Trança com doce de ovos

Bom dia! Acho que posso, talvez, considerar esta receita como uma espécie de "invenção" minha, baseada em outras receitas. Vejam o resultado e depois experimentem também, aconselho:

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Na cuba da M.F.P. coloca:

• 1 pacote de farinha brioche
• 220ml de água morna

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Escolhe o programa "massa/amassar" (1h30)... Depois do programa terminar, retira a massa para uma banca polvilhada com farinha. Divide em três porções para formar três tiras compridas de massa. No centro de cada tira, em todo o comprimento, coloca...

• doce de ovos:
• Opção 1: consultar o "doce de ovos" de uma das seguintes receitas:

• (Doce de ovos [nº1])
• (Doce de ovos [nº2])
• (Doce de ovos [nº3])
• (Doce de ovos [nº4])

• Opção 2: usar doce de "ovos de compra"

Depois, procura "fechar" e "enrolar" a massa sobre o doce de ovos (para o manter no seu interior) e coloca as tiras sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Aí, forma uma trança e, depois, deixa levedar por uma hora em local abrigado (com um pano ou uma manta por cima, por exemplo)...

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC...

Pincela a trança com uma gema batida e leva ao forno por cerca de 20 minutos...

No final, coloca por cima doce de ovos (a gosto) e... Bom apetite!

Bolo de aniversário com brilho de framboesa

Bom dia! Mais um bolo de aniversário que me foi "encomendado" por uma colega de formação. Vejam a receita (e respetivas fotos) [abaixo] e sintam-se à vontade para dizer o que acham:

 

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Para a massa do bolo (preciso fazer dois):

• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 125g de farinha
• 45g de amido de milho (maizena)
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• (raspa e sumo de) 1 limão

[Como é preciso fazer dois, irá precisar do dobro dos ingredientes.]

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Para o recheio:

• côco ralado
• doce de ovos:
• Opção 1: consultar o "doce de ovos" de uma das seguintes receitas:
• (Doce de ovos [nº1])
• (Doce de ovos [nº2])
• (Doce de ovos [nº3])
• (Doce de ovos [nº4])
• Opção 2: usar doce de "ovos de compra"

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Para a cobertura:

• brilho de framboesa
• côco ralado

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Para a massa do bolo, começa por separar as gemas das claras. Bate as claras em castelo e reserva. Num robot de cozinha/batedeira, bate o açúcar com as gemas, a raspa e o sumo de limão. Vai acrescentando - alternadamente - a farinha e as claras em castelo. Depois, coloca toda essa massa no tabuleiro previamente preparado e leva ao forno até que esse "bolo" fique cozido (+/- 20 minutos)... Depois desse, deverás preparar outro bolo igual, mas no intervalo poderás preparar o recheio...

Para o recheio, prepara o doce de ovos... Usa-o por cima de um dos bolos, polvilha com côco ralado e sobrepõe o outro bolo.

Para a cobertura, depois de cobrires (barrares) todo o bolo com doce de ovos, acrescenta o brilho de framboesa e polvilha com côco ralado.

Bom apetite

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Cornucópias com creme pasteleiro

Bom dia a todos! Hoje experimentei fazer cornucópias usando "cones" apropriados, o que realmente acaba por fazer desta uma receita bem fácil e muito boa, especialmente se são fãs de receitas doces. Certamente farei mais vezes em breve. Aprovo e recomendo:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1 placa de) massa folhada (retangular)
• creme de pasteleiro:
• podem usar esta receita: clicar aqui para ver na receita
• (...ou poderão optar por usar "creme pasteleiro de compra")
• manteiga (q.b. - para untar os cones [formas] das cornucópias)

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1. (Pré-)Aquece o forno a 210ºC.
2. Unta os cones (formas) para cornucópias com um pouco de manteiga.
3. Estende a massa folhada e corta tiras com cerca de dois centímetros.
4. Enrola-as em volta dos "cones" e coloca num tabuleiro com papel vegetal.
5. Leva ao forno (210ºC) por 10 mins. (...ou até a massa ficar dourada).
6. Entretanto, prepara o creme de pasteleiro...
7. Desenforma as "cornucópias" (ainda quentes) e coloca sobre uma grelha.
8. Recheia as "cornucópias" com o creme de pasteleiro e...
9. ...Bom apetite!

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Tarte de creme pasteleiro (com amêndoa torrada)

Bom dia! Hoje partilho esta que é uma tarte "folhada" que é simples, mas bem gulosa! Na minha opinião, a massa estaladiça e o creme doce e fofo são sempre uma combinação que resulta. A amêndoa acaba por ser "o toque especial", ou, usando uma conhecida expressão, "a cereja no topo do bolo", neste caso, da tarte.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada
• creme de pasteleiro:
• podem usar esta receita: clicar aqui para ver/entrar na receita
• (...ou poderão optar por usar "creme pasteleiro de compra")
• amêndoa laminada (q.b.)

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Forra uma tarteira com a massa folhada, mantendo o seu papel vegetal.
Corrige o excesso de massa com um rolo de cozinha.
Podes também cortar um pouco do papel em volta com uma tesoura de cozinha.
Pica a massa folhada com um garfo e depois leva ao forno (aprox. 10 mins.)...

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Entretanto prepara o creme de pasteleiro para recheares a "tarte".

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Depois, leva também a amêndoa a tostar breves minutos no "grill" do forno.

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Depois de preencher a massa folhada com o creme...
...polvilhei com um pouco de massa folhada "esfarelada"...
...e, por fim, a amêndoa laminada torrada.

Bom apetite

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Coxas de frango com esparguete [Monsieur Cuisine]

Bom dia! Eu nem sou apreciadora de esparguete, mas envolvido no molho apetitoso do preparado destas coxas de frango, até que gostei bastante! Experimentem:

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Coze o esparguete numa panela com água, sal e um fio de azeite.
Escorre (quando estiver "al dente") e reserva...

Entretanto, no copo do Monsieur Cuisine coloca:

• uma cebola (inteira ou cortada em 4)
• 2 dentes de alho
• 30g de chouriço
• 30g de azeite (45ml)

Programa: 5 seg. / vel. 7
[~]

Depois, com a espátula, empurra tudo o que ficou nas paredes do copo para o fundo. Volta a colocar a tampa e programa (para "refogar"): 5 min. / 100ºC / vel. 1

[~]
Passados os 5 minutos, acrescenta ao copo:

• um cubo de caldo de galinha
• dois pedaços de tomate pelado
• duas colheres de (chá) massa de pimentão

Então, deverás programar: 3 min. / 100ºC / vel. 1 (...) Quanto faltarem 30 segundos para o programa terminar, aumenta a velocidade para 2.

[~]

Abre a tampa, aplica a "borboleta" na lâmina, e junta ao copo:

• 1kg de coxas de frango
• 1 cerveja
• (uma pitada de) sal
• pimenta (q.b.)

Envolve (com a ajuda da espátula) e programa: 15 min. / 120ºC / "Reverse" vel. 1
[~]
Terminados esses 15 minutos, envolve tudo novamente e retifica os temperos.
Então, programa de novo: 15 min. / 120ºC / "Reverse" vel. 1
[~]
Tendo este último programa terminado, as coxasde frango estão prontas!

Serve as coxas por cima do esparguete, regando com o molho.
Sugestão: Envolve o esparguete com o molho e delicía-te!

Bom apetite!

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Tarteletes de massa folhada com creme de pasteleiro e morangos

Bom dia! Hoje... mais uma sugestão simples: pequenas tartes deliciosas, preparadas em porções individuais, para quando se preferir desta forma na vez de fazer uma tarte maior. ;)

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1) placa de massa folhada
• creme de pasteleiro:
• podem usar esta receita: clicar aqui para ver/entrar na receita
• (...ou poderão optar por usar "creme pasteleiro de compra")
• morangos (q.b.)

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Forra as formas de tarteletes com a massa folhada.
Pica a massa folhada com um garfo e depois leva ao forno (aprox. 10 mins.)...

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Entretanto prepara o creme de pasteleiro...

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Recheia as "mini-tartes" com o creme de pasteleiro.
Decora com morangos, previamente lavados e cortados.

Sugestão: Podes também servir com chantilly.

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Bom apetite

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Bolo de aniversário com massa folhada

Olá, bom dia! Este bolo foi um pedido para um aniversário de um colega de formação. Desta vez não preciso falar por mim, pois o bolo teve muitas críticas bem positivas por todo o grupo! Então, inevitavelmente, senti a necessidade de o partilhar aqui no blog com todos vós, e, de certa froam, comigo mesma também...

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Bolo (massa) [fazem-se dois bolos, um de cada vez]:

• [x2] 6 ovos
• [x2] 150g de açúcar
• [x2] 100g de fécula de batata (peneirada)
• [x2] 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• [x2] 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• [x2] (1 pitada de) sal
• [x2] raspa de um limão

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Recheio (doce de ovos):

• 6 gemas (batidas)
• 250g de açúcar
• 100ml de água

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Cobertura (e decoração):

• uma placa de massa folhada retangular
• amêndoa laminada
• açúcar em pó (q.b.)
• "rolinhos coloridos" (q.b.)

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Bolo (faz-se um de cada vez):

Começa por separar as gemas das claras (de 6 ovos) e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as 6 gemas com 150g de açúcar, acrescenta-lhes raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar cozido...).

Enquanto o primeiro bolo vai ao forno, prepara o segundo bolo.

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Quando o segundo bolo for ao forno prepara o doce de ovos...

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Recheio:

Leva a água e o açúcar ao lume (e vai mexendo sempre até que o açúcar fique bem dissolvido)... Deixa (a) ferver durante 5 minutos... Retira do lume para deixar arrefecer durante uns instantes e, então, acrescenta as gemas (em fio), previamente batidas. Deixa-as cozinhar, até o creme engrossar um pouco (irá engrossar um pouco mais depois de arrefecer)...

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Entretanto, pica a massa folhada e leva-a a folhar no forno (200ºC)...

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Montagem:

Coloca um dos bolos sobre um prato de bolo.
Barra com o doce de ovos e, por cima, coloca o outro bolo.
Barra com uma nova camada de doce de ovos.
Coloca a massa folhada por cima.
Coloca alguma amêndoa lâminada em toda a volta.
Polvilha com açúcar em pó e decora a gosto (usei os rolinhos coloridos).

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Bom apetite

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Chouriças caseiras

Bom dia! Já faz algum tempo em que fiz estas chouriças, mas ficaram tão boas que, ao recordar as suas fotos, resolvi criar a sua receita e partilhar. Tenho mesmo que voltar a fazer, pois vale bem a pena fazer estas chouriças caseiras - achei que era bem melhores que quaisquer outras que já tenha comprado!

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne de porco (...) [em pedaços]
• toucinho [em pedaços]
• sal (pouco)
• pimenta preta
• pimentão doce
• massa de pimentão
• massa de alho
• vinho tinto / vinho branco
• (muito) alho (picado)
• tripa fina
• sal grosso
• vinagre
• água

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Corta em pedaços as carnes e o toucinho (sem os couratos - reserva os couratos para a "cola de carne"). Quem gostar do chouriço mais magro deve cortar o toucinho em bocados mais pequenos que os da carne. Tempera a carne com sal, dentes de alho, pimenta preta, massa de pimentão, pimentão em pó e massa de alho. Junte o vinho para humedecer... mexa bem e deixe repousar por três~quatro dias... Todos os dias devemos mexer a carne para ficar bem envolvida com os temperos e o vinho.

Para lavar a tripa usa sal grosso e vinagre (dentro e fora), lavando depois o interior com água (corrente).

Eu não fiz uma "cola de carne", porém, faz-se fervendo os couratos em água por cerca de duas horas e passando depois tudo com a varinha...
"Derrete" a "cola de carne" em água a ferver (cerca de uma "noz" para cada quilo da carne a usar) e depois acrescenta então à carne e envolve bem...

Enche a tripa com a ajuda de um funil. Para evitar bolhas de ar, deves picar a tripa, por exemplo, usando uma agulha. Faz os chouriços do tamanho desejado...

Penduram-se ao fumeiro até estarem secos e prontos. No meu caso, primeiro tentei na churrasqueira, mas como era muito baixo depois pendurei na chaminé do forno a lenha e fui fazendo "fumeiro" durante vários dias (3~4 dias, dependendo da opção de cada um)...

Passas as mãos oleadas em azeite pelos chouriços e guarda-os.

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Bom apetite

Pastéis de Tentúgal II

Olá! Hoje apresento-vos uns novos pastéis de Tentúgal com um recheio um pouquinho diferente do usado na receita já anteriormente publicada [ver aqui].

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Para esta receita vamos precisar dos seguinte ingredientes:

• massa filo
• manteiga (derretida - para pincelar)  

Recheio:

• 12 gemas
• 250g de açúcar
• 150ml de água

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Leva um tacho ao lume com a água e o açúcar até que ferva... Retire do lume, deixe arrefecer totalmente e junte as gemas. Leva novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar... Coloca o creme numa taça e veda-o com película aderente...

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(Pré-)aquece o forno a 180ºC.

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Na hora de aplicares o recheio, coloca duas colheres desse "creme" no centro de um retângulo de massa folhada (pode ser um retângulo dobrado ou dois retângulos sobrepostos). Dobra formando um retângulo fino  e comprido, pincelando uma das bordas para que a massa filo fique "colada". Pincela depois ambas as extremidades e dobra para dentro (para cima). Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por cerca de 20~25 minutos...

Bom apetite

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Caldo verde (Monsieur Cuisine)

Esta é a receita de Caldo Verde na versão para Monsieur Cuisine!

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• 300g de batatas (descascadas e cortadas)
• 200g de cebola
• (2 dentes de) alho
• 1 litro de água
• sal

No recipiente para vapor ("varoma") coloca:

• 250g de couve para caldo verde

Programa: "Steamer" / 25 min. / vel. 1 (prime o botão de iniciar e depois novamente o botão "Steamer" para ativar assim o programa com os 25 minutos)...

Depois do programa terminar, troca a "varoma" pela outra tampa para o copo de mistura (a que tem o pequeno copo de medida). Programa: 1 min. / vel.5 ...ao fim de 30 segundos aumenta para a vel.6 e deixa o programa terminar... Acrescenta a couve ao caldo que está no copo e adiciona também:

• 50g de azeite
• rodelas de chouriço

Programa: 2 min. / 100ºC / vel.1


...e está pronto a servir!

Bom apetite

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