Tarte de nata(s)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1 placa de massa folhada
• 100g de açúcar
• 20g de amido de milho (maizena)
• 6 gemas
• 150ml de leite
• 100ml de natas
• (gotas de) essência de baunilha

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Forra uma tarteira com a massa folhada (mantendo o papel vegetal.

Pica a massa folhada com um garfo (e reserva).

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Leva ao lume um tacho com o açúcar, as natas, o amido de milho dissolvido no leite e algumas gotas de essência de baunilha. Vai mexendo sempre com um fouet (vara de arames) até o creme engrossar...

Coloca as gemas numa taça/recipiente e vai acrescentando o preparado anterior mexendo sempre. Coloca depois tudo na tarteira, sobre a placa de massa folhada, e leva ao forno (previamente aquecido a 180ºC) durante cerca de 25 minutos (ou até o creme ficar "douradinho")...

Bom apetite!

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Tarte de maçã (com creme)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1 embalagem de massa quebrada
• 4 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• 3 ovos
• 1 chávena de leite
• 50g de farinha
• 150g de açúcar
• [canela em pó (q.b.)]

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Coloca a massa quebrada na tarteira (mantendo o papel vegetal).

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

(Pica a massa com um garfo.) Corta a maças em finas luas e vai distribuindo, colocando-as deitadas, do rebordo para o centro. (Reserva.) / Coloca os restantes ingredientes num recipiente (os ovos, o leite, a farinha e o açúcar) e passa tudo com uma varinha. Coloca o preparado sobre as fatias de maçã na tarteira e leva ao forno (previamente aquecido a 200ºC) durante cerca de 30~40 minutos... (Opcional: Depois de pronta, poderás polvilhar com canela em pó).

Bom apetite!

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Red Velvet

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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INGREDIENTES!

> Bolo [nota: uma chávena corresponde a 250ml]:

• 3 ovos
• uma chávena e meia de açúcar
• duas chávenas e meia de farinha
• meia chávena de óleo
• meia chávena de leite
• 1 colher de (sopa) sumo de limão
• 1 colher de (sopa) sumo de fermento em pó
• 3 colher de (sopa) chocolate/achocolatado em pó
• 1 colher de (sopa) corante vermelho
• 1 colher de (chá) bicarbonato de sódio
• 170g de iogurte natural/kefir natural
• 120g de manteiga (sem sal) [amolecida]

> "Creme Branco" para Recheio & Cobertura:

• 2 latas de leite condensado
• 2 pacotes de (200ml) de natas
• 300g de chocolate branco (só usei 200g)
• 400g de queijo creme (usei 250g de mascarpone e 150g de queijo creme)

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Unta uma forma sem buraco (não muito grande - cerca de Ø20cm).

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Numa tacinha, talha o leite com o sumo de limão.

Acrescenta depois o leite ao liquidificador com os ovos, óleo e açúcar.

Mistura/Bate tudo muito bem no liquidificador.

Coloca o preparado num recipiente e junta a farinha peneirada.

Acrescenta ainda o chocolate em pó peneirado, o bicarbonato e o fermento.

Junta o corante e incorpora tudo com um fouet (vara de arames).

Acrescenta o iogurte natural e a manteiga amolecida, incorporando também.

Coloca na forma previamente untada (untei com spray próprio).

Leva ao forno (pré-aquecido) a 180ºC durante 40 minutos (ou até estar cozido).

Para a cobertura/recheio, leva uma panela ao lume com...:

...Leite condensado, as natas e chocolate branco partido em pedaços.

Vai mexendo sempre até obter uma consistência um pouco cremosa.

Transfere para um recipiente de vidro e acrescenta o queijo cremoso.

Envolve, deixa arrefecer e reserva "cobrindo" com película aderente.

Corta o bolo para o rechear. Podes usar a forma do bolo para a montagem:

Forra a forma com película aderente. Coloca a base do bolo e aplica o recheio.

Coloca o(s) restante(s) "discos" do bolo e aplicando o recheio no meio deles...

Sem colocar recheio por cima, envolve o bolo com a película da forma.

Reserva a forma no frigorífico por algumas horas (ou de um dia para o outro).

Depois, desenforma para um prato e aplica o restante creme (para cobertura).

Bom apetite!

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Tronco de neve

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Bate, com uma batedeira:

• 200ml de natas

Quando estiverem quase batidas, acrescenta e vai batendo:

• 250g de queijo mascarpone
• 70g de açúcar em pó

Reserva no frigorífico.

Prepara uma taça/tigela/caneca com café, usando:

• água quente
• café solúvel

Vais precisar também de:

• 27 "palitos de a reine"

Mergulha-os no café e coloca sobre uma folha de papel vegetal.

Alinha-os verticalmente lado-a-lado em três filas de nove.

Barra por cima com uma camada do "creme" previamente preparado.

Polvilha o creme de natas e mascarpone com:

• cacau em pó

Enrola, com a ajuda do papel vegetal, e transfere para um tabuleiro.

Barra em toda a volta com o restante creme e reserva no frigorífico.

Depois, poderás polvilhar com cacau em pó e decorar a gosto.

Bom apetite!

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Lombos de bacalhau com broa, couves salteadas e batatinhas à murro

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva as batatas a assar na Air-Fryer e, depois, aperta-as/dá um murro. (Reserva.)

Tritura broa e acrescenta-lhe um fio de azeite, alho esmagado e salsa picada. (Reserva.)

Dá aos lombos de bacalhau, uma (pré-)cozedura numa panela/frigideira com água.

Rega o fundo de um tabuleiro com um fio de azeite e coloca os lombos de bacalhau.

Retira a espinha central ao bacalhau e depois coloca a "broa" por cima do bacalhau. 

Junta as batatas à murro ao tabuleiro, rega com azeite e leva ao forno a assar...

Couves salteadas:

Leva ao lume uma panela com água e sal.

Quando ferver, junta as couves (previamente lavadas e cortadas).

Deixa cozinhar, retira-as do lume e escorre.

Num tacho coloca: alho picado e azeite. Deixa aquecer um pouco...

Junta a couve, envolve e ficam prontas a acompanhar o bacalhau.

Bom apetite!

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Bolinhol (Pão-de-ló de Vizela) [MC(S)]

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na cuba do Monsieur Cuisine, com a borboleta, coloca:

• 2 ovos
• 10 gemas
• 200g de açúcar

Programa: 12 minutos / 37ºC / velocidade (nível) 3 (rotação direita) [...]

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Entretanto, unta 1~2 formas de bolo inglês com manteiga.

Forra com papel vegetal. / (Pré-)Aquece o forno a 220ºC.

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Depois do programa anterior terminar, acrescenta ao copo do robô:

• 150g de farinha (sem fermento)

Envolve, programando: 6 segundos / velocidade 3 (rotação direita) [...]

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Coloca o preparado na(s) forma(s) e leva ao forno [220ºC] por 10 minutos.

Após esse tempo, reduz a temperatura para 180ºC (durante mais 15 minutos).

Retira do forno e reserva até a aplicação da calda.

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Para a calda, coloca no copo do Monsieur Cuisine:

• 150g de açúcar
• 40g de água

Programa: 25 minutos / 120ºC / velocidade 1 [...]

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Retira, deixa arrefecer durante cerca de 30 minutos antes de pincelares o bolo.

Espalha a cobertura pincelando toda a superfície do bolo e deixa arrefecer.

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Bom apetite!

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