Bifana no bolo do caco

Olá! Eu recomendo a quem quiser esta receita de bifanas, pois acho que ficaram ótimas! Além de as ter servido em bolo do caco, elas só por si se revelam bem únicas e apetitosas. Experimentem!

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Ingredientes a usar:

• bifanas
• mistura de especiarias (moídas na hora)
• sal
• alho (em pó / laminado)
• vinagre (usei de espumante)
• vinho branco
• banha (q.b. - para fritar)
• (fatias de) bacon
• (fatias de) queijo
• ovo (estrelado)

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Bate bem as bifanas (bateram-se de ambos os lados até ficarem bem finas).
Tempera com sal, mistura de especiarias e alho.
Refresca "borrifando" com um pouco de vinagre e vinho branco.
Deixa marinar durante algum tempo...
Leva a frita numa frigideira* com banha (derretida)... Reserva.
(*Recomendo usarem uma frigideira SmartClick da Tescoma).

Grelha o bacon; Estrela o(s) ovo(s); Reserva.

Na chapa aquecio (ou grelhador) coloca as bifanas (previamente fritas), fatias de queijo sobre a bifana e, por cima, o bacon grelhado. Deixa que o queijo derreta um pouco e depois coloca tudo no pão (bolo do caco). Por cima coloca o ovo estrelado e "fecha" o bolo do caco (coloca a parte de cima).

Nota: Servi sobre uma tábua Gradirripas

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Para fazer bolo do caco (Monsieur Cuisine):

• 70g de batata doce (cozida)
• [água (q.b. - para cozer a batata)]
• 100ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro*
• (*recomendo o Activa Vita D)
• (1) dente de alho (picado)
• 250g de farinha

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Depois das batatas estarem cozidas, coloca-as no copo do Monsieur Cuisine e programa: 15 seg. / vel. 4 (...) Depois do programa terminar, acrescenta os 100ml de água, sal, fermento e o alho. Programa: 50ºC / 2 min. / vel. 2 (...) Depois, junta a farinha e programa: 30 seg. / vel. 6 (...).

Divide a massa em bolas e deixa levedar por cerca de 15 minutos...

Leva a cozer numa frigideira (quente) até ficarem dourados...

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Bom apetite

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Vitela assada com migas de broa c/bacon

Bom dia!...

...Vitela é sempre uma carne tenra e que não é seca, por isso acaba por resultando em pratos bem apetitosos, como é o caso deste que publico hoje. Espero que gostem pelo menos tanto quanto eu gostei...

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Ingredientes:

• vitela
• (dentes de) alho
• sal
• pimenta
• folha de louro
• azeite
• vinho branco
• banha

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Tempera a carne com o alho, sal, pimenta e louro. Coloca num tabuleiro de ir ao forno (ou num pyrex), rega com vinho branco e um pouco de azeite. Acrescenta "pedaços" de banha e leva a assar no forno...

Acompanhei com arroz branco e migas de broa com bacon (ver abaixo).

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Migas de broa:

• broa ("triturada")
• couve p/caldo verde
• feijão frade
• bacon (cortado em pedaços)
• (dentes de) alho
• pimenta
• azeite

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Leva ao lume um tacho com azeite, o alho (picado) e o bacon. Quando começar a "alourar", acrescenta a broa. Envolve bem no "refogado" e acrescenta o feijão frade e a couve de caldo verde (tudo previamente cozido e escorrido). Tempera com pimenta e envolve novamente... E está pronto a servir!

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Bom apetite

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Sonhos de cenoura

Bom dia! Trago-vos aqui, através deste blog, a receita dos sonhos que fiz para levar à convivência com o meu grupo de formação. Espero que estes "sonhos de cenoura" acabem mesmo por ser do agrado de toda a gente, pois eu gostei muito!

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Para esta receita vamos precisar de...:

• 350g de cenouras (descascadas e cortadas em pedaços)
• (aprox.) 1 litro de água (500ml + 500ml)
• sal (q.b.)
• 70g de manteiga
• 400g de farinha (s/fermento)
• 6 ovos
• óleo (q.b. - para fritar)
• açúcar & canela em pó [Suldouro] (q.b.)

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Leva a cenoura a cozer num pequeno tacho com cerca de meio litro (500ml) de água e sal durante 25 minutos... Depois, retira a cenoura com uma ecumadeira para posteriormente a triturares em puré com a varinha. Reserva.

Leva um outro tacho ao lume com 500ml de água, sal e a manteiga. Quando ferver, junta toda a farinha. Mistura bem até a massa que se desprenda do fundo do tacho. Transfere para uma tijela (no meu caso, coloquei na cuba do "robôt-batedeira" SKV 1200 A1). Deixa arrefecer um pouco e depois acrescenta um ovo e o puré de cenoura. Leva a bater e vai acrescentando os restantes ovos um-a-um...

Leva colheradas de massa a fritar em óleo quente (aqui optei por usar a SmartClick daTescoma), que além de ser "funda" o bastante, é sempre super-eficiente. Retira os "sonhos" para um prato com papel absorvente e polvilha com uma mistura de açúcar com canela. Depois é só deixar arrefecer...

Bom apetite

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Lombo (selado) com mel e mostarda

Bom dia a todos(as)! Esta é uma receita de lombo que considero bem interessante pois é muito saborosa e saudável, além de económica. Uma refeição bem familiar, de abrir os apetites...

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Para esta receita vamos precisar de:

• lombo de porco
• sal
• pimenta preta (moída na hora)
• óleo
• alecrim
• água
• mostarda
• mel
• sumo de limão
• opcional: amido de milho

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Tempera o lombo com sal e pimenta. Unta-o com óleo em toda a volta.
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Leva um tacho ao lume e deixa-a aquecer (sem adicionar qualquer gordura ou outro ingrediente). Ao fim de uns minutos, estando o tacho quente, adiciona o lombo e deixa-o selar, virando-o depois para selar em toda a volta. Tempera com um pouco de alecrim. Depois de estar selado em toda a volta, junta um pouquinho de água ao tacho, com o cuidado de não colocares sobre o lombo. Leva então o lombo a deglacar ("rodando-o" sobre essa "água")... Sempre que a água secar, volta a acrescentar mais um pouquinho...até que ao fim de vários minutos (20~30) ele fique no ponto. Então, acrescenta uma maior quantidade de água (uns dois ou três centímetros acima do fundo do tacho) e adiciona a mostarda, o mel e espreme um pouco de sumo de limão, para cortar o doce do mel. Vai envolvendo ("rolando") o lombo nesse molho que fica no tacho... Para engrossar o molho, acrescenta-lhe um pouco de amido de milho dissolvido em água. Volta a envolver e a regar com o molho (reserva o molho para usar também na hora de servir). E está pronto!

Bom apetite

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Bolo de claras

Bom dia! Hoje partilho aqui no blog uma receita que me foi a mim partilhada por uma colega de formação. Este bolo poderá ser uma boa sugestão se têm claras sobrando de outras receitas... Porém, se não for o caso, poderão sempre usar as gemas para fazer doce de ovos para a sua cobertura. Esta acabou por dar alguma frescura e doçura ao bolo que tinha uma textura bem fofa.

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Ingredientes:

• 12 claras
• 125g de farinha
• 250g de açúcar

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

Bate as claras em castelo e acrescenta o açúcar e a farinha. Envolve tudo delicadamente e leva ao forno (180ºC) numa forma* redonda (sem buraco - *sem precisar de untar). Depois do bolo estar cozido, deixa-o arrefecer antes de o desenformares...

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Para a cobertura usei:

• 1 pacote de natas (batidas em chantilly)
• doce de ovos (q.b.)

Bom apetite

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Leite creme (Monsieur Cuisine)

Bom dia! Desta vez quiz ver como o meu ajudante (robôt) de cozinha "Monsieur Cuisine" se safava na preparação de uma sobremesa e decidi escolher-lhe uma fácil: leite creme. Uma vez mais, mostrou-se à altura e preparou um leite creme bem gostoso! Ora vejam...:

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No copo do robôt coloca (por ordem) os seguintes ingredientes:

• 6 gemas
• 1 litro de leite
• 155g de açúcar
• 40g de amido de milho
• 1 pau de canela
• casca de limão

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Programa: 20 min. / 90º C / vel. 2 [rotação esquerda/"reverse"] (...) [Dependendo do robôt, poderás programar menos tempo e depois, se necessário, reprogramar mais um pouco, ajustanto até obeteres a textura pretendida...] Por fim, retira a casca de limão e o pau de canela e divide o preparado por taças...

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Sugestão: Polvilha a superfície do creme em cada taça com um pouco de açúcar e "queima-o" (usando um maçarico, ou até mesmo com a parte convexa de uma colher previamente aquecida no fogão)...

Bom apetite

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Doce de leite condensado c/mousse

Olá... bom dia! Hoje a sobremesa tem a assinatura do Ty. Decidiu fazer um doce bem simples, mas que ficou bonito e muito bom! Nesta sobremesa, o limão tem um papel importante ao "cortar" um pouco do doce da mousse e do leite condensado, porém, poderão usar a vosso gosto...

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Os ingredientes para 3~4 taças:

• 1 lata de leite condendado
• sumo de limão (q.b. - usou-se meio limão)
• raspa de limão (q.b.)
• 1 saqueta de mousse de chocolate instantânea
• leite (para preparar a mousse)
• bolacha maria

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Dica: Reserva raspa de limão antes de espremeres o sumo.

No liquidificador, coloca o leite condensado e acrescenta o sumo de limão. Mistura durante vários minutos (irá ficar ficar num "creme" mais espesso)...

Entretanto prepara a mousse conforme as instruções da embalagem.

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Em cada taça, coloca uma camada do creme de leite condensado e outra de mousse. Mergulha uma bolacha (inclinada) e finaliza com a raspa de limão.

Nota: Também decidiu-se experimentar inverter as camadas numa das taças: primeiro a mousse e depois o leite condensado. Nessa taça polvilhou-se com bolacha maria esmigalhada.

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Bom apetite

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Entremeada c/molho de leitão na Multifry

Deixo o meu voto para um bom dia com esta sugestão:

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Para preparar este prato vamos precisar de:

• entremeada
• molho de leitão

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Prepara o molho de leitão conforme a seguinte receita:
http://moinhodefarinha.blogspot.pt/2015/08/molho-de-leitao.html

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Depois é só levar a entremeada a assar com o molho de leitão...*
(*...Eu optei por fazê-lo usando a Multifry.)

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Servi acompanhando com arroz branco, batata frita e uma salada.

Bom apetite

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Arroz de atum com pimentos (no forno)

Bom dia! Esta receita é uma "nova versão" da receita arroz de atum à moda do Eng. João Martins, uma vez que tem algumas pequenas diferenças... Ficou igualmente bom e também foi do agrado de todos:

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Para esta receita é preciso...:

• arroz branco
• ( clicar aqui para ver a receita do arroz )
• pimentos (cortados em cubinhos)
• [ usei: vermelho / amarelo / verde ]
• atum
• tomate (em pedaços)
• allho (picado)
• cebola (picada)
• (folha de) louro
• azeite
• pimentõ doce
• piri-piri
• sal
• pimenta (opcional)
• vinho branco
• manteiga (q.b. - para untar a forma)

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Começa por fazer o arroz branco.
Depois de pronto, reserva-o...

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Entretanto, faz também um refogado com: azeite, cebola, alho, sal, piri-piri, pimentão doce, pimenta, louro e o tomate. Depois de refogar um pouco junta vinho branco e deixa reduzir e apurar (cerca de 5~10 minutos)...

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No fundo de uma forma (untada com manteiga) coloca os pimentos; por cima, coloca uma camada de arroz; depois, atum; acrescenta por cima o refogado; e por fim uma última camada de arroz. Leva ao forno (200ºC) por, pelo menos, dez minutos...

Sugestão: Poderás desenformar num prato para que os pimentos fiquem por cima e o refogado acabe por temperar todo o arroz.

Bom apetite

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