmente não acontece quando o compramos...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Leva um tacho ao lume com:

• 8 colheres de (sopa) açúcar
• 3 colheres de (sopa) água

Deixa ferver até que obtenha a cor do caramelo pretendida.


Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Molotof de canela

E sempre que faço uma receita que requer muitas gemas, nada melhor que um molotof para dar uso às claras. Desta vez o Ty pediu para fazer mais um molotof diferente, desta vez, com sabor a canela. Os primeiros provadores, ele e a minha sobrinha aprovaram-no totalmente. Falta agora saber a opinião de futuros provadores... Façam e depois digam o que acharam:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Usei:

• 11 claras
• 11 colheres de (sopa) açúcar
• 2 colheres de (sopa rasas) de canela
• caramelo líquido

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Começa por untar uma forma com caramelo e aquecer o forno a 180ºC.

~

Numa batedeira, bate as claras. Quando estiverem quase batidas, acrescenta o açúcar. Acrescenta também a canela... Depois de tudo bem batido, coloca na forma untada com o caramelo líquido e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. (Não abras a porta do forno durante esse tempo. Podes deixá-lo arrefecer no interior do forno mesmo após estar pronto).

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Compota de frutas

Feliz fiquei de me ter lembrado da ideia para fazer esta compota de frutas.

Ficou ótima. <3

Experimentem!   ^_^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Usei:

• 600g de fruta
• 2 maçãs
• 2 pêssegos
• 1 pêra
• 1 kiwi

• 1/3 de chávena de água
• 300g açúcar
• 1 pau de canela
• 2 cravinhos
• 1 colher de chá de sumo de limão

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1. Numa panela coloca o açúcar e acrescenta-lhe a água.
2. Mistura e acrescenta a canela e os cravinhos.
3. Leva ao lume para fazer a calda (açúcar/água/cravos/canela).
4. Acrescenta a fruta (cortada em pedaços) e o sumo de limão.
5. Deixa ferver até que fique cozido e ganhe transparência.
6. Tritura tudo com a varinha e deixa arrefecer na panela.
7. Por fim, divide por frascos (previamente esterilizados).

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Folhadinhos de salsicha

Olá a todos,

Hoje partilho mais uma "daquelas" receitas salgadas inspiradas nos gostos do meu filho, e não há nada que seja tão satisfatório como cozinhar para aqueles que amamos...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingredientes:

• massa folhada
• salsichas
• queijo ralado
• mostarda
• 1 gema (para pincelar)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1. Estende a massa folhada.
2. Corta em bocados iguais.
3. Coloca uma salsicha e mostarda sobre cada um deles.
4. Polvilha com queijo ralado e enrola.
5. Pincela com a gema de ovo.
6. Leva ao forno a 180ºC até estarem prontos...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Queijo Mozarela com tomate e oregãos

Uma sugestão fresquinha e saudável...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

É preciso:

• tomate
• queijo mozarela
• orégãos
• sal
• pimenta
• azeite
• vinagre balsâmico

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1. Cortas o tomate e o queijo.
2. Colocas num prato.
3. Temperas com: orégãos, sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

...E está pronto.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Salada de frutas

Esta é talvez das sugestões apetecíveis e desejadas no verão: uma fresca e exótica salada de frutas. Decidi partilhar esta minha seleção de frutas para a salada, também como uma dica sempre saudável:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Corta em pedaços, para uma taça:

• laranja
• papaia
• manga
• morangos
• maçã
• pêssego

Junta também:

• uvas

Por fim, acrescenta:

• 1 litro de néctar de tutti-frutti

Leva ao frigorífico para que fique fresca antes de servir...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~ ~ ~

Ossos e língua de porco na pressão

Esta é mais uma receita que derivou de toda a carne obtida da porca (caseira), cuja pressão e temperos a deixaram tenra e saborosa...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coloca na panela de pressão:

• ossos
• língua

Acrescenta:

• alho
• cebola
• piri-piri
• colorau
• pimenta
• sal
• louro
• azeite
• vinho tinto

Leva ao lume a estufar até estar pronto...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~