Batatas e cebolas assadas na patusca com carapau e pimentos na brasa

Esta é uma receita onde destaco o uso da patusca para assar a batata, e onde decidi incluir também duas cebolas. O gosto derivado da assadura é único, totalmente diferente de outras alternativas para assar a batata. Se o tivesse que descrever numa palavra diria que fica com um sabor a "tradicional".

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Num tabuleiro da patusca coloca:

• batatas (com pele)
• cebolas (inteiras - com casca)

Tempera com uma mão cheia de:

• sal

Leva a assar na patusca até estar pronto...

Por fim, rega com:

• azeite

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Para acompanhar:

Leva a assar na brasa o carapau e os pimentos.*
(*podem também ser grelhados num grelhador elétrico/gás).

Bom apetite

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Peito de frango em redução de laranja, mel, gengibre e vinagre balsâmico

Como não à duas sem três, depois das receitas Peito de frango à Gy e Massa meada com cubinhos de frango e salsichas, uma outra opção - muito saborosa - para cozinhar esta que é uma carne tão boa, agradável e saudável.

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Usei:

• 3 peitos de frango
• sumo de 2 laranjas
• 1 colher (chá) de gengibre
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• sal
• pimenta rosa (moída na hora)
• 1 colher (sopa) de azeite aromatizado (usei de pimenta-alecrim)

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Tempera os peitos de frango com: sal, azeite e pimenta.
Leva ao forno por 15 minutos...

Entretanto, num tacho, colocas o sumo de laranja e o mel, e levas ao fogão até reduzir um pouco... Acrescenta o vinagre balsâmico e o gengibre à redução, deixa cozinhar mais um pouco e colocas sobre o frango que está no forno. Deixa acabar de assar o frango (no forno)...

Bom apetite

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Biscoitos de aveia e mel

Biscoitos com um sabor muito peculiar derivado dos ingredientes nele usados (que dão origem ao nome desta receita). É preciso ter em atenção o mel que vão usar, pois os biscoitos vão ficar com o seu gosto...

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Numa tigela coloca:

• 3 colheres de (sopa) mel
• 3 colheres de (sopa) açúcar mascavado
• 2 colheres de (sopa) manteiga
• 1 ovo

Mistura tudo muito bem com um fouet.

Depois, acrescenta:

• 1 chávena de aveia
• 1 chávena de farinha

Mistura tudo novamente e acrescenta, por fim:

• 1 colher de (chá) fermento

Usando duas colheres, coloca porções de massa num tabuleiro untado com manteiga e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos (ou até que fiquem dourados / cozidos)...

Bom apetite

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Carcaças

Uma receita de "pãezinhos" diferentes de outras que podem encontrar na categoria "Pão". Muito bons, viciantes até, quer simples ou para sandes. Experimentem e digam também o que acharam:

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Coloca os seguintes ingredientes, por ordem, na M.F.P.:

• 200ml de água
• 200ml de leite
• 20g de fermento padeiro fresco
• 20g de manteiga
• 1 colher de (chá) sal
• 2 colheres de (sopa) puré de batata instantâneo
• 600g de farinha

Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, retira a massa para uma banca enfarinhada. Forma pequenos discos ovais de massa, sobrepondo-os dois-a-dois, ou seja, coloca cada "disco" por cima de um outro. Faz um golpe em linha reta ao longo do seu comprimento, cobre-os com um pano e deixa a levedar por 20 ~ 30 minutos...

Pré-aquece o forno a 210ºC com um tabuleiro com água no seu interior (para tornar mais fofo / menos duro) e, depois, leva as carcaças a cozer por cerca de 20 ~ 30 minutos.

Bom apetite

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Massa meada com cubinhos de frango e salsichas

Esta receita foi uma sugestão do Ty, que na verdade se revelou bem apetitosa e apelou ao interesse de todos aqui em casa, sobretudo dos mais novos. É uma receita a repetir mais vezes, definitivamente.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 250g de massa meada*
• água
• óleo
• sal
• peito de franco (cubos)
• salsichas (às rodelas)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• azeite
• polpa de tomate
• sal
• pimenta
• orégãos
• 100ml de natas*
• salsa picada

[*Para 500g de massa, duplica também as quantidades dos restantes ingredientes.]

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Leva a massa meada a cozer num tacho com água, sal e um fio de óleo (acrescenta a massa assim que a água ferver e depois deixa acabar de cozer em lume médio/baixo)... Depois da massa estar pronta,  escorre, passa por água fria e reserva.

Num outro tacho, leva a cebola e o alho a refogar em azeite. Depois da cebola lourar, acrescenta as carnes (frango e salsichas). Deixa fritar um pouco, acrescenta a polpa de tomate (50ml), sal, pimenta e orégãos. Deixa cozinhar... Depois, acrescenta as natas e mistura bem. Por fim, acrescenta a massa meada ao tacho e envolve-a bem com o seu molho. Ao servir, polvilha com salsa picada.

Bom apetite

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Bifanas à minha moda

Esta receita de bifanas que partilho desta vez é, de fato, tão interessante como aquilo que aparentava ser da primeira vez que a vi. Dei-lhe uns toques pessoais com os quais me identifico e o resultado foram umas bifanas MUITO saborosas, devido ao molho resultante de todo o tempero usado...

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Leva ao fogão uma frigideira com:

• óleo 
• 4 dentes de alho (picados)
• 2 folhas de louro

Deixa lourar um pouco e, depois, acrescenta:

• pimentão doce
• pimenta
• 1 cerveja "mini"
• 1 copo de vinho branco
• 60ml de wishky
• 30ml de vinho do Porto
• 30ml de molho inglês
• piri-piri

Assim que ferver junta:

• carne de porco (para bifanas)*
• sumo de 1 limão
• sal

(* usei carne caseira, daí o seu aspeto mais "rústico")

Coloca o testo e deixa cozinhar em lume brando até estar pronto...

Sugestão:

 Acompanha com batata-frita, azeitonas, salada de tomate e uma "mini" fresquinha.

 Podes também servi-las no pão.

Bom apetite

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Peito de frango à Gy

Uma sugestão bem suculenta e deliciosa para os fãs de salgados...

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Para esta receita vamos precisar de:

• peito de frango
• alho
• pimenta
• vinagre balsâmico
• sal
• sumo de limão
• queijo mozzarella
• tomate (sem pele e sem sementes)
• oregãos
• oregãos (folhas - para decorar)
• óleo (para fritar)

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Começa por temperar os peitos de frango com sumo de limão, alho, pimenta, sal e vinagre balsâmico. Deixa marinar durante algumas horas...

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Numa frigideira com óleo, frita os peitos de frango.
Coloca-os num refratário e, por cima, polvilha com o mozzarella.
Na fritadeira, leva o tomate a refogar com oregãos.
Coloca o tomate sobre o frango com o queijo mozzarella.
Leva ao forno a 180ºC até que o queijo derreta...
Serve decorado com folhas de oregãos.


Bom apetite

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Tartelete de morango

Bom dia e bom início de semana a todos(as).

Para começar a semana, literalmente em beleza, uma sobremesa de encher o olho, até porque os olhos são geralmente os primeiros a comer! =)

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Nesta receita eu usei:

• 1 placa de massa folhada

Para o creme:

• 250ml de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 colher (chá) essência de baunilha

Cobertura:

• morangos q.b.
• doce de morango

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Coloca a placa de massa folhada numa tarteira (mantendo o seu papel vegetal). Pica a placa de massa de massa folhada e leva ao forno a 200ºC até que fique dourada e folhada...

Coloca todos os ingredientes para o creme no liquidificador. Quando estiverem bem batidos numa mistura homogênea, leva ao fogão e mexe sempre até o creme engrossar...

Coloca o creme sob a massa folhada, espalha uniformemente e deixa arrefecer.

Decora com morangos (laminados) e, por cima, pincela com doce de morango (leva-o ao microondas para que fique mais líquido).

Bom apetite

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Gelado de pêssego com chocolate

Desta vez eu vou divulgar como fazer um interessante - pela sua diferença e peculiaridade - gelado de pêssego em 10 simples passos:

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1) Leva ao lume um tacho com:

• 125ml de calda de pêssego entalado (meio copo)
• 1 pacote de natas
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher de (sopa) amido de milho (maizena)
• raspa de limão
• 3 gemas

2) Vai mexendo sempre até engrossar.

3) Depois retira do fogão, coloca num "pyrex" e deixa arrefecer.
...

4) Por cima do creme coloca:

• 2 pêssegos (picados,, em bocadinhos)

[ + ]

5) Derrete, em banho-maria:

• 100g de chocolate de culinária
• 1 colher de (sopa) margarina

6) Numa batedeira, bate:

• 3 claras em castelo

7) Aos poucos, vai acrescentando:

• 1/2 chávena de açúcar

8) Depois, acrescenta, lentamente, o chocolate derretido.

9) Bate por mais alguns minutos e coloca por cima do creme claro.

10) Leva ao frio até solidificar antes de servir...

Bom apetite

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Codornizes no forno

Bom dia e um bom sábado a todos(as).

Este foi o jantar de ontem, uma sugestão de refeição que recomendo a todos, pois é bastante apetitosa...

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Ingredientes para esta receita:

• codornizes
• batatas (com pele - lavadas)

Molho:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de loura
• 1 caldo de galinha
• sal
• pimenta
• polpa de tomate
• cominhos
• azeite
• vinho branco

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Num tabuleiro (pyrex) coloca as batatas e, por cima, coloca as codornizes.

Num recipiente, coloca os ingredientes do molho.

Envolve tudo e coloca por cima das codornizes (e das batatas).

Cobre com papel alumínio e leva ao forno a assar...

Passado cerca de 1 hora, retira o alumínio e leva de novo ao forno (grill) para tostar.

Bom apetite

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