Arroz de frango e legumes

Bom dia! Partilho hoje mais uma daquelas receitas de refeições "à minha moda", bem a meu gosto, cozinhando a pensar na família, sempre tendo em conta que o resultado seja um prato cheio de sabor. E assim foi!...

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Faz-se com...:

• frango
• água
• arroz (carolino)
• cenoura(s)
• ervilhas
• feijão verde
• sal
• pimenta
• polpa de tomate
• colorau
• piri-piri
• louro
• alho
• cebola
• azeite
• caldo de galinha
• vinho branco

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Num tacho coloca azeite, alho, cebola, louro. Deixa refogar um pouco, acrescenta o frango e deixa dourar... Depois acrescenta os restantes ingredientes (exceto o arroz e a água). Deixa estufar um pouco e de seguida acrescenta o arroz e água suficiente para o cozer. Depois de tudo cozinhado, está pronto a servir...

Bom apetite

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Frango no forno com mel & mostarda

Olá, bom dia! De entre muitas outras, esta é mais uma variação de frango assado, usando "um tempero" bem único, salientando-se o mel e a mostarda. Até os meus filhos, que dizem não gostar de mel, adoraram este tempero! Nem podia ser de outra forma, pois ficou realmente muito bom.

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Para preparar esta receita vamos precisar de:

• frango
• mostarda
• mel
• piri-piri
• água
• cubo de caldo de galinha
• sal
• pimenta
• manteiga (para untar o pyrex)

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Começa por temperar o frango (por dentro e por fora) com sal e pimenta. Coloca-o num pyrex (ou num tabuleiro de ir ao forno) untado com a margarina e leva a assar por cerca de 50~60 minutos (vira de vez em quando)... Depois, acrescenta um pouco de água a ferver (cerca de meio copo) com o cubo de caldo de galinha. Deixa cozinhar lentamente, regando com o próprio molho...

Numa taça mistura uma colher de sopa de mel com uma colher de sopa de mostarda e o piri-piri. Depois pincela o frango com este preparado quando este estiver quase assado (e deixa acabar de assar por mais uns 10 minutos)...

Bom apetite

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Rolo de carne (picada) recheado

Bom dia! Partilho hoje a receita desta interessante refeição - que me foi muito requisitada nas redes sociais. Uma sugestão que considero "diferente", cujo resultado me surpreendeu. Acho que ficou tudo muito bom!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 500g de carne picada
• batatinhas
• cebola (picada)
• salsa (picada)
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• azeite
• vinho branco
• fatias de queijo 
• fatias de fiambre

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Coloca a carne picada num recipiente e acrescenta: cebola, salsa, sal. Envolve tudo bem (com as mãos)... Depois, dispões a carne na banca de cozinha, distribuída num retângulo, para colocares as fatias de fiambre e de queijo. Enrola com cuidado e coloca num tabuleiro com as batatinhas (eu coloquei na cuba da Multifry). Tempera tudo com um pouco de pimenta, sal e pimentão doce. Rega com azeite e vinho branco. Leva a assar...

Bom apetite

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Pão de Ló [com buttercream, lemon curd e doce d'ovos]

Bom dia! Eis um "Pão de Ló" que já era ótimo na sua simplicidade, e depois ficou ainda mais maravilhoso quando eu me decidi a aplicar-lhe os recheios e cobertura que menciono no título!

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Ingredientes para o bolo:

• 6 ovos
• 2 chávenas e meia de açúcar
• 3 chávenas de farinha
• 1 copo de sumo de laranja (250ml)
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

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Recheio:

• Lemon Curd
• Buttercream

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Cobertura:

• buttercream
• doce de ovos: usei metade dos ingredientes da cobertura da receita:
• http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/04/bolo-sao-marcos.html

• fios de ovos

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Unta uma forma redonda com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva).
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC. | Separa as gemas das claras.

Bate as claras em castelo. Depois, sem parar de bater, vai acrescentando, aos poucos, o açúcar e o sumo de laranja. Pára de bater e acrescenta e envolve (cuidadosamente) a farinha com um fouet. Faz o mesmo com o fermento. Coloca depois essa massa na forma e leva ao forno (180ºC) por cerca de 60 minutos... Depois de estar cozido, retira do forno e desenforma.

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Prepara os recheios e a cobertura.

Faz dois cortes no bolo para o dividires em três partes e o recheares. Monta novamente o bolo, barra com o creme de manteiga (buttercream) e aplica o doce de ovos (ainda quente). Finaliza a decoração com fios de ovos.

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Bom apetite

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Creme de manteiga de merengue suiço ("Buttercream")

Bom dia!!! Hoje sinto-me imensamente feliz e realizada!... Consegui preparar este fantástico creme de manteiga idêntico ao das "Almofadinhas" de que tanto gosto! Sinto que posso dizer com convicção: "esta é «'a receita'» de 'creme de manteiga' (buttercream)"!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 250g de manteiga
• 3 claras
• 150g de açúcar

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Leva um tacho ao lume, em banho-maria, com as claras e o açúcar. Mexe sempre até que o açúcar se dissolva... Depois, coloca tudo numa batedeira e bate, primeiro na velocidade mínima e, depois, vai aumentando aos poucos até à velocidade máxima. Quando a "taça" da batedeira arrefecer completamente, reduz a velocidade para "média" e vai acrescentando - aos poucos - a manteiga. Quando estiver bem misturada, retira e reserva (no frigorífico).

Bom apetite

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Lemon Curd

Bom dia! Partilho hoje uma receita conhecida como "Lemon Curd", traduzindo significaria "coalhada de limão", que honestamente considero uma designação menos atrativa e talvez por isso se use habitualmente a designação original, como também optei por fazer no título desta receita. A receita resultou, ficou bem cremoso e bonitinho, logo...: aprovada e publicada!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 ovos
• 100ml de sumo de limão
• 140g de açúcar
• 50g de manteiga
• 1 colher de (sopa) raspa de limão

 

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Leva um tacho ao lume (médio) com: os ovos, o sumo de limão e o açúcar (previamente misturados). Vai mexendo sempre com um fouet até engrossar um pouco (depois de arrefecer irá engrossar mais). Acrescenta e envolve (só) a manteiga e a raspa de limão - e depois espera dois minutos antes de mexeres novamente com o fouet. Mexe então com o fouet até que a manteiga fique derretida e misturada no "creme de limão". Coloca num frasco de vidro, deixa arrefecer e, depois, reserva no frigorífico.

Bom apetite

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Torta de cenoura e laranja

Bom dia! Senti-me inspirada e, além de outras "coisas boas", acabei por fazer esta torta bem "laranjinha" e gostosa. Com uma decoração de abrir o apetite e um doce gostinho que depois o irá (certamente) satisfazer.. =)

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Para esta receita vamos precisar de:

• 500g de cenoura(s) (descascadas e cortadas em finas rodelas)
• água (para cozer a cenoura)
• 2 laranjas*
• (*casca de uma laranja)
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 100g de farinha
• manteiga (para untar o papel vegetal)
• fios d'ovos
• amêndoa granulada (ou laminada)
• açúcar em pó

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Leva a cenoura a cozer com a casca de uma laranja...
Depois da cenoura estar cozida, escorre-a.

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC... | Num recipiente a gosto coloca: a cenoura, os ovos, o açúcar, as laranjas (descascadas) e a farinha. Tritura tudo (usei a varinha). Coloca depois essa massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leva ao forno por cerca de 40 minutos (ou até que a massa esteja cozida)... Depois, desenforma sobre um pano de cozinha e enrola a torta com cuidado (vai removendo aos poucos o papel vegetal e enrolando com as mãos)... Decora com fios de ovos, amêndoa e açúcar em pó.

Bom apetite

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Geleia de pêssego

Bom dia! Este foi um doce que fiz quase ao improviso usando algumas metades de pêssego que me sobraram de outra receita... Ficou bem bom!...para comer com umas torradas/tostas, por exemplo... ;)

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Fiz com:

• 500g de metades de pêssego (de calda/lata)
• meia chávena de açúcar

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Coloca tudo num tacho e leva ao lume (baixo) até começar a formar uma calda. Retira para bater tudo no liquidificador e leva novamente ao lume até que fique num ponto tipo "geleia"...

Bom apetite

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Massa meada com peito de frango, bacon, cogumelos e especiarias

Bom dia!...Esta foi mais uma daquelas refeições-experiência cá de casa que ficou aprovadíssima, em especial pelos meus filhos que acabaram mesmo por repetir! As especiarias Suldouro deram a este prato um sabor mesmo fantástico. Penso que alguns poderão dizer que é "um prato com alma", afinal, eu gosto de dedicar-me quando cozinho para a minha família... ❤

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa meada
• água
• azeite
• sal
• peito de frango (partido em cubinhos)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• pimenta [Suldouro]
• oregãos [Suldouro]
• pimentão doce [Suldouro]
• (uma pitada de) açafrão
• polpa de tomate
• ([4] fatias de) bacon (cortado às tirinhas)
• (1 lata de) cogumelos laminados
• natas (usei 300ml)
• salsa

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Coze a massa num tacho com água, sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorre-a, passando-a por água fria. Reserva.

Leva a cebola e o alho a refogarem numa frigideira. Adiciona o frango e tempera com: sal, pimenta, açafrão, oregãos e pimentão doce. Junta também o bacon e deixa o frango cozinhar... Depois, acrescenta a polpa de tomate e os cogumelos (escorridos e lavados). Depois de tudo cozinhado, junta as natas e, por fim a massa meada. Envolve tudo e serve polvilhando com um pouquinho de salsa.

Bom apetite

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Carne de vaca estufada com puré

Bom dia!

Ficou bem tenrinha e suculenta.

O molho ficou ótimo!...excelente mesmo!

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne de vaca [para estufar (cortada em cubos)]
• cebola (picada)
• dente(s) de alho [picado(s)]
• cubo de caldo de carne
• polpa de tomate
• piri-piri
• sal
• pimenta
• azeite
• vinho branco

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Faz um refogado com azeite, cebola e alho. Acrescenta a carne e a polpa de tomate e deixa cozinhar um pouco. Quando a carne começar a ganhar cor, junta: sal, pimenta, piri-piri e o caldo de carne. Refresca com vinho branco e deixa que a carne acabe de cozinhar...

Para o acompanhamento prepara o puré, "passando (triturando)" as batatas com um pouco de leite, temperando também com um pouco de pimenta. Servi também com algumas azeitonas e uma salada.

Bom apetite

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