Doce de gelatina de ananás com mousse

Esta é uma receita que, tal como dá para entender pelo nome, é bem doce. Esta doçura será ideal para animar a gulosice de qualquer um. É assim também uma possível sugestão para "aquela" sobremesa que irá finalizar em grande uma refeição de família.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 lata de ananás (cortado em pedaços)
• 2 pacotes de gelatina (de ananás)
• 1litro de água (a ferver)
• 1 mousse (instantânea)
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de (sopa) açúcar

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Prepara a gelatina com a água a ferver. Divide-a em metade por dois recipientes. Leva ao frigorífico...

Prepara a mousse conforme as instruções da embalagem. Reserva.

Bate as natas em chantilly. Acrescenta uma das metades da gelatina ligeiramente solidificada. Bate novamente e reserva.

Leva um tacho ao lume com os pedaços de ananás e as seis colheres de açúcar. Deixa ferver... Quando o açúcar estiver dissolvido no sumo que ananás liberta retira do lume... Reserva.

Na outra metade da gelatina (já solidificada) coloca os bocados do ananás que estiveram ao lume com o açúcar. Por cima, acrescenta as natas batidas com a gelatina. Finaliza com a mousse e alguns pedaços de ananás. Leva ao frigorífico até à hora de servir...

Bom apetite

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Bolo de maçã com caramelo caseiro

Bom dia!

Fiz este bolo à noite e ele revelou-se uma verdadeira surpresa, sobretudo devido ao seu "ingrediente" especial que lhe deu um "toque" único: o caramelo - ficou fantástico e me deixou bem fascinada. Aparentemente não fui a única pois quando me levantei de manhã notei que o meu filho e os seus amigos o tinham devorado quase todo!!!

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O que precisei de usar:

• 1 maçã (descascada e fatiada finamente)
• 3 ovos
• 120ml de leite (morno)
• meia chávena de açúcar
• três quartos de chávena de farinha ("180ml")
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• meia colher de (chá) canela em pó
• 3 colheres de (sopa) óleo

&

• canela em pó (q.b.) [para polvilhar]
• açúcar (q.b.) [para polvilhar]
• manteiga (q.b.) [para a forma]

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Para o caramelo:

• um terço de chávena de açúcar ("60ml")
• 120ml de natas

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Unta uma forma retangular ("de bolo inglês") com manteiga e polvilha com açúcar.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Peneira a farinha com o fermento.

Com uma batedeira, bate os ovos com o açúcar. Acrescenta a canela, o óleo e o leite; e bate tudo novamente. Acrescenta a farinha com o fermento e mistura até que fique homogéneo... Coloca na forma e acrescenta as fatias (finas) de maçã. Por cima, polvilha com açúcar e canela. Leva ao forno (previamente aquecido nos 180ºC) por cerca de 35~40 minutos (ou até que o bolo esteja cozido)...

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Entretanto prepara o caramelo para a cobertura...

Leva ao lume o açúcar num tacho ou frigideira anti-aderente. [ Eu usei a SmartClick da Tescoma que também se revelou bem útil para esta situação. ] Vai mexendo sempre até que o açúcar derreta ficando num caramelizado uniforme (cuidado para não passar desse ponto, pois poderá ficar amargo).

Aquece as natas no microondas (30 segundos) e acrescenta-as à frigideira. Mistura bem com o açúcar derretido em caramelo e mexe sempre muito bem até que fique tudo num caramelo homogéneo... Transfere para um recipiente e deixa arrefecer um pouco antes de usar...

 

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Depois que o bolo esteja cozido, desenforma-o, deixando as maçãs para cima. Rega com o caramelo e está pronto!

Bom apetite

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Bolo Rei (c/cerveja preta)

Ele bolo rei ficou "viciantemente" fofíssimo! Eu gostei mais desde, feito em casa, que qualquer um outro que tenha comprado. Manteve-se bem fofo... bem, não foi assim por tanto tempo quanto isso porque nós cá por casa... "não o permitimos" (...ou como se costuma a dizer em linguagem corrente... "limpámos com tudo"!):

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Para esta receita vamos usar...:

• 100ml de água (morna)
• 600g de farinha
• 40g de fermento padeiro
• 150g de açúcar
• 1 cerveja mini preta
• quatro gemas
• (uma pitada de) sal
• raspa de uma laranja
• 100g de manteiga (derretida)
• 1 ovo (batido - para pincelar) 
• nozes
• fruta cristalizada
• açúcar em pó
• geleia de chila (para pincelar)

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Nota: Eu preparei tudo com a ajuda do robôt de cozinha "SKV 1200 A1" da SilverCrest (idêntico aos robôts "KitchenAid" ou "Kenwood", por exemplo).

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Amassa 200g de farinha com o fermento e a água. (Usei o gancho, também chamado de "Amassador"). Deixa levedar em local abrigado (por aprox. 15 minutos) até duplicar de volume...

Numa batedeira coloca e leva a bater os restantes 400g de farinha, o açúcar, a cerveja, as gemas, a "mini" (cerveja), o sal e a raspa de laranja. Acrescenta também a farinha que foi misturada com o fermento e a água, e a manteiga derretida. (Para misturar usei o "Misturador" e para bater usei o "Batedor de claras"). Bate até que fique uma massa homogénea...

Depois, acrescenta as nozes e os pedaços pequenos de frutas cristalizadas. Evolve bem... Forma depois uma "bola", polvilha com farinha e deixa levedar novamente em local abrigado até duplicar o volume...

Depois disso, coloca sobre um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, dá-lhe a forma desejada e deixa levedar novamente...

Pré-aquece o forno a 160C.

Pincela a massa do bolo com um ovo batido e decora-o com nozes, fruta cristalizada e açúcar (em pó). Leva ao forno até que fique cozido (aprox. 45 minutos)...

Depois de pronto, retira-o do forno e pincela com geleia de chila.

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Bom apetite

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Frango assado com batatas (Multifry)

Esta é mais uma proposta para o robôt "Multifry"...

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Para esta receita vamos precisar de:

• frango
• batatas
• alho
• cebola
• pimenta
• piri-piri
• sal
• pimentão-doce
• azeite
• vinho branco

 

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Retira a pá misturadora da cuba da Multifry e coloca o frango. Tempera-o com alho, cebola, azeite, pimentão doce, piri-piri e rega com vinho branco. Por cima coloca as batatas cortadas aos cubos. Tempera com sal e polvilha com pimentão doce. Programa no "Forno" ("ventoinha + base"), potência 3, 70~80 minutos (pode variar conforme a quantidade / tamanho do frango / etc...)...

Bom apetite

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Petinga em tomate

Hmmm... eu adoro estes pratos! ...E não seria correta comigo mesma se também não partilhasse este  também aqui no blog:

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Para esta receita usei:

• sardinha (petinga)
• cebola
• tomate
• alho
• louro
• azeite
• pimenta
• salsa
• sal 
• batatas
• água (para cozer as batatas)

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Num tacho coloca: cebola, alho, louro, salsa e azeite. Deixa refogar até a cebola estar macia e acrescenta bastante tomate. Envolve o tomate no refogado e deixa cozinhar... Quando o tomate estiver cozido, tempera com sal e pimenta. Acrescenta a petinga e deixa que esta fique cozinhada... Acompanha com batata cozida.

 

Bom apetite

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Pão caseiro (tradicional)

Primeiramente, deixo os meus desejos de "bom dia" a todos(as). Desta vez eu decidi fazer mais um pão feito de uma forma mais tradicional, usando não só farinha de trigo, mas também farinha de centeio. Eu acho que ficou com um ótimo aspeto, e vocês!?

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Para esta receita vamos precisar de:

• 400ml de água (morna)
• 300g de farinha de trigo
• 200g de farinha de centeio
• 25g de fermento padeiro fresco*
• 1 pitada de sal

(*podem substituir por 5g de fermento seco para pão)

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Começa por dissolver o fermento na água. Depois, numa taça mistura as farinhas e o sal. Abre um buraco no centro e acrescenta o fermento dissolvido na água. Mistura tudo com a ajuda de uma colher de pau... Cobre essa massa com um pano e deixa levedar por cerca de uma hora em local abrigado e seco...

Depois de ter duplicado o tamanho (aprox. 1h depois), coloca a massa sobre uma banca enfarinhada. Polvilha com farinha, dobra-a ao meio e repete novamente. (Vai usando farinha sempre que necessário para ajudar a despegar a massa das mãos...). Volta a tapar com um pano, deixando levedar por mais meia hora, e pré-aquece o forno a 200ºC com o caçoilo de barro onde irá cozer o pão...

Passado esse tempo, com cuidado, retira o caçoilo de barro do forno e polvilha-o com farinha. Coloca então a massa que esteve a levedar, veda com papel de alumínio e leva ao forno por 30 minutos... Retira depois o papel de alumínio e leva ao forno por mais 10 minutos para que o pão fique "douradinho"...

Bom apetite

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Doce de queijo creme com mousse

Olá... Hoje, partilho um doce de aspeto sugestivo... Bem cremoso, fresco e saboroso... e fácil de fazer. O difícil será mesmo resistir à tentação...

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Para preparar este doce usa-se:

• 1 pacote de queijo creme
• 1 lata de leite condensado
• sumo de um limão
• (1 pacote de) bolacha
• mousse de chocolate (usei instantânea)

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Mistura o leite condensado e o queijo creme até que fique consistente e homogéneo. Acrescenta o sumo de limão, mistura bem e depois divide essa mistura por copos ou taças de vidro. Reserva no frigorífico...

Tritura as bolachas. Reserva.

Prepara a mousse de chocolate conforme as instruções da embalagem (ou segue a receita de mousse de chocolate caseira do blog). Reserva.

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Retira as taças do frigorífico e por cima do "creme claro" coloca bolacha triturada e, por cima da bolacha, a mousse de chocolate. Reserva no frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite

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Bifanas com pimentos & arroz de feijão

Olá, sejam bem-vindos a mais uma receita-publicação do blog. Um arroz que tem uma preparação diferente da que normalmente faço e umas bifanas cujos pimentos lhe acabam por dar um gosto bem apelativo. Espero que seja do vosso agrado...

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Para esta receita vamos precisar de:

• bifanas
• pimentão doce
• arroz
• feijão (vermelho)
• cenoura
• pimentos
• cebola
• alho
• azeite
• polpa de tomate
• sal
• pimenta
• água
• manteiga

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Leva um tacho ao lume com: alho (picado), cenoura, azeite, sal e arroz. Deixa refogar um pouco... Depois junta água a ferver (dobro da medida do arroz) e reduz o lume (baixo). Deixa cozinhar um pouco e acrescenta o feijão, e deixa acabar de cozinhar... Retira do fogão e acrescenta uma noz de manteiga...

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Tempera as bifanas com pimentão doce, sal e pimenta. (Reserva).

Leva uma frigideira ao lume com cebola, pimentos, alho, azeite e sal. Deixa refogar até os pimentos e a cebola ficarem macios. Depois acrescenta as bifanas e deixa acabar de cozinhar.

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Servi as bifanas com o arroz e acompanhei com salada de alface e couve roxa.

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Bom apetite

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Bife escalfado (Monsieur Cuisine)

Esta é mais uma receita feita com o robôt "Monsieur Cuisine" da SilverCrest. O bife ficou muito bom, tenro e macio. Os miúdos gostaram bastante!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 bife(s) de vaca
• tomilho
• 250ml de caldo de galinha
• 250ml de vinho tinto
• 4 dentes de alho (descascados)
• (5) grãos de pimenta
• pimenta moída
• 40g de manteiga

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Lava e seca, tanto os bifes como o tomilho.

No copo de mistura do MC coloca: o caldo de galinha com o vinho tinto, o alho, o tomilho e os grãos de pimenta. Fecha usando o recipiente para vapor onde deves colocar os bifes temperados com pimenta. Programa escolhendo simplesmente na função "Steamer" e carregando em "Start"... Retira os bifes e reserva-os, assim como o caldo do vinho tinto...

Leva ao lume (forte) uma frigideira com cerca de 75ml do caldo do vinho tinto... Deixa reduzir e acrescenta - e envolve - a manteiga. Rega os bifes com esse molho e estão prontos a servir.

Bom apetite

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Argolinhas / Donuts

Esta é a minha proposta para uma receita dos mais simples "donuts", ou se preferirem, "argolinhas".

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 pacote (500g) de farinha "brioche" (Branca de Neve)
• 250ml de água (morna)
• óleo (para fritar)
• açúcar q.b. (para polvilhar)

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Coloca na MFP a água e a farinha.
Escolhe o programa "Massa/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, coloca a massa numa banca enfarinhada, estica-a com um rolo e corta círculos. Faz o buraco no centro: eu usei um descaroçador para retirar cada círculo central. Deixa levedar (com o pano por cima) durante 15 minutos (aprox.)... Leva a fritar e depois deixa arrefecer um pouco antes de polvilhares com açúcar...

Bom apetite

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Bolo de iogurte com goiabada

Bom dia! Hoje decidi partilhar um bolo com goiabada - que já há muito tempo pretendia usar. Ficou um bolo muito bom, bem apetitoso. Quando o Ty chegou do trabalho comeu uma fatia deste bolo ainda quentinho, bebeu um copo de néctar de pêra e ficou "como novo"!

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Pré-aquece o forno a 180ºC.

Unta com manteiga uma forma para bolo inglês e polvilha-a com farinha.

Bate no liquidificador...:

• 4 ovos
• 1 (copo*) iogurte natural
• 2 copos* de farinha
• 2 copos* de açúcar
• 1 copo* de óleo
• 2 colheres de (sopa) amido de milho (maizena)
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

(*copo = usei a medida do copo do iogurte)
 

Depois de estar tudo batido e homogéneo, coloca essa massa na forma previamente untada e polvilhada.

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Passa por farinha...

• goiabada (cortada em cubinhos)

...e acrescenta-os também à forma, por cima da massa.
Leva ao forno (previamente aquecido a 180ºC) até que fique cozido...

Bom apetite

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Néctar de pêra & maçã (Monsieur Cuisine)

Um néctar bem fresquinho e saudável, preparado (uma vez mais) com a ajuda do "Monsieur Cuisine", que não é pessoa não, é o meu novo robot - brinquedo de cozinha que já me tem ajudado em algumas receitas e que uma vez mais se comprovou como um excelente companheiro de cozinha!

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Para esta receita vamos precisar de:

• (950g) pêras e maçãs (c/casca)
• açúcar (q.b.)
• sumo de meio limão
• água [quente] (aprox. 2 litros*)

(*achei que dois litros de água foi demasiado)

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Coloca a fruta no copo de mistura do MC, acrescenta um litro de água e fecha a tampa. Programa: 20 seg. / vel. 5 (...para triturar...). Junta depois o açúcar e programa: 15 min. / vel. 1 / 120ºC (...). Depois do programa terminar acrescenta o sumo de (meio) limão e programa: 40 seg. / vel. 3 > depois de iniciares o programa vai aumentando a velocidade (+/- de 5 em 5 segundo) até à vel. 8... Passados os 40 segundos, acrescenta água (quente) até ao nível dos dois litros e volta a programa: 30 seg. / vel. 3 > depois de iniciares o programa vai aumentando a velocidade (+/- de 5 em 5 segundo) até à vel. 8... Depois de todo esse processo, podes dividir pelos frascos esterilizados. Fecha os frascos e vira-os ao contrário até arrefecer... Reserva depois no frigorífico e...

...Bom apetite

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Bacalhau em massa filo

Surpreendeu-nos a todos - todos cá em casa gostamos e achamos que ficou ótimo, um recheio excelente!

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa filo
• bacalhau (desfiado)
• azeite
• cebola (às rodelas)
• (dentes de) alho (picado)
• folha de louro
• pimentos (verde/vermelho/amarelo)
• pimenta
• salsa (picada)

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Leva ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa refogar até a cebola amolecer... Junta os pimentos e deixa refogar bem (lume médio)... Acrescenta então o bacalhau e envolve bem. Tempera com pimenta e deixa acabar de cozinhar (lume forte). Polvilha com salsa e deixa arrefecer...

Pré-aquece o forno a 220ºC

Numa bancada estende retângulos de massa filo (dobrados ao meio) e coloca no centro de cada um o "recheio" de bacalhau com pimentos. Enrola num rolo e dobra as extremidades para o mesmo lado (assemelhando-se assim aos pastéis de Tentúgal). Coloca os rolos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincela-os com um pouco de azeite e leva ao forno por cerca de 15~20 minutos (até a massa ficar ligeiramente dourada e crocante)...

Bom apetite

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Pasteis de Tentúgal

Olá! Esta é a minha receita-tentativa de reproduzir os famosos "Pastéis de Tentúgal", os mais famosos aqui da região onde vivo (a relativamente poucos quilómetros de Tentúgal). Confesso que não ousei - pelo menos por enquanto - tentar reproduzir a receita de massa filo, sendo que optei por comprar, mas o facto mais importante é que acabaram por ficar bem bons e viciantes... Espero que gostem:

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Para esta receita vamos precisar de usar:

• massa filo
• manteiga (derretida - para pincelar) 

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Doce de ovos:

• 150ml de água
• 350g de açúcar
• 6 gemas
• 2 ovos

[Também poderão optar pelo doce de ovos dos pasteizinhos de massa filo.]

Leva ao lume a água com açúcar (sem mexer) até ficar em "ponto fio".
Retira do lume e deixa arrefecer até ficar morno...
Acrescenta as gemas e os ovos (tudo previamente batido).
Leva de novo ao lume (médio) até ferver (e o creme engrossar um pouco).
Retira, deixa arrefecer e está pronto a usar...

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Pré-aquece o forno a 180ºC.

Divide a massa em retângulos (usa duas folhas em cada um). Coloca duas colheres de sobremesa (+/-) de doce de ovos no centro de cada retângulo, dobra e enrola para formar os pastéis, pincela o rebordo e as extremidades com manteiga para fechar ("colar") a massa e dobra ambas as extremidades (para cima). Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno (180ºC) por 20 minutos (...até a massa ficar dourada e crocante)... Depois, deixa-os arrefecer sobre uma "grelha", antes de...

...Nham, Nham... Bom apetite
 
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