Folhados recheados

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para 4 folhados recheados:

• 1 placa de massa folhada (retangular)
• água (q.b.)
• açúcar em pó (q.b.)
• doce de ovos [ver receita] / [no robôt]

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Corta a massa em 8 retângulos.
Coloca a massa folhada num tabuleiro (mantendo o papel vegetal).
Pincela a massa folhada com água e polvilha com bastante açúcar em pó.
Leva ao forno (200ºC) até dourar...
(Depois, deixa-os arrefecer sobre uma grelha.)

( Entretanto, prepara o doce de ovos: [ver receita]/[no robôt]. )

Coloca doce de ovos sobre metade dos retângulos folhados.
Coloca por cima os retângulos restantes e aplica doce de ovos em toda a volta.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Biscoitos de manteiga & baunilha

Bom dia!... O Ty estava com de consciência pesada por ir a pouco-e-pouco deixando o frasco dos biscoitos cada vez mais vazio, então decidiu enchê-lo com novos biscoitos feitos por ele! Não sei é se o frasco irá ficar cheio por muito tempo, pois a minha filha adorou estes biscoitos que, segundo ela, sabem a "Cerelac"!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Fez-se um tabuleiro de biscoitos com:

• uma chávena de farinha
• um quarto de chávena de açúcar
• 75g de manteiga (derretida)
• uma colher de (chá) essência de baunilha

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num recipiente mistura a farinha, o açúcar, a essência de baunilha e a manteiga. Amassa bem (com as mãos) e forma uma bola. Envolve com película aderente e leva ao frigorífico por 10~15 minutos...

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Retira a "massa" da geladeira... Espalma (com as mãos) até que fique apenas com um centímetro de espessura. Recorta "biscoitos" (usei dois cortadores distintos para o fazer). Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhado com farinha. (Vai amassando e voltando a espalmar a massa até usares toda). Leva ao forno (a 180ºC) por 20~25 minutos...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bacalhau frito com estufado de pimentos

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• cebola
• alho
• louro
• azeite
• pimentos (vermelhos e verdes - às tiras)
• bacalhau (lombos)
• farinha
• maionese
• vinho branco
• sal
• pimenta
• batatas (fritas - caseiras - fritas às rodelas)
• óleo

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num tacho coloca cebola, alho e azeite.
Deixa refogar um pouco e junta os pimentos.
Envolve bem no refogado e acrescenta meio copo de vinho branco.
Tempera com sal e pimenta... e deixa estufar...
Passa os lombos de bacalhau por farinha e leva a fritar.
Depois de fritos, coloca-os sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Num pyrex coloca os lombos de bacalhau, barrados com maionese.
Por cima coloca o "estufado" dos pimentos e em volta as batatas fritas.
Leva ao forno (a gratinar)... ou não. E estará pronto a servir.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Carne com queijo raclette

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• carne de vaca (cortada aos cubos)
• sal
• pimenta
• louro
• um fio de azeite
• (dentes de) alho
• (fatias de) queijo raclette

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Leva uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, dentes de alho (picado) e louro. Tempera a carne com sal e pimenta, e acrescenta-a à frigideira. Deixa fritar... Quando a carne estiver quase frita, acrescenta à frigideira fatias de queijo raclette.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Peitos de frango c/massa meada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• (1) peito de frango (cortado em cubos)
• (1) cerveja (mini)
• (2) colheres de (sopa) massa de pimentão
• (2) colheres de (sopa) polpa de tomate
• (2) cenouras (cortadas às rodelas)
• (1) lata de cogumelos laminados
• (1) cubo de caldo de carne
• (500g) massa meada
• água
• sal
• alho em pó
• orégãos

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num tacho coloca o peito de frango, a cerveja, a cenoura, a massa de pimentão, a polpa de tomate, os cogumelos, o cubo de caldo de carne, o alho e os orégãos. Deixa cozinhar... Quando tudo estiver tudo quase cozinhado, acrescenta água e deixa que ferva. Em seguida acrescenta a meada e retifica os temperos. Deixa acabar de cozinhar.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Madalenas (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 200g açúcar
• 200g farinha
• 200g manteiga
• casca de laranja (sem a parte branca)
• casca de limão (sem a parte branca)
• 4 ovos
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

No copo do robôt coloca o açúcar e pulveriza programando: 15 seg. / vel 10
Depois, acrescenta as cascas de laranja e de limão e programa: 15 seg. / vel 10
Coloca a borboleta no copo e junta os ovos e a manteiga.
Programa: 2 mins. / 37ºC / vel.3 (...) E depois: 4 mins. / 50ºC / vel.2 (...)
Acrescenta a farinha com o fermento e o sal e programa: 1 min. / vel.2 (...)
Coloca a massa em formas, enchendo só metade das formas.
Leva ao forno (180ºC) por 20~25 minutos...

Apresentei sobre uma base DUURAS.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mousse de oreo

Bom dia!... A sugestão de hoje foi um pedido da minha filha:


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 6 bolachas "oreo" (para triturar)
• 2 bolachas "oreo" (para decorar)
• 1 pacote de natas (200ml)
• meia lata de leite condensado
• 2 folhas de gelatina
• 1 colher de (sopa) água

( nota - usei bolachas oreo com cobertura de chocolate branco )

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tritura as 6 bolachas oreo (usei uma picadora "1-2-3").

Demolha as folhas de gelatina em água e leva ao micro-ondas por 15 segundos.

Bate as natas em chantilly (até ficarem bem firmes).

Num recipiente coloca o leite condensado, junta a "gelatina" e mistura bem.

Vai acrescentando essa mistura as natas batidas, envolvendo suavemente.

Junta depois as bolachas triturada e envolve.

Divide o preparado por taças/copos a gosto e decora com metade de bolacha.

Reserva no frigorífico por algumas horas antes de servires.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Jardineira de vitela

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

(700g) de carne de vaca (cortada em cubos)

(1) cebola

(2) dentes de alho

(1) folha de louro

(2) cenoura(s) (cortadas às rodelas)

(4) batatas (cortadas aos cubos)

(1) cubo de caldo de carne

(1) copo vinho branco

tomate (em pedaços)

ervilhas

azeite

salsa

sal

pimenta branca

piri-piri

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1. Leva um tacho ao lume com azeite.
2. Quando o azeite estiver quente, junta a carne e envolve.
3. Junta alho picado e cebola picada...
4. Tempera com pimenta e deixa refogar um pouco...
5. Junta o tomate, o louro e a salsa picada.
6. Deixa ao lume por mais uns minutos...
7. Refresca com um pouco de vinho.
8. Junta o cubo de caldo, tempera com piri-piri e deixa cozinhar...
9. Quando a carne estiver quase cozida, acrescenta:
• cenouras (às rodelas); batatas (aos cubos); ervilhas.
10. Deixa cozinhar em lume brando...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bacalhoada à minha maneira

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 500g de migas de bacalhau
• água
• 1kg de batata para assar
• 1 cebola (às rodelas)
• 2 dentes de alho (picados)
• azeite
• sal
• pimenta branca
• salsa
• ovos (um por pessoa)
• pimento vermelho (às tiras)
• azeitonas

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Leva o bacalhau a cozer numa panela com água.
Depois de cozido, escorre e reserva.

Leva as batatas a assar no forno / na multifry / no micro-ondas.
Depois de assadas, "dá-lhes um murro" e reserva.

Coze os ovos numa panela com água (e reserva).

Numa frigideira grande, leva a cebola e o alho a refogar em azeite.
Acrescenta o pimento e tempera com sal e pimenta.
Deixa refogar mais um pouco...
Acrescenta o bacalhau e envolve bem.

No fundo de um pyrex coloca as batatas.
Por cima, coloca todo o conteúdo da frigideira.
Envolve bem com as batatas e coloca os ovos (cortados) por cima.
Decora com azeitonas pretas e salsa picada.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Carne à portuguesa com redenho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• carne de porco (aos cubos)
• (folha[s] de) louro
• (dentes de) alho
• massa de pimentão
• sal
• pimenta
• banha
• vinho branco
• pickles
• salsa (picada)
• batatas
• óleo (para fritar as batatas)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tempera a carne de porco com sal, pimenta, massa de pimentão, louro, alho e vinho branco. Deixa marinar (por, pelo menos, uma hora)...

Retira a carne da marinada e reserva a marinada.

Leva uma frigideira ao lume com banha acrescenta a carne e frita-a... (deixando que esta cozinhe até ficar tenra)... Junta a marinada reservada e deixa apurar por uns momentos...

Leva uma frigideira anti-aderente ao lume para fritar o redenho. (Reserva.)

Frita as batatas (cortadas em cubinhos)...

Num pyrex coloca a carne, o redenho, as batatas e envolve.
Serve com pickles e salsa picada.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bolo de leite em pó

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de leite em pó
• uma chávena e meia de água quente
• 3 colheres de (sopa) manteiga
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• 1 pitada de sal

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)
Faz a preparação "mise en place" e (pré-)Aquece o forno a 180ºC.

~

Começa por separar as gemas das claras.

Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. (Reserva.)

No liquidificador, bate as gemas (peneiradas) com a manteiga, o açúcar, o leite em pó e a água... até obteres uma mistura homogénea... Depois, acrescenta a farinha e bate muito bem... Acrescenta as claras batidas em castelo e envolve suavemente. Por fim, junta o fermento, envolvendo até incorporar... Coloca a massa na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) por cerca de 40~50 minutos... 

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Empadão (de frango)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• batatas
• água
• sal
• pimenta
• noz moscada
• leite
• (sobras de) frango assado
• azeite
• cebola
• alho
• (folha de) louro
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• vinho branco
• ovo (batido)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Num tacho faz um refogado com azeite, cebola, alho, louro, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Deixa refogar um pouco e acrescenta o frango desfiado (limpo de ossos e peles). Envolve no refogado e acrescenta um pouco de vinho branco e deixa apurar...

Leva as batatas a cozer numa panela com água e sal... Depois, tritura as batatas com a varinha, juntando um pouco de leite, pimenta e noz moscada.

No fundo de um pyrex coloca metade do puré. Por cima coloca o "recheio" de frango e depois coloca o restante puré. "Alisa" e pincela com um ovo batido., bate um ovo, pincela. Leva ao forno a gratinar...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Maçãs assadas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• maças
• açúcar mascavado
• canela
• vinho branco

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tira o caroço às maças e coloca-as num tabuleiro. Polvilha cada maça com um pouco de açúcar mascavado e uma pitada de canela em pó. Rega com o vinho branco e leva ao forno (180ºC) a assar (até estarem prontas)...

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tarte de côco, natas e leite condensado

Bom dia!... Sugestão de hoje:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Para esta receita vamos precisar de:

• 6 ovos
• 1 pacote de natas (200ml)
• 1 lata de leite condensado
• 120g de côco ralado
• + côco ralado (q.b. - para polvilhar)
• 1 base de massa folhada

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Forra uma tarteira com a massa folhada (mantendo o papel vegetal).
Retira o excesso com um rolo, pica o fundo com um garfo e reserva.

(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Mistura os ovos com o côco ralado.
Junta o leite condensado e as natas.
Mistura tudo muito bem e coloca na tarteira.
Leva ao forno por 25~30 minutos (aprox.)...
Depois de cozida, deixa arrefecer e decora com côco ralado.

Bom apetite

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~