Tacos c/peito de frango

Olá!...A todos(as) desejo um muito bom dia com mais uma experiência que fiz(emos) cá em casa. E como se trata de uma refeição diferente de que todos gostaram, é também uma refeição que não podia deixar de sugerir partilhando aqui, no blog...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• tacos
• peito de frango
• alface
• tomate
• queijo ralado
• azeite
• cebola
• alho
• louro
• sal
• pimenta
• salsa
• chilli em pasta
• cominhos
• pimentão doce fumado
• polpa de tomate

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

~

Num tacho faz um refogado com: azeite, cebola, alho e louro... Depois acrescenta o peito de frango (cortado em tirinhas). Deixa refogar mais um pouco e tempera com: sal, chilli em pasta, cominhos, pimentão doce fumado, pimenta, salsa e polpa de tomate. Mexe bem e deixa acabar de cozinhar...

~

Coloca os tacos num tabuleiro com a "curva" para cima (tal como na foto abaixo) e leva ao forno (180ºC) por 3~5 minutos...

Recheia os tacos com o frango, a alface, o tomate e o queijo...

...e está na hora de servir (e comer)! Bom apetite !

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pão integral

Bom dia! Deixo-vos a receita para fazerem pão integral idêntico ao que eu fiz e que ficou bem fofo e saboroso! Foi só "meter as mãos na massa", literalmente... "et voilá", pão feito em casa, quentinho e pronto a comer:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num recipiente, coloca (por ordem) os seguintes ingredientes:

• 6 chávenas de farinha de trigo
• 2 chávena de farinha integral
• 1 saqueta de fermento padeiro
• (750ml) 3 chávenas de água (morna)
• 1 colher de (sopa) sal 

...mistura tudo com uma colher de pau (não é preciso amassar) e, depois, deixa levedar em local abrigado por uma hora e meia...

Passado esse tempo, com as mãos bem enfarinhadas, forma bolas com a massa e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixa levedar por mais 30 minutos...

 

Depois de levedarem meia hora no tabuleiro, leva os pães a cozer no forno (pré-)aquecido a 200ºC durante 20 minutos...

Depois dos pães estarem cozidos, retira-os do forno e coloca-os sobre uma "grelha/rede"...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bolo da Barca

Bom dia a todos(as)! Nesta época pascal, eu não poderia deixar de partilhar uma receita de um bolo que o quis fazer logo à partida e que acabou resultando tão bem: num bolo bem fofo "como algodão", bonito e bem gostoso! Vejam só:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 7 ovos
• 250g de açúcar
• raspa de (uma) laranja
• 175g de farinha com fermento

Recheio & cobertura:

• água*
• marmelada*
• côco ralado

~

• manteiga (para a forma)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Unta um tabuleiro retangular com manteiga, forra-o com papel vegetal e unta o papel vegetal também com manteiga. // (Pré-)aquece o forno a 175ºC.

Bate, numa batedeira, os ovos com o açúcar, até que fiquem bem misturados e aumentarem de volume... Retira da batedeira e junta depois a raspa de laranja e a farinha, envolvendo "gentilmente"... Coloca essa massa na forma e leva ao forno (175ºC) durante cerca de 30 minutos...

Entretanto prepara o recheio/cobertura: *Leva ao microondas [cerca de um minuto ~ um minuto e meio] a marmelada com um pouquinho de água (vai ser usada para rechear e para barrar em toda a volta do bolo - depois, se necessário, terás de preparar um pouco mais). Mexe depois, com a ajuda de uma colher, para formar uma pasta que fique com uma textura propícia a ser usada para barrar o bolo (se necessário, aquece um pouco mais...). Reserva até à hora de aplicar.

Depois do bolo estar cozido, retira do forno e deixa arrefecer um pouquinho. Depois polvilha-o com açúcar e desenforma-o para outro tabuleiro (ou desenforma para um tabuleiro já polvilhado com açúcar). Depois de arrefecer totalmente, divide (corta) o bolo ao meio (a meio dos lados mais largos - para ficarem dois "bolos" mais pequenos idênticos). Barra com parte da marmelada o topo de um deles (uma das metades do bolo) e coloca a outra parte do bolo por cima. Por fim, barra com marmelada em toda a volta e polvilha com côco ralado.

 

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Éclairs

Bom dia! Esta é/foi a minha primeira experiência a fazer Éclairs, algo que já há muito tempo que queria fazer. Como resultou, o que me deixou felicíssima e bem realizada, partilho também agora aqui no blog todo o processo que usei para preparar estes deliciosos Éclaris...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de preparar uma "massa choux". Para isso, poderão fazê-la, como eu fiz desta vez, no Monsieur Cuisine (clicar aqui para ver a receita), ou de uma forma mais tradicional (clicar aqui para ver a receita). Depois da massa preparada e com o forno (pré-)aquecido a 200ºC, usa um saco de pasteleiro para colocar linhas "grossas" de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por cerca de 25~30 minutos...

~ ~ ~ ~ ~

Para esta receita irá ainda ser preciso:

- Para o recheio:

• um pacote de natas (para o recheio só é preciso usar apenas 150ml, podem reservar o restante para a cobertura)*
• 300ml de leite
• 100g de açúcar
• 40g de amido de milho (maizena)
• 2 gemas
• raspa de limão
• essência de baunilha
• um pau de canela

Mistura com um fouet as gemas, o açúcar e o amido de milho com um pouco do leite...

Leva um tacho ao lume com o restante leite, 150ml de natas, a raspa de limão, o pau de canela e umas gotas de essência de baunilha. Depois de quente (sem deixar ferver), verte sobre a "mistura das gemas", mexendo sempre com o fouet. Leva tudo novamente ao lume (baixo~médio) e mexe sempre até engrossar (sem deixar ferver)... Depois de engrossar, reserva-o num recipiente vedando com película aderente (que deve ficar a tocar na superfície do creme). Usa-o depois de estar frio, para rechear os éclairs que entretanto já poderão estar preparados com a cobertura...

~

- Para a cobertura:

• 100g de chocolate culinária
• 20g de manteiga
• *natas (q.b.)

~ ~ ~ ~ ~

Prepara a cobertura: leva o chocolate a derreter com a manteiga no microondas. Depois juntei um pouco de natas para envolver melhor e ficar mais suave...

Quando os éclairs saírem do forno, dispõe-nos sobre uma grelha e aplica a cobertura de chocolate.

~

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Frango assado à Bairrada

Bom dia! Sei que esta receita pode parecer demasiado fácil, demasiado simples... porque é mesmo!...Mas também é uma receita "perfeita", em que o frango fica super saboroso...

...Basta "temperar" o frango por dentro com o molho de leitão e levar a assar no forno... Eu levei a assar na Multifry, função "base+ventilação", por uma hora.

Tão simples assim! Bom apetite!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Acém recheado com toucinho

Bom dia! Partilho esta que é uma receita para uma refeição cheia de sabores muito específicos, que poderá marcar a diferença por isso mesmo em muitas mesas, tal como aconteceu aqui por casa.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• acém
• toucinho (cortado em cubos)
• azeite
• aipo cortado
• (um dente de) alho
• cebolinhas (bem pequenas)
• anchovas
• vinho tinto
• pimenta
• salsa
• estrela de anis
• (uma pitada de) sal
• água
• um "cubo de carne" 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Começa por preparar a carne: Faz um corte nos vários pedaços do acém para recheares com os cubinhos de toucinho.

Num tacho prepara um caldo com a água e o cubo para caldo de carne...*

Ao mesmo tempo, leva a carne a dourar (em toda a volta) em azeite, numa panela apta a ir ao forno... Depois, junta o aipo, o alho, as cebolinhas, anchovas e rega com vinho tinto. Tempera com pimenta, salsa, estrela de anis e um pouquinho de sal. Rega com algumas conchas do caldo*, retifica os temperos e coloca a tampa na panela. Leva a panela ao forno a 180ºC por uma hora. Depois "dei-lhe" mais 30 minutos de "grill" e ficou pronta!

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bolo de arroz (c/laranja & canela)

Bom dia! Fiz mais um bolo, como podem perceber, e ficou muito bom!...É assim mais um "daqueles bolos de fatia" que considerei digno de partilhar (e guardar) aqui no blog Moinho de Farinha:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Prepara o "mise en place":

• 140g de farinha de arroz
• 6 ovos (separa as gemas das claras)
• 200g de açúcar*
• 150g de manteiga (derretida)*
• 120g de amido de milho (maizena)
• 1 colher de (chá) fermento
• raspa de (uma) laranja
• [opcional] canela (para polvilhar)

[*Será preciso também açúcar (q.b.) e manteiga (q.b.) para a forma.]

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Unta uma forma com bastante manteiga e polvilha com açúcar.
(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Bate as claras em castelo, sendo que, quando estiverem quase batidas, deves acrescentar duas colheres (de sopa) dos 200g de açúcar*.

Então, depois, bate as gemas com o restante açúcar*. Acrescenta a manteiga (derretida) e bate novamente até que fique bem misturado. Mistura as farinhas e o fermento e vai acrescentando - aos poucos - à mistura das gemas (envolvendo cuidadosamente e) alternando com as claras batidas em castelo. Junta por fim a raspa de laranja.

Coloca toda a massa na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por 40 minutos... (Depois do bolo estar cozido, deixa arrefecer por uns minutos e desenforma-o morno...).

Por fim, podes polvilhar com canela e... Bom apetite!!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Folhados de frango (Monsieur Cuisine)

Bom dia! Esta é mais uma receita preparada com a ajuda do Monsieur Cuisine, e para (não) variar, o resultado foi ótimo!: um recheio muito saboroso que tornou estes folhados bem apetitosos.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Coze um frango em água para posteriormente ser desfiado... (Reserva um pouco da água da cozedura do frango para dissolver um pouco de farinha.)

~

No copo do "MC" (Monsieur Cuisine) coloca:

• (uma) cebola (cortada em quatro)
• (dois dentes de) alho
• (uma) cenoura (cortada em bocados)

Programa (para triturar): 5 seg. / vel. 5
[~]
Depois, acrescenta:

• 60g de azeite

...e programa (para refogar): 5 min. / 120ºC / vel.1
[~]
Passados os cinco minutos acrescenta ao copo do MC:

• 100g de vinho branco
• 60g de polpa de tomate
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50g de bacon (cortado em bocadinhos)
• pimenta (q.b.)
• ervas de Provença  (q.b.)
• salsa (q.b.)
• (uma pitada de) sal
• o frango (previamente cozido e desfiado)

Programa: 20 min. / 100ºC / "Reverse" vel.1
[~]
Quando esse programa de vinte minutos terminar, junta ao copo:

• uma colher de [sopa (rasa)] de farinha (dissolvida num pouco da água da cozedura do frango)

 Programa: 3 min. / 90ºC / vel.3
[~]
Depois, retira para um prato e deixa arrefecer totalmente...

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Corta vários círculos de massa folhada (com um cortador ou um copo).
Poderão usar...

• 2~3 placas de massa folhada

Coloca o recheio sobre metade dos círculos e, por cima destes, coloca os restantes círculos de massa folhada, premindo em toda a volta com os dedos para "fechar" os "folhados". Faz uns pequenos furos (por exemplo, com um palito) e depois pincela com:

• 1 ovo batido

Leva ao forno (180ºC), sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 15 minutos (...ou até que a massa fique folhada/dourada). Depois de sair do forno, deixa arrefecer um pouquinho sobre uma "grelha".

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Podem consultar mais receitas no Monsieur Cuisine clicando aqui.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sopa de tomate c/natas (M. Cuisine)

Bom dia! Hoje vou partilhar convosco uma sopa maravilhosa que todos cá em casa gostaram imenso... muito saborosa mesmo!

Foi uma invenção/adaptação minha utilizando o robôt de cozinha "Monsieur Cuisine" que resultou na perfeição. Aprovadíssima!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• bacon (cortado em cubinhos)
• azeite

Programa: "Roast" / 2 minutos / 130ºC ...
[~]
Passados os dois minutos, acrescenta ao copo:

• (1) cebola (cortada em quatro)
• (1) dente de alho

Tritura programando: 5 seg. / vel. 6 ...
"Empurra" com a espátula o que ficou nas paredes do copo...
...e depois programa: "Roast" / 2 minutos / 110ºC ...
[~]
Depois desse programa, acrescenta ao copo:

• 1 lata de tomate pelado

Tritura programando: 5 seg. / vel. 5 ...
"Empurra" com a espátula o que ficou nas paredes do copo...
...e depois programa: "Roast" / 2 minutos / 110ºC ...
[~]
Depois de passarem mais esses dois minutos, acrescenta ao copo: 

• 1 colher de (sopa) polpa de tomate
• 250ml de caldo de galinha/legumes*

(*seja 1 cubo de caldo de galinha diluído em 250ml de água quente)

Programa: 10 minutos / 100ºC / vel. 2
...
[~] (Entretanto bate um pacote de natas em chantilly.) [~]
...

Depois de terminados os 10 minutos de cozedura do programa do "M.C.", tritura tudo programando: 30 seg. / vel. 6 - aumenta a velocidade a cada dez segundos (para a vel. 7 e, depois para a vel. 8)... Então, depois de tudo triturado, acrescenta ao copo:

• 2 colheres de (sopa) natas batidas em chantilly

Mistura programando: 5 segundos / vel. 4 ...

[~]
Por fim, finaliza com...:

• "delícias com forma de lagosta" (cortadas em rodelas)

Deixas cozer dentro do copo (fechado) do "M.C." por cerca de 5 minutos...
...e a sopa está pronta!

Bom apetite
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bolo de Queijo Quarck & limão

Bom dia! Partilho este que é um bolo que considero "diferente" e poderão também (eventualmente) concordar enquanto o estiverem a preparar. Além do seu ingrediente "especial" que lhe dá o nome (o queijo Quark) o bolo fica com um gostinho a limão que o torna bem apetitoso. Experimentem!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 200g de manteiga
• 250g de queijo "quark"
• raspa de (um) limão
• 300g de farinha (peneirada)
• uma colher de (chá) fermento em pó

1. Unta uma forma com manteiga...
2. (Pré-)aquece o forno a 180ºC.
3. Começar por separar as claras das gemas.
4. Bate as gemas com o açúcar...
5. Acrescenta (e bate) a manteiga, o queijo quark e a raspa de limão.
6. Junta depois (e envolve) a farinha peneirada com o fermento...
7. Bate as claras em castelo e acrescenta-as também, envolvendo...
8. Coloca na forma previamente preparada.
9. Leva ao forno (180ºC) por cerca de 35~40 minutos...

Para a cobertura, precisas de levar ao lume um tacho com:

• 13 colheres de (sopa - rasas) de açúcar em pó
• 2 colheres de (sopa) água a ferver

Depois aplica-a sobre o bolo morno...

...e Bom Apetite !!!

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~