Carne de vaca assada com vinho tinto (na Multifry)

Bom dia!...

Esta é uma sugestão bem simples, facilitada pela "Multifry" da De'Longhi:

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• carne de vaca
• cebola
• alho
• louro
• pimentos
• azeite
• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• vinho tinto
• salsa fresca

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Coloca todos os ingredientes na Multifry.

Rega com o vinho e leva a assar durante uma hora...

Bom apetite.

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Mioleira

Bom dia!... Hoje uma sugestão diferente, muito simples, fácil, e de que gosto imenso!

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• mioleira
• ovos
• sal
• pimenta
• (um fio de) azeite

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Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite.

Depois, acrescenta ovos batidos com sal e pimenta.

Coloca por cima a mioleira e envolve com os ovos.

Deixa cozinhar... e depois está pronto!

Bom apetite.

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Brindeiras doces

Bom dia!... A sugestão de hoje são umas "broas" de batata doce.

Vejam a receita, experimentem e partilhem, inclusive a vossa opinião!

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• 1kg batata doce (cozida e passada)
• [água (para cozer as batatas)]
• 125g de manteiga amolecida
• 25g de fermento de padeiro (dissolvido em água de cozedura)
• 500g de açúcar
• raspa de meio limão
• 1 colher de (sopa) canela em pó
• 1 colher de (chá) erva doce em pó
• 3 ovos
• 1kg de farinha
• frutos (q.b.): ex.: miolo de noz / frutas cristalizadas

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Começa por cozer as batatas e depois passá-las (com a varinha). Coloca num alguidar e acrescenta a manteiga (previamente amolecida) e o fermento (previamente dissolvido num pouco de água da cozedura das batatas). Mistura bem. Depois, junta o açúcar e a raspa de limão. Mistura novamente e acrescenta a canela e a erva doce. Envolve e junta os ovos. Vai amassando e depois de estar bem unido vai juntando a farinha e misturando... (Se for necessário, juntar um pouco mais de farinha). Quando a massa tiver uma consistência forte, junta os frutos secos e envolve. Polvilha com um pouco de farinha e deixem repousar (levedar) durante (cerca de) uma hora...

...Passado esse tempo, moldam-se bolas de massa com a ajuda de farinha e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhado com um pouco de farinha. Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante cerca de 10~20 minutos (dependendo do forno e da opção de cozedura de cada um)...

Bom apetite.

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Compota de abóbora com noz

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na SlowCooker coloca:

• 1100g de abóbora (em pedaços) [usei congelada]
• 450g de açúcar amarelo
• meio cálice de vinho do Porto
• 3 cravinhos
• 1 estrela de anis
• sumo de (meia) laranja
• 2 paus de canela

Leva a cozinhar no programa "High" (alto) por 6 horas...

...Passado esse tempo verifica o estado do preparado...

Retira os paus de canela, os cravinhos e a estrela.

Passa tudo com a varinha

Acrescenta...:

• nozes

[(E, se for preciso, acrescenta um pouco mais de...:)

• (um quarto de cálice de) vinho do Porto
• sumo de (meia) laranja]

Bom apetite.

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Arroz de tentáculos de pota II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• tentáculos de pota
• tomate triturado
• (1) cebola
• (1) dente de alho
• (1 folha de) louro
• vinho tinto ou branco
• arroz
• [2 colheres de (sopa)] creme de marisco
• água
• azeite
• pimenta
• sal
• piri-piri
• coentros

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Faz um refogado com azeite, cebola picada, o alho picado e louro.

Junta os tentáculos, o tomate e tempera com sal, pimenta e piri-piri.

Acrescenta um pouco de vinho e deixa cozinhar os tentáculos...

Junta depois o arroz e o creme de marisco dissolvido em água.

Acrescenta a água* necessária para cozer o arroz (e retifica os temperos).

*NOTA: (Vai verificando e acrescentando água se necessário, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja, para que não fique "seco"...).

Por fim, adiciona os coentros (frescos) e serve de imediato.

Bom apetite!

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Pica-Pau (tradicional)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• febras/bifanas (em pedaços pequenos)
• [(4) dentes de] alho (picados)
• (uma folha de) louro
• [duas colheres de (sopa)] margarina
• [três colheres de (sopa)] mostarda
• sumo de (um) limão
• (150ml) vinho branco
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• pickles (q.b.)
• azeitonas (q.b.)

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Tempera as febras com alho, vinho branco, sumo de limão, louro, sal e pimenta. Deixa marinar por 1 hora...

Leva ao lume uma frigideira com margarina e azeite... Depois, junta e leva a saltear a carne (escorrida da marinada)... Depois da carne ganhar cor, acrescenta a marinada com a mostarda e mexe para misturar e envolver. Deixa que ferva (retifica os temperos)... No final, serve com pickles e azeitonas.

Bom apetite.

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Bolo mármore c/iogurte de morango

Bom dia!... Hoje decidi partilhar este que é um bolo cuja combinação de sabores resultou muito bem mesmo! Não só o gosto como também o aroma ficaram muito agradáveis e o bolo ficou mesmo apetitoso! Há mesmo quem diga que esta combinação de ingredientes resulta no "melhor bolo mármore do mundo"... Isso será sempre um pouco subjetivo, mas posso dizer apenas que é provavelmente o melhor bolo mármore que já fiz e que já provei.

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• 5 ovos
• 2 iogurtes de aroma (de morango)
• 4 copos de (iogurte) açúcar
• 4 copos de (iogurte) farinha
• 1 copo de (iogurte) óleo
• 4 colheres de (sopa) chocolate em pó
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• manteiga & farinha (q.b. - para a forma)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)

(Pré-)Aquece o forno a 170ºC.

Coloca todos os ingredientes* num recipiente a gosto.

(*ovos, iogurtes, farinha, fermento e óleo.)

Bate tudo com a batedeira (usei a "Mixtar Mixer" da Morphy Richards).

Depois de estar bem batido, coloca metade da massa noutro recipiente.

Acrescenta o chocolate em pó a um dos recipientes e bate para misturar.

Coloca na forma primeiro a "massa branca" e depois a "do chocolate".

Leva ao forno (pré-aquecido a 170ºC) até o bolo estar cozido (+/- 40 mins.)...

Bom apetite.

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Fígado de Vitela à Algarvia

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• fígado de vitela (limpo de peles e nervos)
• margarina
• cebola (em finas rodelas)
• (sumo de) limão
• batatas (pequenas)
• água
• alho (picado)
• pimenta
• sal
• salsa

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Começa por cortar o fígado em bifes finos.

Tempera com sal, pimenta, sumo de limão e alho bem picado.

Deixa o fígado repousar na marinada por (pelo menos) umas 3 horas...

Leva as batatas a cozer numa panela com água e sal...

Posteriormente retira-lhes a pele. (Reserva.)

Leva ao lume uma frigideira com margarina...

Leva o fígado a fritar até ficou "dourado" (de ambos os lados).

Depois, retira-o da frigideira (e reserva).

Acrescenta à frigideira a cebola cortada em finas rodelas.

Deixa a cebola alourar e acrescenta as batatas (previamente cozidas).

Serve depois as batatas juntamente com o fígado.

Rega com sumo de limão e decora com salsa fresca.

Bom apetite!

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Folhados de salsicha (simples)

Bom dia!... Esta é uma sugestão bem simples, mas que os mais novos gostam muito. Por esse motivo, decidi partilhar esta ideia...:

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• 1 placa de massa folhada
• salsichas

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1. Corta a massa folhada em porções idênticas.
2. Coloca uma salsicha em cada porção de massa folhada.
3. Enrola e coloca num tabuleiro para ir ao forno.
4. Leva ao forno até que a massa fique dourada...

Bom apetite.

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Arroz de pato IV

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• pato (em pedaços)
• chouriço
• presunto
• cebola (picada)
• (dentes de) alho (picados)
• vinho tinto
• água
• (um copo de) arroz
• sal

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Leva uma panela (de pressão) ao lume com o pato, chouriço, presunto, cebola, alho, pimenta e louro. Acrescenta um copo de vinho tinto e dois copos de água. Leva ao lume (durante cerca de 45 minutos ou) até o pato estar cozido... Depois, retira o pato da panela e desfia. Reserva (separadamente): o pato desfiado; o chouriço; o presunto; o caldo e gordura da cozedura.

Leva uma panela ao lume com a gordura do pato e cebola picada. Deixa refogar e acrescenta o arroz. Envolve no refogado e deixa fritar um pouco... Junta o caldo da cozedura (e a água que/se for necessária). Tempera com sal e deixa cozinhar (durante cerca de 10 minutos)...

Numa assadeira coloca (por ordem): uma camada de arroz; o pato desfiado e o presunto cortado em pedacinhos; uma camada com o restante arroz; o chouriço cortado em rodelas. Leva ao forno durante 10 minutos...

Bom apetite!

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Pato assado no forno com laranja e vinho do Porto

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• (um) pato
• sumo de 1~2 laranja(s)
• (uma pitada de) sal
• [uma colher de (chá)] piri-piri
• [uma colher de (chá)] pimentão doce
• [(4) dentes de] alho [esmagado(s)]
• (uma folha de) louro
• (um) cubo de caldo de galinha (esfarelado)
• (meio cálice de) vinho do Porto
• (um fio de) azeite

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1. Coloca o pato (com o peito para baixo) num tabuleiro.
2. Mistura todos os restantes ingredientes (marinada).
3. Rega o pato (fora e dentro) com a "marinada".
4. Leva a assar no forno (pré-aquecido) a 170ºC...
5. Deixa que o pato fique cozinhado e dourado...

Bom apetite.

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Ovos Rotos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• presunto fatiado
• batatas
• ovos
• sal
• alho em pó
• óleo

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Começa por fritar as batatas numa frigideira com óleo quente. (Reserva.)

Estrela os ovos numa outra frigideira adequada (e reserva).

Tempera as batatas com sal e alho em pó. Envolve...

Por cima coloca os ovos estrelados e fatias de presunto (cortadas em pedaços).

Corta e abre os ovos sobre as batatas. Envolve tudo e está pronto.

Bom apetite.

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Arroz de lima (com douradinhos)

Bom dia!... Esta é daquelas refeições simples que nem sempre me apetece, mas quando isso acontece, sabe-me sempre muito bem! Neste caso o arroz que serviu de acompanhamento aos douradinhos teve um pequeno "toque especial" que gostei imenso, ao ponto de decidir que tinha de partilhar aqui a sugestão...:

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• (um copo de) arroz
• (dois copos de) água
• cebola (picada)
• óleo/azeite
• pimenta
• sal
• (1) lima

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Faz um refogado com azeite/óleo e cebola. Acrescenta também, como temperos, sal e pimenta. Quando a cebola estiver a dourar, junta o arroz e envolve no refogado para fritar um pouquinho... Acrescenta em seguida a água (quente), retifica os temperos e deixa o arroz acabar de cozinhar... No final, espreme lima sobre o arroz e está pronto a servir.

Como sugestão, acompanhei com:

• douradinhos (fritos numa frigideira com óleo quente)
• molho de maionese d'alho (ver a receita aqui).

Bom apetite!

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Caldeirada de frango

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• frango
• (1) cubo de caldo de carne/frango
• batatas (em pedaços)
• cenoura (em rodelas grossas)
• tomate (maduro)
• pimento (às tiras)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• (folha de) louro
• vinho branco
• azeite
• pimentão doce
• piri-piri
• pimenta (preta)
• sal
• salsa (opcional)

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Tempera o frango com sal e pimenta. Reserva por cerca de uma hora...

Num tacho coloca camadas alternadas de todos os ingredientes, optando pela seguinte ordem: cebola, alho, louro, frango, tomate, pimento, batatas... (e repete). Tempera com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce, (salsa,) e o "cubo de frango" ("meio desfeito"). Rega com algum azeite e vinho branco. Leva ao lume e deixa cozinhar durante cerca de 30~40 minutos (ou até estar tudo cozinhado)...

Bom apetite!

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