Rojões

Boa noite!

Apresento nesta receita o jantar de hoje para que possa ser uma sugestão para um jantar a quem quiser. =)

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1kg de rojões
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• ervas da provença q.b.
• 1 haste de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 molhinho de salsa
• 1 malagueta
• 2 cravinhos
• cominhos q.b.
• 2 colheres de (sopa) banha
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de (sopa) massa de pimentão

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1. Derrete a banha e junta a carne.
2. Mexe e acrescenta os temperos.
3. Deixa estufar 15 minutos.
4. Junta o vinho branco e deixa cozer +/- 40 minutos.

Sugestão para acompanhamento: Puré e feijão verde

Bom apetite

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Tarte de ananás & morango

Bom dia e Bom domingo!

Decidi adaptar a (muito) bem sucedida receita de tarte de maçã, aproveitando para usar o creme sugerido nessa mesma receita, cuja quantidade acaba por ser exatamente a necessária para as duas tartes! E se gostarem da outra, espero que gostem desta também! ;)

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Para esta tarte vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada (retangular)
• creme de pasteleiro q.b. *
• 5 rodelas de ananás
• 6 morangos
• doce de alperce q.b.
• água q.b. (para pincelar)
• 1 ovo (para pincelar)

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1. Estende a placa de massa folhada e pica-a com um garfo...
2. Corta, em cada um dos quatro lados da massa folhada, uma tira fina para ser colocada nas margens da tarte e ser usada como um "alto" ou uma "barreira" para o creme, e depois corta novamente ao meio (em comprimento) cada uma dessas tiras. Pincela as margens da massa folhada com água (para "colar" a massa) e colocas as primeiras tiras (duas a duas - paralelamente). Pincela-as também com água para colocares as restantes tiras de massa sobre estas. Faz os acertos, retirando os excessos de massa que se extendam para além da forma retângular com a ajuda de uma faca.
3. Preenche o centro com o creme de pasteleiro (até às margens).
4. Decora com metades de morangos e de rodelas de ananás.
5. Bate o ovo e usa-o para pincelar as bordas.
6. Leva num tabuleiro ao forno (mantendo o papel que vem com a placa de massa folhada) pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos (ou até ficar dourada).
7. Depois de pronta, retira do forno e pincela com doce de alperce (aquece-o ligeiramente no micro-ondas). 

Bom apetite

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Tarte de maçã

Desta vez, a receita para A Tarte que mais me deixou realizada em termos de sabor, sendo que é também distinta pelo seu aspeto retângular, diferente das mais habituais tartes retângulares ao exemplo de algumas que já publiquei. Experimentem e deliciem-se!

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Para esta tarte vamos precisar de:

• 1 placa de massa folhada (retangular)
• creme de pasteleiro q.b. *
• 3 maçãs
• doce de alperce q.b. *
• água q.b. (para pincelar)
• 1 ovo (para pincelar)
• açúcar q.b. (para polvilhar)

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Fica esta sugestão para o doce de alperce*:
(cliquem abaixo para ver o produto na loja)

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* Podem também optar por esta receita para o creme de pasteleiro:

• 1/2 litro de leite
• 1 casca de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 gemas
• 100g de açúcar
• 3 colher de (sopa) farinha maizena

Leva ao lume o leite com a essência de baunilha e a casca de limão. Quando estiver quase a ferver, retiras do lume. Num tacho aparte, colocas as três gemas com o açúcar e mistura bem. Depois, retiras a casca do limão do leite, juntas a maizena e mexes bem. Vai depois juntando, pouco a pouco, o leite às gemas com açúcar. Levas novamente ao lume até engrossar... Deixa arrefecer antes de usar.

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Preparação da tarte de maçã:

1. Estende a placa de massa folhada e pica-a com um garfo...
2. Corta, em cada um dos quatro lados da massa folhada, uma tira fina para ser colocada nas margens da tarte e ser usada como um "alto" ou uma "barreira" para o creme, e depois corta novamente ao meio (em comprimento) cada uma dessas tiras. Pincela as margens da massa folhada com água (para "colar" a massa) e colocas as primeiras tiras (duas a duas - paralelamente). Pincela-as também com água para colocares as restantes tiras de massa sobre estas. Faz os acertos, retirando os excessos de massa que se extendam para além da forma retângular com a ajuda de uma faca.
3. Preenche o centro com o creme de pasteleiro (até às margens).
4. Descasca as maçãs, corta-as em "gomos" finos e dispõe-nos sobre o creme.
5. Bate o ovo e usa-o para pincelar as bordas.
6. Leva num tabuleiro ao forno (mantendo o papel que vem com a placa de massa folhada) pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos (ou até ficar dourada).
7. Depois de pronta, retira do forno e pincela com doce de alperce (aquece-o ligeiramente no micro-ondas). 

Bom apetite

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Folhados de frango

Ora... e se anteriormente publiquei a sugestão para o frango desfiado, tinha agora quase obrigatóriamente que colocar uma sugestão para a sua aplicação e acho que não poderia ser melhor que esta receita de deliciosos folhados.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 placas retangulares de massa folhada
• frango desfiado
• 1 ovo (para pincelar)
• pimentão doce q.b. (para polvilhar)

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1. Estende as placas de massa folhada.
2. Divide cada placa em quatro retângulos iguais.
3. Coloca o receheio num dos lados de cada retângulo.
4. Dobra cada retângulo ao meio e une as bordas.
5. Usa as pontas de um garfo para premir em toda a volta (de ambos os lados).
6. Pincela com o ovo batido e polvilha com pimentão doce.
7. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos*.
• (*...ou até estarem dourados).

Bom apetite

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Frango desfiado (para recheios)

Boa tarde! Hoje uma receita fantástica para preparar frango desfiado ideal para recheios.
Podem usar este frango para rechear várias receitas, como por exemplo para os folhados de frango.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1/2kg (500g) de peitos de frango 
• 1 cebola (picada)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 chávena (de café) de molho inglês
• 1 colher (de chá) de cominhos
• 1 colher (de chá) de pimentão doce
• 1/2 colher (de chá) de caril
• 1 caldo de galinha (usei knorr)
• salsa q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.
• água q.b.

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1. Coze o frango numa panela com água e sal.
2. Depois de cozido, retira o frango da panela e desfia-o.

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Leva uma fritadeira ao lume com um pouco de azeite e junta a cebola. Junta depois o alho e mexe. Acrescenta os pimentos. Depois, adiciona o frango desfiado com os restantes temperos (exceto o molho inglês). Deixa estufar durante dois/três minutos e acrescenta o molho inglês. Mexe bem e depois desliga o fogão.

Bom apetite

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Bolo de amêndoa

Agora deixo uma ótima sugestão para aqueles momentos em que temos vontade de fazer um bolo caseiro fofinho e quentinho, daqueles que toda a gente gosta, pelo menos, assim espero: que gostem! ;)

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Hoje vamos precisar de:

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 250g de farinha
• 250g açúcar
• 100g manteiga (derretida)
• 1 colher (chá) de fermento
• 6 colheres de (sopa) de leite
• 75g de amêndoa laminada picada
• açúcar em pó para povilhar

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Começa por bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

De seguida bate as gemas com o açúcar até que fique homogéneo. Sem parar de bater, adiciona a manteiga derretida. Acrescenta o fermento e a farinha peneirada, sempre com a batedeira ligada. Desliga depois a batedeira e junta as amêndoas (picadas). Envolve tudo muito bem. Acrescenta depois leite e mistura bem com a ajuda de uma colher. Por fim, adiciona as claras (em castelo) e envolve bem...

Coloca todo o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva a forno pré-aquecido a 180ºC.

Bom apetite

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Queijo

Deixo agora uma receita para fazerem queijo...

Esta foi a minha 1ª experiência e o resultado vê-se nas fotos. Agora, para provar, têm mesmo que o experimentar fazer. ;P

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 litros de leite
• 6 colheres de (sopa) vinagre
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• sal q.b.

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1. Leva o leite a ferver numa panela.
2. Depois de ferver, retira a panela do lume e acrescenta o vinagre.
3. Deixa repousar por cerca de cinco minutos para talhar...
4. Usa um pano para coar o leite talhado, "escorrendo" a parte líquida (soro).
•  (podes também recorrer à ajuda de um coador)
5. Coloca o leite talhado, a manteiga e o sal no liquidificador.
6. Bate até que fique uma mistura homogénea.
7. Coloca a mistura numa tacinha à medida e leva ao frigorífico.
8. Algumas horas depois, desenforma... 

Bom apetite

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Pudins de leite condensado na caneca (micro-ondas)

Olá e boa tarde a todos os possíveis leitores!

Eu hoje deixo uma sugestão para uma sobremesa super rápida, super fácil e surpreendentemente saborosa, para quem gosta daqueles pequenos pudins que normalmente se vêm à venda no supermercado. Bem, estes são feitos por "nós", por isso, têm que ser sempre melhores, não é!? ;)

Fiquem com as fotos e a receita:

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Ingredientes necessários:

• caramelo líquido q.b.
• 1 ovo
• 8 colheres de (sopa) leite
• 6 a 8 colheres de (sopa) leite condensado

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1. Coloca caramelo líquido no fundo de uma caneca.
2. Numa caneca, ou recipiente, à parte, bate um ovo.
3. Junta, ao ovo batido, o leite e o leite condensado.
4. Mexe tudo muito bem, até que fique bem misturado.
5. Verte tudo na caneca com o caramelo líquido.
6. Leva a caneca ao micro-ondas por 3 min. (aprox.).
7. Deixa arrefecer um pouco e desenforma...

Bom apetite !

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Molotof de chocolate

Boa tarde!

Hoje publico esta receita que foi sugerida e preparada pelo Ty, para dar uso às claras que não foram necessárias na tarte pastel de nata. Destaca-se logo à partida o subtil aroma de chocolate que se sente durante a preparação e após retirar do forno.

Bom apetite!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 claras
• 6 colheres de açúcar
• 1 ou 2 colher(es) (de sopa) de topping de chocolate
• manteiga q.b. (para untar)
• açúcar q.b. (para polvilhar)

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Começa por bater as claras em castelo. Quando estierem a ficar batidas, vai - aos poucos - acrescentando o açúcar. Acrescenta ainda uma colher do topping de chocolate...

Unta uma forma de chaminé (buraco) com manteiga e polvilha com açúcar. Coloca o preparado na forma (a superfície - do preparado - deve ficar lisa) e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 6 a 10 minutos...

Desliga o forno, mas mantém o molotof no seu interior até arrefecer. Só (alguns minutos) depois o podes retirar do forno...

Decora com topping e então, sim, está pronto a servir!

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Brioche

| Receita nº250 |

Boa tarde!

Hoje deixo uma fofa receita que é ótima - até para o lanche dos mais pequenos -, tanto simples, como também com doce, presunto, fiambre, queijo ou chouriço (por exemplo).

Eu preparei com a ajuda da minha super-assistente "MFP" e o resultado foi incrivelmente fofo e apetitoso, mas deixo também a sugestão mais tradicional...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 7 colheres de (sopa) açúcar
• 1 colher de (café) sal
• 100ml de óleo
• 4 ovos
• 450ml de leite morno
• 1kg de farinha
• 2 saquetas (11g) de fermento padeiro

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• Máquina automática de fazer pão:

Coloca os ingredientes na cuba da MFP e escolhe o programa "massa/amassar" (1h30). Depois do programa terminar, retira a massa para uma banca enfarinhada e dá-lhe a(s) forma(s) desejada(s).

• Modo tradicional: 

Num recipiente coloca todos os ingredientes e amassa. Depois de tudo bem amassado, deixa levedar (com um pano por cima). Depois da massa estar lêveda, amassa, dando-lhe a(s) forma(s) desejada(s)...

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Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro polvilhado com farinha até estar pronto...

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Bom apetite

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Tarte pastel de nata

Tenho ótimas recordações desta tarte, pois fi-la muitas vezes e o resultado foi sempre excelente! Infelizmente estive muito tempo sem a fazer e acabar por me esquecer e perder a receita, então, tenho tentado recorrer um pouco à minha memória para a tentar reproduzir novamente... E é mais ou menos assim:

ツ

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Ingredientes necessários:

• 1 placa de massa folhada (redonda)
• 500g de açúcar
• 250ml de água
• 50g de farinha
• 500ml de leite
• 6 gemas
• 2 ovos

[Opcional]:

• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• canela q.b. (para polvilhar)

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Leva um pequeno tacho ao lume com a água e o açúcar. Deixa ferver...

Num recipiente junta: a farinha, o leite, as gemas e os ovos. Vai misturando até ficar um preparado uniforme... Acrescenta a água com o açúcar e leva tudo ao fogão (a baixa temperatura), mexendo sempre até engrossar...

Coloca a massa folhada numa tarteira e pica com um garfo. Coloca o creme na massa folhada e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora (ou até estar pronto).

Polvilha com açúcar em pó e canela (opcional).

...e bom apetite!

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Também podes fazer em formas pequenas para fazer pastéis de nata.

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