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1. CURGETE SALTEADA
2. FEIJÃO MANTEIGA REFOGADO
3. FETTUCCINE COM MANTEIGA E ALHO
4. BATATA(S) RECHEADA(S)
5. PIZZA ENROLADA
6. PÃO RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE (AIR FRYER)
7. CARACÓIS
8. BIFANAS À MINHA MODA (OLLA GM DELUXE)
9. BIFE COM MASSA NO WOK
10. ASINHAS NO CHURRASCO
11. BIFINHOS DO LOMBO GRELHADOS
12. ROJÕES COM BATATAS E CENOURA
13. PAVLOVA À PORTUGUESA COM COULIS (FRUTAS CONGELADAS)
14. PEQUENOS CÔCOS (BOLINHOS DE CÔCO)
15. TARTE DE MAÇÃ EM MASSA FILO
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1. CURGETE SALTEADA
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- curgete
- (um pouco de) azeite
- alho em pó
- pimentão doce fumado
- orégãos
- pimenta
- sumo de limão
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Lava a curgete e corta em cubinhos/pedaços. Leva uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Acrescenta a curgete, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, alho em pó, pimentão doce (fumado) e orégãos. Vai envolvendo no refogado eventualmente, deixando-os cozinhar. No final, acrescenta sumo de limão, envolve... e está pronto a servir!
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Bom apetite!
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2. FEIJÃO MANTEIGA REFOGADO
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Num tacho coloca:
- cebola
- alho
- bacon aos cubinhos
- azeite
- (uma) folha de louro
- salsa picada
Refoga... E depois junta:
- feijão manteiga (cozido)
Tempera com:
- (uma pitada de) sal
- pimentão doce
- pimenta
- piri-piri
- polpa de tomate / tomate aos cubinhos
Envolve tudo no refogado e deixa apurar...
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Bom apetite!
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3. FETTUCCINE COM MANTEIGA E ALHO
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- 500g de fettuccine
- água (q.b. - para cozer a massa)
- sal (q.b.)
- 125g de manteiga com sal
- alho moído (q.b. - usei bastante)
- pimenta moída (q.b.)
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Leva um tacho ao lume com água (cerca de meio tacho) e sal.
Quando começar a ferver, junta o fettuccine e mexe...
Deixa cozinhar até que fique "al dente", e depois escorre...
Coloca a manteiga no tacho, mantendo-o no fogão.
Enquanto a manteiga vai derretendo, junta alho e pimenta.
Depois, junta o fettuccine e envolve bem...
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Bom apetite
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4. BATATA(S) RECHEADA(S)
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Para esta receita vamos precisar de:
- 5 batatas grandes
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 chávena de leite morno
- queijo mozzarella ralado
- queijo parmesão ralado
Recheio de frango:
- 1 peito grande de frango picado
- sal
- pimenta
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 colher de (chá) colorau ou açafrão
- 1 chávena de água
- 1 tomate picado
- salsa
- 2 colheres de (sopa) óleo
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(Pré-)Aquece o forno a 250ºC
Com uma faca, faz furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno, diretamente em cima da grade. Leva a assar por uma hora ou até que fiquem cozidas por dentro.
Enquanto isso prepara o frango: tempera com sal, pimenta e alho.
Leva ao lume uma panela com 2 colheres de sopa de óleo. Junta o frango e refoga um pouco até dourar ligeiramente. junta cebola e deixa refogar alguns minutos. Junta o colorau, a água e o tomate. Junta e salsa e coloca a tampa na panela para acabar de cozinhar/apurar.
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Retira as batatas do forno, deixa arrefecer 10 minutos...
Corta-as ao meio e retira o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.
Numa panela "amassa" a batata com o leite, a manteiga, 3 colheres de parmesão ralado. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma assadeira.
Distribui o recheio do frango sobre as batatas, cobre com queijo mozzarella e parmesão ralado. Leva ao forno por 20 minutos a gratinar...
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Bom apetite
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5. PIZZA ENROLADA
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- 1 base de massa de pizza fresca
- fatias de fiambre
- fatias de chourição
- fatias de bacon
- polpa de tomate
- queijo mozzarella ralado
- orégãos
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Desenrola a massa da pizza e coloca num tabuleiro, mantendo a folha de papel vegetal. Cobre a base com polpa de tomate a gosto e polvilha com orégãos. De seguida dispõe fatias de fiambre, bacon e chourição em cima da massa. Polvilha com o queijo ralado e orégãos. Enrole como se fosse uma torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Serve cortada em fatias.
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Bom apetite
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6. PÃO RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE (AIR FRYER)
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- pão de mistura (grande)
- (duas caixinhas de) fiambre aos cubos
- (meia saqueta de) queijo ralado (mozarela)
- (um quarto de) cebola (picada)
- (um) dente de alho (picado)
- (250g) maionese
- (uma pitada de) sal
- orégãos (picados)
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Corta e retira uma tampa ao pão, retirando depois o miolo do interior.
Num taça, mistura todos os ingredientes (exceto os orégãos).
Coloca tudo dentro do pão.
Polvilha com um pouco mais de queijo ralado e orégãos.
Coloca o pão dentro da Air Fryer.
Programa a 200º durante (cerca de) 15 minutos...
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Bom apetite!
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7. CARACÓIS
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- 1 kg de caracóis
- 60g de bacon cortado em cubinhos
- 60g de chouriço cortado em cubinhos
- 6 dentes de alho cortados em rodelas
- 125 ml de azeite
- 1 cebola cortada em gomos
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
- Picante q.b.
- Sal q.b.
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Preparação:
1. Lava muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixarem de largar sujidade e baba.
2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis. Leva ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.
3. Com a ajuda de uma escumadeira, retira toda a espuma que vier ao de cima. Tempera com sal grosso e deixa cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.
...Antes de servir os caracóis reserva-os na panela durante alguns minutos...
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Bom apetite!
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8. BIFANAS À MINHA MODA (OLLA GM DELUXE)
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- (1kg) bifanas (fininhas)
- (1 lata) cerveja
- [4 colheres de (sopa)] vinho do Porto
- [4 colheres de (sopa)] molho inglês
- [1 colher de (chá)] mistura de salsa & alho
- [1 colher de (chá)] cominhos
- [1 colher de (chá)] pimentão doce
- [1 colher de (chá)] lemon-pepper [caseiro (ver receita)]
- piri-piri (q.b.)
- sumo de (meio) limão
- tomate triturado com manjericão & orégãos (q.b.)
- (4 folhas de) louro
- (4 dentes de) alho
- (1) cebola
- (1 copo de) água
- azeite
- sal
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No fundo de um tacho (usei a Olla GM H Deluxe) coloca: a cebola (às rodelas), alho picado, louro e azeite. Deixa fritar (usei o programa fritar)... Depois, acrescenta: mistura de alho e salsa, cominhos, piri-piri, molho inglês, vinho do Porto, cerveja, lemon-pepper, sumo de meio limão, pimentão doce e sal. Junta um copo de água, envolve tudo e deixa ferver um pouco... Passa a varinha mágica até ficar tudo triturado. Acrescenta as bifanas (fininhas), envolve-as no molho e retifica o tempero. Deixa acabar de cozinhar...
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Bom apetite.
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9. BIFE COM MASSA NO WOK
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- bife de vaca (às tiras finas)
- cebola (em meias luas)
- (dois dentes de) alho [(grande) ralado]
- molho de soja
- uma colher de (café) gengibre
- uma colher de (café) açúcar
- (uma pitada de) sal
- picante ("thai sweet chilli")
- azeite
- massa para WOK
- (metade do volume da massa em) água
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Numa taça coloca o molho de soja, um dente de alho ralado, uma colher de (café) gengibre e uma colher de (café) açúcar. Envolve tudo (e reserva).
No Wok, coloca um fio de azeite, cebola e um dente de alho. Deixa aquecer bem e depois junta o bife cortado em tiras finas. Envolve no azeite e deixa fritar... Depois junta o preparado de molho de soja e o picante. Envolve...
Juntar a massa e depois a água a ferver.
Envolver durante 4 minutos e está pronto!
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Bom apetite!
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10. ASINHAS NO CHURRASCO
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Num recipiente coloca:
- asinhas de frango
Separa a coxinha da tulipa e lava com água e vinagre. Escorre. Tempera com:
- páprica fumada/picante
- [(5) dentes de] alho
- sumo de (meio) limão
- picante
- [(4) colheres de (sopa)] maionese
- [(5) colheres de (sopa)] mostarda
Envolve e reserva por 30 minutos no frigorífico.
Na hora de ir à grelha/churrasco, junta:
- queijo ralado
Envolve e prepara os espetos com as asinhas.
Levas a grelhar até estarem douradinhas por fora e suculentas por dentro.
Bom apetite!
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11. BIFINHOS DO LOMBO GRELHADOS
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Tempera os bifinhos do lombo com:
- sal
- pimenta
- alho
- sumo de limão
Deixa marinar (durante pelo menos duas horas)...
Num grelhador/chapa, coloca:
- um fio de azeite
Deixa aquecer bem e grelha os bifinhos de ambos os lados...
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Bom apetite!
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12. ROJÕES COM BATATAS E CENOURA
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Num tacho colocas:
- cebola (picada)
- alho (picado)
- uma folha de louro
- azeite
Deixa refogar... E depois acrescenta:
- cenoura (às rodelas)
Envolve no refogado e junta:
- rojões
Tempera com:
- sal
- pimenta
- picante
- cravinho(s)
Envolve... Junta:
- um raminho de salsa
- um pouco de vinho tinto
Deixa cozinhar... Quando os rojões estiverem tenros, acrescenta ao tacho:
- batatas
- água (até cobrir)
Deixa acabar de cozinhar (retifica os temperos)...
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Bom apetite!
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13. PAVLOVA À PORTUGUESA COM COULIS (FRUTAS CONGELADAS)
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PAVLOVA
(Pré-)Aquece o forno a 150ºC.
Bate, num recipiente:
- 6 claras
- uma pitada de sal (fino)
Quando estiverem firmes, acrescenta:
- uma colher (de chá) e meia de vinagre
- três colheres de (chá) amido de milho (Maizena)
Batendo sempre, vai acrescentando também (aos poucos):
- 250g de açúcar em pó
Depois, coloca cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Dá a forma circular com uma ligeira concavidade no centro.
Leva ao forno (150ºC) durante 10 minutos...
Reduz a temperatura para 120ºC e deixa cozer por cerca de 75~80 minutos.
Desliga o forno e deixa arrefecer no interior, sem nunca ter aberto a porta.
Ao fim de mais 30 minutos, abre ligeiramente a porta do forno.
Deixa acabar de arrefecer, retira do forno e remove o papel vegetal.
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COULIS
Leva um tacho ao lume com:
- 300g de frutas congeladas
- 30ml de água
- 60g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 colher de (sopa) sumo de limão
Depois de ferver, reduz a temperatura e deixa fervilhar por 5 minutos...
Desliga, retira o pau de canela e tritura ("passa") tudo com a varinha.
(Poderás passar o coulis por um coador ("passador") e está pronto.
Coloca o coulis na Pavlova e bom apetite!
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Bom apetite!
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14. PEQUENOS CÔCOS (BOLINHOS DE CÔCO)
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- 3 ovos
- 120g açúcar
- 40g manteiga derretida
- 1 colher de (chá) raspa de limão
- 200g côco ralado
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1. (Pré-)Aquece o forno a 180º C.
2. Numa tigela, mistura os ovos com o açúcar.
3. Junta a manteiga, a raspa de limão e o coco. (Mistura tudo muito bem.)
4. Molda os 20 coquinhos e coloca-os forminhas de papel.
6. Leva ao forno durante 30 minutos.
7. Retira e deixa arrefecer antes de servir...
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Bom apetite!
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15. TARTE DE MAÇÃ EM MASSA FILO
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- 5 folhas de massa filo
- manteiga [derretida] (q.b. - para untar)
- 4 maçãs (descascadas)
- sumo de um limão (pequeno)
- canela em pó (q.b.)
- amêndoas palitadas (q.b.)
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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Depois de descascares as maçãs, corta em meias-luas finas, rega-as com sumo de limão e polvilha com canela em pó. (Reserva).
Unta (pincela) uma tarteira com manteiga. Depois, vai pincelando cada uma das cinco folhas de massa filo e vai sobrepondo sobre a tarteira... Por cima coloca as maçãs e amêndoa. Dobra o "excesso" de massa filo "para dentro" e, no fim, polvilha com um pouco mais de amêndoa...
Leva ao forno (180ºC) por cerca de 25~30 minutos...
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Bom apetite
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