Frango estufado em tomate

Hoje deixo uma receita de um frango estufado que não requer água. O frango é estufado apenas no tomate e com os seus próprios sucos. O resultado é um frango tenro, acompanhado por um molho delicioso, muito saboroso. Considero que seja um prato bem completo e, assim, uma ótima sugestão para uma refeição principal.

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Ingredientes que usei:

• frango (cortado em pedaços)
• tomate(s) maduro(s)
• batatas
• cebola
• cenoura
• azeite
• sal
• (bacon)

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1. Começa por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
2. Assim que a cebola dourar acrescenta o tomate (cortado).
3. Mexe, e quando o tomate se desfazer acrescenta o frango.
4. Deixa refogar com o fogão no mínimo por 30 minutos...
5. Retifica o sal e acrescenta: a cenoura, as batatas e bacon.
6. Deixa acabar de cozinhar (no mínimo) por mais 30 minutos...

Bom apetite

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(Arroz) Açafrão

O açafrão é considerado como "uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores... Há séculos que o açafrão é também empregado com fins medicinais. Historicamente foi utilizado no tratamento do cancro e de estados depressivos." [fonte: Wikipédia]

O uso do açafrão no arroz dá-lhe também este tom amarelo que o torna apelativo e diferente do mais comum arroz branco. É por este(s) motivo(s) uma interessante sugestão de acompanhamento para uma das principais refeições diárias que decidi relembrar...

Na refeição mostrada pelas fotografias abaixo, o arroz de açafrão serviu de acompanhamento a solha frita, mas como é óbvio poderão usá-lo nas mais variadas receitas como, por exemplo:

• frango estufado com tomilho e massa de pimentão
• salada de arroz

Bom apetite

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Arroz de míscaros

Além da receita de míscaros com febras e batatas, usei os míscaros (cogumelos silvestres) que o meu sobrinho Maciel colheu também para esta receita muito saborosa:

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Para este prato:

• míscaros
• arroz
• água
• frango
• cebola
• alho
• azeite
• salsa
• piri-piri
• colorau
• sal
• vinho tinto

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Num tacho coloca: a cebola, o azeite e o alho.
Deixa refogar um pouco...
Acrescenta a carne, tempera com sal, piri-piri, colorau e salsa (fresca).
Deixa refogar mais um pouco e depois acrescenta o vinho tinto.
Depois de estufar durante um tempo, acrescenta água a ferver e o arroz.
Quando o arroz estiver quase a ferver, acrescenta os míscaros.
Deixa acabar de cozinhar... e já está!!!

Bom apetite

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Míscaros com febra e batatas

Esta é uma das duas receitas que fiz com os míscaros (cogumelos silvestres) que o meu sobrinho Maciel me ofereceu após os ter apanhado numa zona propícia para esse mesmo efeito... 

O gosto característico dos míscaros é inconfundível e por isso mesmo só posso acrescentar que ficou muito bom!

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Para este prato:

• míscaros
• batatas
• água
• febra
• cebola
• alho
• azeite
• salsa
• piri-piri
• colorau
• sal
• vinho tinto

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Num tacho coloca: a cebola, o azeite e o alho.
Deixa refogar um pouco...
Acrescenta a carne, tempera com sal, piri-piri, colorau e salsa (fresca).
Deixa refogar mais um pouco e depois acrescenta o vinho tinto.
Depois de estufar durante um tempo, acrescenta água a ferver e as batatas.
Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescenta os míscaros.
Deixa acabar de cozinhar... e já está!!!

Bom apetite

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Torta

Esta foi uma humilde tentativa do Ty para uma receita de torta, concretizada, ainda que não da forma como tinha idealizado, mas que resultou numa torta com um sabor agradável para se ir devorando aos poucos durante o dia: ao lanche, à sobremesa, ao pequeno-almoço... (isto, segundo ele, que é quem mais o faz, hehe!).

Conforme a dica que deixo abaixo, na receita, não deveria ter cozido tanto, mas talvez da próxima vez que ele tente fazer esta receita ele tenha isso em atenção. ;)

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Para esta receita:

• 3 ovos
• 1 chávena de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 3 colheres de (sopa) manteiga (derretida/amolecida)
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• açúcar (q.b.) [para polvilhar]
• açúcar em pó (q.b.) [para polvilhar]

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Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma/tabuleiro retangular com manteiga e farinha. Forra-a com papel vegetal (para depois desenformar e facilitar a enrolar).

1. Coloca no liquidificador: os ovos, a manteiga e o açúcar.
2. Depois de misturares tudo muito bem, passa para uma taça.
3. Acrescenta e mistura a farinha com a ajuda de uma colher.
4. Por fim, acrescenta o fermento e envolve bem...
5. Coloca essa massa no tabuleiro e leva ao forno por cerca de 20~25 minutos (ou até que esteja a massa cozida - não deve cozer demasiado para não ficar demasiado rija e quebradiça...)
6. Desenforma sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar.
7. Recheia barrando com um doce a gosto (usei frutos do bosque).
8. Enrola a torta e acerta as extremidades com a ajuda de uma faca.

Bom apetite

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Feijão Branco

Um apetitoso acompanhamento para as mais diversas refeições...

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Para esta receita vamos precisar de:

• feijão branco
• salpicão
• bacon
• pimentão doce
• vinho branco
• tomate
• cebola
• alho
• louro
• azeite
• sal
• pimenta
• tabasco

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Num tacho faz um refogado com cebola, alho, azeite e louro. Acrescenta tomate, pimentão doce, vinho branco e umas gotas de tabasco. Assim que ferver junta o salpicão e o bacon. Deixa apurar um pouco antes de juntar os feijões e água. Tempera com sal e deixa cozinhar os feijões até que o tempero fique bem apurado... 

Sugestão: serve o feijão juntamente com arroz branco.

Bom apetite

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Pudim de bolacha

Uma sobremesa leve, fresca e deliciosa:

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Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1/2 pacote de bolachas maria
• 8 colheres de (sopa) açúcar
• 2 saquetas de pudim "mandarim"
• 3 ovos
• caramelo líquido

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Bate com um "fouet" o pudim "mandarim, o açúcar e os ovos até que fique tudo bem misturado...

Leva um tacho ao lume com o leite e as bolachas (inteiras) até ferver. Então, acrescenta o preparado do pudim com o açúcar e os ovos. Vai mexendo sempre com o "fouet" até engrossar e ferver novamente (e as bolachas ficarem "desfeitas")... Coloca depois tudo numa forma untada com caramelo líquido e leva ao frigorífico por, pelo menos, duas horas antes de desenformar e servir...

Bom apetite

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Frango no forno (rápido)

Este frango ficou absolutamente delicioso!!!

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Usei:

• 1 frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• mostarda
• ketchup
• azeite
• vinho branco
• batatas (com pele, cortadas) [opcional]

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Começa por misturar o frango (cortado em pedaços) com a mostarda, o ketchup e a sopa de cebola. Coloca tudo num tabuleiro untado com azeite, acrescentando também as batatas. Rega com mais um pouco de azeite e vinho branco. Tapa com papel de alumínio e leva a assar no forno [200ºC] por 30 minutos. Depois, retira o papel alumínio e coloca na função "grill" por mais uns minutos - até dourar...

Bom apetite

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Pão de chouriço e linguiça (MFP)

Desta vez apetecia-me mais uma daquelas "mágicas" receitas feitas na M.F.P.!!! Esta pareceu-me ser uma boa ideia, e revelou-se como tal. Recomendo a que experimentem:

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Na cuba da MFP coloca (pela ordem descrita):

• 250ml de leite
• 50ml de azeite
• 50ml de manteiga líquida
• 1 colher (sopa) de sal fino
• 500g de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento seco
• 1 colher (sobremesa) de massa de pimentão e massa de alho

Escolhe o programa "normal", quantidade "I" e cor "Médio" (2h53).

Quando a máquina emitir um som a meio do programa (2h24), acrescenta:

• 200g de chouriço e linguiça (às rodelas)

Deixa o programa terminar para depois desenformar...

Bom apetite

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Favas c/carne

Uma receita muito apetitosa com um sabor a "tradicional".
Usei favas caseiras, tal como já o tinha feito no arroz de favas.

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Para esta receita vamos precisar de:

• favas
• água
• sal

• carne (entremeada)
• óleo
• dentes de alho
• louro
• vinagre

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Coze as favas em água e sal. Depois de cozidas, escorre-as...

Numa frigideira com um pouco de óleo, frita a entremeada. Quando estiver quase frita acrescenta o alho, louro e um pouco de vinagre.

Serve a carne com o seu molho por cima das favas.

Bom apetite

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