Marmelada (c/canela e limão)

Bom dia! Esta marmelada ficou com uma textura lisa e perfeita, para cortar à faca:

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• 1800g de marmelos (com casca e sem caroço)
• 1400g de açúcar
• (cerca de) 150ml de água
• 1 pau de canela
• 1 (pequena) casca de limão

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Leva uma panela ao lume (médio) com os marmelos cortados em pedaços, o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixa cozinhar e, depois, retirar o pau de canela e a casca de limão. Passa com a varinha (usei primeiro o utensílio para puré e em seguida a varinha "normal" para deixar a marmelada mais "lisa"): Leva novamente ao lume até que fique na textura desejada (por exemplo, "em ponto estrada"). Distribui por recipientes adequados e deixa arrefecer uns minutos antes de colocares na superfície da marmelada uma "tampa" feita de papel vegetal embebido em aguardente. Fecha os recipientes e reserva até servir.

Bom apetite!

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Bacalhau com bechamel e broa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• batatas
• água
• sal
• bacalhau
• leite
• alho
• louro
• azeite
• pimenta(s)
• cebola
• bechamel
• broa

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Leva batatas a cozer numa panela com água e sal.

Leva bacalhau a cozer em leite, com folhas de louro e dentes de alho.

Depois de cozido, limpa-o de espinhas e peles (e desfia-o). (Reserva.)

Leva uma frigideira com dois dentes de alho, um fio de azeite, sal e pimenta.

Junta cebola laminada e deixa-a fritar... (Reserva.)

Rega o fundo de um tabuleiro com um fio de azeite.

Em seguida, coloca as batatas e "dá um murro" em cada uma.

Por cima, distribui o bacalhau desfiado e a cebola frita.

Acrescenta o bechamel e tempera com pimenta 5 bagas (moída na hora).

Cobre tudo com broa triturada/picada e leva ao forno (a alourar)...

Bom apetite!

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Tarde de côco III

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1 placa de massa folhada
• 4 ovos
• 200g de côco ralado
• 1 chávena (250ml) de água
• 1 chávena (250ml) de açúcar
• (pequena) casca de limão

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Leva um tacho ao lume com a água, o açúcar e casca de limão.

Deixa que o açúcar dissolva e deixa que ferva.

Reduz a temperatura e mantém a fervilhar durante 2 minutos...

Retira a calda de açúcar... Retira a casca de limão... E reserva.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Forra uma tarteira com a placa de massa folhada.

Numa taça mistura o côco ralado com a calda de açúcar.

Bate os ovos e acrescenta-os ao preparado anterior.

Coloca o preparado sobre a massa, na tarteira.

Leva ao forno (180ºC) durante (cerca de) 30 minutos...

Depois de dourada, retira a tarte, desenformando-a da tarteira.

Bom apetite!

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Bolo de 1 iogurte

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Começa por bater, numa batedeira:

• 4 ovos

Vai juntando e batendo um dos seguintes ingredientes de cada vez, por ordem:

• 1 iogurte
• 3 copos (da medida do iogurte) de açúcar
• 1 copo (da medida do iogurte) de óleo
• 3 copos (da medida do iogurte) de farinha
• 1 colher de (chá) fermento em pó

Depois de tudo bem misturado num preparado homogéneo, coloca-o na forma.

Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante (cerca de) 40 minutos...

Por fim, depois de desenformares, poderás polvilhar com um pouco de açúcar.

Bom apetite!

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Creme de cenoura & tomate (Perfect Mix Cook)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:

• 3 batatas
• 2 cenouras
• 3 tomates
• meia cebola
• um dente de alho
• 15ml de azeite
• água (q.b.)
• sal (q.b.)

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Coloca tudo no liquidificador Perfect Mix Cook (Moulinex).

Escolhe o programa de sopa cremosa ("Smouth Soup").

Deixa cozinhar durante 30 minutos...

Bom apetite!

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Sanduíche

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• fatias de pão rústico
• alface
• tomate
• cebola
• maionese
• febra
• sal
• pimenta
• alho
• sumo de limão

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Tempera a carne com sal, pimenta, alho e sumo de limão.

Leva a fritar numa frigideira com óleo.

Barra uma fatia de pão com maionese.

Coloca a carne e depois: alface, tomate e cebola.

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Pão de ló d'avó

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 12 ovos
• 12 colheres de (sopa) açúcar
• 5 colheres de (sopa) farinha
• 1 colher de (café) fermento em pó

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.

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Separa as gemas das claras.

Bate as claras em castelo (e reserva).

Bate bem as gemas com o açúcar.

Vai acrescentando, aos poucos - e envolvendo -, a farinha e o fermento.

Bate para incorporar e, em seguida, vai juntando e envolvendo as claras.

Coloca o preparado na forma e leva ao forno (180ºC) por 20~30 minutos.

Bom apetite!

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Pudim de 12 ovos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 12 ovos
• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• raspas de um limão
• caramelo líquido (q.b.)
• água

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Bate os ovos com o açúcar até que fique homogêneo.

Junta o leite e continua a bater... Depois junta as raspas de limão.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC. / Coloca caramelo líquido numa forma.

Coloca o preparado na forma...

Coloca a forma dentro de um tabuleiro com água quente.

Leva ao forno por 40 minutos.

Desliga o forno e deixa o pudim no interior até o forno arrefecer (+/- 1 hora).

Retira do forno e reserva o pudim no frigorífico durante algumas horas...

Desenforma o pudim e mantém reservado no frigorífico até servir.

Bom apetite!

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Gelado de pêssego & banana (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 100g de açúcar em pó
• 600g de pêssegos (naturais) & bananas
• 200ml de natas

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Corta as frutas (pêssegos e bananas) em pedaços.

Leva ao congelador durante algum tempo...

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Coloca o açúcar e a fruta no copo do robô.

Tritura por 15s velocidade 8.

Aplica o acessório batedor.

Junta as natas e programa: 30s velocidade 4.

Coloca num recipiente adequado e reserva no congelador.

Bom apetite!

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Tabuleiro de legumes com espetadas e salsichas frescas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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No fundo de um tabuleiro coloca:

• cebola cortada às rodelas / em luas
• (uma folha de) louro
• [dente(s) de] alho laminado(s)/picado(s)

Por cima coloca:

• batatas cortadas em gomos
• cenoura cortada em palitos
• curgete cortada em rodelas grossas
• brócolos arranjados / cortados
• espetadas de porco
• salsichas frescas

Numa taça, juntei:

• sal
• pimentão doce
• pimenta
• piri-piri
• orégãos
• molho de soja
• molho inglês
• azeite
• polpa de tomate

Rega o tabuleiro com este preparado (previamente envolvido).

Acrescenta-se um pouco de água e cobre-se com papel alumínio.

Vai ao forno a 200ºC~250ºC até estar cozinhado...

Bom apetite!

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Bitoque (porco)

Bom dia! Uma sugestão de hoje, que talvez possa abrir o apetite!

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Estrela um ovo.

Tempera febras/bifanas com:

• pimenta
• sal
• alho
• sumo de limão

Leva-as a fritar numa frigideira com óleo.

Acompanha com batatas fritas e salada (de alface e cebola, temperada a gosto).

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Tarte de côco II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 1 base de massa folhada
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• 200g de côco ralado
• 2 ovos

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Forra uma tarteira com a massa folhada.

Leva ao lume um tacho com a água e o açúcar (até dissolver).

Adiciona o côco ralado à calda e envolve bem...

Junta os ovos previamente batidos e voltar a envolver.

Coloca o preparado na tarteira e leva ao forno durante 30 minutos...

Bom apetite!

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Folar de carnes

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 6 ovos
• 1 gema para pincelar
• 40g de fermento padeiro
• 50ml de água morna
• 600g de farinha
• (uma pitada de) sal
• 3 colheres de (sopa) azeite
• 60g de manteiga (amolecida)
• 60g banha
• (q.b.) banha (para untar)
• carnes partidas em pedaços:
• toucinho
• chouriço caseiro
• chouriço de porco preto
• bacon
• presunto

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Comece por dissolver o fermento na água morna.

Coloca a farinha na cuba da batedeira (Mixtar Mixer).

Junta uma pitada de sal, azeite, banha e a manteiga amolecida.

Acrescenta o fermento dissolvido na água morna.

Liga a batedeira usando o gancho misturador (amassar).

Enquanto amassa, vai juntando os ovos, um-a-um.

Depois de estar devidamente batido, retira o gancho.

Polvilha com farinha, cobre e deixa levedar por uma hora.

Entretanto, unta as formas (de barro) com banha.

Deves colocar no fundo de cada forma parte da massa...

...Para que por cima possas distribuir as carnes preparadas...

...E depois acrescentar (cobrir) com a restante massa.

Deixa levedar por mais uma hora.

Passado esse tempo, pincela a superfície com uma gema de ovo.

Leva ao forno (previamente aquecido) a 180ºC durante 30 minutos...

Bom apetite!

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Compota de frutos vermelhos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva ao lume...:

• 500g de frutos vermelhos
• 200g de açúcar
• sumo de meio limão
• (pau de canela & estrela de anis)

...Até que fique em "ponto estrada".

Coloca em frascos, deixa arrefecer e reserva no frigorífico.

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Bom apetite!

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Sopa de nabiças II

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Numa panela coloca:

• cebola
• batatas
• sal
• água
• azeite

Leva ao lume...

Quando as batatas estiverem cozinhadas, acrescenta:

• nabiças
• (um pouco de) arroz

Envolve, retifica os temperos e deixa acabar de cozinhar.

Bom apetite!

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Maçãs com mel na Air Fryer

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na Air Fryer coloca:

• maçãs (sem o caroço)

Junta:

• açúcar amarelo
• canela
• mel

Leva a assar [180ºC / 20~25 minutos].

Bom apetite!

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Bolo com calda de laranja II

Bom dia!... Sugestão de hoje, dia do 9º aniversário do blog!

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. [Reserva.]

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

No liquidificador, coloca:

quatro laranjas (sem casca ou "pele")

seis ovos

uma chávena e meia de óleo

duas chávenas e meia de açúcar

Depois de bem misturado, verte o preparado para um recipiente e acrescenta:

quatro chávenas de farinha de trigo (peneirada)

Mistura tudo e junta:

uma colher de (sopa) fermento em pó

Envolve e coloca o preparado na forma.

Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40 minutos...

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Entretanto, prepara a calda... - Leva ao lume:

1 chávena de sumo de laranja

meia chávena de açúcar

Deixa ferver durante cerca de cinco minutos (sem parar de mexer)...

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Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito), retira do forno.

Desenforma-o para um prato e faz furos com um palito.

Rega com a calda de laranja... e está pronto!

Bom apetite!

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Pão caseiro (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• 720g de farinha (de trigo) T65
• 460g de água
• 11g de fermento padeiro (seco)*
• (uma pitada de sal)

[*Usar o triplo (33g) caso seja fermento fresco.]

|| (A conversão é sempre 3x mais de f. fresco.) ||

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Coloca na cuba do robô (MC) todos os ingredientes.

Escolhe o programa "massas/amassar" durante 10 minutos*.

[(*Tens que programar cinco vezes, dois minutos de cada vez.)]

Deixa repousar durante 10 minutos dentro do robô...

Depois, "amassa" durante mais dez minutos (o mesmo processo*).

[(*Tens que programar cinco vezes, dois minutos de cada vez.)]

Deixa levedar durante uma hora dentro do copo do robô)...

Forra um tabuleiro com papel vegetal e polvilha com farinha.

Molda os pães e coloca por cima do tabuleiro preparado.

Cobre e deixa repousar por mais 30 minutos...

(Pré-)Aquece o forno a 230ºC. / Faz um corte no pão levedado.

Borrifa o pão com água e leva ao forno...

Depois do pão estar cozido, retira e coloca sobre uma grelha...

Bom apetite!

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Cogumelos pleurotos (caseiros) com batatas & coelho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• coelho (partido em bocados)
• cogumelos (partidos em bocados)
• batatas (cortadas)
• cebola
• alho
• azeite
• sal
• salsa
• pimenta
• piri-piri
• tomate (cortado aos bocados)
• água
• vinho branco

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Num tacho coloca: cebola (picada), alho (picado), azeite. Deixa refogar um pouco. Acrescenta o coelho cortado aos bocados e os cogumelos. Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Junta um raminho de salsa e o tomate cortados aos bocados. Envolve e acrescenta um pouco de vinho branco. Deixa estufar durante 5~10 minutos e depois junta batatas cortadas. Acrescenta um pouco de água... Envolve, retifica os temperos, e deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite!

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