Febras (na frigideira) com alho e alecrim

As febras de porco são sempre uma opção económica para as refeições principais e podem ser feitas (preparadas) de várias formas. Além de várias outras sugestões (receitas) anteriormente publicadas aqui no blog, esta é mais uma ideia bem saborosa para confecionar febras de porco. Vejam e experimentem:

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A carne que usei:

• febras de porco

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Começa por temperar as febras com:

• alho (laminado - "às rodelas")
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• pimentão doce / colorau

Deixa a marinar durante algum tempo (ex.: de um dia para o outro).

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Leva as febras a fritar numa frigideira com:

• manteiga

...e junta (polvilha com) um pouco de:

• alecrim

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Depois de estarem "douradas" de ambos os lados, acrescenta a marinada e deixa ferver por breves minutos em lume brando (a baixa temperatura) até reduzir...

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Na hora de servir, rega as febras com o molho e polvilha com um pouco mais de alecrim.

 Bom apetite

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Bacalhau espiritual

Esta é mais uma daquelas receitas com bacalhau com alguns "toques especiais" únicos que a acabam por tornar especial. Ficou muito saborosa e eu adorei, mas não fui a única (perguntem aos meus filhos)...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 400g de bacalhau (desfiado)
• água (para cozer o bacalhau)
• sal
• pimenta
• 1 folha de louro (para a cozedura do bacalhau)
• 2 cenouras (raladas)
• 1 cebola (cortada em meias-luas)
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho (picado)
• azeite q.b.
• 250ml de molho béchamel
• fatias de pão de forma q.b.
• leite q.b. (para demolhar o pão de forma)
• queijo ralado q.b.

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Começa por cozer o bacalhau numa panela com água, sal, pimenta e 1 folha de louro... Depois de cozido retira as espinhas e a pele, reservando as lascas do bacalhau...

Demolha as fatias de pão de forma em leite até que amoleça ao ponto de se desfazer. Escorre o leite e reserva o pão...

Leva um tacho ao lume com: azeite, cebola, cenoura, alho e uma folha de louro. Deixa refogar um pouco (até a cenoura descolorar). Acrescenta as lascas de bacalhau e deixa refogar... Retira a folha de louro e acrescenta o pão. Deixa cozinhar por alguns minutos [+/- 5 mins.] e depois acrescenta o molho béchamel. Envolve tudo e depois coloca num tabuleiro de ir ao forno. Polvilha com queijo ralado e leva a gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos (aprox.)...

Bom apetite

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Arroz de carne com cenoura e ervilhas

Quando fiz este prato todos adoraram, sobretudo os "homens" cá da casa, que o requisitaram novamente. Não pude deixar de o voltar a fazer e, desta vez, partilhar convosco a receita:

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Para esta receita vamos precisar de:

• arroz (usei carolino)
• água
• sal
• febras (aos bocados)
• ervilhas
• cenoura
• polpa de tomate
• cebola
• alho
• azeite
• colorau
• folha de louro
• pimenta
• piri-piri

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Coloca num tacho a cebola, o azeite, o alho, o louro e deixa alourar um pouco. Acrescenta a carne cortada aos bocados e os restantes ingredientes [exceto o arroz (a água) e as ervilhas]. Deixa estufar tudo e acrescenta então a água (a ferver), o arroz e as ervilhas. Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Folhado de banana

Uma receita fácil que decidi fazer para dar uso à placa que massa folhada que já tinha...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada (usei redonda)
• 1 banana
• 1 colher de (sopa) açúcar
• 1/2 colher de (sopa) canela
• 1 gema (para pincelar)
• açúcar & canela q.b. (para polvilhar)

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Numa taça coloca:
- a banana, cortada em pedacinhos
- a canela e o açúcar

Mistura tudo com a ajuda de uma colher, até que a banana fique bem envolvida na canela e açúcar... Coloca tudo isso no centro da placa de massa folhada. Dobra a placa de massa folhada sobre o recheio e aperta (fecha) as bordas (usa também um garfo para lhe dar o "feitio" igual ao das fotografias). Pincela com uma gema de ovo previamente batida e leva ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal pré-aquecido a 200ºC até que a massa fique bem douradinha (15 minutos)...

Bom apetite

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Entrecosto Agridoce

Uma sugestão para um tempero agridoce que dará um sabor único ao teu entrecosto no forno: diria que ficou 5 estrelas ⋆⋆⋆⋆⋆, não sei se concordam... =)

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Coloca o entrecosto num pyrex, e tempera com:

• flor de sal com vinho do porto
• piri-piri
• alho (moído)
• salsa (moída)
• açafrão

Cobre com papel de alumínio e leva ao forno por cerca de 30 min (aprox.)...

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Entretanto, prepara o molho agridoce com:

• 2 colheres de (sopa) ketchup
• 1 colher de (sopa) vinagre de vinho branco
• 1 colher de (sopa) mel

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Passados os 30 minutos, retira o papel de alumínio e acrescenta o molho agridoce. Envolve o entrecosto no molho e leva novamente ao forno durante mais 30 minutos (aprox.), mexendo de vez em quando até que a carne comece a caramelizar...

Bom apetite

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Bolo de Salada Tropical

Um bolo muito bom que experimentei fazer e adorei!!!

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   > Para o bolo:

• 1 lata de "salada tropical"
• 1 chávena e meia de açúcar (375ml)
• 2 chávenas de farinha com fermento (500ml)
• 1 colher de (sobremesa) bicarbonato de sódio
• 3 ovos

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   > Para a cobertura(*):

• 125g de manteiga
• 1/4 de chávena de açúcar (60ml)
• 1/4 de chávena de côco ralado (60ml)
• 2 pacotes de natas

(* NOTA: usei esta(s) quantidade(s), mas sobrou bastante... da próxima vez usarei apenas metade...)

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   > Para o bolo:

Na batedeira bate os ovos com o açúcar até que fique cremoso. Batendo sempre vai acrescentando (aos poucos) a farinha e o bicarbonato... Depois de tudo bem misturado, acrescenta a fruta previamente escorrida (sem calda) e envolve tudo com a ajuda de uma colher... Por fim, coloca numa forma untada com manteiga e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de uma hora (ou até estar cozido - verifica com o teste do palito)...

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   > Para a cobertura(*):

Leva um tacho ao fogão com a manteiga. Assim que esta derreter acrescenta o açúcar e mexe, misturando ambos os ingredientes. Adiciona depois o côco e as natas. Mexe sempre até ferver...

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Depois de pronto, pica o bolo com um "espeto" para espetadas e junta um pouco da calda da cobertura... Depois do bolo ter absorvido essa calda, desenforma para aplicar a cobertura: coloca a restante calda por cima do bolo...

Bom apetite

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Pão de forma com ovo no forno

Outra das receitas que o Ty fez (inclusive, levou ao forno em simultâneo com a receita do biscoitos de pão de forma e côco ralado, pois acabam por se revelar bastante apetitosas. É o caso deste "ovo no pão", de que gostei muito: ficou muito bom mesmo. Experimentem:

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Usou apenas:

• fatias de pão de forma (uma para cada ovo)
• ovo(s)
• queijo ralado
• pimenta moída na hora (usou "5 bagas")

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Como fazer:

Com o bico de uma faca afiada, "desenha" um quadrado em cada fatia de pão de forma (não cortes tudo até ao outro lado, mas apenas até metade da espessura da fatia, sensivelmente). Coloca a(s) fatia(s) num tabuleiro de ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal.

Depois, usa uma colher para amassar o interior desse quadrado e coloca lá o ovo.

Polvilha com queijo ralado por cima e leva ao forno a gratinar na função "grill" até o queijo derreter...

Por fim, antes de servir, polvilha com pimenta (moída na hora)...

Bom apetite

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Biscoitos de pão-de-forma e côco ralado

O Ty não é o habitual cozinheiro cá de casa, e quando se decide a colocar "as mãos na massa" opta preferencialmente por receitas simples (como esta), mas que não deixam de surpreender, como é o caso destes "biscoitos de côco" feitos com pão-de-forma. São bem fáceis de fazer e acabam por ficar bem gostosos:

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Usou apenas:

• fatias de pão de forma q.b.
• leite condensado q.b.
• côco ralado q.b.

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Como fazer:

Começa por cortar o pão de forma usando moldes para biscoitos...

Umedece ambos os lados com leite condensado (podes usar um pincel, uma colher, ou mesmo fazê-lo "à mão") e passa por côco ralado...



Leva ao forno a dourar no "grill" (num tabuleiro forrada com papel vegetal)... Assim que estiverem dourados do lado de cima, vira-os e deixa-os dourar também do outro lado. Por fim, retira-os do forno e estão prontos!!!

Bom apetite

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Peito de frango assado com molho de mel e mostarda

Uma forma diferente (mais uma, suponho) de cozinhar e dar sabor à carne tenra e saudável do peito de frango. Para esta receita eu usei a Multifry, mas, tal como digo abaixo, também podem fazer no forno. Aqui, apesar de todos terem gostado, quem mais a gabou foi o meu filho mais velho. E vocês, será que vão gostar!? =)

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Faz um molho com:

• 100g de manteiga (derretida)
• 125ml de mel (1/2 chávena)
• 4 colheres de (sopa) mostarda
• 1 colher de (chá) caril
• 1 pitada de sal

Na cuba da Multifry (ou num tabuleiro de ir ao forno) coloca:

1. peitos de frango
2. batatas (aos cubos) [por cima do frango*]
3. o molho de mel e mostarda previamente preparado

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Leva ao forno [pré-aquecido a 180ºC] estar pronto, usando os sucos do assado para ir regando o frango de vez em quando...

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*Na Multifry, começa por usar o programa "Ventilação+Base" na potência 4. Passados 10 minutos (aprox.) passa as batatas para baixo e o frango para cima e alterna apenas para "Base"... Assim que os peitos de frango estiverem assados - caso as batatas ainda não estejam - retira-os e deixa acabar de assar as batatas... [Podes aquecer tudo novamente usando o programa "Ventilação+Base" por breves minutos...]

Bom apetite

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Pudim de ovos (com laranja e farinha de arroz)

Olá a todos e Feliz 2017 !!!

 Neste primeiro dia do ano decidi partilhar um pudim de ovos com algumas particularidades que o distinguem da receita mais tradicional, tal como podem deduzir pelo título. Uso também esta receita como uma mensagem para este ano que temos pela frente: que seja um ano onde continuem a perdurar tradições, mas que também se façam inovações, melhorias, e que seja assim um ano preferencialmente melhor que o seu antecessor.

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Leva um tacho ao lume com:

• 120ml de água
• 350g de açúcar
• casca de 1 laranja (sem a "parte branca")

Deixa ferver durante 2 minutos... - até que fique numa "calda". Reserva.

Num outro recipiente mistura:

• 1 colher de (chá) farinha de arroz*
• 1 ovo
• 12 gemas

(*desfaz a farinha nas gemas e no ovo)

Acrescenta, em fio e mexendo sempre, a calda previamente preparada (sem a casca de laranja). Coloca então tudo numa forma untada com:

• caramelo líquido

Leva ao forno (pré-aquecido) a 190ºC, em banho maria, por cerca de 50 ~ 60 minutos (aprox.)... Deixa arrefecer antes de desenformar...

Bom apetite

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