Marmelada de pêra e marmelo

Começo desde já por dizer que estou a partilhar esta receita de marmelada, porque todos a adoraram. Na minha opinião ficou fantástica e aconselho-vos a experimentarem... ;)

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Para esta receita vamos precisar de:

• 500g de marmelos (descascados e cortados)
• 300g de pêras (descascadas e cortadas)
• 300g de açúcar amarelo
• sumo de 1 limão
• 1 pau de canela
• água q.b. (só para não deixar pegar ao fundo)

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Colocam-se todos os ingredientes num tacho com um pouquinho de água. Leva-se a ferver. Depois da fruta estar cozida, retira-se o pau de canela. Com a varinha, reduz os frutos a puré. Passa para taças, cobre a superfície com papel vegetal e está pronto.

Bom apetite

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Bolo de chocolate com recheio de natas

Decidi que este bolo seria uma receita ideal para partilhar neste domingo. Eu espero que gostem desta minha decisão!... e da receita!... e do bolo, depois de o fazerem e provarem!

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Fiz este bolo com:

• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 100 de manteiga (amolecida)
• 125g de chocolate em pó
• 200g de farinha
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• 125ml de leite
• manteiga q.b. (para untar)
• açúcar q.b. (para polvilhar)
• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

Recheio:

• 2 pacotes de natas
• 1 chávena de açúcar em pó

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Bate as gemas com o açúcar. Junta a manteiga derretida e bate mais um pouco...  Vai adicionando, alternadamente, o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o leite e as claras batidas em castelo. Mistura bem e coloca a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos (ou até estar cozido).

Bate as natas em chantilly. Depois de estarem praticamente batidas, acrescenta o açúcar em pó e bate até misturar bem...

Corta o bolo ao meio (depois de arrefecer) e recheia-o com as natas.
Por fim, decora polvilhando com açúcar em pó.

Bom apetite

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Peito de frango com limão e tabasco

1, 2, 3, 4... e agora a quinta receita de peito de frango (quase) consecutiva, para que possam variar ainda que usando esta proteína bem saudável e económica - o frango.

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Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 1 limão (cortado em rodelas finas)
• sal

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Para a marinada, numa taça coloca:

• 4 colheres de (sopa) azeite
• 1/2 colher (chá) pimentão-doce
• 1 colher de (sopa) mel
• 2 colheres de (chá) tabasco

...e mexe para misturar tudo.

Acrescenta depois também:

• 1/4 de cebola (picada)

...e mistura novamente...

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1. No fundo de uma taça coloca a maioria das rodelas de limão.
2. Por cima, coloca os peitos de frango...
3. Acrescenta depois a marinada e as restantes rodelas de limão.
4. Leva ao frigorífico a marinar por cerca de 3 ~ 4 horas...
5. Passado esse tempo, leva os peitos de frango a grelhar.
6. Por cima, enquanto estiverem a grelhar, coloca rodelas de limão.
7. Assim que começar a ganhar cor, vira os peitos de frango.
• (as rodelas de limão devem ficar sempre por cima do frango)
8. Tempera com sal e deixa acabar de grelhar até estar pronto...

Sugestão: Serve acompanhado sobre uma salada de alface e cebola.

Bom apetite

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Galo (caseiro) estufado em vinho tinto

Uma receita com todo o sabor tradicional, em que usei ingredientes caseiros, como o vinho e o galo - o ingrediente principal.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 galo caseiro (cortado em pedaços)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de loro
• pimenta q.b.
• piri-piri q.b.
• colorau q.b.
• azeite q.b.
• cravinhos (moídos) q.b.
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.
• 4 colheres de (sopa) polpa de tomate
• vinho tinto (caseiro)

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Num tacho coloca a cebola às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e o azeite. Deixa refogar um pouco e acrescenta o galo. Deixa refogar mais um pouco até o galo ganhar cor e acrescenta os restantes ingredientes (por ordem). Deixa estufar em lume médio até estar cozinhado...

Sugestão: Acompanha com batata cozida e grelos.

Bom apetite

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Peito de frango em marinada de mel e limão

...e se não há duas sem três, como dito na mais recente receita de peito de frango, porque não também quatro? ...ou cinco!? Continuo assim partilhando mais sugestões para refeições com peito de frango, desta vez, com um interessante sabor derivado da respetiva marinada de mel e limão:

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Para esta receita:

• 2 peitos de frango
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

• 1 limão
• salsa (fresca)

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Marinada:

• raspa e sumo de 1 limão
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 ~ 3 colheres de (sopa) mel
• 1 colher de (chá) cominhos em pó

Numa taça coloca: a raspa de limão, o alho, o sumo de limão, o mel e os cominhos. Mistura todos os ingredientes da marinada (com um fouet). Reserva.

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Tempera os peitos de frango com um fio de azeite, sal e pimenta. Leva-os a grelhar (num grelhador - inicialmente com a pele para baixo). Assim que os virares pela primeira vez, pincela com a marinada. Depois, assim que pronto, pincela também do outro lado...

Corta o limão em rodelas grossas e coloca-as, espalhadas no fundo de um tabuleiro para ir ao forno. Rega-as com um fio de azeite e, por cima, coloca a salsa.



Pincela essa cama com a marinada e, por cima, coloca os peitos de frango grelhados. Leva ao forno a 180ºC por cerca de 30 ~ 40 minutos (ou até que fiquem prontos - com pele dourada). Depois de prontos, deixa-os repousar no forno (desligado) por cerca de 10 ~ 15 minutos.

Sugestão: Podes acompanhar com batata assada no forno.

Bom apetite

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Pudim Mandarim com ovos

Bom dia.

Mais uma receita para adoçarem a boca, espero que gostem:

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Ingredientes:

• 2 pacotes de Pudim Flan Chino Mandarim
• 6 ovos:
• (6 gemas)
• (6 claras batidas em castelo)
• 6 colheres de (sopa) açúcar
• 1 litro de leite
• caramelo líquido

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Numa tigela colocas os dois pacotes de pudim, o açúcar, as gemas e um pouquinho de leite (retirado do litro necessário para a receita). Envolve tudo até que fique bem misturado e reserva...

Colocas o leite restante ao lume e quando levantar fervura, acrescenta-lo ao preparado anterior. Leva -o ao fogão e, com a ajuda de um "fouet", vai mexendo sempre até engrossar um pouco.

Entretanto bate as claras em castelo e junta-as ao pudim depois deste estar pronto. Envolve as claras no pudim... Depois de bem encorporadas, colocas tudo numa forma de buraco previamente barrada com caramelo líquido.

Bom apetite

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Compota de pimentos

Esta receita é, não só um acompanhamento ótimo para refeições principais, como também para satisfazer a gula a meio da tarde, juntamente com pão e queijo fresco, por exemplo.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 pimentos
• 200g de açúcar
• 2 malaguetas
• 1 pau de canela
• 2 colheres (sopa) de vinagre (30ml)

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Leva todos os ingredientes ao lume (brando) durante uma hora.
Passado esse tempo, retira do fogão e está pronto a servir...

Bom apetite

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Tarte-Queijada

"Como é que uma tarte feita com queijo fresco pode ficar boa!?" Assim, conforme esta receita da minha amiga Joana Cruz. Porém, não ficou só "boa", ficou ótima!

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Para esta tarte:

• 1 massa quebrada

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• 200g de queijo fresco
• 125g de açúcar
• 3 gemas

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Forra uma tarteira com a massa quebrada (com o papel vegetal).

Numa taça, mistura todos os ingredientes (usei a varinha para misturar bem). Coloca toda essa mistura sobre a massa e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 ~ 40 minutos (ou, até estar pronta)...

Bom apetite

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Batatas e cebolas assadas na patusca com carapau e pimentos na brasa

Esta é uma receita onde destaco o uso da patusca para assar a batata, e onde decidi incluir também duas cebolas. O gosto derivado da assadura é único, totalmente diferente de outras alternativas para assar a batata. Se o tivesse que descrever numa palavra diria que fica com um sabor a "tradicional".

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Num tabuleiro da patusca coloca:

• batatas (com pele)
• cebolas (inteiras - com casca)

Tempera com uma mão cheia de:

• sal

Leva a assar na patusca até estar pronto...

Por fim, rega com:

• azeite

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Para acompanhar:

Leva a assar na brasa o carapau e os pimentos.*
(*podem também ser grelhados num grelhador elétrico/gás).

Bom apetite

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Peito de frango em redução de laranja, mel, gengibre e vinagre balsâmico

Como não à duas sem três, depois das receitas Peito de frango à Gy e Massa meada com cubinhos de frango e salsichas, uma outra opção - muito saborosa - para cozinhar esta que é uma carne tão boa, agradável e saudável.

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Usei:

• 3 peitos de frango
• sumo de 2 laranjas
• 1 colher (chá) de gengibre
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• sal
• pimenta rosa (moída na hora)
• 1 colher (sopa) de azeite aromatizado (usei de pimenta-alecrim)

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Tempera os peitos de frango com: sal, azeite e pimenta.
Leva ao forno por 15 minutos...

Entretanto, num tacho, colocas o sumo de laranja e o mel, e levas ao fogão até reduzir um pouco... Acrescenta o vinagre balsâmico e o gengibre à redução, deixa cozinhar mais um pouco e colocas sobre o frango que está no forno. Deixa acabar de assar o frango (no forno)...

Bom apetite

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