Bifanas na carcaça

...Sim, eu sei que esta não é a primeira nem a segunda receita de bifanas que partilho, nem de bifanas no pão, mas não podia deixar de partilhar esta sugestão tão saborosa que aqui por casa todos mais-que-aprovaram. Acho que também, desta forma, têm sempre a possibilidade de escolher qual das receitas já publicadas preferem, ou então, façam como eu e experimentem-nas todas! Ihihih... ^_^

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Ingredientes:

• bifanas
• sal
• alho (esmagado)
• louro (partido em pedaços)
• pimentão doce
• pimenta
• cerveja
• manteiga
• azeite
• mostarda

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Tempera as bifanas (previamente batidas) com: sal, alho, louro, pimentão, pimenta e cerveja. Envolve bem e deixa marinar (por pelo menos um hora ou - de preferência - de um dia para o outro)...

Leva uma frigideira (usei a da Tescoma) ao lume com a manteiga e o azeite, e leva as bifanas a fritar. Depois, na mesma frigideira onde foram fritas, acrescenta a marinada e, com uma espátula ou colher de pau, "raspa" o fundo da frigideira para envolver todos os sucos e sabores do molho. Deixa apurar...

Leva o pão a torrar no forno ou na torradeira, rega a carcaça com um pouco de molho, junta a bifana e tempera com mostarda.

Bom apetite

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Caldeirada de galinha

Sou fã de caldeiradas, e esta feita com galinha caseira ficou tão saborosa...

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Para esta receita vamos precisar de...:

• galinha (em pedaços)
• pimentos (amarelo, vermelho, verde)
• batatas (cortadas em cubinhos ou rodelas)
• (1) folha de louro
• pimenta
• piri-piri
• colorau
• (uma pitada de) cravinho
• salsa
• sal
• azeite
• alho
• cebola
• vinho tinto (ou branco)
• polpa de tomate

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No fundo de um tacho coloca: o azeite; cebola (às rodelas); alho; a galinha; os pimentos (cortados em bocados/tiras); as batatas. Por cima, rega com mais um pouco de azeite, e acrescenta: o vinho; o louro; a pimenta; o colorau; o piri-piri; o sal; a polpa de tomate. Colocas a tampa e deixa cozinhar (em lume médio) até estar pronto(a).

Bom apetite

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Bifanas (Monsieur Cuisine)

Olá a todos(as)!

Mais uma vez o "chef" Monsieur Cuisine preparou uma refeição excelente, bem apetitosa. Umas simples bifanas, mas com um tempero formidável, tudo preparado e facilitado com a ajuda do MC...

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No copo de mistura do MC coloca:

• azeite
• cebola
• alho

Programa: 5 seg. / vel. 5

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Depois acrescenta...:

• folha de louro

 Programa: 5 min. / 100ºC / "Reverse" (vel.1)

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Finalizado o tempo desse programa, acrescenta por fim:

• tomate
• bifanas
• 1 cerveja "mini"
• pimentão doce
• sal

 Programa: 20 min. / 100ºC / "Reverse" (vel.1)

Quando o programa terminar, estão prontas.

Servi acompanhadas por batata frita (caseira) e uma salada.

Bom apetite

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Redfish frito

Bom dia!

Neste blog podem encontrar muitas receitas de carne, mas algumas receitas de peixe, como esta, são bastante apetitosas e não podia deixar de recomendar publicando-a também...

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Precisa-se de...:

• redfish
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• farinha (para envolver o peixe)
• óleo (para fritar)

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1. Tempera o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Deixa marinar por cerca de uma hora (aprox.)...
3. Leva uma frigideira ao lume com óleo.
4. Passa o peixe por farinha e leva a fritar em óleo quente.
5. Retira do óleo e coloca sobre papel absorvente antes de servir.

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Nota: Servi com arroz branco e feijão frade ensalsado.

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Bom apetite

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Pudim-Molotof de claras com chocolate

Uma sugestão para darem uso às claras não usadas em outras receitas, como por exemplo na "Tarte Pastel de Nata XL", que foi o que eu fiz neste(s) caso(s)...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 7 claras
• 7 colheres de (sopa) açúcar
• 2 colheres de (chá) chocolate em pó
• água [q.b.] (para o "banho maria")

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• 50ml de leite
• 50g de chocolate em pó

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Unta uma forma de pudim com manteiga.
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Numa batedeira, bate as claras em castelo, sendo que, assim que ganharem volume, junta o açúcar (batendo sempre).

Separa parte das claras batidas [por exemplo, cerca de um copo (250ml)] e acrescenta-lhe o chocolate em pó. Bata um pouco até fique uma mistura fofa uniforme de chocolate.

Na forma previamente untada, coloca (alternadamente): uma camada das claras batidas (brancas), espalha, e depois uma camada de chocolate, ...e depois outra branca, e outra de chocolate... e termina com uma camada branca [ou seja: Branca; Chocolate; Branca; Chocolate; Branca].

Leva ao forno a 180ºC por cerca de 20~25 minutos...

...Deixa arrefecer um pouco antes de arrefecer.

Para a "calda-cobertura", leva o chocolate a derreter com o leite (por exemplo, no microondas). Quando estiver frio verte por cima deste "Pudim-Molotof" que deves reservar no frigorífico...

Bom apetite

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(Tarte) Pastel de Nata XL

Bom dia! Neste mês em que entramos na época natalícia, atendendo a muitos pedidos de um membro da família (o meu filho), fiz esta tarte de nata que - posso estar enganada, mas acho que... - nunca fiz nenhuma como esta! Não sei se dá para entender pelas fotos, mas ficou com um aspeto maravilhoso... Muito cremosa e até "brilhante"! Querem experimentar!?

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Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• 100ml de água
• 500ml de leite 
• casca de limão
• 2 colheres de (sopa) farinha
• 2 ovos
• 7 gemas
• 300g de açúcar

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Forra uma tarteira com a placa de massa folhada.
(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Leva o leite a ferver com a casca de limão.
Dissolve a farinha com um pouco de leite.
Bate as gemas com os ovos (sem fazer espuma).
Junta a farinha dissolvida no leite... Reserva.

Leva a água com o açúcar a ferver até que fique em ponto de pérola* (*...após mergulhares com a colher na calda, devem acabar por cair gotas mais grossas, esse será o "ponto de pérola"...). Acrescenta esta calda ao "preparado do leite" e coloca na tarteira sobre a placa de massa folhada. Leva ao forno a 250ºC até que a tarte esteja cozida (aprox. 25 mins.)... (Durante a cozedura, podes salpicar a tarte com água para que ela "baixe")... Depois de estar pronta, desenforma e deixa arrefecer...

Bom apetite e boas festas!

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Caldeirada de petinga

Bom dia a toda a gente! Partilho hoje uma receita de que gosto muito, eu que sou fã de comidas "em caldo", e que gosto muito também de sardinha ou petinga...

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Para esta receita usei:

• petinga
• pimentos (cortados em tiras)
• água
• batatas (descascadas e cortadas)
• cebola(s) (cortada às rodelas)
• (dentes de) alho (picados)
• alho em pó
• (folha de) louro
• polpa de tomate
• vinho branco
• salsa (picada)
• pimenta
• sal
• azeite

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Leva um tacho ao lume com: cebola, alho, azeite e polpa de tomate. Deixa refogar... Acrescenta depois: os pimentos, as batatas, louro, vinho branco. Tempera com sal, pimenta, salsa e alho em pó. Junta água até cobrir as batatas e deixa-as cozinhar... Quando as batatas estiverem quase cozidas acrescenta a petinga, retifica os temperos, e deixa que tudo acabe de cozinhar (lume brando)... Servi decorando com salsa e acompanhei com fatias de pão.

Bom apetite

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Febras à parmegiana

Bom dia! De entre as 1001 formas para a preparação de febras, esta é uma bem sugestiva que certamente poderá interessar a muitas famílias da mesma forma como me interessou.

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Para esta receita vamos usar:

• febras
• manteiga
• cogumelos (laminados)
• (fatias de) queijo flamengo
• azeite
• cebola
• tomate
• polpa de tomate
• (dentes de) alho
• caldo de carne (da natura)
• vinho branco
• sal
• pimenta
• sumo de limão

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Molho de tomate para as febras:

Leva a cebola (picada) a refogar num tacho ao lume com azeite. Junta o tomate (em pedaços) e mexe bem. Junta o vinho branco, a polpa de tomate, o alho (picado), o caldo de carne e os cogumelos. Tempera com sal e pimenta, e deixa apurar em lume brando.

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Tempera as febras com uma pitada de sal e um pouco de sumo de limão. Frita as febras numa frigideira com manteiga. Depois de fritas, coloca-as no fundo de um pyrex e rega-as com o molho preparado. Por cima de cada febra coloca uma fatia de queijo e leva ao forno a gratinar...

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Nota: Acompanhei com uma salada e batata-frita.

Bom apetite

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Bolo grande de laranja

Bom dia!!!

Encontram-se muitas receitas de bolos, mas eu desta vez queria fazer um bolo relativamente grande. Na vez de tentar duplicar as quantidades de outras receitas, desta vez partilho uma receita já com as quantidades necessárias para fazer este "grande bolo de laranja". Espero que gostem da sugestão.

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Para esta receita vamos usar os seguintes ingredientes:

• 10 ovos
• 500g de açúcar
• 300g de farinha
• sumo e raspa de 2 laranjas
• 1 colher de (sopa) fermento
• manteiga (untar) / farinha (polvilhar)
• 325g de manteiga (amolecida) > Usei:
• ( 250g de manteiga de óleo de côco )
• ( 75g de manteiga )

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Começa por separar as claras das gemas... Reserva.

Pré-aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

Numa batedeira, bate as gemas com o açúcar até que fique "esbranquiçado". Sem parar de bater, acrescenta a manteiga (amolecida) e as raspas e sumo de laranja. Depois, junta a farinha e o fermento. Quando estiver bem misturado (homogeneizado), desliga a batedeira.

Bate as claras em castelo e acrescenta-as à restante mistura de massa, envolvendo-as. Coloca tudo numa fora previamente preparada (untada com manteiga e polvilhada com farinha) e leva ao forno a 180ºC até que fique cozido...

Bom apetite

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Lombo recheado com queijo e fiambre

Bom dia! Hoje partilho mais uma sugestão diferenciada para a confeção de lombo (ou pá) de porco. Espero que seja uma proposta que vos faça tentados(as) a experimentar, tal como eu o decidi fazer - e ainda bem porque valeu a pena!

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Usei:

• lombo de porco (ou pá)
• fatias de queijo
• fatias de fiambre
• vinho branco

Molho (marinada) do lombo:

• azeite
• (dentes de) alho (esmagados)
• massa de pimentão
• pimentão doce
• piri-piri
• sal
• pimenta
• oregãos

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Mistura todos os ingredientes e usa-os para temperar o lombo. Deixa marinar durante algum tempo e depois acrescenta o vinho branco. Leva ao forno... Quando o lombo estiver quase assado, retira-o do forno e faz uns cortes para colocar as fatias de fiambre e de queijo (não fazer cortes completamente até ao fundo). Leva novamente ao forno até o queijo derreter e o lombo dourar...

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Acompanhei com...

Maçã caramelizada:

Para preparar este acompanhamento vamos precisar de:

• (1) maçã (em luas finas)
• azeite & manteiga
• açúcar mascavado (q.b.)
• vinho do Porto

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Leva ao lume uma frigideira anti-aderente com azeite em manteiga (usei a "Smartclick da Tescoma)... Depois da gordura aquecer, acrescenta a maçã. Deixa a maçã dourar um pouco e então polvilha com o açúcar. Deixa fervilhar até caramelizar e estará pronto...

Bom apetite

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