As melhores receitas de 2020

Feliz 2021! À semelhança do que tem sido feito em anos anteriores, partilho hoje as 15 receitas de 2020 mais visualizadas, até porque 2020 também teve muitas coisas boas e é bom recordá-las!

#01 Suspiros (5 claras)

#02 Pão no pyrex

#03 Tarte de claras

#04 Bolo fofo folhado

#05 Pão-de-ló de Arouca

#06 Tarte de côco com iogurte e leite condensado

#07 Folhados recheados

#08 Tarte de côco, natas e leite condensado

#09 Bolo de pêssego em calda

#10 Bolo de maçã no tabuleiro

#11 Pão com chouriço (Monsieur Cuisine)

#12 Filhóses de água e farinha

#13 Fogaça da Feira (na M.F.P.)

#14 Filhóses

#15 Folar

Votos para um excelente ano novo!

Arroz de pescada

Bom dia!... Hoje, uma sugestão que fiz para mim e gostei muito...:

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• pescada
• água
• (1 copo de) arroz
• alho
• cebola
• raspa e sumo de limão
• (1 folha de) louro
• coentros
• sal
• pimenta
• azeite

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1. Leva a pescada a cozer numa panela com água e sal.
2. Quando estiver cozida, retira e reserva a água da cozedura.
3. Retira as peles e espinhas da pescada (e reserva).
4. Faz um refogado com azeite, louro, cebola (picada) e alho (picado).
5. Acrescenta umas gotas de sumo de limão e o (copo de) arroz.
6. Envolve e junta (3 copos de) água da cozedura da pescada.
7. Tempera com sal e pimenta... e deixa levantar fervura...
8. Deixa depois cozinhar em lume brando...
9. Quando estiver quase cozinhado, junta a pescada e raspas de limão.
10. Envolve, acrescenta os coentros picados e está pronto a servir.

Bom apetite.

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Bolo de aniversário

Bom dia!... Partilhando o bolo do aniversário do Igor:

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Fiz este bolo com...:

• 12 ovos
• 300g de açúcar
• 200g de fécula de batata (peneirada)
• 2 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 2 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• [1~2 pitada(s) de] sal
• raspa de um limão

[ + ]

• [2x] doce de ovos [robôt] ou doce de ovos
• 1 placa de massa folhada
• amêndoa (palitada)
• topping

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Prepara o bolo:

Começa por separar as gemas das claras e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo. Em seguida, opta por uma das duas seguintes possibilidades:

a) Possibilidade 1: Distribui (metade-metade) o preparado por dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Leva um de cada vez ao forno durante 15 minutos...

b) Possibilidade 2: Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno durante 15 minutos (aprox.) - ou até que o bolo esteja cozido. Depois, precisarás de cortar o bolo ao meio.

[Entretanto podes preparar o doce de ovos (ver receita).]

Depois dos bolos estarem prontos, retira-os do forno...

Pica a massa folhada e leva a folhar ao forno a 200ºC.

Coloca um dos bolos num prato para bolo (servirá de base). Barra-o com o doce de ovos e coloca por cima a massa folhada. Barra com mais doce de ovos e coloca o outro bolo. Barra com doce de ovos por cima e em toda a volta. Coloca a amêndoa palitada em volta do bolo. (Decora a gosto.)

Bom apetite!

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Almôndegas no forno

Bom dia!... Nova experiência culinária...

O resultado foi ótimo! Os meus filhos adoraram!

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Ingredientes...

Almôndegas:

• (500g de) carne (de porco) picada
• (1) cebola [pequena] (picada)
• (2) dentes de alho (picados)
• [1 colher de (chá)] ervas da provença
• [1 colher de (chá)] pimentão doce
• 1 ovo
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)

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Receita:

• azeite (q.b.)
• 500g de batatas  (cortadas em quartos)
• 1 cebola (cortada em meias-luas)
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)

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Molho de natas:

• 1 pacote de (200ml) natas
• 1 colher de (chá) mostarda
• 2 colheres de (chá) molho de soja
• 300ml de caldo de galinha 
• 30g de manteiga
• 30g de farinha

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Começa-se por preparar as almôndegas: Numa taça misturam-se todos os respetivos ingredientes para a sua preparação (ver acima). Depois de estarem bem misturados e ligados, molda as almôndegas.

Coloca as almôndegas num tabuleiro untado com azeite e reserva. Acrescenta ao tabuleiro a cebola e as batatas cortadas. Tempera com sal e pimenta e leva ao forno (previamente aquecido) a 200ºC por 30 minutos (aprox.)...

Entretanto, prepara o molho de natas: Leva um tacho ao lume com a manteiga até que derreta... Depois acrescenta a farinha e mistura para engrossar... Sem parar de mexer, vai juntando (aos poucos) o caldo de galinha, deixando cozinhar até formar um molho espesso. Retifica-se o sal e a pimenta, e junta-se mostarda, molho de soja e as natas. Mexe bem e deixa levantar fervura... Depois, coloca este molho sobre as almôndegas e batatas. Deixa cozinhar por mais dez minutos e fica pronto!

NOTA: Acompanhei com uma salada de alface e cebola.

Bom apetite!

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Pulled Pork (Slowcooker)

Bom dia!... Sugestão de hoje, preparada na "Slowcooker":

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• 
  pá de porco
• 3 maçãs (cortadas em quartos, com casca)
• (1) cebola (grande) roxa (cortada em meias-luas)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• pimentão doce (q.b.)
• (1 fio de) azeite
• (2) folha(s) de louro
• alho & cebola (moídos/em pó) (q.b.)

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No fundo da panela coloca a cebola, o louro e as maçãs. Coloca por cima a pá e tempera com sal, pimenta, pimentão doce, alho & cebola em pó, e um fio de azeite. Regule a cocção para "lento" ("slow") e deixa-a cozinhar por 8 horas...

Desfaz-se a carne em lascas com a ajuda de dois garfos; acrescenta-se a carne desfiada novamente à panela e envolve-se. Coloca a panela no modo "manter quente" ("warm") até à hora de servir.

Bom apetite

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Receitas de Natal

Bom dia!... Hoje partilho algumas sugestões para este Natal...

...São algumas das minhas receitas favoritas para esta época.

(Para ver cada receita (abaixo) basta clicar no respetivo título).

E com esta publicação desejo a todos os leitores um bom Natal!

Ameijoas | Camarões

Borrego no forno

Chanfana à moda de Coimbra

As nossas fatias douradas

As minhas filhoses de abóbora

Bolo(s) Rei

...Bom apetite ...e Feliz Natal!

Pão recheado...

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:

• pão
• maionese
• bacon
• linguiça
• queijo ralado
• alho picado
• pimenta
• orégãos

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Retira uma "tampa" por cima ao pão e depois remove todo o miolo do interior. (Reserva).

Numa taça coloca o bacon, linguiça (cortada aos cubinhos) e o queijo. Tempera com alho, orégãos e pimenta preta. Junta a maionese e envolve tudo - está pronto para rechear o pão. Depois do pão recheado, envolve-o em papel alumínio e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante cerca de 15~20 minutos... Passado esse tempo, retira o papel alumínio e leva novamente ao forno para tostar juntamente com o miolo cortado em bocados durante mais 15~20 minutos...

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Refogado de grão de bico com salsichas

Bom dia!... Sugestão de hoje, uma "invenção" do Ty, com a minha ajuda:

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• grão de bico
• cebola (picada)
• pimenta
• sal
• azeite
• pimentão doce
• piri-piri
• orégãos
• segurelha
• (folha de) louro
• polpa de tomate
• salsichas
• ketchup picante

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Prepara um refogado em azeite com todas as especiarias. Depois, acrescenta o grão e envolve bem no refogado. Acrescenta salsichas (às rodelas), ketchup e, se necessário, um pouco mais de polpa de tomate. Volta a envolver tudo... e está pronto! É só retirar a folha de louro e servir.

Bom apetite!

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Pavê "black & white"

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 2 latas de leite condensado
• 800ml de leite (400ml + 400ml*)
• 4 colheres de (sopa) amido de milho
• 3 colheres de (sopa) chocolate em pó
• biscoitos la reine
• 1 pacote de (200ml) natas
• 1 colher de (sopa) açúcar em pó
• bolacha ralada (q.b.)

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*Divide o leite em duas porções de 400ml.

Num pequeno tacho coloca uma lata de leite condensado. À parte, usa um pouco de um dos "400ml" de leite para dissolver duas colheres de sopa de amido de milho. Junta o amido de milho dissolvido e o leite restante dos 400ml ao leite condensado. Leva ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloca o preparado num pyrex e reserva.

Novamente, dissolve outras duas colheres de amido de milho num pouco dos outros 400ml de leite para depois juntares à outra lata de leite condensado num tacho. Junta o restante desses 400ml de leite e também o chocolate em pó. Mexe para envolver tudo e leva ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.

Distribuiu os palitos la reine pelo creme claro que está no pyrex e, por cima, coloca o creme escuro ainda quente. Reserva, deixando arrefecer completamente...

Bate as natas em chantilly com uma colher de (sopa) açúcar em pó... Coloca as natas por cima do creme de chocolate. Polvilha com um pouco de bolacha ralada... e está pronto! Reserva no frigorífico por algumas horas antes de servires...

Bom apetite!

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Broas de batata doce de natal

Bom dia!... Sugestão natalícia de hoje, com preparação em dez passos:

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• 2 ovos
• 500g batata doce
• água (q.b.)
• sal (q.b.)
• 50g de margarina (derretida)
• 250g de açúcar amarelo
• 250g de farinha
• 1 colher de (sobremesa) fermento em pó
• 200g de fruta cristalizada (aos cubinhos)
• 50g de passas
• açúcar em pó (q.b.)

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1. Leva as batatas (descascadas) a cozer em água, com sal.
2. Depois de cozidas, reduz as batatas em puré e deixa arrefecer...
3. [(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...]
4. Acrescenta ao puré (arrefecido): os ovos, o açúcar e a manteiga.
5. Mistura/Mexe até ficar uma massa homogeneizada...
6. Acrescenta a farinha em conjunto com o fermento e volta a mexer...
7. Por fim, junta a fruta cristalizada (e passas) e envolve tudo.
8. Coloca porções da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal,
9. Leva ao forno (180ºC) durante cerca de 25~35 minutos...
10. Depois de prontas, poderás polvilhar as broas com açúcar em pó.

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Bom apetite!

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Picanha grelhada na brasa (dicas)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

Nesta sugestão gostaria de deixar apenas algumas dicas para que desfrutem do melhor sabor de uma picanha grelhada:

• optar preferencialmente picanha da américa do sul (Argentina);
• temperar a picanha apenas com sal;
• para as brasas usa acendalhas e/ou pinhas e coloca por cima o carvão;
• levar a grelhar num local em arejado, ainda que abrigado;
• deixa grelhar de ambos os lados, não demasiado, virando só uma vez;
• acompanha com um pouquinho de cada acompanhamento à escolha:
• arroz branco: (tradicional) / (no robot);
• feijão preto (ver receita);
• batatas fritas (no robot) / (aromáticas);
• salada de alface e cebola; azeitonas (temperadas).
• para beber: vinho verde branco, sumo de ananás... ou água fresca!
• desfrutar da refeição tranquilamente, sem pressas... (nem "tecnologias"! 

  😉

  ).

Bom apetite

Esparguete de atum com especiarias

Bom dia!... A sugestão de hoje... é:

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• (500g) esparguete
• água
• sal
• óleo/azeite
• cebola
• alho
• polpa de tomate
• segurelha (e/ou orégãos)
• pimentão doce
• piri-piri
• (1 lata de) atum

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Leva o esparguete a cozer numa panela com água, sal e um fio de óleo. Quando estiver "al dente", escorre e passa por água fria. (Reserva).

Faz um refogado com uma quantidade generosa de óleo/azeite, cebola picada e alho picado. Acrescenta depois a polpa de tomate, segurelha, picante (piri-piri) e o atum. Envolve tudo. Acrescenta, metade de cada vez, o esparguete, envolvendo no refogado... Depois, estará pronto a servir!

Bom dia!

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Sopa de peixe II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:

• água (q.b.)
• (500g) peixe (variado)
• (3) batatas grandes
• (1) cebola
• (2) dentes de alho
• (2) cenouras
• (1) folha de louro
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• tomate pelado (q.b.)

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Leva o peixe a cozer em água com sal e uma folha de louro...

Depois do peixe estar cozido, reserva (inclusive a água da cozedura do peixe).

Faz depois um refogado com cebola, alho e azeite.

Junta as batatas, o tomate e a cenoura; Envolve no refogado.

Junta água da cozedura do peixe e deixa acabar de cozer.

Depois de estar cozido, passa tudo com a varinha.

Por último, acrescenta o peixe "desfiado".

Bom apetite.

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Vitela estufada com batata e cenoura

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 500g de vitela (cortada em cubos)
• (4) batatas (cortadas aos cubos, grandes)
• (1) cenoura grande (cortada em rodelas)
• (1) cebola
• (3) dentes de alho
• (1) malagueta
• (1) folha de louro
• (1) lata pequena de tomate
• 2 copos de água (a ferver)
• sal (q.b.)
• azeite (q.b.)

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Leva a saltear a carne num tacho com um fundo de azeite... Depois, junta a cebola (picada), os dentes de alho (picados), a malagueta (picada grosseiramente) e a folha de louro. Tempera com sal, envolve e deixa alourar... Depois, junta o tomate (em pedaços) e envolve. Acrescenta a água a ferver e deixa estufar em lume brando (durante cerca de 45 minutos)... Quando a carne estiver quase cozinhada, junta as batatas e deixa que ferva... Depois, junta a cenoura, envolve e deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite!

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Ensopado de cação

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• cação
• água
• batatas
• pimentos
• pão
• tomate
• azeite
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• cebola
• alho

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Leva ao lume um tacho com azeite, cebola (em rodelas), dentes de alho (picados) e tomate pelado (em pedaços) até que este fique desfeito... Acrescenta água e as batatas e deixa que ferva... Junta o peixe e tempera com sal, pimenta e pimentão doce. Deixa cozinhar em lume brando... 

Coloca fatias de pão* no prato de servir antes de colocares o caldo de cação. (Opcional: *Podes fritar previamente as fatias de pão em azeite.)

Bom apetite

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Tarte de requeijão c/canela

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Os ingredientes:

• 1 emb. massa folhada
• 6 gemas
• 200g de requeijão
• 250g de açúcar
• 100ml de leite
• 30g de farinha com fermento
• (uma pitada de) canela em pó

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1. Forra uma tarteira com a massa folhada.
2. (Pré-)Aquece o forno a 170ºC.

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1. Mistura bem o requeijão com o açúcar...
2. Acrescenta e envolve as gemas.
3. Junta depois o leite, a farinha e a canela.
4. Mistura muito bem e coloca o preparado na tarteira.
5. Leva ao forno (170ºC) durante uns 45~50 minutos.

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Bom apetite!

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