sábado, 30 de maio de 2015

Bolo de cenoura/laranja com massa folhada



Para esta receita vamos precisar de:

  • 2 placas de massa folhada retangulares

- para o bolo:

  • 6 ovos
  • 1 laranja com casca
  • 2 cenoura média
  • 300g de açúcar
  • 300g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento

- para o recheio (misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre até cozer):

  • 600 g de leite
  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos + 2 gemas
  • 100g de farinha

- para o glacê (bater o açucar com as claras):

  • 350g de açúcar em pó
  • 2 claras de ovo
  • canela q.b.

Preparação:

Levar a massa folhada a cozer no forno a 170ºC.
Retirar e reservar assim que estiver pronta.

No liquidificador vamos colocar 6 ovos, a laranja e a sua casca sem a parte branca, as cenouras descascadas às rodelas. Bater tudo até ficar uma mistura homogénia. Adicionar o açucar e bater mais um pouco. Quando estiver pronto, retirar para um recipiente e misturar a farinha e o fermento.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untá-lo com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Colocar a massa e levar ao forno a 180ºC por aprox. 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno para iniciar a montagem.

1) Colocar uma das placas de massa folhada e barrar com o recheio.
2) Colocar o bolo por cima.
3) Barrar o bolo com mais uma camada de recheio.
4) Colocar a segunda placa de massa folhada por cima do recheio.
5) Barrar a placa superior da massa folhada com o glacê e polvilhar com canela.

Está pronto,
Bom apetite!




quarta-feira, 27 de maio de 2015

Pão Pita

Pão Pita

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Para esta receita vamos precisar de:

  • 280 g de água morna
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 450 g de farinha de trigo
  • 30 g de fermento de padeiro

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Coloca todos ingredientes na máquina de fazer pão automática e escolhe o programa "Massa"/"Amassar" (1h30)... Quando o programa terminar, retira a massa para uma superfície enfarinhada. Divide em várias pequenas bolas e deixa crescer novamente.


Abre a massa em discos achatados bem finos (1mm de espessura) e passa-os em farinha de trigo.


Leva ao forno pré-aquecido a 280 ºC por cerca de 1 minuto (conforme o forno).


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Bom apetite!

sábado, 23 de maio de 2015

Pães (máquina automática de fazer pão)

Nada melhor que acordar de manhã com o cheirinho a pão acabado de fazer!



Para tomar um pequeno-almoço com pão quentinho feito sem ter que sair de casa, basta ter uma máquina automática de fazer pão e programá-la no dia anterior...

Para isso basta colocar água (aprox. 350ml, normalmente), adicionar o preparado especial para pão para a máquina e escolher o programa da máquina, colocando as opções habituais. Antes de dar ínicio é só ir acrescentando tempo (exemplo: se quiserem o pão pronto nove horas depois é só acrescentar tempo até  indicador ficar em «9:00»). A máquina só começa a fazer o pão na altura certa para que ele fique pronto à hora desejada.




Arroz de cabidela II

Bem... Hoje, sexta-feira, o que vou fazer para o jantar... Hummm... A minha mãe esteve a matar uns galos e guardou o sangue. Então faço arroz de cabidela! Se quiseres fazer o mesmo vais precisar de:


  • 2 copos de arroz carolino
  • 1 frango com +/- 2 kg
  • 2 alhos picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • salsa q.b.
  • 1 cravinho
  • pimenta q.b.
  • tomate picado q.b.


Leva os alhos e a cebola a refogar num tacho com o azeite e o louro.
Junta o tomate picado ao refugado e deixa cozinhar um pouco até que fique macio.
Junta o frango, o sal, a pimenta e o cravinho e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos.
Adiciona água quente e deixa ferver para depois adicionar o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido, junta o sangue misturado com vinagre.
Misture bom e deixe cozer mais um minuto.
Retire do lume e adiocione por cima a salsa picada.

Sugestão para servir: apresente o tacho à mesa e sirva cada prato.

Bom apetite!




Pão de ló

1º pão-de-ló do blog...

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 chávena de água
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
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Preparação:

Bate as claras em castelo e reserva. Bate as gemas com a água durante 3 minutos.
Junta o açúcar e continua batendo até teres uma mistura fofa.
Depois, junta a farinha (eu peneirei), o fermento e as claras.
Mistura delicadamente (sem bater) numa forma untada com manteiga.
Adiciona o preparado e leva a cozer durante 25 minutos.

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Bom apetite!

Gomas de Coca-Cola

A juntar às gomas de morango, umas gomas de sabor a Coca-Cola!

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina laranja
20g de gelatina neutra
200ml coca-cola
100g de açucar

Num tacho mistura todos os ingredientes e mexe até ficar tudo bem dissolvido.
Leva ao lume e deixa ferver durante 5 minutos. Vai mexendo com frequência.
Coloca em formas e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois de prontas, passa por açucar e/ou, se gostares delas com alguma acidez, passa por gelatina em pó de um sabor mais ácido.

Bom apetite!


quinta-feira, 21 de maio de 2015

Arroz de açafrão

Receita de arroz de açafrão (dose familiar) em seis simples passos...





Ingredientes:

  • 2 copos de arroz agulha / vaporizado
  • 4 copos de água
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de salsa
  • azeite q.b.
  • pimenta branca q.b.
  • sal q.b.
  • 1 colher de sopa de açafrão q.b.


Preparação:

  1. Num tacho colocamos a cebola, o alho, a pimenta, o azeite, a salsa e o sal.
  2. Deixamos refogar um pouco. 
  3. Acrescentamos o arroz e deixamos fritar, mexendo com a colher.
  4. Adiciona-se a água.
  5. Durante a cozedura adicionamos o açafrão.
  6. Quando ferver, reduz-se a temperatura (lume brando) e aguardamos até que o arroz fique cozido.


Bom apetite!

Frango estufado com tomilho e massa de pimentão

Nem sempre temos ideias para as refeições principais e vamos entrando numa rotina em que se fazem constantemente os pratos mais habituais. Por vezes gosto de experimentar pratos com sabores diferentes, porém os meus filhos muitas vezes estranham o gosto das ervas aromáticas, então decidi experimentar a receita para o almoço de hoje sendo que eles não almoçam em casa...


Uma vez que, por mim, está aprovada, decidi publicá-la e penso depois em fazê-la também para os meus filhos, pois acho que ficou bastante saborosa e acredito que eles a vão apreciar.

O ramo de tomilho foi retirado de um pequeno vaso que tenho no escritório.




Para esta receita vamos precisar de:
1 frango cortado em pedaços
1 cabeça de alho
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de massa de pimentão
1 copo de vinho branco
1 ramo de tomilho
Pimenta preta q.b. (moída na hora)
Sal q.b.


Num tacho colocamos o azeite e deixamos aquecer. Adicionamos os pedaços de frango e deixamos fritar até que o frango ganhe uma cor dourada. Retiramos os pedaços de frango do tacho e reservamos. Colocamos a cebola picada no tacho até alourar. Adiocionamos novamente o frango e acrescentamos a cabeça de alho sem descascar (apenas com o topo cortado), o ramo de tomilho, a massa de pimentão, o sal e o vinho. Deixamos estufar a baixa temperatura por cerca de meia hora.

(Sugestão) Eu servi com arroz de açafrão.

Bom apetite!


Gomas de morango


Ontem foi dia de fazer gomas....

Ingredientes:
  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 12g de gelatina neutra
  • 100ml de água
  • 50g de açucar


Num tacho misturam-se todos os ingredientes, leva-se ao lume e deixa-se ferver +/- 5 minutos.
Depois coloca-se o preparado em forminhas e leva-se ao frigorífico por pelo menos de 2 ou 3 horas.
Passado esse tempo, desenforma-se e passa-se as gomas por açucar.
Se gostarem das gomas mais ácidas, pode-se juntar uma colher de sopa de ácido cítrico ao açucar.

Bom apetite!


domingo, 17 de maio de 2015

Pizza caseira cá de casa

Cá em casa, todos os domingos à noite/final-de-tarde apercebo-me de dois fatos:
1) ninguém tem fome suficiente para um jantar regular
2) ninguém tem grande vontade de cozinhar esse tipo de "jantar regular"

Hoje é domingo, e confirma-se a situação, então, decidiu-se que seria pizza!
...mas desta vez, decidimos fazer à moda "cá de casa", experimentando também a função "massa" da nossa máquina automática de fazer pão.

Base/Massa - Ingredientes para a maquina automática de fazer pão:
[NOTA: os ingredientes devem ser colocados na ordem mencionada abaixo]

  • 300ml de água morna
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 600g de farinha
  • 10g de fermento de padeiro
  • uma pitada de sal

Utiliza o programa "massa" da máquina de fazer pão automática.
Depois de o programa terminar, coloca-se a massa na banca de cozinha polvilhada com farinha.
Faz uma bola com a massa e estica-a com um rolo.
Coloca a massa num tabuleiro com papel vegetal polvilhado com um pouco de farinha.


Pica a massa com um garfo e barra com calda de tomate cebola-e-alho.
Por cima coloca-se os ingredientes, a gosto, para o recheio...

Total dos ingredientes para a "pizza cá de casa":

  • 1 tijela de frango desfiado
  • bacon q.b.
  • fiambre q.b.
  • 1 queijo fresco às rodelas temperado com pimenta
  • queijo ralado (quatro queijos)
  • oregãos/tomilho q.b. (opcional)

Para a "pizza cá de casa" eu dividi o recheio em quatro partes:
Parte 1: frango desfiado
Parte 2: bacon
Parte 3: fiambre
Parte 4: queijo fresco

Polvilha com uma pitade de oregãos/tomilho, conforme o gosto.

Por cima de todos os ingredientes coloca-se o queijo ralado.
Leva ao forno pré-aquecido a 180º até a pizza estar pronta.

No fim obtém-se uma massa fofa e um recheio com o sabor esperado, numa consistência geral entre o fofo e o crocante que se torna viciantemente apetitosa.

Bom apetite!!!









Gelado de groselha

«O que é que eu faço hoje?»
«E se fosse gelado!?»
«Gelado de natas?»
«Não! Com outro sabor...»
«Mas não tenho aqui nenhum sabor...»
«Só se for...»

Então eu e os meus filhos decidimos preparar um glacé de... groselha!

Pequena lista de ingredientes:
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de xarope de groselha

Colocamos as natas num recipiente. Adicionamos o açucar e batemos com a batedeira. Quando estiverem batidas adicionamos a groselha e batemos um pouco mais para criar uma mistura homogênia. Passamos tudo para um recipiente a gosto e levamos ao congelador durante algumas horas...

Sugestão: podemos acompanhar de mousse de manga e/ou mousse de chocolate!

Bom apetite!











Molho para grelhados




Juntar/bater todos os seguintes ingredientes no liquidificador:


  • 1/2 litro de vinagre
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena (ou 1/2 cebola grande)
  • pimenta q.b. moída na hora (usei Preta, Branca e Rosa)
  • 5 folhas de louro
  • sumo de um limão
  • 1 tomate sem semenetes
  • 5 colheres de sopa de calda de tomate
  • oregãos q.b.
  • uma pitada de sal (q.b.)
  • 1 cubo de caldo de carne (usei caldo de galinha)
  • nós moscada ralada no hora q.b.


Colocar o molho num recipiente (ex: garrafa) e reservar no frio.

Bom apetite!




Wraps de peito de frango

Para estes wraps vamos precisar de:

  • 4 tortillas (4 doses)
  • 2 peitos de frango
  • alface qb
  • tomate qb
  • kebab com molho de cocktail (de compra)
  • 2 ou 3 colheres de sopa de maioneses
  • 2 ou 3 colheres de sopa de ketchup



Numa tijela colocas o preparado de tempero para carne com um fio de azeite e envolves nele o peito de frango cortado. Levas ao lume a fritar.
Estendes as tortillas numa banca. Numa outra tijela colocas o preparado de tempero para molho com a maionese e o ketchup. Barras as tortilhas com essa mistura. Por cima colocas alface, tomate e os peitos de frango já prontos.
Enrolas as tortillas e está pronto a comer.

Bom apetite!






sábado, 16 de maio de 2015

Jardineira Pobre

Para este prato vamos precisar de:
  • 1kg de carne de porco
  • 10 batatas (tamanho médio)
  • 1 tijela de ervilhas
  • 1 tijela de feijão verde
  • 2 cenouras
  • 1/2 pimento
  • 1 tomate
  • sal qb
  • pimenta qb / piri-piri qb (eu usei as duas especiarias)
  • alho qb
  • cebola qb
  • azeite qb
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 copos de água


Num tacho ao lume vamos colocar a cebola cortada, o alho (picado), a folha de louro e o azeite. Deixamos refogar um pouco... Depois colocamos a carne e deixamos alourar... Seguidamente coloca-se pimenta, piri-piri, sal, tomate (partido), pimento (partido), cenouras (aos cubos), salsa e vinho branco. Deixamos estufar um pouco. Depois juntamos as batatas, as ervilhas e o feijão verde. Adicionámos a água. Deixamos estufar em lume brando até ficar tudo cozinhado.

Bom apetite!





sexta-feira, 15 de maio de 2015

Tarte de Flan/Nata

Para esta tarte vamos precisar de:
- 1 base de massa folhada (recomendado: redonda)
- 13 dl de leite (1 litro + 300 ml)
- 180 g de maizena
- 200 g de açucar
- 1 pacote de açucar de baunilha
- 2 ovos
- Casca de limão
- 1 pau de canela

Preparação:

Pré-aquece o forno a 180º...

Estendes a massa numa tarteira e picas o fundo com um garfo.
















Colocas todos os ingredientes num tacho ao lume brando.
Mexes sempre até a mistura começar ferver e ganhar uma textura cremosa.
















Quando pronto, colocas o recheio na tarteira e levas ao forno durante 30 minutos (aprox.) até que a massa folhada esteja cozida.















Retira do forno e deixa arrefecer.
Assim que arrefecer podes servir e/ou servir-te! ;)

















Bom apetite!

Arroz de tomate

Bom dia! Este é "o arroz de tomate cá de casa"...
...Vejam a baixo a "receita" que explica como eu o faço:

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite (qb)
  • Pimenta Moinho (moer na hora)
  • 1 colher de sobremesa de salsa
  • Sal (qb)
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • 4 colheres de sopa de calda/polpa de tomate
  • 2 copos de arroz
  • 4 copos de água
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Preparação:
Num tacho, colocas a cebola, o alho, a folha de louro, o azeite, o sal, salsa e a pimenta. Deixas refogar por alguns instantes e depois juntas o tomate e a calda de tomate. Deixas refogar mais um pouco e juntas o arroz. Deixar fritar por mais alguns instantes misturando com uma colher. Por fim, colocas a água e deixas ferver. Quando ferver, baixas o lume/temperatura. Fica a cozer por aprox. 10 minutos.


NOTA: Se quiser um arroz um pouco mais "malandrinho" acrescente mais água.

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Bom apetite!

Bife da vazia selado

Esta receita é fácil, rápida e saborosa! É dos pratos preferidos dos meus filhos...

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Os ingredientes necessários são (4 doses):
  • 4 bifes da vazia (aprox. 2 cm de espessura)
  • Sal (qb)
  • Pimenta (moinho): Rosa+Preta+Branca
  • Margarina para selar (qb)
  • Sumo de 1 limão (opcional)
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Primeiramente temperamos os bifes com sal e moemos as pimentas com um moinho de pimentas.

Numa frigideira colocamos a margarina, em lume/temperatura bem forte. Quando começar a derreter, colocamos o(s) bife(s) já temperado(s). Deixamos selar bem a metade/lado de baixo. Quando estiver bem selado, viramos (uma única vez) evitando usar o garfo. Deixamos selar bem o segundo lado e retiramos o bife assim que estiver pronto. (Faz-se o mesmo aos restantes bifes caso não se consiga cozinhar todos de uma só vez).

NOTA: Eu não tempero com sumo de limão, mas podem temperar os bifes com esse suco no fim de estarem prontos.

Selar bifes torna a carne saborosa e suculenta, ficando bem cozinhada por fora e rosada por dentro.

Bom apetite!

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Pasta de tomate seco

[ RECEITA INDISPONÍVEL ]

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Vaca assada no forno

Bem hoje vamos assar vaca no forno.
Para esta receita vamos precisar de:

2kg de carne de vaca com osso
pimenta qb
2 dentes de alho
1 cebola
pimentao doce qb
um molhinho de salsa fresca
sal qb
azeite
1 litro de vinho tinto (aprox.)







Num tabuleiro colocamos a cebola às rodelas. Por cima colocamos a carne e por cima da carne colocamos os alhos, a salsa, a pimenta, o pimentão doce, o sal, o azeite e por fim o vinho.
Vamos levar assar no forno entre 1h e 2h conforme o forno.

Bom apetite!

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Mil-folhas

O 1º Mil-Folhas:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • 1 placa massa folhada retangular
  • canela em pó (q.b.)
  • açúcar em pó (q.b.)
  • 1 clara de ovo

...e para o creme (usei como medida uma chávena de chá):
  • 2 chávenas de leite
  • 1/3 de chávena de açúcar
  • 1/4 de chávena de amido de milho
  • 3 gemas

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Estende a massa folhada na bancada e divide-corta-a em três partes iguais. Pica toda a massa folhada com um garfo dos dois lados. Leva ao forno a 200º até cozer.

Começa a preparar o creme.
Coloca o leite num tacho a aquecer a temperatura média e junta o açúcar e o amido de milho.
Mexe bem até engrossar (aproximadamente 5 minutos)
Bate as gemas e junte ao tacho, mexendo bem até ferver.
Quando ferver, coloca-o num recipiente para depois ser usado para rechear a massa folhada.
Deixa arrefecer.

Quando a massa folhada estiver pronta, retira-a do forno e coloque uma das três partes num prato que corresponda +/- ao tamanho e forma do bolo. Cobre com o creme e coloca o segundo retângulo de massa folhada. Volta a colocar o recheio para, por fim, colocar a última tira de massa folhada.

Por cima espalha uma clara batida com açúcar em pó (a clara bate-se com o açúcar em pó).
Polvilha com canela e está pronto!

Bom apetite!

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