Arroz de brócolis

Esta é uma variação ligeiramente diferente de uma receita anteriormente publicada. Decidi fazê-la inspirada com o objetivo de acrescentar alguma verdura saudável aos pratos, deixando-a ainda assim cheia de sabor, recheada com ingredientes de abrir o apetite.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 copos de arroz
• 5 copos de água
• bacon
• salsicha (às rodelas)
• cebola picada
• brócolis
• azeite
• sal
• pimenta preta (moída na hora)
• miolo de camarão
• mexelhão

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Refoga a cebola, o bacon, as salsichas, o camarão e o mexelhão no azeite. Junta a água, e assim que água ferva junta os brócolis. Assim que comece a ferver novamente junta o arroz e tempera com sal e pimenta. Mexe e deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Chanfana no forno a lenha

Um dos "pratos-rei" da região onde vivo (das Beiras)...


Nota: É essencial que a carne seja de qualidade!

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Nesta receita usei:

• carne de cabra ("chanfana")
• cebola
• alho
• piri-piri
• pimenta
• salsa
• colorau
• azeite
• sal
• toucinho salgado fumado
• vinho tinto

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Coloca a carne num tabuleiro de ir ao forno (de barro) e tempera com todos os ingredientes. Rega generosamente com o vinho tinto, até cobrir a carne. Leva ao forno a lenha até que a carne esteja assada...

Sugestão: Acompanha com batata cozida c/pele.

Bom apetite!

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Delícia de frutos vermelhos

Bom dia! Hoje decidi inovar, inventando um doce fácil após "pegar" numas ideias "daqui e dali"... Eis o resultado (e a receita):

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Nesta receita usa-se:

• 3 claras
• 1 pacote de natas
• 4 colheres de (sopa) açúcar
• meio pacote de bolacha maria (triturada)
• doce de frutos vermelhos
• morangos (opcional)
• mirtilos
• framboesas

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Na batedeira, bate as claras em castelo com 2 colheres de açúcar e transfere-as para um recipiente...

Bate depois (na batedeira) as natas com as outras 2 colheres de açúcar.

Numa forma de aro amovível começa por colocar uma camada (base) usando metade bolacha triturada. Corta os morangos ao meio e dispõe as metades em volta de toda a forma, junto ao aro, para tornar o doce mais bonito. Envolve as claras com as natas e coloca na forma, por cima da camada de bolacha. Para uma segunda camada repete todo o processo: "camada de bolacha"; "morangos em volta"; "natas com claras" (por cima). Leva ao congelador até solidificar...

Desenforma depois de solidificado. Por cima coloca doce de frutos vermelhos, os mirtilos e as framboesas.

Bom apetite

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Hambúrguer caseiro

Esta é a minha sugestão para quem quiser hamburgers feitos em casa!

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Para esta receita:

• carne (usei de bovino)
• chouriço
• pimenta
• alho
• sal
• salsa

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• óleo (para fritar)*

• bacon frito*
• cebola frita (opcional)
• pão de hamburger

* quem quiser poderá grelhar os hamburgers e o bacon.

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Pica todos os ingredientes na picadora.
Junta tudo e molda o hambúrguer.
Reserva no frio até chegar a hora de fritar...

Leva-os depois a fritar numa fritadeira com óleo.
Coloca-os num pão de hamburger juntamente com bacon frito.

Bom apetite

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Carne picada com queijo enrolada no espeto

Bom dia!

Hoje vou apresentar esta ideia bem curiosa para um salgado de abrir o apetite...

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Numa taça coloca, por ordem:

• carne picada (piquei 3 febras de porco)
• ovo(s) (usei 1 ovo)
• pimenta
• sal
• pão ralado
• queijo ralado (usei "mistura de 3 queijos")
• salsa

Mistura todos esses ingredientes até que fique tudo bem envolvido na carne picada...

Depois corta "retângulos" (paralelipípedos) compridos de:

• queijo

Espeta um palito em todo o comprimento do queijo. Envolve cada queijo com uma porção de carne picada (usei +/- uma roda de carne pouco maior que o tamanho da palma da mão). Depois usei também fatias de...:

• bacon

Enrola cada fatia de bacon* em volta da carne picada de cada palito de queijo. (*par alguns, decidi usar duas fatias de bacon).

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos... 

Bom apetite



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Jónicos

Já podia não ser surpresa o fato de uma receita feita com a ajuda da MFP resultar numa massa fofa, mas, honestamente, eu fico sempre surpreendida com o resultado final. Aconteceu o mesmo com estes "bolos" a quem o Ty batizou de "Jónicos" por se assemelharem aos capitéis das colunas "Jónicas". Aqui o doce de morango ficou excelente, tornando-se mesmo "naquele" recheio que estes "Jónicos" precisavam para ficarem perfeitos. =)

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Na cuba da MFP coloca (por ordem):

1. 120ml de leite
2. 80g de manteiga líquida
3. 200g de farinha
4. 50g de farinha custard
5. 1 colher de (chá) sal
6. 30g de açúcar
7. 1 saqueta de fermento 

Escolhe o programa "Massa(s)/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, coloca a massa sobre uma bancada enfarinhada. Com a ajuda de um rolo, estica a massa, tentando formar um retângulo. Corta esse retângulo de massa em retângulos compridos mais pequenos. Nas extremidades de cada uma dessas "tiras" de massa podes colocar:

• cubos de chocolate
• doce

Enrola ambas as extremidades em direção ao centro, vira ao contrário (as "partes enroladas" para baixo) e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leva a levedar por uma hora num local quente (levei ao forno a 50ºC)...

Passado esse tempo, pincela-os com:

• 1 ovo batido

Leva ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem cozidos e dourados... 

Deixa-os arrefecer numa rede...

Bom apetite

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Solha assada no forno com batatas

Para quem pensa que as receitas de peixe não são tão deliciosas e saborosas como as de carne, esta é (mais) uma receita que pode contrariar essa opinião. Depois, a solha é um peixe branquinho e  fofo que torna este prato muito fresco e agradável. É ótimo!

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Para esta receita precisa-se de:

• solha
• batatas 
• cebola (às rodelas)
• alho (picado)
• louro
• pimentão-doce
• sal
• pimenta preta
• salsa (picada)
• vinho branco
• azeite

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Num tabuleiro de ir ao forno faz uma cama com as batatas e a cebola. Tempera com o alho e junta a folha de louro. Por cima, coloca as várias postas de solha e tempera com pimenta, sal, pimentão doce e salsa. Rega com azeite e vinho branco. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique assado (+/- 40 minutos)...

Bom apetite

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Caldeirada de frango & míscaros

Enquanto que os mais novos preferem massa e febras com natas e cogumelos, eu para mim prefiro esta caldeirada muito saborosa com míscaros (cogumelos silvestres):

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Ingredientes:

• batatas
• água
• míscaros (cogumelos silvestres)
• frango
• pimentos (verdes/amarelos/vermelhos)
• polpa de tomate
• azeite
• piri-piri
• sal
• alho
• cebola
• vinho tinto

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Num tacho coloca: a cebola, o alho, o sal, o piri-piri e o azeite. Deixa refogar um pouco... Acrescenta o frango, os pimentos, a polpa de tomate e os míscaros. Deixa refogar mais um pouco... Depois acrescenta um pouco de vinho tinto. Deixa ferver durante uns minutos e acrescenta a água e as batatas. Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite

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Sandes de frango frito c/maionese de salsa

Bom dia!

Mais uma sugestão para uma refeição prática, por exemplo para quando por vezes temos aquele apetite por uma sandes de carne, saborosa como esta é...

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Para a sandes de frango usei:

• frango (peito)
• pão
• farinha
• ovo(s) [batido(s)]
• limão
• oregãos
• pimentão-doce
• pimenta
• sal
• óleo (para fritar)

Maionese de salsa:

• maionese
• salsa (picada)
• pimenta

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Corta o peito de frango em tiras e tempera com sumo de limão, sal e pimenta. Reserva.

Num prato coloca farinha, pimentão doce, oregãos e pimenta, e noutro o(s) ovo(s) [batido(s)]. Passa cada tira de frango pelo ovo e depois pela farinha. Leva-as a fritar em óleo quente... Depois de fritar, deixa-as a escorrer numa grelha antes de as colocares no pão...

Entretanto podes preparar a maionese de salsa misturando numa taça maionese e acrescentando a salsa e a pimenta. Mistura tudo e usa-a para servir com as tiras de frango frito no pão...

Sugestão: podes acompanhar com batata-frita e fruta.

Bom apetite

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Bacalhau com broa e batata a murro

Os pratos de bacalhau com batata a murro são dos pratos que melhor me sabem, e por esse motivo, dos meus favoritos. Este em específico não é exceção, por isso, partilho convosco a receita:

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Para esta receita:

• bacalhau (em postas)
• batatas (com pele)
• água
• sal
• broa (triturada em migas)
• cebola (às rodelas/meias luas)
• alho (picado)
• salsa (picada)
• pimenta
• azeite
• leite
• 1/2 limão
• pimentos: amarelo, verde, vermelho (cortados em tiras)

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Leva as batatas a cozer numa panela com água e sal...
Depois de cozidas, dá-lhes um "murro"! Reserva.

Numa panela coloca: o leite, o sumo de limão e pimenta. Junta o bacalhau e deixa ferver...

Num tabuleiro de ir ao forno, faz uma cama com a cebola e o pimento, regando com bastante azeite. Por cima, coloca as postas de bacalhau e rega-as com um pouco mais de azeite. Leva ao forno por cerca de 15~20 minutos, ou até que a cebola fique macia... (Assim que ferver, retira um pouco de azeite para acrescentar à broa)...* Depois, retira do forno.

Coloca as "migas de broa" numa taça e tempera com alho e sal, misturando tudo. *Rega com o azeite retirado do bacalhau que estava no forno e envolve tudo novamente. Espalha então estas "migas de broa temperadas" por cima do bacalhau e leva o tabuleiro novamente ao forno até as migas ficarem douradas.

Bom apetite

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