Frango estufado com esparguete

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• frango
• cenoura
• esparguete
• água (quente)
• cebola (picada)
• azeite
• (1 folha de) louro
• (100ml) vinho branco
• margarina
• massa de alho
• polpa de tomate
• salsa fresca
• sal

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Coze o esparguete numa panela com água, sal e um fio de azeite.

Quando o esparguete estiver "al dente", retira, escorre e reserva.

Leva ao lume um tacho com azeite e manteiga. Junta a cenoura, a cebola e a massa de alho. Deixa refogar um pouco e acrescenta o frango. Deixa cozinhar em lume médio-brando (com o tacho tapado) virando-o ao fim de um tempo. Nessa altura refresca com vinho branco e deixa reduzir (lume médio-alto). Acrescenta a polpa de tomate, a salsa picada e meio copo de água quente. Deixa estufar e, depois, retira o frango para um prato à parte, juntamente com alguma cenoura. Retira a folha de louro, tritura o restante "molho" e, depois, leva ao lume para voltar a juntar o frango e a cenoura. Por fim, acrescenta-se o esparguete e envolve-se tudo. Ao servir, polvilha com um pouco mais de salsa.

Bom apetite!

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