Jónicos

Já podia não ser surpresa o fato de uma receita feita com a ajuda da MFP resultar numa massa fofa, mas, honestamente, eu fico sempre surpreendida com o resultado final. Aconteceu o mesmo com estes "bolos" a quem o Ty batizou de "Jónicos" por se assemelharem aos capitéis das colunas "Jónicas". Aqui o doce de morango ficou excelente, tornando-se mesmo "naquele" recheio que estes "Jónicos" precisavam para ficarem perfeitos. =)

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Na cuba da MFP coloca (por ordem):

1. 120ml de leite
2. 80g de manteiga líquida
3. 200g de farinha
4. 50g de farinha custard
5. 1 colher de (chá) sal
6. 30g de açúcar
7. 1 saqueta de fermento 

Escolhe o programa "Massa(s)/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, coloca a massa sobre uma bancada enfarinhada. Com a ajuda de um rolo, estica a massa, tentando formar um retângulo. Corta esse retângulo de massa em retângulos compridos mais pequenos. Nas extremidades de cada uma dessas "tiras" de massa podes colocar:

• cubos de chocolate
• doce

Enrola ambas as extremidades em direção ao centro, vira ao contrário (as "partes enroladas" para baixo) e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leva a levedar por uma hora num local quente (levei ao forno a 50ºC)...

Passado esse tempo, pincela-os com:

• 1 ovo batido

Leva ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem cozidos e dourados... 

Deixa-os arrefecer numa rede...

Bom apetite

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Solha assada no forno com batatas

Para quem pensa que as receitas de peixe não são tão deliciosas e saborosas como as de carne, esta é (mais) uma receita que pode contrariar essa opinião. Depois, a solha é um peixe branquinho e  fofo que torna este prato muito fresco e agradável. É ótimo!

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Para esta receita precisa-se de:

• solha
• batatas 
• cebola (às rodelas)
• alho (picado)
• louro
• pimentão-doce
• sal
• pimenta preta
• salsa (picada)
• vinho branco
• azeite

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Num tabuleiro de ir ao forno faz uma cama com as batatas e a cebola. Tempera com o alho e junta a folha de louro. Por cima, coloca as várias postas de solha e tempera com pimenta, sal, pimentão doce e salsa. Rega com azeite e vinho branco. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique assado (+/- 40 minutos)...

Bom apetite

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Caldeirada de frango & míscaros

Enquanto que os mais novos preferem massa e febras com natas e cogumelos, eu para mim prefiro esta caldeirada muito saborosa com míscaros (cogumelos silvestres):

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Ingredientes:

• batatas
• água
• míscaros (cogumelos silvestres)
• frango
• pimentos (verdes/amarelos/vermelhos)
• polpa de tomate
• azeite
• piri-piri
• sal
• alho
• cebola
• vinho tinto

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Num tacho coloca: a cebola, o alho, o sal, o piri-piri e o azeite. Deixa refogar um pouco... Acrescenta o frango, os pimentos, a polpa de tomate e os míscaros. Deixa refogar mais um pouco... Depois acrescenta um pouco de vinho tinto. Deixa ferver durante uns minutos e acrescenta a água e as batatas. Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Sandes de frango frito c/maionese de salsa

Bom dia!

Mais uma sugestão para uma refeição prática, por exemplo para quando por vezes temos aquele apetite por uma sandes de carne, saborosa como esta é...

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Para a sandes de frango usei:

• frango (peito)
• pão
• farinha
• ovo(s) [batido(s)]
• limão
• oregãos
• pimentão-doce
• pimenta
• sal
• óleo (para fritar)

Maionese de salsa:

• maionese
• salsa (picada)
• pimenta

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Corta o peito de frango em tiras e tempera com sumo de limão, sal e pimenta. Reserva.

Num prato coloca farinha, pimentão doce, oregãos e pimenta, e noutro o(s) ovo(s) [batido(s)]. Passa cada tira de frango pelo ovo e depois pela farinha. Leva-as a fritar em óleo quente... Depois de fritar, deixa-as a escorrer numa grelha antes de as colocares no pão...

Entretanto podes preparar a maionese de salsa misturando numa taça maionese e acrescentando a salsa e a pimenta. Mistura tudo e usa-a para servir com as tiras de frango frito no pão...

Sugestão: podes acompanhar com batata-frita e fruta.

Bom apetite

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Bacalhau com broa e batata a murro

Os pratos de bacalhau com batata a murro são dos pratos que melhor me sabem, e por esse motivo, dos meus favoritos. Este em específico não é exceção, por isso, partilho convosco a receita:

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Para esta receita:

• bacalhau (em postas)
• batatas (com pele)
• água
• sal
• broa (triturada em migas)
• cebola (às rodelas/meias luas)
• alho (picado)
• salsa (picada)
• pimenta
• azeite
• leite
• 1/2 limão
• pimentos: amarelo, verde, vermelho (cortados em tiras)

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Leva as batatas a cozer numa panela com água e sal...
Depois de cozidas, dá-lhes um "murro"! Reserva.

Numa panela coloca: o leite, o sumo de limão e pimenta. Junta o bacalhau e deixa ferver...

Num tabuleiro de ir ao forno, faz uma cama com a cebola e o pimento, regando com bastante azeite. Por cima, coloca as postas de bacalhau e rega-as com um pouco mais de azeite. Leva ao forno por cerca de 15~20 minutos, ou até que a cebola fique macia... (Assim que ferver, retira um pouco de azeite para acrescentar à broa)...* Depois, retira do forno.

Coloca as "migas de broa" numa taça e tempera com alho e sal, misturando tudo. *Rega com o azeite retirado do bacalhau que estava no forno e envolve tudo novamente. Espalha então estas "migas de broa temperadas" por cima do bacalhau e leva o tabuleiro novamente ao forno até as migas ficarem douradas.

Bom apetite

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Folhado maçã-canela

Uma receita bem simples para usar uma placa de massa folhada retangular que tinha, e que se revelou como muito boa, sendo que folhou muito bem e  deu este folhado um aspeto lindo e uma textura formidável.

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Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• maçãs q.b.
• açúcar mascavado q.b.
• canela q.b.
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• açúcar em pó (para decorar)

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Corta a placa da massa folhada ao meio (em comprimento). Usa uma dessas duas partes como base: pica-a com um garfo. Por cima, coloca maçãs cortadas em meias luas e, por cima das maçãs, polvilha com açúcar mascavado e canela. Coloca a outra parte da massa folhada por cima e faz uns "rasgos" com a ajuda de uma faca, para dar o efeito que podem ver nas fotos... Pincela com uma gema de ovo batida e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC. Passados 10~15 minutos aumenta para os 200ºC e deixa que a massa acabe de folhar, até que ela fique dourada (duração aprox.: 30 minutos)... Depois que o folhado arrefeça, podes decorar polvilhando com açúcar em pó.

Bom apetite

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Alheira

Um prato tão simples, tão fácil e tão bom:

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Para esta receita vamos precisar apenas de:

• alheira
• óleo q.b.

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Com uma faca afiada, faz um corte em toda a volta, ao longo de toda a alheira. Coloca numa frigideira com óleo bem quente. Assim que a colocas na frigideira a pele irá sair. Deixa cozinhar bem de ambos os lados... Depois, deixa-a escorrer sobre papel absorvente...

Sugestão: Acompanha com batata frita e grelos.

Bom apetite

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Bacalhau com batata a murro e cebolas na patusca

Esta é uma forma diferente de se fazer o tradicional bacalhau assado com batata a murro... Fiz à minha "maneira" (ou moda, se quiserem), levanto tudo a assar na patusca, evitando assim ter de assar o bacalhau na brasa, ficando igualmente bom!

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Para esta receita vamos precisar de:

• bacalhau
• batatas
• sal
• azeite
• cebola
• alho

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No tabuleiro da patusca, coloca: as batatas (com casca), as cebolas (com casca) e as postas de bacalhau... Fecha a patusca e deixa assar até estar pronto (cerca de 30 ~ 45 minutos)... Depois, dá um "murro" nas batatas e passa-las para um outro tabuleiro, juntamente com as cebolas descascadas e o bacalhau às lascas. Tempera com azeite e alho, e está pronto a servir.

Sugestão: Se não for para servir na hora, coloca o tabuleiro no forno aquecido até à hora de servir..

Bom apetite

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Tarteletes de maracujá

Já há algum tempo que desejava fazer tarteletes e, após ter finalmente comprado as formas decidi estreá-las com esta receita, e ainda bem, pois além de lindas, ficaram com uma textura e sabor espetaculares! 

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Os ingredientes necessários são:

• Para a base:
• um pacote e meio de bolachas de aveia (trituradas)
• manteiga q.b.
• 1 ovo (batido)
• Para o recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• meia lata de polpa de maracujá (+/- 285g)
• 4 folhas de gelatina
• água q.b.
• Para a cobertura:
• 100ml de polpa de maracujá
• 1 pacote de preparado "nappage"
• (4 colheres de sopa de açúcar)

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Começa por:

1. pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. untar 4 formas para tarteletes.

Coloca numa taça as bolachas bem trituradas (em areia). Acrescenta manteiga derretida e o ovo, amassando até formar uma massa consistente. Distribui pelas formas para fazer a base das tarteletes. Leva ao forno durante 15 minutos... Depois, retira do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha...

Leva as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água. Coloca numa taça as natas, o leite condensado e a polpa de maracujá. Bate tudo com a ajuda de um fouet e depois acrescenta as folhas da gelatina previamente aquecidas no miro-ondas (por cerca de 30 segundos - até derreterem). Mistura tudo e então recheia as tarteletes (depois destas terem esfriado).

Prepara o "nappage" conforme as instruções da embalagem, porém, usando a polpa de maracujá na vez da água. Assim que ferver, retira do lume e deixa arrefecer antes de aplicar essa cobertura nas tarteletes, sobre o recheio...

Bom apetite!

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Bolo de chocolate com morangos

Um bolo lindo e delicioso feito pelo Ty!
Em baixo, a receita e respetivo vídeo... 

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Ingredientes que usei:

> Para a massa:

• 5 ovos (claras + gemas)
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 35g de chocolate em pó [3 colheres de sopa]
• 1/2 colher de (sopa) fermento

> Para o recheio/cobertura:

• morangos q.b. (usei 1 caixa pequena)
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas* de leite [*medida do leite condensado (aprox. 750ml)]
• 1 pacote de natas (200ml)
• meia chávena de amido de milho (maizena)
• 1 tablete de chocolate preto de culinária

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Pré-aquece o forno a 200ºC

Bate as claras em castelo. Batendo sempre, acrescenta a gemas e o açúcar. Desliga a batedeira e acrescenta, aos poucos, envolvendo suavemente: a farinha e o fermento previamente peneirados e também o chocolate em pó. Coloca essa mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva ao forno por cerca de 25~30 minutos (ou até estar cozido).

Entretanto, leva uma panela ao lume com o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexe sempre com um fouet até engrossar. Depois, retira do lume e acrescenta o chocolate (partido em bocados). Mexe até que o chocolate derreta e se misture uniformemente com esse "creme" da panela. Deixa arrefecer e só depois acrescenta e mistura as natas.

Depois do bolo sair do forno e arrefecer um pouco, divide-o em dois. Recheia com um pouco do "creme de chocolate" e coloca uma camada de morangos (cortados) [reservei quatro inteiros para a decoração]. Por cima, coloca um pouco mais do recheio e volta a "tapar" com a metade de cima do bolo. Usa o restante "recheio" para cobrir o bolo e depois decora a gosto.

Bom apetite

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