Bife frito com manteiga e alho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• bifes
• óleo
• sal
• pimenta
• alho
• manteiga
• sumo de limão

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Tempera os bifes com sal e pimenta. Leva a fritar numa frigideira com óleo. Depois de fritos, retira e tempera com alho (picado), manteiga (derretida) e sumo de limão.

Nota: Acompanhei com batata-frita, arroz branco e salada.

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Pernas de frango crocantes

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num recipiente coloca e envolve todos os seguintes ingredientes:

• pernas de frango
• (meio litro de) leite
• (meia colher de [sopa]) alho em pó
• (meia colher de [sopa]) orégãos
• (uma colher de [sobremesa]) pimenta branca
• (uma colher de [chá]) pimenta caiena
• sumo de (1) limão
• (uma colher de [sopa]) sal

Deixa repousar por cerca de 4 horas antes de levar a fritar...

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Passa as pernas por:

• (100g) farinha
• (uma colher de [café]) sal
• (uma colher de [sopa]) alho
• (uma colher de [sopa]) pimentão doce

Leva-as a fritar numa fritadeira com:

• óleo quente

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...e bom apetite!

Vitela com cogumelos na Slowcooker

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• vitela (para assar)
• (2) cenouras (aos cubos)
• (1) cebola (picada)
• [(3) dentes de] alho (laminado)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• orégãos (q.b.)
• pimentão doce (q.b.)
• (2) folha(s) de louro
• [(3 colheres de [sopa])] polpa de tomate
• (1) cubo de caldo de carne (partido em pedaços)
• (gotas de) Tabasco / Jindungo (q.b.)
• 1 colher de (sopa) amido de milho

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1. No fundo da panela "Slowcooker" coloca a cebola e a cenoura.
2. Tempera a carne com sal, pimenta, alho, orégãos e pimentão doce.
3. Coloque a carne em cima da cenoura e da cebola.
4. Junta o louro, o cubo de caldo de carne e o picante.
5. Deixa cozinhar em temperatura baixa ("low") durante 8~10 horas.
6. No fim do tempo, retira a carne, corta em pedaços e reserva.
7. Leva ao lume o molho, juntando o amido de milho (para engrossar).
8. Serve a carne com o molho... e Bom Apetite!

Bom apetite!

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Folhadinhos de salsicha com mostarda

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• (1 placa de) massa folhada
• salsichas
• mostarda (q.b.)
• salada de alface, cebola e cenoura ralada (para acompanhar)

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Corta a massa folhada em retângulos. Coloca em cada retângulo uma salsicha; Tempera com mostarda; "Enrola" e leva ao forno previamente aquecido a 200ºC...

Bom apetite.

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Esparguete com milho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• esparguete
• água
• sal
• (dentes de) alho (picados)
• cebola (picada)
• azeite
• polpa de tomate
• pimentão doce
• pimenta
• uma lata (pequena) de milho

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Leva o esparguete a cozer numa panela com água e sal. Escorre, passa por água (fria) e reserva. Num (outro) tacho coloca, alho (picado), cebola (picada), (uma folha de) louro, azeite. Deixa refogar um pouco e acrescenta polpa de tomate, pimentão doce e pimenta. Acrescenta o esparguete, envolve no refogado e junta o milho. Envolve e está pronto a servir.

NOTA: Serviu de acompanhamento a lombo assado na Multifry.

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Bifanas à moda do Porto (Igor)

Bom dia!... A sugestão de hoje feitas pelo meu filho Igor!

Para já é talvez a minha receita favorita de "bifanas à moda do Porto"!

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• bifanas (finas)
• duas colheres de (sopa) banha de porco
• duas colheres de (sopa) óleo / azeite
• (2) folha(s) de louro
• (1) cebola (cortada em meias-luas)
• ([3] dentes de) alho (laminados)
• (200ml) polpa de tomate / tomate triturado
• uma colher de (café) cominhos
• uma colher de (sobremesa) pimenta branca
• uma colher de (sopa) mostarda
• uma colher de (sopa) massa de pimentão
• uma colher de (sopa) mostarda
• uma colher de (sopa) sal
• 1 cerveja "mini"
• (100ml) vinho branco
• (50ml) whisky
• (50ml) vinho do Porto
• (2) malagueta(s) secas / piripiri de malagueta moído
• gotas de jindungo
• sumo de (meio) limão

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Num tacho coloca o óleo, a banha de porco, a cebola e o alho. Deixa refogar... Junta a polpa de tomate, a cerveja, o vinho branco, massa de pimentão, mostarda, cominhos, pimenta branca, sal e picantes. Deixa cozinhar por 15 minutos e, depois, tritura tudo. Acrescenta o vinho do Porto, o whisky e as folhas de louro. Deixa cozinhar por mais dez minutos... e depois acrescenta as bifanas. Deixa cozinhar mais meia hora, acrescentando entretanto o sumo de limão. Ao fim desse tempo as bifanas estão prontas!

Bom apetite!

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Bôla de carne fofa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 6 ovos
• 1 chávena de leite
• três quartos de chávena de azeite
• 3 chávenas de farinha
• 2 colheres de (chá) fermento
• 150g de presunto (cortado aos bocados)
• 2 linguiças pequenas (cortadas aos bocados)
• 150 gr. de chourição (cortado aos bocados)
• 1 bola de mozarela (desfeita aos bocados)
• manteiga (q.b. - para untar)
• farinha (q.b. - para polvilhar)

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Unta um tabuleiro com manteiga e polvilha com farinha (reserva). (Pré-)aquece o forno a 200ºC. Bate os ovos inteiros com o azeite durante 5 minutos com a batedeira. Em seguida, vai batendo/misturando e junta, aos poucos, o leite e a farinha já com o fermento. Por fim junta as carnes e a bola de mozarela. 

Envolve tudo até ficar bem misturado. Coloca o preparado no tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 25~30 minutos...

Bom apetite.

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Bifes com molho de café e mostarda

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• bifes de vitela
• dentes de alho (laminados)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• margarina (q.b.)
• uma chávena de leite
• meia bica* de café (*chávena de café)
• [água (quente) para o café]
• uma colher de (sobremesa) mostarda
• uma colher de (sobremesa) de farinha
• ovo(s)
• [óleo (para estrelar os ovos)]

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Começa por temperar os bifes com alho(s) e pimenta. Depois leva-os a fritar numa frigideira com bastante margarina (para depois "fazer o molho"), temperando com sal nessa altura com sal. Depois de fritos, retira e reserva.

Em lume brando acrescente ao "molho" da fritura dos bifes um pouco mais de margarina. Deixa que derreta e acrescenta o leite (retira um pouco para depois dissolver a farinha). Deixa ferver um pouco... De seguida acrescenta, o café (morno), a mostarda e a farinha dissolvida num pouco de leite. Mexe bem para misturar... (Mantém em lume brando.) Acrescenta o suco que se formou na travessa dos bifes, acrescenta um pouco de pimenta e umas gotas de jindungo. Mexe até engrossar, retificando os temperos. Retira do lume. Ao servir, rega os bifes com o molho e coloca por cima um ovo previamente estrelado.

NOTA: Acompanhei com batata(s)-frita(s) caseira(s).

Bom apetite.

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Bolo de chocolate "húmido"

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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BOLO:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• manteiga e farinha (q.b. - para a forma)

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COBERTURA:

• 1 tablete de chocolate de cozinha
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Pré-)aquece o forno a 180ºC.

Bate os ovos com o açúcar (até ficar homogéneo). Mexendo bem, vai adicionando os restantes ingredientes até que fique tudo numa mistura uniforme. Coloca na forma previamente preparada e leva ao forno (previamente aquecido a 180ºC) durante 40~45 minutos...

Leva ao lume um pequeno "tacho" com o chocolate e a manteiga até que derretam e fiquem homogeneamente misturados... Mexendo sempre, adiciona depois as natas (aos poucos) e vai mexendo até que fique um creme brilhante. Acrescente o açúcar e mexa mais um pouquinho... (Retira do lume.)

Desenforma o bolo e coloca a cobertura por cima.

Bom apetite!

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Bolo com calda de laranja

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 3/4 de chávena de óleo
• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga (q.b.) - para untar a forma
• farinha (q.b.) - para polvilhar a forma

Para a calda:

• 1 chávena de sumo de laranja
• 3 colheres de sopa de açúcar

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)

[(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.]

No liquidificador, coloca: o sumo de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos; Bate tudo (por cerca de um minuto)...; Transfere para uma taça e acrescenta a farinha, mexendo com um fouet; Depois, acrescenta o fermento e envolve; Transfere tudo para a forma previamente preparada e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por 40 minutos (aprox.)...; Passados os 40 minutos, deixa arrefecer um pouco...

Entretanto prepara a calda, levando ao lume o sumo de laranja e o açúcar... (Não é preciso mexer...) Depois de começar a ferver, conta 3 minutos e depois desliga o lume. Faz furos no bolo (sem desenformar) e rega-o com a calda. Deixa o bolo absorver a calda por um momento e então, depois, desenforma.

Bom apetite!

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Batata a murro com secretos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• batatas (para assar)
• secretos
• sal
• salsa
• molho para churrasco

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Prepara as batatas a murro a gosto. Como sugestão, poderão optar por:

• no micro-ondas
• na Multifry

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Começa por preparar o molho para churrasco (e reserva). Tempera os secretos com sal e leva a grelhar (num grelhador ou na brasa). Quando as batatas estiverem assadas e os secretos quase grelhados, pincela tudo com o molho para churrasco. Está pronto a servir.

Bom apetite!

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Pão de água

Bom dia!... Sugestão de hoje - Um pão bom, fácil de fazer:

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• 200g de água
• 250g de farinha
• 10g de fermento padeiro
• 10g de açúcar
• 5g de sal

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Dissolve o fermento na água.

Junta o açúcar e mexe para misturar...

Com um fouet, envolve a farinha com o sal no preparado anterior.

Deixa levedar em local abrigado (com um pano por cima).

Deves depois tender o pão (usa um pouco de farinha).

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Quando o forno estiver quente, leva o pão a cozer (até ficar pronto).

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Bom apetite!