3º Aniversário do Blog !

Bom dia! Esta é a publicação dedicada ao...
3º ANIVERSÁRIO DO BLOG MOINHO DE FARINHA!

Como forma de celebrar esta data, voltei a fazer um bolo maravilhoso que fiz (e publiquei) recentemente: http://moinhodefarinha.blogspot.pt/2018/05/bolo-napoleao-russo.html.

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Relembrando a receita, precisa-se de:

• 3 embalagens de massa folhada (retangular)
• 4 ovos
• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 120g de farinha
• 320g de manteiga [300g + 20g]
• essência de baunilha (q.b. - opcional)
• 2 folhas de gelatina
• água (q.b. - para dissolver as folhas de gelatina)
• açúcar em pó (q.b. - para "polvilhar")

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Corta uma massa ao meio folhada ao meio, pica com um garfo e leva ao forno sobre o papel vegetal (pode-se usar o que vem com a de compra) por 20~25 minutos... Depois de folhada, faz o mesmo com as duas restantes, uma de cada vez. Reserva.

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Prepara o creme:

Bate os quatro ovos com a farinha. Reserva.

Leva ao lume (alto) o leite com o açúcar até que este se dissolva... Depois, baixa a temperatura e deixa que o leite aqueça bem... Retira quatro "conchas", duas de cada vez, para a mistura dos ovos com a farinha, misturando sempre... Coloca tudo de novo no tacho ao lume com o leite e vai mexendo sempre com um "fouet" até engrossar um pouco... Retira depois do lume, acrescenta 20g de manteiga e, então, deixa arrefecer...

Numa batedeira, bate 300g de manteiga por vários minutos, até que fique uma "massa esbranquiçada". Depois, vai acrescentando (aos poucos) o "creme" preparado no fogão, misturando sempre com o "fouet". Acrescenta "umas gotas" de essência de baunilha e, por fim, acrescenta as folhas de gelatina previamente demolhadas, escorridas e aquecidas no microondas por alguns segundos... Leva ao frigorífico até que solidifique um pouco, ficando numa textura de "recheio"...

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Montagem:

Coloca no prato/tabuleiro de servir um dos seis retângulos de massa folhada para servir de base (reserva um ou dois para "esfarelar e polvilhar"). Espalha o creme e acrescenta outro retângulo... Da mesma forma, vai fazendo camadas, sendo que, por cima (e em volta) deves cobrir com o creme.

"Desfaz" a massa folhada que restou e mistura-a, numa taça a gosto, com açúcar em pó. Usa essa "mistura" para polvilhar o bolo por cima e em toda a volta. [ Reserva o bolo no frigorífico ].

Bom apetite

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Creme de cenoura c/peito de frango [Monsieur Cuisine]

Olá, bom dia! <3

Hoje partilho este creme que ficou com uma textura mesmo, mesmo "cremosa" e "aveludada", como seria idealizado de um creme perfeito. Muito bom mesmo!

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No copo do Monsieur Cuisine coloquei:

• no total, 1kg de:
• cenouras+batatas+peito de frango+(3 dentes de) alho+cebola *

[ *tudo partido em pedaços ]

Junta também água até cobrir os "legumes" e sal (q.b.)...

Programa: 30 minutos / 100ºC / "Reverse" velocidade 1

...

Depois do programa terminar retira o frango para desfiar...
Programa (para triturar os legumes): 4 min. / vel. 6 | (*depois vai até à 9).
Pressiona "Start/Iniciar" e *vai aumentando "1" velocidade a cada minuto.

...

Depois, retifica os temperos e junta um fio de azeite...
Programa: 1 min. / vel. 1
Terminado esse programa de minuto, está pronto a servir.

Sugestão: Pode fazer-se acompanhar por uma sandes de lombo grelhado.

Bom apetite

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Migas de espinafres, feijão vermelho e broa (com entremeada grelhada)

Um "olá" a todos(as), e que este seja mais um bom dia para toda a gente! Hoje vou partilhar umas migas que acabei por improvisar, não tendo os ingredientes para "aquelas migas" que mais habitualmente faço cá por casa. Então, na falta de couve e feijão frade, esta foi a alternativa, que poderá ser no futuro mais como uma outra opção de um acompanhamento a carnes, visto que ficaram mesmo muito boas!

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Para esta receita vamos precisar de:

• (folhas de) espinafres (frescos)*
• feijão vermelho (cozido)
• (2~4 dentes de) alho picado(s)
• azeite
• broa
• sal
• pimenta preta (moída na hora)
• entremeada

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Tritura a broa com uma picadora. Reserva.
Prepara os espinafres e escorre o feijão...

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Leva um tacho ao lume com o azeite e o alho.
Depois, acrescenta os espinafres e mexe até perderem o volume...
Acrescenta e mistura a broa, e depois o feijão.
Tempera com sal e pimenta.
Envolve tudo e está pronto.

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[*Se usarem espinafres congelados, devem primeiro ferve-los numa panela com água... e acrescentá-los ao tacho apenas depois de refogarem um pouco a broa e o feijão...]

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As migas acompanharam entremeada grelhada, temperada apenas com sal.
NOTA: Servi também com arroz branco.

Bom apetite

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Chanfana de frango

Bom dia! Hoje partilho uma daquelas receitas que adoro mesmo!

Será que vocês também gostam desta sugestão e refeição!? =)

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Numa panela de ir ao forno coloca um frango cortado em pedaços.
Tempera com:

• piri-piri
• sal
• salsa
• (dentes de) alho (esmagados)
• cebola (cortada em quartos)
• (3) cravinhos
• (2) folha(s) de louro
• [2 colheres de (sopa) de] banha
• azeite
• vinho tinto

Deixa marinar um pouco (deixei durante 1~2 horas)...

Leva ao forno (150ºC) durante uma hora.
Aumenta a temperatura para 200ºC e deixa acabar de assar...

Nota: Servi com batatas cozidas regadas com azeite.

 

Bom apetite

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Lombo na pressão com cogumelos

Bom dia!

Já fiz e publiquei várias "receitas" de lombo, mas esta terei que decididamente repetir mais vezes, pois os meus filhos (e não só eles) adoraram o molho!

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Para esta receita vamos precisar de:

• lombo
• (3) dentes de alho (cortados ao meio)
• (1) cebola (picada)
• azeite
• ervas de Provence
• tomate (cortado em pedaços)
• 1 lata de cogumelos laminados
• água
• vinho branco
• 1 colher de (sopa) maizena
• pimenta preta (moída na hora)
• sal

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Corta o lombo em grossos "medalhões", faz uns "furos" com uma faca afiada e coloca o alho nesses "furos". Leva a carne a dourar em azeite numa panela (de pressão). Quando estiver dourada em toda a volta tempera com sal, pimenta e ervas de Provence. Acrescenta a cebola, o tomate, os cogumelos (escorridos), água e vinho branco. Fecha a panela e deixa cozinhar em lume médio até começar a sair "fumo". Depois disso deixa cozinhar por 25 minutos (aprox.)...

Passado esse tempo, abre a panela e retira a carne. Dissolve a maizena com 1~2 colheres do caldo da panela. Junta essa maizena dissolvida à panela e deixa ferver... até engrossar um pouco. Volta a colocar a carne para depois servires tudo quentinho e com esse molho bem gostoso...

Bom apetite

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Bolo de chocolate com Ganache

Bom dia! Quis presentear os meus vizinhos e lembrei-me de fazer este bolo maravilhoso! Ficou com um aspeto mesmo apetitoso... e tão bom!!!

Vejam a receita, experimentem fazê-lo e depois digam-me: conhecem alguém que possa (não) gostar de um bolo assim!? ;D

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Para o Bolo (massa):

• 4 ovos
• 150ml de leite
• 125ml de óleo
• 1 chávena de açúcar
• uma chávena e um quarto xícara de farinha de trigo peneirada
• um quarto de chávena de chocolate/cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de (chá) essência de baunilha
• 1 colher de (café) bicarbonato de sódio
• 1 colher de (sobremesa) de fermento

Para a Ganache (cobertura):

• 200g de chocolate de culinária
• 1 pacote (200ml) de natas
• 1 colher de (sopa) manteiga

Decoração:

• morangos

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Unta uma forma com manteiga.
[Se quiseres, podes polvilhar a forma com um pouco de chocolate em pó.]

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

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Bolo (massa):

Bate (com uma batedeira) os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha. Acresenta o açúcar e bate até o açúcar começar a "derreter" e ficar bem unido numa mistura uniforme. Adicione a farinha previamente peneirada, o cacau em pó e o sal. Mistura bem e, depois, junta o bicarbonato de sódio e o fermento. Envolve gentilmente para incorporar até que fique uma massa homogénea e depois coloca-a na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por cerca de 40 minutos (ou até o bolo estar cozido - faz o teste do palito).

Ganache (cobertura):

Leva um tacho ao lume com as natas. Assim que ferver, retira do lume e acrescenta o chocolate partido em pedaços. Mistura com uma colher para o chocolate derreter e uniformizar... Leva novamente ao lume e junta a manteiga (também em bocados). Mistura mais um pouco e está pronta a aplicar sobre o bolo. Por fim, decorei com morangos cortados em metades...

Bom apetite !!!

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Blogs Portugal

Boa tarde! Além da receita que publiquei da parte da manhã, hoje vou também partilhar esta publicação sobre o site https://blogsportugal.com/.

Trata-se de uma plataforma à qual este blog está associado, algo que o fiz pois trás imensas vantagens! Além de ser uma forma de partilha e divulgação do blog, também podemos consultar outros blogs, organizados por categoria. 

Através do Blogs Portugal pode-se comparar estatísticas e ranks (por categoria e no geral) entre os vários blogs; associar ao blog diversas contas de redes socias; contactar marcas para parcerias; ativar opções de monetização; etc...

É uma plataforma que recomendo a todos/as os/as blogueiros/as!

Visitem e participem com o vosso blog: https://blogsportugal.com/!

Bolo: Napoleão (Russo)

Bom dia! Apresento hoje um bolo-folhado de "encher o olho" (e a barriguinha) que, apesar do nome, é um pouco diferente do "bolo napoleão" também conhecido por "mil-folhas". Muito bom!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 3 embalagens de massa folhada (retangular)

...e para o creme:

• 4 ovos
• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 120g de farinha
• 20g de manteiga + 300g  de manteiga [ver a preparação abaixo]
• 2 folhas de gelatina
• água (q.b. - para dissolver as folhas de gelatina)
• açúcar em pó (q.b. - para "polvilhar")
• morangos (para decorar)

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Corta uma massa ao meio folhada ao meio, pica com um garfo e leva ao forno sobre o papel vegetal (pode-se usar o que vem com a de compra) por 20~25 minutos... Depois de folhada, faz o mesmo com as duas restantes, uma de cada vez. Reserva.

Prepara o creme:

Bate os quatro ovos com a farinha. Reserva.

Leva ao lume (alto) o leite com o açúcar até que este se dissolva... Depois, baixa a temperatura e deixa que o leite aqueça bem... Retira quatro "conchas", duas de cada vez, para a mistura dos ovos com a farinha, misturando sempre... Coloca tudo de novo no tacho ao lume com o leite e vai mexendo sempre com um "fouet" até engrossar um pouco... Retira depois do lume, acrescenta 20g de manteiga e, então, deixa arrefecer...

Numa batedeira, bate 300g de manteiga por vários minutos, até que fique uma "massa esbranquiçada". Depois, vai acrescentando (aos poucos) o "creme" preparado no fogão, misturando sempre com o "fouet". Por fim, acrescenta as folhas de gelatina previamente demolhadas, escorridas e aquecidas no microondas por alguns segundos... Leva ao frigorífico até que solidifique um pouco, ficando numa textura de "recheio"...

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Montagem:

Coloca no prato/tabuleiro de servir um dos seis retângulos de massa folhada para servir de base (reserva um ou dois para "esfarelar e polvilhar"). Espalha o creme e acrescenta outro retângulo... Da mesma forma, vai fazendo camadas, sendo que, por cima (e em volta) deves cobrir com o creme.

"Desfaz" a massa folhada que restou e mistura-a, numa taça a gosto, com açúcar em pó. Usa essa "mistura" para polvilhar o bolo por cima e em toda a volta. Decora com morangos...e está pronto! [ Reserva o bolo no frigorífico ].

Bom apetite

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Panados

Quem não gosta de panados!? Pelo menos aqui em casa, é das refeições que mais entusiasma "os mais novos", e que também agrada bastante "aos mais velhos". Hehe!

😂

 

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Para os panados:

• febras
• ovo (batido)
• pão ralado
• pimenta [Suldouro]
• alho em pó [Suldouro]
• sal
• sumo de limão

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Tempera as febras com pimenta, alho, sumo de limão e sal.
Deixa marinar por algum tempo...

Depois, na hora de preparar, passa-os pelo ovo e pelo pão ralado.
Leva a fritar em óleo quente...

Acompanhei com: arroz de pimentos e alface.

Bom apetite

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Pavlova no copo com natas, fruta e doce de ovos

Bom dia!

Existem muitas receitas que utilizam gemas, e (talvez) nem tantas assim para dar uso às claras. Porém, é um desperdício desperdiçá-las pois podem ser usadas para preparar doces bem bons como este que sugiro hoje. Foi uma sobremesa que improvisei e que superou as minhas expectativas!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 claras
• (1 pitada de) sal
• 350g de açúcar
• 2 colheres de (sopa) farinha de milho
• 1 colher de (sopa) vinagre
• 1 pacote de natas
• 2 colheres de (sopa) açúcar em pó
• doce de ovos [q.b.]  
• pêssego (de lata) [q.b.]
• morangos [q.b.] 

 

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Prepara o doce de ovos conforme esta receita:
http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/04/bolo-de-amendoa-e-noz.html
Reserva...


(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Forra um tabuleiro com papel


Bate as claras em castelo com uma pitada de sal.
Enquanto batem vai, aos poucos, acrescenta o açúcar.
Depois de espessar, vai juntando uma colher de farinha de cada vez.
Acrescenta por fim o vinagre e bate até que fique num merengue espesso.
Espalha o merengue sobre o círculo desenhado no papel vegetal.
Primeiro, leva ao forno por 5 minutos, a 180ºC...
Depois reduz para 140ºC e deixa por mais uma hora...
Depois, deixa o "merengue" arrefecer dentro do forno (sem o abrir)...


Bate as natas em chantilly com o açúcar em pó...


Coloca pedaços de "merengue/pavlova" em cada copo, depois as natas, e - por fim - pequenas luas de pêssego, um pouco doce de ovos e morangos cortados em pedacinhos.

Bom apetite

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