Espirais com natas e atum

Eu não sou apreciadora de massas, inclusive de massa com atum, mas confesso que desta vez tenho que dar o braço a torcer e dizer que gostei muito desta massa. Acho-a até viciante e é certamente uma receita a repetir.

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Usei:

• massa (usei espirais tricolores)
• água
• sal
• cebola
• alho
• azeite
• tomate (bem maduro)
• atum
• natas
• salsa
• noz moscada
• orégãos
• pimenta

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Começa por cozer a massa num tacho com água, sal e um fio de azeite. Depois de estar cozida, escorre-a e passa-a por água... Reserva.

Faz um refogado com: cebola, alho e azeite... Acrescenta o tomate (cortado em bocados) e deixa refogar por mais uns minutos... Acrescenta depois: o atum, as natas, a salsa, a pimenta e a noz moscada. Deixa apurar e depois acrescenta a massa tricolor e envolve tudo. Polvilha com orégãos e está pronta a servir.

Bom apetite

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Brunch: Ovos com bacon & cogumelos em cocotte/ramequim

Bom dia! Hoje partilho uma receita cujo nome corresponde por si mesmo a uma sugestão para uma refeição diferente, habitualmente mais pequena e tradicionalmente associada a um "misto" de pequeno-almoço e almoço. Trata-se de um "abre-apetites" de encher o olho e o palato para os que são fãs dos salgados.

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Para esta receita vamos precisar de:

• (fatias de) bacon
• (fatias de) queijo
• cogumelos laminados
• oregãos
• sal
• pimenta (moída na hora)
• manteiga (derretida)
• ovo(s)

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Começa por untar o(s) cocotte(s) e ramequin(s) com manteiga.
Forra os lados com o bacon e o fundo com os cogumelos.
Por cima dos cogumelos, coloca o queijo cortado em pedaços.
Polvilha com oregãos...

...e depois, por cima, coloca o ovo, temperando-o com sal e pimenta.

Leva ao forno (180ºC) por cerca de 5 minutos... Depois, coloca um quadradinho de papel alumínio sobre a gema e deixa no forno por mais 3 minutos (aprox.)... E pronto!

Bom apetite

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Arroz de pato III

Bom dia! ...Quando o estava a fazer apercebi-me logo que ia ficar muito bom. Estava até já fantástico mesmo antes de ir ao forno! É claro que depois o forno lhe deu aquele "toque final" mais característico de um bom arroz de pato.

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Para esta receita vamos precisar de:

• pato (cortado em pedaços)
• água
• chouriço de carne
• cebola
• alho
• cenoura
• azeite
• sal
• arroz

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Leva o pato a cozer num tacho com água, sal, cebola (inteira) e chouriço. Depois da carne estar cozida, retira o pato, reserva alguns pedaços para servir inteiros e desfia o restante pato. Reserva também o caldo da cozedura do pato.

Leva um novo tacho ao lume com azeite, cebola (picada) e alho (laminado). Deixa refogar e acrescenta: a cenoura (cortada em pequenos cubinhos), o arroz, e o pato desfiado. Junta um pouco do caldo da cozedura do pato (dobro da quantidade do arroz) e deixa que o arroz acabe de cozinhar...

Depois, transfere o arroz com o pato desfiado para um pyrex e, por cima, coloca os pedaços de pato inteiros anteriormente reservados. Por fim, leva ao forno "grill" para tostar um pouquinho...

 

Bom apetite

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Croissants de massa folhada (caseira)

Olá! Hoje sinto-me realizada! Esta foi a minha primeira experiência a fazer massa folhada e ficou tão boa, resultando nestes maravilhosos croissants:

Eles podem ser simples ou recheados, como menciono mais abaixo...

Assim, fiquem com a receita que fiz e todas as respetivas fotos...:

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Para a massa folhada vamos precisar de:

• 250ml de leite
• 1 ovo
• 500g de farinha Pão Caseiro
• 300g de manteiga de boa qualidade (temperatura ambiente)
• 60g de açúcar em pó

Irá também ser preciso:

• 1 ovo (batido)
• óleo (q.b. - para o tabuleiro)

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Coloca na MFP (máquina de fazer pão): o leite, o ovo, a farinha e o açúcar em pó. Escolhe o programa "Massa/Amassar"... Após alguns minutos, quando a máquina apitar, para recomeçar a amassar e misturar, acrescenta a manteiga e deixa depois que o programa termine...

Depois do programa terminar, retira a massa e reserva no frigorífico por 20 minutos... Passado esse tempo, coloca-a numa banca enfarinhada e estende-a num retângulo com um centímetro de espessura com a ajuda do rolo de cozinha. Dobra a massa em três, para dentro (como que formando um "envelope") e leva ao frigorífico por mais 20 minutos... Repete este processo 3~4 vezes sendo que, por fim, estica bem a massa e corta os triângulos para os croissants. Enrola-os da parte mais larga para a mais fina e coloca-os num tabuleiro untado com óleo [podes, antes de enrolar, aplicar recheio de doce de ovos (usei o mesmo da receita do "Colchão de Noiva") nos croissants]. Pincela os croissants com ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 220ºC por 20 minutos (aprox.)...

Bom apetite

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Tarte folhada c/ananás e pêssego

Bom dia! Vai mais uma receita doce!?

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada (retangular)
• rodelas de ananás (cortadas ao meio)
• metades de pêssego (cortado em luas)
• doce (para pincelar a massa)
• crocante de amêndoa
• opcional: açúcar em pó (q.b. - para polvilhar)

Recheio:

• 2 ovos
• 2 colheres de (sopa) açúcar
• 2 colheres de (sopa) farinha
• 250ml de leite
• casca de limão

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Estende a massa folhada sobre um tabuleiro, mantendo o papel vegetal que vem com ela. Em toda a volta, faz uma dobra para criar umas "bordas" ligeiramente altas e pica o fundo da massa com um garfo. (Reserva).

 

Leva ao lume um tacho com todos os ingredientes do recheio e vai mexendo sempre até engrossar... Depois, coloca o recheio sobre a placa de massa folhada e espalha... Decora com o ananás e o pêssego, polvilha com um pouco de amêndoa e leva ao forno (180ºC) por 45 minutos... Depois de pronta, pincela as bordas com doce e deixa arrefecer... Finalizei ainda com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite

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Carne de vaca assada com batatinhas (previamente fritas)

Olá, bom dia! Esta é mais uma proposta que certamente agradará a todos os fãs que, como eu, gostam de uma boa e tenra carne de vaca. O acompanhamento foram umas batatas preparadas de uma forma "diferente", o que as tornou muito apetitosas. Recomendo que experimentem...

 

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Para esta receita, usei:

• carne de vaca
• batatas (pequenas)
• óleo (para fritar as batatas)
• cebola (picada)
• azeite
• (dentes de) alho [picado(s)]
• (meia lata de) tomate pelado
• pimentão doce fumado
• (folha de) louro
• pimenta preta
• noz moscada
• 1 cubo de caldo "knorr"

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Leva a cebola e o alho a refogar num tacho com um pouco de azeite. Depois, acrescenta o tomate e os temperos: pimentão doce, louro, pimenta, noz moscada e o cubo de caldo. Depois de um pouquinho, acrescenta a carne e leva a estufar em lume brando (por algumas 2~3 horas)...

Entretanto, frita as batatas e depois, junta-as ao tacho da carne quando esta estiver já praticamente cozinhada. Fervendo um pouco, passa tudo para um tabuleiro e leva ao forno para apurar o molho/tempero...

Bom apetite

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Pudim de claras

Olá, bom dia a todos(as)! Não desperdiçando as claras que sobraram do bolo "colchão de noiva", decidi fazer este pudim fofíssimo! Espero que gostem da sugestão:

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Para esta receita vamos precisar de usar:

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 1 litro de leite
• 2 saquetas de pudim flan mandarim
• 6 colheres de (sopa) açúcar
• caramelo líquido (q.b.)

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Leva ao leite, num tacho, ao lume - retira um pouco de leite para dissolver os pacotes do pudim e o açúcar... Quando o leite começar a ferver junta o preparado do pudim com o açúcar. Quando voltar a ferver, deixa ferver por 2~3 minutos e retira do lume.

Entretanto bate as claras em castelo com a pitada de sal. Adiciona as claras ao preparado do pudim e leva novamente ao lume até ferver. Quando começar a ferver, retira do lume e coloca numa forma com caramelo líquido.

Leva ao frigorífico... Desenforma depois de estar frio.

Bom apetite

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Hambúrguer c/cebola em vinho do Porto

...Um hambúrguer de que todos gostaram... até a minha filha que só dizia preferir os do "MCcoizo", disse que este ainda era melhor quando o provou!

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Para esta receita vamos precisar de:

• pão de hambúrguer
• hambúrguer(s)
• sal
• pimenta
• salsa
• cebola (cortada em finas rodelas)
• azeite
• (folha de) louro
• (cálice de) vinho do Porto
• ovo(s)
• óleo/azeite [para estrelar o(s) ovo(s)]

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• maionese
• alface
• batatas fritas
• azeitona (opcional)

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Leva ao lume um tacho com: azeite, louro e cebola. Quando a cebola ganhar cor, adiciona o vinho do Porto e deixa refogar até reduzir (o vinho)...

Tempera os hambúrgueres com sal, pimenta e salsa, e leva-os a grelhar com um fio de azeite. Estrela também os ovos (um para cada hambúrguer que desejarem fazer)...

Coloca maionese na base do pão, depois: alface, hambúrguer, cebola, ovo.

Serve com batata frita e (uma) azeitona(s)...

Bom apetite

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Bolo Mágico

Bom dia! Hoje partilho convosco a receita para um bolo bem peculiar! Entrou no forno uma massa homogénea e saiu um bolo com três camadas distintas (como podem ver nas fotos)! Experimentem...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 130g de manteiga (derretida)
• 70g de farinha
• 60g de chocolate em pó
• 500ml de leite (morno)
• 1 colher de (sopa) água
• 1 colher de (chá) essência de baunilha
• 1 colher de (chá) vinagre
• 1 pitada de sal
• manteiga (q.b. - para a forma)
• farinha (q.b. - para a forma)
• chocolate em pó (q.b. - para polvilhar)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha-a com farinha. Separa as gemas das claras. (Pré-)aquece o forno a 160ºC.

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Bate as gemas com o açúcar e a (colher de) água. Depois acrescenta a manteiga (derretida), a essência de baunilha e a pitada de sal. Bate para misturar tudo... Acrescenta (aos poucos) a farinha peneirada com o chocolate em pó e leva novamente a bater. Enquanto bate, vai acrescentando o leite...

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Bate as claras em castelo com a colher de vinagre. Depois, acrescenta-as e envolve na outra mistura. Coloca na forma e leva ao forno (160ºC) por 45 minutos... Deixa arrefecer antes de desenformar...

Sugestão: Por fim, podes polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite !

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Salsichas à brás

Uma receita bem apetitosa, para uma refeição simples de abrir o apetite...

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Para esta receita vamos usar...:

• ovo(s)
• batata palha /ou/ batata frita (palitos finos)
• cebola (picada)
• salsichas (às rodelas grossas)
• azeite/óleo
• salsa
• pimenta

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Faz um refogado com: cebola, azeite, salsa e pimenta. Depois acrescenta as salsichas às rodelas... Deixa refogar um pouco e acrescenta batata palha (ou batata frita em palitos). Bate alguns ovos e coloca por cima da mistura das batatas com as salsichas. Envolve tudo e está pronto a servir!

Bom apetite

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