Caldeirada com costela de vaca

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho coloca:

• cebola
• alho
• azeite

Deixa refogar... E depois junta:

• costela de vaca (cortada aos bocados)

Envolve no refogado... Tempera com:

• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• cravinho

Junta:

• pimento vermelho
• tomate cortado em cubos

Envolve... E junta:

• vinho tinto

Deixa estufar... Quando a carne estiver quase cozinhada, acrescenta:

• batatas aos cubos

Envolve... Junta um pouco de:

• água

Retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar.

Bom apetite!

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Bacalhau escondidinho II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa frigideira coloca:

• cebola
• alho
• azeite
• sal
• pimenta

Deixa refogar um pouco... Depois, acrescenta:

• bacalhau desfiado

Deixa refogar mais um pouco e acrescenta:

• (um pouco de) polpa de tomate
• salsa picada
• azeitonas pretas sem caroço

Coloca no fundo de um tabuleiro.

Leva uma panela ao lume com:

• água
• sal
• batatas

Depois das batatas estarem cozidas, escorre e junta:

• (um pouco de) manteiga

Esmaga as batatas (em puré) e coloca por cima do preparado anterior.

Polvilha com:

• queijo ralado

E leva ao forno a gratinar...

Bom apetite!

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Bolo de laranja com "Cola Cao"

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. [Reserva.]

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

No liquidificador, coloca:

• quatro laranjas (sem casca ou "pele")
• seis ovos
• uma chávena e meia de óleo
• duas chávenas e meia de açúcar

Depois de bem misturado, verte o preparado para um recipiente e acrescenta:

• quatro chávenas de farinha de trigo (peneirada)

Mistura tudo e junta:

• uma colher de (sopa) fermento em pó

Envolve e coloca parte do preparado na forma.

Ao restante preparado junta:

• duas colheres e meia de (sopa) "Cola Cao"

Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40 minutos...

~

Entretanto, prepara a calda... - Leva ao lume:

• 1 chávena de sumo de laranja
• meia chávena de açúcar

Deixa ferver durante cerca de cinco minutos (sem parar de mexer)...

~

Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito), retira do forno.

Desenforma-o para um prato e faz furos com um palito.

Rega com a calda de laranja... e está pronto!

Bom apetite!

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Costela de vaca na Olla (forno)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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No fundo da panela coloca:

• cebola
• alho
• louro

Por cima, coloca:

• costelas de vaca (cortadas)

Tempera com:

• sal
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri
• um ramo de salsa fresca

Cobre com:

• vinho tinto

Leva a assar durante uma hora (usando a tampa da função forno).

Servi com batata cozida e salada de alface e cebola.

Bom apetite!

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Coelho marinado em vinho tinto

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num recipiente coloca o coelho!

Tempera com:

• sal
• alho
• picante
• vinho tinto

Deixa marinar, no mínimo, por duas horas (eu deixei um dia*).

*No dia seguinte) Num tacho coloca:

• cebola (às rodelas)
• azeite

Deixa refogar um pouco... e acrescenta o coelho (reserva a marinada).

Envolve no refogado e junta:

• pimentão doce
• pimenta
• polpa de tomate / tomate cortado em bocadinhos

Deixa refogar um pouco... e acrescenta a marinada.

Deixa estufar em lume brando até estar tenrinho.

Acompanhei com puré de batata e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!

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Folhado com doce de ovos e fruta

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva a folhar no forno [placa(s)] de massa folhada.

Corta a massa folhada em retângulos.

Prepara doce de ovos (ver receita).

Recheia o interior de duas partes de massa folhada com o doce de ovos e fruta.

Bom apetite!

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Sopa de nabo com cabeças

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa panela (ao lume) coloca:

• batatas (aos cubos)
• cabeças de nabo (aos cubos)
• cenoura (às rodelas)
• cebola (cortada)
• sal
• azeite
• água

Quando as batatas, a cenoura e os nabos estiverem cozinhados, acrescenta:

• folhas de nabos (cortadas)
• (uma mão cheia de) arroz

Envolve, retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar...

~

Bom apetite!

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Açorda de bacalhau com alho e coentros

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa panela coloca:

• água
• (2) postas de bacalhau

Leva a cozer...

Depois de cozido, retira o bacalhau para um prato e reserva a água.

No "pilão", coloca:

• (4) dentes de alho
• (1) ramo de coentros frescos
• azeite (q.b.)

Amassa tudo até ficar numa pasta.

Acrescenta um pouco da água da cozedura do bacalhau e envolve. (Reserva.)

Na água de cozer o bacalhau, leva a escalfar:

• (2) ovos

Num prato fundo coloca:

• fatias de pão

Por cima coloca o bacalhau (em lascas) e os ovos escalfados.

Junta à pasta preparada anteriormente, água da cozedura do bacalhau suficiente... e acrescenta ao prato.

Bom apetite!

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Folar Pascal

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1kg de farinha
• 1 pitada de sal
• 50g de fermento fresco
• 80g de manteiga derretida
• 6 ovos + 1 ovo (para pincelar)
• raspa de 1 limão
• 1 colher de (sobremesa) canela
• 200ml~250ml de leite (morno)

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Na batedeira planetária (ver) coloca: farinha e uma pitada de sal. Abre uma cavidade no meio e coloca o fermento "desfeito" do leite morno. Acrescenta os 6 ovos, a manteiga derretida, a canela e a raspa de limão. Amassa com o ganho durante uns minutos... Coloca um pouco de farinha por cima e deixa levedar em local quente/abrigado durante cerca de duas horas...

[(Pré-)Aquece o forno a 160ºC~170ºC.] Depois da massa ter levedado: coloca a massa numa banca enfarinhada; dá o formato do bolo; pincela com um ovo previamente batido; coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal (polvilhado com farinha); leva ao forno durante cerca de uma hora (ou até estar cozido - se for necessário, para acabar de cozer sem queimar, colocar por cima uma folha de papel de alumínio.

Bom apetite!

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Bolo de laranja IV

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 5 ovos
• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• raspa de (uma) laranja
• 1 chávena de sumo de laranja (250ml)
• meia chávena de óleo
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• manteiga e farinha (q.b. - para a forma)

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Separa as gemas das claras.

Bate as claras em castelo e reserva.

Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Bate o açúcar com a raspa de laranja.

Acrescenta as gemas e bate novamente.

Junta o sumo de laranja e envolve.

Acrescenta o óleo e mistura bem.

Junta a farinha peneirada com o fermento.

Adiciona as claras e envolve.

Leva ao forno (180ºC) durante cerca de 40 minutos...

Bom apetite!

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Entremeada grelhada (no grelhador)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Tempera a entremeada com:

• sal
• pimenta
• alho (picado)
• sumo de limão

Leva a grelhar num grelhador previamente aquecido.

Acompanha com:

• pão caseiro
• azeitonas

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Bom apetite!

Castanhas na Air Fryer

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Faz dois cortes em cada castanha (em cruz).

Coloca-as num recipiente com água a ferver durante 15 minutos.

Depois, retira as castanhas da água e escorre.

Coloca-as na cuba da Air Fryer com sal e programa 15 minutos a 200ºC.

Bom apetite!

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Bacalhau com batata e pimentos na Air Fryer

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca na cuba da Air Fryer:

• batatas pequenas (inteiras e com pele - previamente lavadas)

Tempera com:

• sal

Coloca por cima:

• bacalhau
• pimentos

Programa: 180ºC / 30 minutos

Vai retirando os pimentos e o bacalhau à medida que forem ficando prontos...

Deixa as batatas acabar de assar...

Retira e tempera com:

• alho picado
• azeite

Está pronto a servir!

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Bom apetite!

Empadão de carne picada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva um tacho ao lume com:

• água
• sal

Leva a cozer...

• batatas

Depois de cozidas, escorre a água. Junta:

• leite
• pimenta
• manteiga
• noz moscada.

Tritura as batatas em puré. (Reserva.)

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Num tacho coloca:

• 1 folha de louro
• cebola
• alho
• azeite

Deixa refogar... E depois junta:

• carne picada
• calda de tomate
• pimenta
• salsa

Envolves bem a carne com os ingredientes e junta:

• (um pouquinho) de vinho branco

Deixas acabar de cozinhar...

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Num tabuleiro colocas uma camada (metade) de puré.

Por cima coloca a carne picada.

Por cima coloca o restante puré.

Junta fatias de queijo e polvilhas com queijo ralado.

Leva ao forno a gratinar...

~

Bom apetite!

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Moelas II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa frigideira coloca:

• (1) cebola às rodelas
• (1) folha de louro
• (1) dente de alho
• (q.b.) azeite

Deixa refogar um pouco... E depois acrescenta:

• moelas (limpas)
• sal
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• polpa de tomate

Envolve e junta:

• (1) cerveja preta

Deixa acabar de cozinhar... até o molho reduzir...

Como sugestão, podes servir com: pão (feito em casa).

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Bom apetite!

Azeitonas curtidas (de conserva)

Bom dia! Hoje partilho a minha recente experiência no curtimento de azeitonas caseiras ("uma técnica de preservação que remove o amargor natural das azeitonas frescas e lhes confere um sabor mais agradável"):

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• azeitonas
• água [(do poço/furo) para fazer a salmoura]
• sal [cerca de 5~6 colheres (de sopa) para cada litro de água]
• vinagre de vinho branco (100ml para cada litro de água)
• orégãos (frescos & secos)
• tomilho (fresco)
• (folhas de) louro
• (rodelas de) limão

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Para fazer a salmoura, num recipiente coloquei a água e um ovo.

Fui juntando sal, sempre a mexer, até que o ovo começasse a flutuar.

Vindo o ovo à superfície significa que a salmoura está "no ponto".

Retira o ovo e junta o vinagre de vinho branco. (Reserva.)

No fundo de um recipiente colocamos algumas folhas de orégãos (frescas), folha(s) de louro e tomilho. Acrescenta-se então as azeitonas. A meio do recipiente colocamos mais tomilho e orégãos (secos ou frescos), rodela(s) de limão e, depois, é só juntar mais azeitonas até encher o recipiente (mas não totalmente cheio). Enche-se por fim o recipiente com a salmoura, e reserva-se fechado. (No meu caso, passados cinco dias já provei as azeitonas!)

Bom apetite!

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Bolo de laranja com calda de tangerina

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

No liquidificador, coloca:

• duas laranjas (sem casca ou "pele")
• três ovos
• uma chávena de óleo
• uma chávena e meia de açúcar

Depois de bem misturado, verte o preparado para um recipiente e acrescenta:

• duas chávenas de farinha de trigo (peneirada)

Mistura tudo e junta:

• uma colher de (sopa) fermento em pó

Envolve e coloca o preparado na forma.

Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40 minutos...

~

Entretanto, prepara a calda... - Leva ao lume:

• 1 chávena de sumo de tangerina
• meia chávena de açúcar

Deixa ferver durante cerca de cinco minutos (sem parar de mexer)...

~

Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito), retira do forno.

Desenforma-o para um prato e faz furos com um palito.

Rega com a calda de tangerina... e está pronto!

Bom apetite!

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