Pão de forma tradicional

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Aquece (deixando apenas amornar) os seguintes ingredientes:

• 150ml de água
• 150ml de leite
• 35g de manteiga

Reserva.*

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Numa batedeira (com o gancho de amassar) coloca:

• 500g de farinha
• 20g de fermento padeiro (ou uma saqueta de "ferminpan")
• uma colher de (chá) sal
• uma colher de (chá) açúcar
• *o leite, água e manteiga (que foram previamente aquecidos)

Deixa amassar durante cerca de 10~12 minutos...

~

Transferi a massa para uma taça previamente untada com:

• azeite em spray (q.b.)

Deixa levedar até "duplicar" de volume (cerca de duas horas)...

~

Depois da massa estar lêveda, coloca numa bancada com farinha.

Molda e estica a massa para ficar +/- com a largura da forma*.

Vai enrolando e pressionando até formar um rolo bem selado.

*Coloca numa forma retangular (tipo bolo inglês), forrada com papel vegetal.

Veda com uma película untada com azeite (em spray).

Deixa levedar durante algum tempo (até "encher" a forma)...

Leva ao forno previamente aquecido a 190ºC por +/- 35 minutos...

Depois de estar cozido, deixa o pão arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

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Aletria ("de fatiar")

Bom dia! Hoje partilho uma sugestão de aletria "para para se cortar à faca":

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Leva ao lume uma panela (não muito grande) com:

• (cerca de) 1250ml de água

...e acrescenta:

• 1 pau de canela
• casca de limão
• uma pitada de sal
• uma colher de (sopa) manteiga
• 240g de açúcar

Quando ferver, acrescenta:

• 350g de aletria (quebra-a, amassando-a com as mãos)

Reduz o lume (temperatura) para "médio"...

Deixa que acabe de cozinhar (muita da água evaporar) [por cerca de 15 mins.].

Depois coloca a aletria em travessas (ou pratos) a gosto.

Deixa arrefecer e polvilha com:

• canela em pó

Bom apetite

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Frango panado com "Doritos" (nachos)

Bom dia!... Hoje partilho uma sugestão "crocante e apetitosa"! Nesta receita eu usei "nachos" com sal, popularizados pela marca "Doritos".

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Para os panados:

• (1kg) peito de frango (cortado em tiras)
• (uma embalagem de) nachos
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• farinha
• ovo
• óleo (para fritar)

Para o molho:

• 4 colheres de (sopa) creme de leite
• 2 colher de (sopa) maionese
• 2 colher de (sopa) ketchup
• 1 colher de (sopa) mostarda
• picante (q.b.)

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Tempera o peito de frango com sal, pimenta e sumo de limão.

Passa por (1º) farinha, (2º) ovo, (3º) nachos "triturados"...

Leva a fritar numa frigideira com óleo.

Coloca num prato sobre papel absorvente (e reserva até servir).

Para preparar o molho, numa taça mistura todos os respetivos ingredientes.

Bom apetite!

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Bifes com pimentos na Air Fryer

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• pão
• maionese
• cebola
• pimentos
• bife(s) de vaca
• sal
• pimenta

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1. No cesto da Air Fryer coloca um bife;
2. Por cima coloca rodelas de cebola e tiras de pimentos;
3. Colocas outro bife e...;
4. ...Por cima coloca rodelas de cebola e tiras de pimentos;
5. Por fim, colocas outro bife;
6. Tempera com sal e pimenta;
7. Cobre com papel alumínio;
8. Leva à Air Fryer durante 10 minutos a 180ºC;
9. Retira o papel e leva mais 10 minutos*...

• [*Conforme a preferência de cada um (+/- tostado)].

1. No final, barra pão com maionese;
2. Corta o bife em tiras;
3. Coloca no pão com a cebola e pimentos;
4. ...e Bom apetite!

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Novilho estufado [na pressão (Olla)] com massa meada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca, na panela de pressão (na cuba da Olla GM Deluxe):

• novilho (aos cubos)
• alho
• cebola
• pimenta
• piri-piri
• pimentão doce
• (folha de) louro
• sal
• azeite
• salsa
• vinho tinto

[Programa-se na função "pressão" (conforme as instruções da Olla).] Deixa estufar durante 30 minutos... (Retifica se a carne está cozinhada, ou se precisa de mais tempo.)

Estando a carne cozinhada, junta massa meada (previamente cozida em água e sal... e depois escorrida). Envolve tudo e está pronto a servir.

Bom apetite.

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Enchidos, carne de vaca, batata e cenoura (na SlowCooker)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• carne de vaca
• cenoura
• batatas
• água
• sal
• azeite
• pimenta
• folha de louro
• chouriço mouro
• chouriço de colorau
• morcela

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Na SlowCooker coloca a carne de vaca, batata, cenoura e os enchidos. Tempera com sal, pimenta, azeite, (uma folha de) louro. Junta um pouco de água e leva a cozinhar (no modo lento, "low") durante 5~6 horas (ou até estar cozinhado)...

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Bom apetite!

Leitão (assado por mim)

Bom dia!... Decidi eu mesma preparar e assar uma metade de leitão no meu forno de casa... Confesso que inicialmente estava um pouco apreensiva, mas a verdade é que superou as expectativas e agora me sinto bastante realizada pelo resultado final, até porque todos gostaram imenso!

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Coloca o leitão no tabuleiro de ir ao forno.

Barra o leitão com o molho (clicar aqui para ver a receita).

Leva a assar com a pele virada para baixo (na primeira hora*)...

...Depois vira-se a pele para cima para acabar de assar.

(*Esta metade de leitão levou cerca de 2~3 horas para assar.)

Bom apetite!

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Folar (no robô)

Bom dia!... Como sugestão para hoje, um folar que fiz com a ajuda do meu robô de cozinha...:

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[NOTA: Deves verificar as especificações do robô antes de fazer a receita.]

[Caso não possa ser feito no robô, terão de fazer as misturas (amassar) de outras formas.]

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Na cuba do robô coloca:

• 100ml de água´
• 100ml de leite
• 150g de manteiga

Programa: 6 minutos / 50ºC / velocidade 2

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Depois, acrescenta ao copo:

• 2 ovos
• 200g de açúcar

Programa: 4 minutos / velocidade 3

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Em seguida acrescenta-se:

• 700g de farinha
• uma colher de (chá) canela em pó

Programa: 15 segundos / velocidade 6

...

Depois programa: "KNEAD" [um minuto e meio]; (...)

Repete o programa "KNEAD" [um minuto e meio], mas...*

*...Quando faltar (menos de) um minuto, junta pelo copo:

• 50g de farinha

Depois do programa terminar, deixa levedar por 1~2 horas...

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Molda a massa e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leva ao forno previamente aquecido a 170ºC durante uma hora...

Faz o teste do palito e retira do forno caso já esteja cozido.

Bom apetite!

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Miúdos de porco com batatas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho faz um refogado com:

• azeite
• cebola
• alho
• folha de louro

Depois, junta os miúdos cortados em bocados:

• bofes de porco
• língua de porco
• coração de porco
• fígado de porco

Envolve no refogado e tempera com:

• pimenta
• sal
• piri-piri
• pimentão doce
• salsa fresca
• vinho tinto

Deixa estufar...

Quando os miúdos estiverem quase cozinhados junta:

• batatas aos cubos

Envolve...;

Junta um pouco de agua...;

Retifica os temperos...;

Deixa acabar de cozinhar...

Bom apetite!

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Peito de frango com legumes no WOK

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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No WOK, coloca:

• cebola (picada)
• alho (picado)
• azeite
• folha de louro

Acrescenta:

• peito de frango cortado

Envolve no refogado.

Junta:

• cenoura às rodelas
• pimento às tiras
• brócolos

Envolve e tempera com:

• sal
• pimenta
• pimentão doce
• polpa de tomate

Deixa acabar de cozinhar...

...e estará pronto a servir.

Acompanhei com batata frita e arroz branco.

Bom apetite.

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Queijo fresco (feito em casa)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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um litro de leite

quatro colheres de (sopa) vinagre

sal

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Leva o leite (ao lume) até ferver.

Quando começar a ferver, desliga e junta o vinagre.

Envolve e deixa descansar durante 30 minutos...

Passado esse tempo, coloca um pano num escorredor.

Verte o preparado anterior e escorrer todo o soro.

Coloca um pouco de sal e envolve.

Guarda numa caixinha durante 2~3 horas no frigorífico.

Passado esse tempo está pronto a servir.

Bom apetite!

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Batatas, cebolas, pimentos e bacalhau assados na Air Fryer

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• batatas
• sal
• cebolas
• pimentos
• bacalhau
• azeite

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Coloca as batatas no cesto da Air Fryer, com sal, e leva a assar [180ºC (cerca de 30 minutos)]. Depois, retira-as e coloca num tabuleiro (reserva). Coloca no cesto da Air Fryer cebolas e pimentos. Leva a assar [180ºC (até estarem assados...)]. Depois, coloca no tabuleiro das batatas.

No cesto da Air Fryer coloca as postas de bacalhau e rega com um fio de azeite. Leva a assar [180ºC (até estar pronto...)]. Coloca por cima das batatas, cebolas e pimentos. Rega com bastante azeite e está pronto a servir.

Bom apetite!

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Pão de forma (feito em casa)

Bom dia!... Hoje partilho a receita deste pão de forma que fiz!...

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• 450g de farinha
• 7g de fermento "ferminpan"
• 3 colheres de (sopa) rasas de açúcar
• 2 colheres de (sopa) óleo
• 1 ovo
• uma colher de (chá) sal
• 210ml de água

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Coloca todos os ingredientes no Monsieur Cuisine (pela ordem acima). Programa "KNEAD" por 3 minutos... Depois, repete, mais 3 minutos... e depois mais três minutos... No final (dos três programas), transfere a massa para uma banca enfarinhada. Amassa um pouquinho com as mãos, garantindo que a massa está "elástica". Forma uma bola e coloca num recipiente polvilhado com farinha. Deixa levedar durante uma hora... Passado esse tempo, volta a colocar numa banca enfarinhada e estende-a para ficar com o comprimento da forma de bolo inglês (previamente untada com manteiga). Dobra dois cantos "para dentro/cima" (um à esquerda e um à direita) e começa a enrolar a massa a partir desse lado: vai enrolando e pressionando por forma a ires formando um "rolo de massa firme". Quando estiver a massa enrolada, procura "fechar a extremidade solta" em volta, pressionando com os dedos para apertar e selar a massa. Coloca dentro da forma e pressiona por forma a que preencha o fundo da forma. Deixa levedar durante mais 30~45 minutos (aproximadamente) - até que a massa cresça quase até "ao cimo da forma"... Depois leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos...

Bom apetite.

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Bife da vazia à "chef" com molho chimichurri

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• bife(s) da vazia
• azeite
• [uma colher de (sopa)] manteiga
• sal
• pimenta
• molho chimichurri (ver a receita mais abaixo)

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Leva ao lume um grelhador para que fique bem quente.

Rega a carne com um fio de azeite, e usa-o para massajar a carne.

Coloca a carne no grelhador quente e deixa caramelizar (1 minuto).

Vira a carne para dourar também do outro lado.

Reduz então a temperatura do grelhador para deixar cozinhar os bifes.

Deixa-os cozinhar durante cerca de quatro minutos, virando-os sem picar.

Deixa cozinhar do outro lado também cerca de 4 minutos...

Depois, já com o grelhador desligado, coloca a manteiga por cima da carne.

Depois da manteiga derreter pela carne e grelhador, tempera com sal e pimenta.

Retira a carne para um prato de servir e acompanha com o molho chimichurri.

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Para o molho chimichurri, misturam-se os seguintes ingredientes:

• cebola [picada (q.b.)]
• azeite (q.b.)
• meia colher de (café) pimentão doce
• uma colher de (café) cominhos
• uma colher de (sopa) orégãos
• uma pitada de sal
• tomilho (fresco)
• duas colheres de (sopa) vinagre

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Como sugestão acompanhei com salada e batata-frita.

Bom apetite!

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Bolo mármore III

Bom dia!... A pedido da minha filha fiz um novo bolo mármore que me surpreendeu em todos os aspetos! Ficou fofo, apetitoso e... grande! Não ficou demasiado "massudo", nem demasiado seco; com um gosto bom sem ser demasiado doce... Eu acho que nestes aspetos que falei este bolo ficou mesmo "perfeito"!

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• 5 ovos
• meia chávena de óleo
• uma chávena de leite
• duas chávenas de açúcar
• três chávenas de farinha
• uma colher de (sopa) fermento
• 125g de chocolate em pó

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Separa as gemas das claras. Bata as claras em castelo com metade do açúcar (ou seja, uma chávena). Na batedeira coloca as gemas com o restante açúcar (ou seja, uma chávena). Bate até obteres um creme fofo... Acrescenta o óleo e mistura. Acrescenta o leite e depois junta, pouco-a-pouco, a farinha e o fermento... Por fim acrescenta as claras, envolvendo delicadamente. Divide a massa em duas partes iguais. Acrescenta o chocolate em pó a uma das partes e envolve. Coloca alternadamente as duas massas numa forma "de chaminé" previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 45~60 minutos (ou até estar cozido - faz o teste do palito)...

Bom apetite!

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Folhado c/doce de ovos, açúcar & canela

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• uma placa de massa folhada retangular
• doce de ovos
• açúcar em pó
• canela em pó

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Prepara o doce de ovos (clica para ver a receita). Reserva.

Corta uma placa de massa folhada retangular ao meio.

Coloca num tabuleiro sobre o papel vegetal que vem com a massa.

Leva ao forno previamente aquecido a 200ºC...

Quando estiver dourada (folhada) retira e coloca sobre uma grelha.

Aplica o doce de ovos sobre cada uma das metades folhadas.

Sobrepõe uma metade sobre a outra (o creme do lado de cima).

Por fim, polvilha com açúcar em pó e canela em pó.

Bom apetite!

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Carne de novilho "SlowCooked" na Olla GM H Deluxe

Bom dia!... Hoje partilho mais uma sugestão de cozimento lento... Uma forma de confeção que me tem surpreendido, mas desta vez usando a Olla GM H Deluxe, que se demonstra como bastante versátil na variedade de programas e modos de cozimento que possui:

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• cebola
• alho
• folha de louro
• carne de novilho
• sal
• pimenta
• piri-piri
• tomate (triturado)
• cenoura(s)
• salsa (fresca)
• vinho tinto

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Coloca na panela de cerâmica ("SlowCooker") da Olla GM Deluxe: cebola, alho, folha de louro. Por cima coloca, carne de novilho para estufar. Tempera com: sal, pimenta, piri-piri. Junta tomate triturado, duas cenouras (cortadas ao meio) e um raminho de salsa fresca. Refresca com um pouco de vinho tinto. Seleciona o programa "Fogo Lento" a 90ºC durante 8 horas... É só aguardar que o programa termine (depois de terminar, fica automaticamente ativado o programa para "manter quente").

Bom apetite!

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