Pizza de queijo e fiambre (& chourição)

Esta é especialmente dedicada aos que preferem pizzas de queijo e fiambre - simplesmente...

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Para esta esta pizza usei:

• Massa Base (Pizza/Pão) - MFP
• queijo ralado
• fiambre
• chourição
• cebola
• polpa de tomate
• tomilho
• oregãos

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Prepara a Massa Base (Pizza/Pão) - MFP, e dá-lhe a forma para a base da pizza...

Por cima, coloca a polpa de tomate, a cebola, o queijo, o chourição*... Polvilha com tomilho e oregãos, e depois com o queijo ralado. Leva num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, sobre papel vegetal, até que fique pronta: queijo derretido, massa cozida e ligeiramente dourada.

* coloquei o chourição apenas numa parte da pizza, visto que há quem prefira apenas com o queijo e fiambre (como a minha filha), como falei em cima na descrição.

Bom apetite

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Cuscuz de acafrão (5 min.)

O cuscuz revela-se cada vez mais o ingrediente do Ty e as receitas de cuscuz, as receitas do Ty. Desta vez ele preparou este acompanhamento em 5 minutos (no máximo), e com todo o tempero necessário, sem nada a apontar. Não podia deixar de partilhar esta sugestão bastante económia se quiserem preparar uma refeição rápida e fácil, ou apenas se tiverem com alguma falta de ideias para o acompanhamento dos vossos pratos.

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Precisa-se de:

• 1/2 copo de cuscuz
• 1/2 copo de água
• sal
• pimenta
• azeite
• açafrão

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Leva ao micro-ondas* 1/2 copo com água, uma pitada de sal, pimenta e um pouquinho de azeite (*até ferver - entre 40~50 segundos - dependendo da potência do micro-ondas). Coloca os cuscuz num prato largo e depois, por cima, a água fervida. Acrescenta açafrão e mexe. Tapa o prato com película aderente e deixa repousar por 3 minutos. Retira a película aderente e "raspa" os grãos de cuscuz com as pontas dos dentes de um garfo até que fiquem soltos... E já está!

Bom apetite

Molho de Manga

Adoro este molho, com um sabor agri-doce super-equilibrado, seja só por si - com um sabor, seja misturado com outros temperos/molhos - fica ótimo - fiquei fã.

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O que é preciso:

• 1 manga
• 1 colher de (sobremesa) cebola picada
• 1 colher de (sobremesa) polpa de tomate
• pimenta
• sal

• 1 colher de (sopa) vinagre
• 1 colher de (sopa - rasa) açúcar

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Leva ao lume (brando): a manga cortada em pedaços, a cebola, a polpa de tomate, a pimenta e o sal. Quando a manga ficar desfeita acrescenta o vinagre e o açúcar. Bate depois tudo no liquidificador e já está!

Bom apetite

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Bolo-Pudim de Iogurte

Ah! Ainda não tinha uma receita de bolo-pudim no blog!?
Agora já tenho! Tenho e têm todos os que a quiserem consultar.

Este bolo-pudim ficou tal e qual o nome indica: bolo por baixo e pudim por cima, esperem isso se quiserem experimentar a receita. Posso adiantar que o resultado (sabor) acaba por ser, diria eu, melhor ainda que a aparência nas fotos abaixo... Agora, falta saber a vossa opinião:

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Para untar a forma:

• caramelo líquido q.b.

Para o bolo:

• 1 iogurte grego natural
• 2 copos de açúcar*
• 3 copos de farinha*
• 1 copo de óleo

*(medida do copo do iogurte)

• 3 ovos
• 1 colher de (sobremesa) fermento em pó

Para o pudim:

• 500ml de leite
• 3 ovos
• 1 colher de (sopa) amido de milho (maizena)
• açúcar q.b.

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Começa por untar a forma com o caramelo líquido.

Bate todos os ingredientes do bolo.
Coloca toda a massa na forma untada com caramelo.

Bate todos os ingredientes do pudim.
Acrescenta, depois, com cuidado, por cima da massa do bolo.

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min. (aprox.) - ou até estar pronto!

...

Bom apetite

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Frango à Kiev

Esta é uma outra receita de peito de frango "especial" (de certa forma - por ser diferente), das "mil-e-uma" que eu falei na receita do peito de frango com lima e gengibre. Um sabor - bem como toda a preparação - bastante distinto, que convida a experimentar e comprovar. Qual das duas reveitas vão optar para o almoço de hoje!?

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Para esta receita precisas dos seguintes ingredientes:

• 2 peitos de frango
• sal q.b.
• óleo

Para panar:

• farinha
• 2 ovos batidos
• 2~3 colheres de (sopa) leite para juntar aos ovos
• pão ralado

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• Para a manteiga de ervas aromáticas:
• manteiga q.b.
• estragão (1 colher de sopa)
• salsa (1 molhinho)
• salva (2 folhas)
• 2 dentes de alho (esmagados)

Numa taça, coloca todos os ingredientes e envolve bem...

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Faz um buraco no peito de frango (com a ajuda de uma faca), fazendo uma abertura até ~ sensivelmente ~ ao meio do peito (para rechear). Recheia-o então com a manteiga de ervas aromáticas (com a ajuda de um dedo) e tempera-o peito de frango com sal (de ambos os lados).

Passa o peito de frango pela farinha; pelo ovo (com o leite); pelo pão ralado... Leva a fritar numa frigideira com óleo (a temperatura média) até estar pronto... Depois de pronto retira-o para papel absorvente antes de empratar.

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Acompanhamento:

• feijão verde
• água q.b. (para cozer o feijão verde)
• sal
• azeite
• salsa
• pimenta

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Leva o feijão verde a cozer numa panela com água e sal.
Depois de cozido, passa-o por água fria e escorre.
Leva-o a saltear em azeite, temperando com salsa, pimenta e sal.

Usa o feijão verde para acompanhar o Frango à Kiev.

~

Bom apetite

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Peito de frango com lima e gengibre

Receitas de peito de frango, além de saudáveis, são sempre delíciosas.

Além disso, pode-se cozinhar o peito de frango de 1001 maneiras.

Fica aqui uma, "das mil-e-uma", com um tempero (marinada) bastante interessante - à base de lima, gengibre, entre outros condimentos... Pessoalmente, adoro o gosto que a lima lhe dá!

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Precisas de:

• 2 peitos de frango
• sal

Ingredientes necessários para a marinada:

• 1 colher de (sopa) gengibre
• raspa e sumo de 1 lima
• 3 colheres de (sopa) azeite
• 1 colher de (sopa) mel dissolvida em 3 colheres de (sopa) água

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Mistura todos os ingredientes para a marinada num recipiente e acrescenta depois os peitos. Deixa a marinar...

Retira os peitos da marinada e leva-os a selar numa frigideira de ambos os lados (só até ficarem dourados por fora). Coloca-os num tabuleiro com um pouco de sal e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos (ou até estarem cozinhados).

Bom apetite

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Tiramisú

Uma sobremesa tão de bonita como de doceliciosa (inventei o adjetivo para se adequar ao que na verdade é/ficou este tiramisú)...

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Para fazer este Tiramisú é preciso:

• 5 ovos
• 120g de açúcar em pó
• 250g de mascarpone
• 250g de queijo creme
• 5 colheres de (sopa) vinho do Porto
• palitos de la reine q.b.
• café (forte) - frio - q.b.
• chocolate em pó

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Separa as gemas das claras...

Bate bem as gemas com o açúcar. Junta o mascarpone e o vinho e bate novamente até que fique tudo misturado. Acrescenta depois as claras previamente batidas em castelo e envolve cuidadosamente...

Unta uma forma de bolo ingês com película aderente.

Passa os biscoitos pelo café e depois vai alternando camadas de biscoitos e do "creme". Por fim, polvilha com o chocolate em pó e leva ao frigorífico até que solidifique (de um dia para o outro - de preferência)... Depois, pode-se desenformar e está pronto a servir.

Bom apetite

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Tarte de côco, nata & custard

Uma tarte de côco, que ficou: muito fofa, muito apetitosa e muito... assim:

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Os ingredientes que usei:

• 115g de côco ralado
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de (sopa) farinha custard
• 1 placa de massa folhada (redonda)
• açúcar em pó (para polvilhar)

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1. Mistura bem todos os ingredientes com a ajuda de um fouet.
2. Coloca a massa numa tarteira forrada com a massa folhada.
3. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40~45 minutos.
4. Deixa arrefecer um pouco e polvilha com o açúcar em pó.

Bom apetite

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Carne de vaca guisada com vinho tinto

Esta é mais uma "daquelas" receitas da minha eleição pessoal, visto que é feita com a carne que eu mais gosto.

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O que é necessário:

• carne de vaca (para estufar)
• azeite
• 1/2 cebola (grande)
• 2 dentes de alho
• bacon
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 2 colheres de (sopa) polpa de tomate
• vinho tinto
• 1 caldo de carne (natura)

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Leva a refogar, num tacho com um fio de azeite, a cebola, o alho, o bacon, a folha de louro e a cenoura. Acrescenta a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de carne (natura) e a carne previamente selada numa frigideira com pouco de azeite. Deixa estufar em lume brando durante cerca de 1 hora (ou até a carne estar cozida)...

Bom apetite

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Kebab de frango

 Uma sugestão ótima para um jantar (ou refeição) alternativo(a). Acompanhados por temperos a gosto ficam extremamente apetitosos, à vista e ao paladar, muito apetecíveis, diria... Espero que gostem da receita:

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Para o frango:

• 4 peitos de frango
• 1 cebola (grande)
• azeite
• sal

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Leva os peitos de frango (cortados em cubos) a grelhar nos espetos, alternados com a cebola. Tempera com um fio de azeite e sal.

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Para o molho:

• 1 iogurte (tipo grego)
• 1/2 colher de (café) canela
• 1 colher de (café) cominhos
• 1 malagueta (cortada)
• raspa e sumo de 1 limão
• 2 colheres de (sopa) azeite
• alho
• pimentão-doce
• sal
• pimenta

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Mistura todos os ingredientes e coloca por cima da carne ainda quente.

Podes servir nos espetos ou em tortilhas (wraps) com:

• alface
• tomate
• pepino
• cebola

Sugestão: podes acompanhar com batata frita, salada e molho de manga.

Bom apetite

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Folhadinhos de gila e amêndoa

Uma receita doce rápida e fácil (de se fazer e de se comer)...
Especiamente aconselhada aos apreciadores de gila (mas não só...).

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É preciso:

• 1 placa de massa folhada redonda
• doce de gila
• amêndoas laminadas
• 1 gema (para pincelar)

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1. Estende a placa de massa folhada e divide-a em quatro "fatias" iguais.
2. Coloca o doce de gila perto da parte mais larga de cada fatia.
3. Enrola as fatias de massa folhada da parte mais larga para a mais fina, envolvendo assim o doce de gila.
4. Coloca os folhados num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem dourados.

Bom apetite

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Salada de feijão frade com atum e ovo cozido

Fácil & barato!

Uma refeição bem económica e bem fresca e saborosa, que de vez em quando sabe mesmo bem!

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Precisas de usar:

• feijão frade
• ovos
• água (para cozer os ovos)
• atum
• cebola
• salsa
• azeite
• vinagre

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Abre a lata do feijão frade, passa por água e deixa-o escorrer.
Coze os ovos...

Numa travessa coloca: o feijão frade, o ovo cozido, cortado e o atum.
Tempera com salsa e cebola picada. Rega com vinagre e azeite.
...e está pronto a servir.

Bom apetite

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Pirâmides de chocolate

MMmm... Uma massa fofa com um sabor interessantíssimo e coberta por uma fina camada de chocolate quebradiça... Ficaram ótimas, devo acrescentar, bem melhores que o seu aspeto, um pouco amador, confesso. Podem fazer esta receita, e, quem sabe, talvez consigam um resultado mais bonito que o meu! ;)

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Ingredientes a usar:

• 350g de bolo (sobras) - tipo pão-de-ló

*usei 3 fatias do bolo de fécula de batata (sem a cobertura)

*usei 4 biscoitos de champagne (triturados - conforme a receita)

• 40g de nozes
• 4 colheres de (sopa) chocolate em pó

• 125ml de água
• 100g de açúcar
• 50g de manteiga
• 1/2 colher de (café) erva doce
• 1 colher de (café) de canela
• 30ml de vinho do Porto

• 150g de chocolate para culinária
• 3 colheres de sopa de óleo

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Começa por triturar todo o bolo na picadora e coloca num recipiente.

Faz o mesmo com as nozes e junta ao bolo picado.

Acrescenta o chocolate em pó e mistura tudo.

Leva um pequeno tacho ao lume com a água e o açúcar.

Deixa ferver durante cerca de  4~5 minutos...

Desliga depois o fogão e acrescenta: a manteiga, a erva doce, a canela e o vinho do Porto. Mexe tudo com uma colher até que a manteiga fique derretida e tudo fique praticamente homogêneo. Coloca então esta calda sobre a mistura de bolo/nozes/chocolate em pó e mistura tudo muito bem. Leva ao frigorífico por pelo menos meia hora para que a massa fique pronta para moldares as pirâmides. Depois de lhes dares a forma desejada, coloca-as num outro recipiente (sobre uma grelha) e reserva no frigorífico até à altura de aplicar a "cobertura" de chocolate...

Leva ao lume o chocolate partido em cubos com o óleo. Vai mexendo com um fouet até que o chocolate derreta...

Usa este chocolate como cobertura para as pirâmides (podes usar uma faca para ajudar a espalhar o chocolate por toda a "face" da pirâmide). Reserva depois no frigorífico até o chocolate solidificar. E depois disso acontecer, sim, estão prontas a comer.

Bom apetite

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Carapau frito com molho escabeche

Uma receita de um peixe bem acessível a qualquer carteira e bem saboroso. Certamente sabe muito bem uma refeição de carapau de vez em quando, e fica aqui uma sugestão para o poderem acompanhar com molho escabeche.

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Para esta receita vamos precisar de:

• carapaus
• óleo (para fritar os carapaus)
• 1 cebola (às rodelas)
• 4 dentes de alho (laminados)
• 2 folhas de louro
• salsa
• vinagre de vinho tinto
• azeite
• colorau
• sal
• pimenta

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Começa por fritar os carapaus...

Depois, leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite e acrescenta a cebola, o alho e o louro. Dissolve a pimenta e o colorau em 4 colheres de (sopa) vinagre. Acrescenta a salsa e deixa ferver um pouco... Coloca depois sobre o carapau frito e está pronto a servir.

Bom apetite

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Bifanas no pão/prato

Esta receita é muito saborosa mesmo!!!

O tempero é ótimo e a bifana sabe muito bem, tanto servida no pão, como mesmo servida em prato, acompanhada por batata frita...

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Ingredientes:

• bifanas

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> Para a marinada

• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 folhas delouro
• 4 dentes de alho
• um fio de azeite
• vinho branco q.b.

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• azeite
• óleo
• 1 colher de (sopa) banha
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• pimentão doce
• polpa de tomate

• 1 malagueta
• sal
• pimenta (moída na hora)
• 1 copo de cerveja (preta)
• 1/2 copo de whisky
• molho inglês
• 1/2 cubo de caldo de carne
• piri-piri

• 1 colher de (chá) manteiga
• mostarda (opcional)

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Tempera as bifanas com os ingredientes para a marinada umas horas antes de as cozinhar...

Leva uma frigideira ao lume (brando) com o óleo, o azeite e a banha. Adiciona os dentes de alho laminados, o louro, o pimentão doce e a polpa de tomate. Deixa refogar um pouco e depois acrescenta os restantes ingredientes (exceto as bifanas e a mostarda). Deixa ferver... Depois, reduz novamente a temperatura e acrescenta as bifanas. Deixa-as cozinhar por cerca de 15 minutos (ou até estarem quase prontas) - nessa altura acrescenta a manteiga...

Sugestão: serve as bifanas temperadas também com um pouco de mostarda (a gosto) no meio de um pão e acompanha com batata frita.

  

Bom apetite

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Bacalhau frito

O "bacalhau" é sempre um dos "pratos" mais importantes da cozinha tradicional portuguesa, qualquer que seja a forma de o confecionar. Este bacalhau frito acompanhado por batata caseira frita e pimentos é das mais apreciadas cá em casa. Assim, decidi partilhá-la no blog:

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Para esta receita vamos precisar de:

• bacalhau
• farinha (para panar)
• ovo (para passar o bacalhau)
• óleo (para fritar)
• pimentos fritos
• maionese (opcional)

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Passa o bacalhau pela farinha e de seguida pelo ovo batido e leva a fritar em óleo quente. Depois de frito, retira da frigideira e coloca sobre papel absorvente antes de servir no prato.

Servi acompanhado por batata frita cortada às rodelas (finas) e pimentos fritos.

Bom apetite

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