Galinha velha (caipira)

Esta é uma receita que dá um prazer enorme de fazer, devido aos aromas que são soltados durante a sua confeção. Huummmm... É um aroma maravilhoso, muito apetitoso!!! Mas a melhor parte é saber que o seu sabor está à altura das expectativas por ele criadas!!!

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Ingredientes:

• 2 colheres de banha de porco
• açafrão q.b.
• colorau q.b.
• 1/2 galinha
• sal q.b.
• 2 colheres de (sopa) massa de alho
• pimenta preta (moída na hora) q.b.
• 1/2 cebola (às rodelas)
• água q.b.

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1. Leva um tacho ao lume com a banha até que esta derreta.
2. Junta o açafrão e depois o colorau...
3. Mexe e acrescenta a galinha (partida em pedaços).
4. Junta o sal com a massa de alho e a pimenta. Vai mexendo...
5. Acrescenta a cebola e envolve tudo muito bem.
6. Vai mexendo sempre durante uns minutos...
7. Junta depois a água e deixa cozinhar com a tampa.
8. Quando a galinha estiver cozida está pronta a servir (com o caldo).

Bom apetite

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Bolo chiffon de laranja

Um bolo grande e fofo, de aspeto tradicional e textura fenomenal:

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Os ingredientes para este bolo:

• 8 ovos (gemas e claras)
• 350g de açúcar (200g + 150g)
• 250g de farinha com fermento
• 100ml de óleo
• 1 laranja (raspa e sumo)
• manteiga q.b. (para untar a forma)
• açúcar em pó q.b. (para decorar)

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Pré-aquece o forno a 170ºC (usei o programa ventilado do meu forno).

Bate as gemas com 200g de açúcar. Depois, acrescenta o óleo e bate um pouco mais... Vai juntando também, aos poucos, a farinha peneirada e acrescenta ainda a raspa e o sumo da laranja (intercaladamente com a farinha). Bate para misturar tudo...

Bate as claras em castelo. Quando estiverem quase batidas acrescenta o açúcar até que fique num "merengue fofo", sem precisar de ficar com demasiada consistência...

Aos poucos, vai acrescentando colheradas da mistura das claras à mistura das gemas, envolvendo... Depois de tudo misturado e envolvido, coloca numa forma de buraco previamente untada com manteiga e leva ao forno por 40 minutos (ou até estar cozido - faz o teste do palito)...

Nota: Deixa arrefecer antes de desenformar.
Podes depois decorar, polvilhando com açúcar em pó.

Bom apetite

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Tarte de framboesa

Sai mais uma tarte, também esta diferente de outras que já publiquei.

Muito simples, como poderão ler e experimentar, tal como aconselho.

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Esta receita faz-se com:

• 1 placa de massa folhada (redonda)

Recheio:

• 275g de framboesas congeladas
• 100g de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher de (chá) canela

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Forra uma tarteira com a massa folhada mantendo o papel vegetal que vem com a mesma e pica-a com um garfo. Reserva. [Pré-aquece o forno a 180ºC - usei o programa indicado para tartes: Ventilação/Base].

Leva um tacho ao lume médio-baixo com todos os ingredientes do recheio e vai mexendo até quase framboesas fiquem quase (todas) desfeitas... (Podes usar sobras da massa folhada para decorar por cima e, posteriormente, pincelar a massa com o próprio recheio.) Depois, coloca esse recheio sobre a massa folhada e leva ao forno pré-aquecido até que a massa folhada fique dourada (aprox. 25~30 mins.)... Deixa arrefecer antes de servir...

Bom apetite

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Cornucópias

Já há muito que pretendia fazer cornucópias... pois foi desta vez!!!

...E valeu a pena; ficaram muito boas, surpreendendo-me, superando as minhas expectativas no que toca a cornucópias feitas em casa. Estes são uns bolinhos de que gosto muito, apesar de eu não ser uma adepta devota de doçaria, ou pelo menos não tanto como por exemplo o Ty, que também gostou muito desta receita...

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É necessário:

• massa folhada (retangular)
• doce de ovos
• açúcar q.b.
• farinha q.b.
• água q.b.

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Primeiramente deves preparar as tuas "formas" para cornucópias:
 1) podes usar das compradas, ou...
 2) podes improvisar com papel de alumínio (foi o que eu fiz):
- corta quadrados de papel alumínio;
- dobra-os ao meio; depois, dobra-os novamente ao meio;
- enrola-os em forma de cone (sob' um dos cantos do quadrado);
- dobra para dentro a parte de cima do cone (para que fique mais resistente).



Polvilha uma banca com açúcar e coloca por cima a massa folhada.
Polvilha a massa folhada com um pouquinho de farinha...
Corta tiras de massa folhada (cerca de 2~3 centímetros de largura).
Pincela as extremidades das tiras de massa folhada com um pouco de água.
Enrola as tiras em volta das formas das cornucópias...*
(*começa na ponta do cone e vai enrolando até meio do cone...)
Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a massa fique dourada.
Retira-as do forno quando estiverem douradas e o açúcar caramelizado.
Deixa arrefecer numa grelha por 3 minutos antes de retirares as formas...
Recheia com o doce de ovos e coloca-as novamente sobre a grelha.
Deixa arrefecer mais um pouco antes de te deliciares...

Bom apetite

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Peito de frango recheado

Para o almoço ou para o jantar,
...fica a receita de peito de frango para rechear.

Na verdade, tenho mais jeito para a cozinha que para a poesia.
Mas espero que este prato vos inspire de alguma forma...

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Para esta receita vamos precisar de:

• peito de frango
• fiambre
• queijo
• pimenta
• sal
• sumo de limão
• manteiga
• natas

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Abre o peito de frango e coloca uma fatia de fiambre e uma de queijo. Volta a fechar o peito de frango com a ajuda de um palito. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão. Leva uma frigideira ao lume com manteiga e leva os peitos de frango a fritar até que fiquem dourados de ambos os lados... De seguida, acrescenta as natas e deixa acabar de cozinhar... 

Bom apetite

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Bolo d'amêndoa c/merengue suíço

Neste domingo decidi fazer este bolo de aspeto sugestivo. Revela-se como um bolo fofo, muito agradável, visto que tanto o doce de ovos como o merengue fazem com que não seja um bolo seco e, pelo contrário, seja muito apetitoso...

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Para o bolo - numa taça coloca (por ordem):

• 6 ovos
• 240g de açúcar
• 130g de farinha
• 40g de miolo de amêndoa (picado)
• 100ml de óleo
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

Mexe tudo até ficar bem misturado.

Coloca numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos (ou até estar cozido).

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Para o doce de ovos:

• 6 gemas
• 250g de açúcar
• 100ml de água

1. Leva a água e o açúcar ao lume (e vai mexendo sempre até que o açúcar fique bem dissolvido)...
2. Deixa ferver durante 5 minutos...
3. Acrescenta as gemas previamente batidas.
4. Deixa-as cozinhar (até o creme engrossar um pouco)...

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Para o merengue suíço:

• 4 claras
• 180g de açúcar

Leva ao lume, em "banho maria", as claras e o açúcar.

O tacho onde tens as claras e o açúcar não deve tocar na água...

Vai mexendo sempre até o açúcar se dissolver.

Toca com o dedo e, se estiver quente, transfere para a batedeira.

Começa por bater tudo no mínimo (velocidade baixa)...

Depois, aumenta para velocidade média/alta até que fique um merengue firme e brilhante.

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Após desenformar o bolo, corta-o ao meio para rechear com o doce de ovos... Por cima do bolo (em toda a volta) coloca o merengue suíço... Leva ao forno (grill) pré-aquecido a 300ºC por breves instantes para "dourar" o merengue...

Bom apetite

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Massa meada com carne, cenoura e ervilhas

Bom dia!!!

Mais uma viagem ao mundo da culinária com uma receita de deixar água na boca, especialmente se são fãs de massa como o "Ty" ou o "Ía" (Igor)...

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• massa meada
• água
• óleo
• sal
• carne de porco (cubos)
• salsichas (às rodelas)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• azeite
• polpa de tomate
• sal
• pimenta
• orégãos
• natas
• salsa picada
• cenoura (às rodelas)
• ervilhas

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Leva a massa meada a cozer num tacho com água, sal e um fio de óleo (acrescenta a massa assim que a água ferver e depois deixa acabar de cozer em lume médio/baixo)... Depois da massa estar pronta,  escorre, passa por água fria e reserva.

Num outro tacho, leva a cebola e o alho a refogar em azeite. Depois da cebola lourar, acrescenta as carnes. Deixa fritar um pouco,  e acrescenta as ervilhas e a cenoura. Junta a polpa de tomate, sal e orégãos. Deixa cozinhar... Depois, acrescenta as natas e mistura bem. Por fim, acrescenta a massa meada ao tacho e envolve-a bem com o seu molho. Ao servir, polvilha com salsa picada.

Bom apetite

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Frango com batata a murro e arroz

Estes dias de inverno: chuva e vento podem muito bem despertar a nossa inspiração para algumas receitas quentinhas e apetitosas. Dá sempre mais vontade de ligar o forno para aquecer a cozinha, embora também tenha em casa (na cozinha) a lareira.

Desta vez decidi partilhar uma receita com um molho bem suculento:

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Para esta receita vamos usar:

• frango
• batatas
• cebola
• alho
• louro
• sal
• pimenta
• piri-piri
• caldo de galinha
• azeite
• pimentão doce
• vinho branco
• cominhos
• arroz branco

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Num tabuleiro coloca: cebola (às rodelas), alho (picado), e todos os restantes ingredientes. Envolve o frango e as batatas nesse molho (tempero) e cobre com papel alumínio. Leva ao forno por cerca de uma hora (ou até estar pronto...). Serve com arroz branco.

Bom apetite

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Batatas com frango e pimentos

Uma receita quentinha e cheia de sabor.
Sabe tão bem, sobretudo nestes dias frios de inverno...
Espero que gostem:

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Para esta receita vamos precisar de:

• frango
• água
• pimentos
• batatas
• sal
• azeite
• cebola
• alho
• polpa de tomate
• vinho tinto
• piri-piri
• pimenta

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1. 
   
2. Num tacho colocas todos os ingredientes exceto o vinho, a água, as batatas e o frango. Deixa refogar um pouco...
3. Acrescenta o frango e deixa refogar mais um pouco... 
4. Acrescenta o vinho. Deixa estufar durante uns minutos... 
5. Acrescenta um pouco de água e as batatas. Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Tarte de nata (com fruta)

Baseada numa outra receita de tarte, decidi fazer esta, inovando com algumas ideias diferentes que a acabaram por tornar muito decorativa, sempre deliciosa:

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Ingredientes que usei nesta tarte:

• 1 placa de massa quebrada
• 240ml de água
• 500g de açúcar
• 50g de farinha
• 25g de amido de milho (maizena)
• 5 gemas
• 1 ovo
• 1 pau de canela
• 400ml de leite
• 1 pitada de sal
• gomos de laranja
• metades de morango
• rodelas de kiwi
• 1 saqueta de "nappage" (7g)
• 100ml de água
• 4 colheres de (sopa) açúcar

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Forra uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal que vem com a mesma e pica a massa com um garfo... Reserva.

Leva um tacho ao lume com: a água, o açúcar e o pau de canela. Deixa ferver durante dois minutos e depois reserva...

Num recipiente junta as farinhas e o sal, juntando um pouco de leite para desfazer as farinhas... Leva o restante leite a ferver e coloca-o depois sobre as farinhas, misturando tudo muito bem. Acrescenta também a calda de açúcar, mexe bem e, por fim, envolve o ovo e as gemas, mexendo sempre com uma vara de arames (fouet)...

Coloca tudo sobre a massa quebrada (na tarteira) e leva ao forno [base + ventilação] pré-aquecido a 170ºC por 50 minutos...

Deixa arrefecer e decora com a fruta.
Prepara o nappage conforme as instruções* e pincela por cima da fruta...

Bom apetite

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