Pudim de gelatina pêssego-manga & frutos tropicais

Olá a todos(as)!!!

Hoje tenho todo o prazer em partilhar um doce que excedeu as minhas expectativas! Ficou ótimo, com um sabor fantástico das gelatinas utilizadas e também do pêssego de boa qualidade que usei para esta receita. Também adorei a sua consistência derivada da receita em si. E além de tudo isso, ficou assim:

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Esta receita levou:

• pêssego em calda (q.b.)
• 1 saqueta de gelatina "mix" pêssego-manga
• 1 saqueta de gelatina de frutos tropicais
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• água

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Corta as metades de pêssego em gomos e coloca-os no fundo de uma forma de bolo.

Prepara a gelatina de pêssego-manga conforme as instruções da embalagem (usa 200ml de água quente + 200ml de água fria). Verte-a cuidadosamente sobre os pêssegos e leva ao frigorífico até solidificar...

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Depois, dissolve a outra saqueta de gelatina em 250 ml de água quente e coloca no liquidificador, juntamente com o leite condensado e as natas. Bate até que fique homogêneo e depois verte o preparado sobre a gelatina (com o pêssego) já solidificada.

Leva ao frigorífico por algumas horas (até que solidifique bem) antes de desenformar*.

(*Dica: para desenformar mergulha a forma em água quente durante alguns segundos...)

Bom apetite

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Costeletinhas de porco c/puré de manga

Esta receita é mais "daqueles" exemplos em como um simples tempero pode tornar a carne bastante saborosa. Para além disso, eu acrescentei também ao prato um puré de manga e um molho barbecue bem saboroso, o que acabou por enriquecê-lo ainda mais e torná-lo mais interessante e saboroso...

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Fiz este prato com:

• costeletas de porco
• alecrim q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1/2 limão (sumo)

Acompanhado por:

• puré de manga
• molho barbecue

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Tempera as costeletas com sal, pimenta, alecrim e, por fim, o sumo de limão. Deixa marinar por cerca de 2 horas... Depois desse tempo, leva a assar no forno a 240ºC por cerca de 30 minutos...

Bom apetite

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Molho barbecue

Experimentei este molho e adorei. Muito saboroso e picante, com um gosto único que imediatamente remete-nos para "barbecue".

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Num pequeno tacho coloca:

• 1 colher de (sopa) manteiga (sem sal)

Deixa derreter e acrescenta:

• 2 colheres de (sopa) cebola picada
• 1 pitada de alho moído

Mexe sempre, deixando fritar um pouco...

Depois, acrescenta:

• 2 colheres de (sopa) açúcar mascavado
• 4 colheres de (sopa) vinagre branco
• 1 colheres de (sopa) molho inglês
• 2 colheres de (sopa) ketchup
• 2 colheres de (sopa) água
• 1 folha de louro
• piri-piri q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Tapa o tacho e deixa ferver durante cerca de 30 minutos*...

(* ...ou até o molho ficar espesso...)

Bom apetite

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Puré de manga

Hoje deixo uma ideia para um puré com um sabor exótico.
Torna-se num acompanhamento alternativo bem interessante.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 colher de (sopa) manteiga (sem sal)
• 1/4 de cebola (pequena) picada
• 1 manga (picada: cortada em pequenos cubinhos)
• 1 dente de alho (amassado)
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

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Leva a manteiga a derreter e acrescenta-lhe a cebola.
Deixa fritar e acrescenta o alho esmagado.
Após fritar mais um pouco, acrescenta a manga e pimenta.
Vai mexendo sempre até que a manga se comece a desfazer.
Depois de ficar em puré acrescenta a noz moscada.
Por fim, retifica o sal, acrescentando o que for necessário.

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Bom apetite

Carne de porco à portuguesa

Olá! Bem-vindos uma vez mais (ou pela primeira vez, se for o caso)!

Hoje fica uma receita "à portuguesa", mas à moda da "minha mesa" (ou à minha moda, colocando de parte a tentativa de misturar poesia com gastronomia). Aqui há quem goste, mas a maioria adora (adorou!), ihih...! Vejam abaixo como eu fiz:

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Para esta receita:

• carne
• batatas
• 2/3 dentes dealho
• 1 colher de (sopa) massa de alho
• colorau
• piri-piri
• sal
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• banha
• azeitonas
• salsa (picada)
• pimenta
• picles
• gomos de limão

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Tempera a carne com alho, louro, sal, pimenta, piri-piri, massa de alho, pimenta, colorau. Deixa marinar por cerca de uma hora...

Passado esse tempo, leva uma frigideira com banha ao lume. Quando estiver quente, acrescenta a carne escorrida. Deixa alourar bem a carne e depois acrescenta a marinada. Deixa acabar de cozinhar...

Frita as batatas. Depois, junta as batatas à carne. Acrescenta as azeitonas e os picles. Serve com salsa picada e gomos de limão.

Bom apetite

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Amêijoas

Um petisco muito apetecido e apreciado por muita gente...

No entanto, a minha motivação é mesmo a "gente" cá de casa, mais especificamente: os meus filhos. Como anteriormente publicado, a "Alentejana" é o prato preferido da minha filha, e o fato de incluir amêijoas é um dos principais motivos. Ela e o irmão acabam sempre por "limpar" com a maioria!

Este é também um prato que associo muito ao meu irmão que também adora a forma como eu as faço. ...E acho que com tantas "aprovações" importantes para mim, não podia deixar de partilhar esta receita, "neh"!? ;D

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Para preparar as amêijoas:

Coloca-as em água com sal para retirar as areias.

Retira-as depois da água e deixa-as escorrer durante algum tempo...

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Num tacho coloca:

• cebola
• alho azeite
• piri-piri
• pimentão doce
• polpa de tomate´

Deixa refogar um pouco e depois acrescenta as:

• amêijoas

Refrescas com um pouco de:

• vinho branco

... e deixa acabar de cozinhar (até as amêijoas abrirem).

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[Sugestão] Serve com:

• salsa
• rodelas de limão

Bom apetite

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Tarte de maçã-canela

Após já várias tartes (entre outras receitas), levei algum tempo a decidir o que fazer com a massa folhada que tinha. Felizmente que acabei por tomar esta opção, tornando-se assim numa nova receita a divulgar (e a repetir futuramente aqui em casa).

Ai, o recheio cremoso, sabor a maçã-canela...!

Adorei! Acho que ficou muito bom e muito equilibrado e fez com que esta se juntasse à minha lista de tartes favoritas deixando-me assim, ao mesmo tempo, muito satisfeita e contente pelo resultado obtido.

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Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• (+) massa folhada q.b. (para as tiras de cima)
• 6 maçãs (descascadas e cortadas em bocadinhos)
• 4 colheres de (sopa) açúcar
• 1 colher de (sopa) manteiga
• 1 colher de (chá) canela em pó
• 1 colher de (sopa) amido de milho (maizena)
• 1 chávena de sumo de laranja natural

+

• 1 gema de ovo (para pincelar)

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Numa panela coloca: as maçãs, o açúcar, a manteiga e a canela.

Leva a panela ao lume (médio) e vai mexendo para envolver tudo.

Deixa as maçãs cozinharem com a tampa fechada (aprox. 15~20 mins.).

Passado esse tempo acrescenta a maizena bem dissolvida no sumo de laranja.

Mexe sempre até que fique um polme espesso...

Retira depois do fogão e deixa arrefecer...

Forra uma tarteira com a massa folhada (mantendo o papel vegetal).

Pica toda a massa folhada e acrescenta o recheio (depois de arrefecido).

Usa tiras de massa folhada para colocar por cima do recheio.*

(* fiz tiras com excesso de massa que sobrou da placa que usei na tarteira).

Pincela as tiras de massa folhada com gema de ovo...

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos (aprox.).

Deixa arrefecer um pouco antes de servir/comer. ;D

Bom apetite

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Entrecosto na pressão

A minha panela de pressão tem-se revelado quase como uma "segunda cozinheira" da minha cozinha, nunca me deixando ficar mal no que toca a cocção das carnes. E uma vez mais se comprovou, neste entrecosto que ficou perfeito!: tenro e suculento.

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Colocas na panela de pressão:

• 1 cebola
• alho
• azeite

Deixa refogar um pouco e, depois, acrescenta:

• entrecosto (cortado)
• sal
• pimenta
• piri-piri
• cominho
• cravinho
• caril
• salsa
• polpa de tomate

Deixa refogar mais um pouco até o entrecosto dourar.

De seguida acrescenta:

• 1 copo de vinho branco

Tapa a panela e deixa acabar de cozinhar (em lume brando).*



* ...No meu caso, em que usei carne caseira, precisei de 30 minutos.
Porém, caso a carne seja mais tenra, não será preciso tanto tempo...



Bom apetite

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O meu folar de carnes

Olá!

Desta vez decidi aventurar-me a fazer o meu primeiro folar de carnes. Eu nunca tinha feito nenhum, mas, como me diz o meu amigo Tony Carreira, «Nunca digas nunca.». Então fi-lo desta vez e o resultado foi este:

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Dica: Coloca os ovos (inteiros, com casca) numa tigela com água morna por cerca de 5 minutos...

Coloca na cuba da MFP (por ordem):

• os 6 ovos (ligeiramente batidos)
• os 50ml de água (morna)
• as gorduras previamente derretid
• as (banha, manteiga, azeite)
• a farinha com o sal (à farinha mistura a pitada do sal)
• o fermento

Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30).
Quando o programa terminar, coloca a massa numa banca enfarinhada.
Divide a massa em quatro "círculos" do tamanho da caçoila (forma).
Unta a caçoila (forma) com banha.

Coloca no fundo o primeiro disco de massa e por cima acrescentas carnes e polvilhas com salsa. Coloca depois o segundo disco e continua alternando dessa forma com a carne, até que por cima fique o último disco (massa). Pincela-o com uma gema batida.

Coloca uma folha de alumínio por cima da caçoila e leva-a ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora (ou até estar pronto)...

Bom apetite

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Pudim francês

Para dar uso aos ovos que tinha, nada melhor que esta receita de pudim francês, na qual usei também caramelo líquido feito por mim. Ficou com um gosto ótimo!

 ...E depois ainda acabei por fazer um molotof com as claras!

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Para esta receita:

• caramelo líquido
• 500ml de leite
• 1 ovo (inteiro)
• 11 gemas
• 12 colheres de (sopa) açúcar
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pau de canela
• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 colheres de (sopa rasas) amido de milho (maizena)

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Leva um tacho ao lume com o leite, a casca de limão e o pau de canela (aquece apenas, não deixes que ferva). Quando aquecido, retira do fogão e deixa arrefecer. Depois, retira a casca de limão e o pau de canela.

Dilui a maizena usando um pouco do leite (já arrefecido)...

Bate o ovo e as gemas com o açúcar usando um fouet. Acrescenta o leite, a maizena diluída e o vinho do Porto. Mistura e coloca numa forma de pudim untada com caramelo líquido. Fecha a tampa e leva ao forno, em "banho-maria", a 180ºC por 90 minutos (1 hora e meia), ou até estar cozido. Deixa arrefecer completamente e depois leva ao frigorífico algumas horas antes de desenformar...

Bom apetite !

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