Petiscos na tábua

Com o meu "bom dia" de hoje, procuro(-vos) abrir também um apetite com esta sugestão que traz alguma elegância ao "rústico" deste petisco bem tradicional com a ajuda do "factor Gradirripas"...

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Usa-se:

• broa
• chouriça [clique para ver a receita]
• queijo
• marmelada [clique para ver a receita]

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Bom apetite

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Bolo com marmelada caseira

"A simplicidade funciona."

Bom dia! Não encontrei nenhum autor para a frase acima, por isso, sou eu como a autora dessa frase e já tenho demonstrado a sua veracidade em várias das minhas publicações aqui no blog. Hoje o demonstro uma vez mais, partilhando esta receita bem fácil de um bolinho que fica muito bom.

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Para esta receita vamos precisar dos ingredientes seguintes:

• manteiga (q.b.)

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• 7 ovos
• 250g de açúcar
• raspa de uma laranja
• 175g de farinha com fermento (peneirada)

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• açúcar (q.b.)

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• marmelada caseira (q.b.)
• água (q.b.)
• côco ralado (q.b.)
• fios de ovos (q.b.)

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Depois de preparares o "mise-en-place"... Começa por untar um tabuleiro com manteiga, forra-o com papel vegetal e unta novamente com manteiga. Reserva.

(Pré-)Aquece o forno a 175ºC.

Numa batedeira, bate os ovos com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem esbranquiçados... 

Depois acrescenta a raspa de laranja e a farinha (peneirada), envolvendo bem... Coloca tudo no tabuleiro previamente preparado e leva ao forno (175ºC) por 20 minutos (...ou até que o bolo esteja cozido)... Depois do bolo estar cozido, retira-o do forno e deixa arrefecer... Desenforma sobre um outro tabuleiro polvilhado com açúcar.

Leva a marmelada ao microondas com umas duas colheres de (sopa) água por 30~60 segundos... Mexe e aplica sobre todo o bolo. Corta-o ao meio e sobrepõe uma das partes sobre a outra. Polvilha com o côco ralado e decora a gosto, por exemplo, com fios de ovos.

Bom apetite

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Aletria de chá

Bom dia! O Ty sempre teve uma veia criativa e, uma vez mais, decidiu "inventar" uma receita de Aletira (que ele tanto gosta), mas usando chá, a que, num trocadilho, até lhe chamou de "AleTea"! Além disso, ele pediu-me para o citar... segundo ele, "arroz doce é arroz doce" e "aletria" é aletria", então ele fê-la da forma que ele prefere, deixando-a mais "seca", para se cortar à faca e não tanto para se comer com colher. Para finalizar e garantir o seu sucesso ele acabou usando também canela da marca Suldouro. Eu não sou a maior apreciadora de aletria, mas foi mais uma das suas surpresas que não pude deixar de partilhar. Ficou bem gostosa!

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Leva ao lume uma panela (não muito grande) com:

• um litro de água

...e acrescenta:

• 1 pau de canela
• casca de limão
• uma pitada de sal
• uma colher de manteiga
• 240g de açúcar
• 2 saquetas de chá (usou-se de cidreira-mel)

Quando ferver, retira as saquetas de chá e acrescenta:

• 300g de aletria (quebra-a, amassando-a com as mãos)

Reduz o lume (temperatura) para "médio"...

Deixa que acabe de cozinhar (muita da água evaporar) [por cerca de 15 mins.].

Depois coloca a aletria em travessas (ou pratos) a gosto.

Deixa arrefecer e polvilha com:

• canela em pó (Suldouro)

Bom apetite

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Espetadas de fruta c/presunto

Bom dia a todos(as). Hoje partilho uma sugestão simples para um "petisco" que considero bem aliciante... Espero que seja uma ideia do vosso interesse:

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(Na imagem), usei:

• meloa
• manga
• presunto

Bom apetite

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Folhados de fruta

Bom dia! Esta é das receitas que mais me fez sentir realizada ultimamente, tendo em conta que estes folhados ficaram bem bonitos. Além disso, o creme... ficou tão gostoso que acho que o comia assim, simplesmente às colheradas! Fica a receita (e as fotos):

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Nota inicial: (Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

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Para começar vais precisar de:

• 2 placas de massa folhada (retangular)

Com uma faca afiada, divide cada uma delas em 8 retângulos. Humedece as margens de oito dos retângulos pincelando com água.

Novamente com uma faca afiada, faz um corte em "x" no centro dos restantes 8 retângulos de massa folhada (conforme demonstra a fotografia).

Enrola cada ponta do centro para a margem. Depois, coloca cada um destes oito "retângulos-moldura" por cima dos outros oito que foram pincelados com água.

Leva ao forno sobre papel vegetal até que a massa fique dourada.

No final, pressiona o centro dos retângulos folhados para os baixar.

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Leva uma panela ao lume com:

• um quarto de litro de leite (250ml)
• um quarto de lata de leite condensado (100g)

Mexendo sempre, acrescenta (aos poucos) os seguintes insgredientes misturados:

• 2 gemas
• 2 colheres de (sopa [rasas]) de amido de milho

Continua mexendo sempre até engrossar e, depois retira do lume.

Divide o recheio pelos oito folhados.
Decora com:

• fruta (q.b. - a gosto)

Pincela com:

• geleia (eu usei de gila)

Bom apetite

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Bolo de aniversário com massa folhada & amêndoa

Bom dia!
Mais um bolinho atendendo uma encomenda de aniversário!
Espero que gostem da receita:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada
• 8 ovos
• 250g de açúcar
• 160g de fécula de batata
• amêndoa laminada
• açúcar em pó (q.b.)
• "rolinhos coloridos"

• doce de ovos*

(*podem usar de compra ou consultar receitas do blog clicando aqui)

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Unta um tabuleiro e forra com papel vegetal. (Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Separa as claras das gemas.

Bate as gemas com açúcar até triplicar de volume (cerca de 15 mins.)...

Bate as claras em castelo.

Acrescenta e mistura um terço das claras nas gemas (com açúcar).

Vai acrescentando a fécula de batata aos poucos e envolve bem.

Acrescenta as restantes claras e envolve tudo delicadamente...

Coloca a massa no tabuleiro e leva ao forno (180ºC) por cerca de 20 minutos...

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Entretanto prepara o doce de ovos...

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Leva a placa de massa folhada (picada) ao forno...

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Montagem:

1. coloca o bolo no prato de servir
2. aplica o doce de ovos por cima e em toda a volta
3. polvilha com a amêndoa laminada
4. por cima, coloca a placa de massa folhada
5. decora com açúcar em pó em rolinhos coloridos

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Bom apetite

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Sandes d'hambúrguer

Uma sugestão para uma refeição rápida e alternativa. =)
Entenda-se como "home-fast-food" (comida rápida em casa)...

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Prepara-se com:

• hambúrguer (grelhado)
• pão (poderão usar o pão de hambúrger ou outro)
• alface
• molhos a gosto: ketchup, mostarda & maionese
• outros ingredientes: cebola, batata frita, etc...

Bom apetite

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Frango picante (no [Monsieur Cuisine])

Bom dia! Partilho hoje uma receita de frango no Monsieur Cuisine adaptada pelo Ty que fez o almoço, para ele e para os meus filhos, nesta pequena temporada em que tenho estado ausente nessa hora, devido à formação que estou a tirar. Ficou muito bom - dizem todos -, por isso, aprovado e publicado:

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• uma cebola (inteira ou cortada em 4)
• 2 dentes de alho
• 30g de azeite (45ml)

Programa: 5 seg. / vel. 7
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Depois, com a espátula, empurra tudo o que ficou nas paredes do copo para o fundo. Volta a colocar a tampa e programa (para "refogar"): 5 min. / 100ºC / vel. 1

[~]
Passados os 5 minutos, acrescenta ao copo:

• um cubo de caldo de galinha
• dois pedaços de tomate pelado
• duas colheres de (chá) massa de pimentão
•  rodela de chourição (partida em pequenos bocados)

Então, deverás programar: 2 min. / 100ºC / vel. 1 (...)

Quanto terminar programa mais: 30 seg. / 100ºC / vel. 1 (...)

E depois desse, programa mais: 30 seg. / 100ºC / vel. 3 (...)

[~]

Abre a tampa, aplica a "borboleta" na lâmina, e junta ao copo:

• 1kg de frango (partido em pedaços) [o Ty usou coxas]
• 1 cerveja
• (uma pitada de) sal
• pimenta preta (q.b.)
• piri-piri (q.b.)

Envolve (com a ajuda da espátula) e programa: 15 min. / 120ºC / "Reverse" vel. 1
[~]
Terminados esses 15 minutos, envolve tudo novamente e retifica os temperos.
Então, programa de novo: 15 min. / 120ºC / "Reverse" vel. 1
[~]
Terminado o programa, o frango está pronto a servir!

Bom apetite

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Frango assado com arroz de tomate

Bom dia! Este é mais um frango bem gostoso!
A receita é simples; o resultado é fenomenal!

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Para esta receita vamos precisar de:

• azeite
• alho
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri
• vinho branco/cerveja
• sal

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Tempera o frango com todos os ingredientes e leva a assar.

Podem assar no forno ou na Multifry (Programa "Base + Ventilação)...

Tal como o nome indica acompanhei com arroz de tomate (clicar para ver a receita) e também com uma salada de cebola, tomate e pepino...

Bom apetite

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Bolo com massa folhada entrelaçada

Bom dia! Estou numa maré de fazer bolos recheados, e deixo aqui mais uma sugestão com uma particularidade interessante: a massa folhada entrelaçada. Não é assim tão difícil de se fazer e fica com um aspeto bem interessante. Deve-se colocar uma tira de massa folhada (horizontal)  e várias verticais em toda a sua largura. Depois, levantam-se essas tiras verticais à vez para colocar as tiras horizontais [exemplo: levanta para a segunda tira horizontal as tiras "1ª", "3ª", "5ª", "7ª"... e depois, para a terceira tira horizontal levanta as tiras "2ª", 4ª", "6ª", "8ª"... e sempre assim (ver mais info. mais abaixo, na receita)]. Espero que gostem da sugestão!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 8 ovos
• 250g de açúcar
• 160g de fécula de batata
• 1 placa de massa folhada
• açúcar em pó
• doce de ovos*

(*podem usar de compra ou consultar receitas do blog clicando aqui)

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Unta um tabuleiro com manteiga e forra-o com papel vegetal. Reserva.
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

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Separa as claras das gemas.
Bate as gemas com o açúcar até triplicarem de volume.
Bate as claras em castelo.
Acrescenta e mistura cerca de um terço das claras às "gemas".
Acrescenta depois a fécula de batata (peneirada) e envolve.
Por fim, acrescenta e envolve as restantes claras em castelo.
Coloca a massa no tabuleiro e leva ao forno por cerca de 20 minutos...

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Entretanto, prepara o doce de ovos...

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Corta a placa da massa folhada ao meio.
Em metade, corta tiras horizontais (cerca de 2cm).
Corta a outra metade em tiras verticais.
Faz um entrelaçado sobre um tabuleiro (raso) forrado com papel vegetal.
(Vai colocando as tiras horizontais, alternando-as entre as tiras verticais).
Leva o tabuleiro ao forno até que a massa entrelaçada fique dourada.

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Depois do bolo estar cozido, desenforma-o sobre uma grelha.
Corta-o ao meio. Sobre uma parte coloca o doce de ovos.
Coloca a outra parte do bolo sobre o recheio.
Barra todo o bolo com o doce de ovos.
Coloca por cima a massa folhada entrelaçada.
Finaliza polvilhando com açúcar em pó.

Bom apetite

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