Bolo pirâmide com brilho de caramelo

Bom dia! Este bolo foi uma iniciativa do Ty... E apesar de não ser o mais bonito, ficou bem gostoso!

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É bem simples... Primeiro, faz um bolo "Colchão de Noiva":

> [ clica aqui para ver a receita ] *(ver mais abaixo como cortar)

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Leva depois ao forno, a folhar, uma placa de massa folhada (retangular).

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* Depois de desenformares o bolo... Deves cortar o bolo ao meio.
Corta uma dessas metades também ao meio...

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Montagem:

Base: metade do bolo (o bocado maior); Barra com doce de ovos e coloca massa folhada (cortada à medida); Vai colocando por cima, no mesmo esquema, os outros pedaços de bolo, barrando com doce de ovos entre o bolo e a massa folhada; Aplica doce de ovos também em volta; Por cima, sobre toda a a superfície de massa folhada, coloca brilho de caramelo.

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Bom apetite

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Vitela estufada com massa

Bom dia! Para quem quiser experimentar, partilho hoje esta receita para uma refeição muito saborosa...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• vitela (aos cubos)
• azeite
• cebola (picada)
• dentes de alho (laminados)
• cenoura (em finas rodelas)
• tomate (em pedaços)
• polpa de tomate
• vinho tinto
• folha de louro
• pimenta
• esparguete
• água (suficiente para cozer o esparguete)
• sal

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Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola e alho.
Depois, junta o tomate (em pedaços), cenoura, louro e a carne.
Envolve, rega com vinho e acrescenta polpa de tomate, sal e pimenta.
Deixa ferver, reduz a temperatura e deixa estufar por uns 30~40 minutos...
Depois da carne estar tenra, junta água a ferver e o esparguete.
Retifica os temperos e deixa que o esparguete fique pronto...

Bom apetite

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Profiteroles com chantilly e fios d'ovos

Bom dia! Esta foi mais uma experiência a fazer profiteroles...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa choux [Receita Monsieur Cuisine] [Receita Tradicional]
• 1 pacote de natas
• 2~3 colheres de (sopa) açúcar em pó
• (alguns) cubos de chocolate culinária
• leite (q.b.)
• fios d'ovos

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Começa por preparar a massa choux... 

Depois, bate as natas em chantilly, acrescentando o açúcar quando estiverem quase no ponto e depois acaba de bater... Recheia os profiteroles...

Prepara a cobertura, levando ao micro-ondas cubos de chocolate com um pouco de leite por alguns segundos... Mistura até ficar homogêneo (poderás ter de usar mais leite ou mais uns cubos até obteres a consistência desejada)... Usa esse chocolate derretido para "regar" (a gosto) os profiteroles.

Por fim, decora com fios de ovos. (Reserva no frigorífico).

Bom apetite

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Canja com galinha caseira e ovinhos

Bom dia!!! Como ainda não tinha partilhado uma receita de uma canjinha com ovinhos caseiros...

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Os ingredientes...:

• galinha (caseira)
• ovinhos (caseiros)
• água
• (um) cubo de caldo de galinha
• cebola (picada)
• cuscus
• sal

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Leva uma panela ao lume com água, a galinha, a cebola picada, um cubo de caldo de galinha e sal. Quando a galinha estiver quase cozida, acrescenta os ovos e deixa acabar de cozinhar... Depois de tudo cozinhado, junta finalmente os cuscus...

Bom apetite

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Favas com toucinho frito

...Bom dia! Esta é uma receita "de família"... porquê!? Porque é inspirada na cozinha mais tradicional da minha mãe, mas feita por mim, de uma forma diferente, para o meu filho que gosta tanto deste "prato"...

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Para preparar esta receita eu usei...:

• favas (cozidas)
• (água e sal - para cozer as favas)
• (dentes de) alho (picado[s])
• azeite
• banha
• toucinho (cortado em pedacinhos)
• sal
• pimenta
• folhas de alho

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Leva as favas a cozer numa panela com água e sal...

Depois de cozidas, escorre-as e leva-as num tacho ao lume a saltear com alho (picado) e azeite...

Leva uma frigideira ao lume e derrete a banha para fritares o touchinho. Depois de estar dourado (frito), junta-o ao tacho com as favas e tempera com pimenta. Deixa "cozinhar" (com o tacho tapado) por cerca de 2 ou 3 minutos "mexendo" de vez em quando...

Por fim, servi temperando com folhas de alho...

Bom apetite

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Batata assado no forno (c/frango)

...Bom dia! Neste assado de frango opto por destacar a(s) batata(s) assada(s), preparada(s) de uma forma diferente, de modo a ficar(em) bem gostosa(s)!...

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Para esta receita vamos precisar de:

• batatas (cortadas aos cubos)
• cebola (às rodelas)
• bacon (em pedacinhos)
• alho (moído)
• pimentão doce
• sal
• óleo
• azeite

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No fundo de um tabuleiro de ir ao coloca a cebola... e, depois, as batatas. Acrescenta o bacon, o alho e o pimentão doce. Rega com óleo e azeite. Tempera com sal... e leva ao forno (pré-)aquecido a 200ºC até estarem assadas... No final, deixei-as um poucas sub o "grill" do forno para dourarem um pouquinho mais...

Para fazerem o frango no forno, poderão se basear nesta receita ou então consultar outra das várias sugestões que poderão consultar na página da carne.

Acompanhei também com arroz branco.

Bom apetite

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Cavalas escaladas

Bom dia! Preparei estas cavalas da forma que explico abaixo (escaladas) e ficaram mesmo muito boas! Eu gostei muito e é bem provável que da(s) próxima(s) vez(es) as faça também desta forma...

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Para esta receita vamos precisar de:

• cavala(s) (escaladas)
• sal

NOTA - Acompanhei com...:

• batatas cozidas
• pimentos grelhados

NOTA - Temperei com...:

• azeite (Transmontanos)
• vinagre

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Depois de escalares a cavala, lava-as (em água) e deixa escorrer... Depois, tempera com sal e leva a grelhar sobre as brasas (ou num grelhador elétrico)... Quando estiverem grelhadas (mas não secas), estão prontas a servir. Acompanhei com batatas cozidas e pimentos grelhados. Temperei com azeite (Transmontanos) e vinagre.

Bom apetite

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Pão-de-ló de Alfeizerão

Bom dia! Nesta Páscoa, experimentei fazer este pão-de-ló a pedido da minha filha. Ela adorou e devorou-o quase todo sozinha! É uma receita bem simples, mas que surpreendeu:

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Usei...:

• 2 ovos
• 6 gemas
• 50g de farinha com fermento
• 120g de açúcar

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[(Pré-)aquece o forno a 200ºC.]

1. Bate as gemas e os ovos com o açúcar (durante vários minutos)...
2. Vai juntando a farinha (peneirada) e envolvendo (sem bater)...
3. Coloca a massa numa forma forrada com papel vegetal.
4. Leva ao forno (200ºC) por cerca de 8~10 minutos* (aprox.)...

• *(Deixei 15 minutos, pois aqui em casa não gostamos muito quando o pão-de-ló fica um pouco "líquido por dentro, mas aí vai da preferência de cada um).

Bom apetite

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Pá de porco com batatas no forno

Bom dia!... Hoje mais uma sugestão para prepararem um lombo (pá), bem apetitoso, no forno. Realço que as batatas ficaram espetaculares!

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Num pyrex coloca...:

• pá de porco
• batatas
• azeite
• picante
• alho
• sal
• pimentão doce
• pimenta
• louro

Envolve bem, rega com:

• vinho branco

Coloca papel alumínio por cima e leva a assar no forno...

Quando estiver tudo cozinhado, retira o papel alumínio.

Liga o "grill" por cerca de 10 minutos (para tostar/dourar)...

Bom apetite

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Folar de Valpaços

Bom dia! Esta foi a minha experiência fazendo este interessante "folar de salgados" tradicionalmente feito na altura da Páscoa no concelho de Valpaços. Habitualmente é um bolo retangular, mas a sua receita foi aos poucos sendo reproduzida um pouco por toda a parte e durante todo o ano. Esta é a minha versão, feita com o fermento que o enriquece com Vitamina D, o Activa Vita D:

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Para preparar esta receita é necessário:

• 500 g de farinha de trigo (T65)
• uma saqueta de fermento padeiro (Activa Vita D)
• 6 ovos [ + 1 gema (para pincelar) ]
• [ água morna (q.b. - para os seis ovos) ]
• [ leite (q.b. - para juntar à gema) ]
• 50g de banha [ + banha (q.b. - para a forma) ]
• 80g de manteiga
• 40g de azeite
• 50ml de água tépida;
• uma pitada de sal
• salsa (picada)
• carnes frias: 
• salpição; 
• chouriço de carne; 
• presunto;  
• chouriço picante; 
• toucinho dessalgado

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Coloca os ovos em água morna e deixa repousar por 5 minutos...

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Coloca na M.F.P. (por ordem):

• os (seis) ovos (ligeiramente batidos)
• os 50ml de água (tépida)
• as gorduras [(manteiga/banha/azeite) previamente derretidas]
• a farinha (peneirada)
• o fermento
• o sal

Seleciona o programa "Massas/Amassar" (1h30). Faz iniciar...

( ... )

Quando o programa terminar, coloca a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Divide-a para moldares três "discos" semelhantes. Unta uma forma (de barro) com banha e coloca: um dos discos de "massa" no fundo; por cima uma camada de "carnes" e polvilha com salsa (picada); coloca outro disco de massa; as "carnes" restantes, polvilhando com um pouco mais de salsa; e, por fim, o último disco de massa. Deixa levedar por mais 30 minutos (aprox.)...

Depois de ter levedado, pincela com a gema misturada num pouquinho de leite e leva ao forno previamente aquecido a 200ºC por cerca de 40~45 minutos (ou até o folar estar cozido)...

 

Bom apetite

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Carne à portuguesa

Bom dia! Desta vez vou partilhar uma apetitosa receita para a preparação de "carne à portuguesa"...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne de porco (aos cubos)
• cebola (em finas rodelas)
• (dentes de) alho (laminado[s])
• (folha[s] de) louro
• massa de pimentão
• sal
• pimenta
• polpa de tomate
• azeite
• banha
• vinho branco
• pickles
• azeitonas
• salsa (picada)
• batatas
• óleo (para fritar as batatas)

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Tempera a carne de porco com sal, pimenta, massa de pimentão, louro, alho, vinho branco e (um fio de) azeite. Deixa marinar (por, pelo menos, uma hora)...

Retira a carne da marinada e reserva alguma marinada.

Leva uma frigideira ao lume com banha e azeite para refogar a cebola e o alho... Junta polpa de tomate e depois a carne, deixando que esta cozinhe (até ficar tenra)... Junta a marinada reservada e deixa apurar por uns momentos...

Frita as batatas (cortadas em cubinhos)...

Serve a carne com as batatas fritas, azeitonas, pickles e salsa picada.

Bom apetite

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