Bolo de chocolate III

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de água (a ferver)
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• manteiga e farinha (q.b. - para a forma)
• açúcar em pó (para  polvilhar

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

Separa as gemas das claras e bate as gemas com o açúcar...

Depois, acrescenta o chocolate em pó, o óleo, a farinha e o fermento.

Acrescenta-se depois a água a ferver e as claras batidas em castelo.

Envolve e coloca numa forma previamente untada e polvilhada.

Leva ao forno a (180ºC), até o bolo estar cozido (faz o teste do palito)...

 

Bom apetite

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Codornizes no churrasco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Tempera a carne com sal. (Reserva).

Prepara as brasas (carvão)...

Leva as codornizes a assar na brasa sobre numa grelha.

Quando estiverem quase assadas, pincela com molho para churrasco.

NOTA: Acompanhei com batatas-fritas.

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Bom apetite

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Sopa de grão c/espinafres

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na tampa para cozer a vapor ("varoma") coloca:

• 300g de folhas de espinafres

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• (150g) grão-de-bico
• (150g) batatas (cortadas em pedaços)
• (200g) cenouras (cortadas em rodelas)
• (1) cebola (cortada em quartos)
• (2~3) dentes de alho
• (um litro de) água
• (50ml) azeite
• pimenta (q.b.)
• sal (q.b.)

Programa: "Steamer" / 25 min. (prime o botão de iniciar e depois novamente o botão "Steamer" para ativar assim o programa com os 25 minutos)...

Depois do programa terminar, troca a tampa "varoma" pela outra tampa (a que tem o pequeno copo de medida). Programa: 1 min. / vel.5 ...ao fim de 30 segundos aumenta para a vel.6 e deixa o programa terminar...

Acrescenta os espinafres ao caldo que foi triturado e está pronto a servir.

Bom apetite

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Espetadas no churrasco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Prepara as brasas para o churrasco; Tempera a carne com sal.

Leva as espetadas a assar na brasa, sobre uma grelha.

Quando estiverem praticamente prontas, pincela com molho para churrasco.

NOTA: Acompanhei com batatas-fritas e arroz branco.


Bom apetite

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Bifanas à moda de Vendas Novas III

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (300g) bifanas
• (2) folha(s) de louro
• (100ml) vinho branco
• (50ml) vinagre
• (60g) banha / margarina
• ([3] dentes de) alho / massa de alho
• pimentão doce (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• sal (q.b.)

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Coloca as bifanas num recipiente e tempera com: sal, pimenta, alho (ou massa de alho) e louro. Rega com vinagre e vinho branco. Envolve e deixa marinar por algumas horas...

Leva as bifanas (escorridas da marinada) a fritar numa frigideira com a gordura quente (banha/margarina). Deixa fritar de ambos os lados e, então, acrescenta a marinada. Deixa reduzir (até que fique quase só gordura) e estão prontas a servir, no pão, ou no prato com batata-frita e salada.

Bom apetite

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Geleia caseira

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• cascas e caroços de marmelos*
• ("um litro de") água
• um quilo de açúcar

(*retirei de 750g de marmelos descascados que usei para a marmelada)

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Leva a cozer num tacho com água as cascas e os caroços dos marmelos.
Depois, coa a água (resultou em um litro) e junta à água um quilo de açúcar.
Leva novamente ao lume até reduzir para metade... Aí, estará pronta.

Servi sobre uma tábua Gradirripas, com bolachas tostadas e pão torrado.

Bom apetite

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Brioche com fruta cristalizada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca na M.F.P. (por ordem):

• 2 colheres de (sopa) óleo*
• 275ml de água*
• 500g de (preparado de) farinha para brioche

[*ver instruções da embalagem da "farinha brioche"]

Programa: Pão normal (aprox. 2h53) - Cor Clara / Quantidade 1.

Faz iniciar...

...Ao fim de 10 minutos acrescenta:

• 1 embalagem (250g) de fruta cristalizada

Deixa o programa terminar e desenforma depois de arrefecer.

Bom apetite

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Carne à portuguesa no robôt

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Faz uma "marinada" com:

• 1kg de carne de porco (cortada aos cubos)
• (4 dentes de) alho (picado)
• (1 colher de [sopa]) massa de pimentão

Reserva.

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:

• (40g de) banha
• (um fio de) azeite

Coloca a tampa no copo e programa:

• 3 mins / 120ºC / vel.1

(...)

Depois, acrescenta ao copo:

• a carne com a marinada
• (uma folha de) louro

Coloca novamente a tampa e programa:

• 25 mins / 120ºC / "Reverse" vel.1

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Entretanto, leva a fritar (em óleo):

• batatas

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Envolve a carne com as batatas fritas e serve com:

• pickles
• azeitonas

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Bom apetite

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Marmelada caseira

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva ao lume um tacho com todos os seguintes ingredientes:

• 750g de marmelos (descascados)
• 100ml de água
• 250g de açúcar mascavado
• 250g de açúcar branco

Quando os marmelos estiverem bem cozidos, passa tudo com a varinha.

Leva novamente ao lume até ficar em "ponto estrada"...

Depois de pronta, transfere a marmelada para um recipiente de vidro.

Por cima, coloca "uma tampa de papel vegetal" embebida em água ardente.

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Nota: Acompanhei com queijo, servindo com requinte sobre tábuas Gradirripas, juntamente com bolachas tostadas.

Bom apetite

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Pipis

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• miúdos de frango
• cebola (picada)
• (dentes de) alho (laminados)
• (1 folha de) louro
• vinho tinto
• (um pouco de) polpa de tomate
• azeite
• sal (q.b.)
• piri-piri (q.b.)
• [1 colher de (sobremesa)] pimentão doce
• salsa fresca (opcional)

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Num tacho, faz um refogado com um fio de azeite, alho, cebola e louro. Deixa alourar... Acrescenta os miúdos, deixa alourar um pouco e acrescenta o vinho. Acrescenta depois a polpa de tomate, o sal, o piri-piri e pimentão doce. Deixa acabar de cozinhar (em lume brando)...

Sugestão: Podes polvilhar com salsa fresca.

Bom apetite

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Pão com chouriço feito em casa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 3 chávenas (de 250ml) de água (morna) - [750ml]
• 1kg de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 cubo de fermento de padeiro fresco (25g)
• rodelas de chouriço

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Dissolve o fermento com o sal na água morna. Mistura a farinha... Envolve tudo bem, sem amassar... Depois, leva a levedar com um pano e uma mantinha por cima durante duas horas (em lugar abrigado).

Passadas as duas horas, podes fazer na hora ou podes guardar a massa no frigorífico e quando os quiseres preparar é só ir buscar a massa, colocá-la sobre uma banca polvilhada com farinha, moldar os pães recheando-os com rodelas de chouriço.. Então colocas num tabuleiro enfarinhado e esperas 40 minutos...

[ (Pré-)Aquece o forno a 200ºC. ]

Passados os 40 minutos do pão ter levedado no tabuleiro [aqui cresce para o dobro], faz uns cortes (oblíquos) e leva a cozer no forno durante cerca de 30 minutos (aprox.)...

Como sugestão, poderás apresentar sobre uma tábua Gradirripas.

Bom apetite

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Sopa de couve portuguesa (Monsieur Cuisine)

Bom dia!... A sujestão de hoje é uma sopa muito apetitosa que fiz com a maior das comodidades com a ajuda do robôt Monsieur Cuisine:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1) couve portuguesa (cortada finamente)
• (200g) de batatas (cortadas aos cubos)
• (1) cenoura (às rodelas)
• (um) frasco de  feijão manteiga [*usei metade (ver abaixo)]
• sal
• 800ml de água
• azeite
• rodelas de chouriço (não usei)

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No copo do robôt coloca as batatas, a cenoura e metade do feijão.
Acrescenta a água e tempera com sal.
No recipiente para cozinhar a vapor ("varoma") coloca a couve.
Fecha o copo com a "varoma" (que serve de tampa).
Programa: "Steamer" / 30 mins.
> Faz "iniciar" e carrega novamente "Steamer" para iniciar o tempo.
Quando o tempo terminar, retira a "tampa-varoma" e coloca a normal.
Programa, para triturar: 10 segundos / velocidade 6. (...)

NOTAs: Depois, eu juntei apenas a couve que cozinhou apenas com o vapor e servi regando com um fio de azeite, porque não gosto da couve demasiado cozida e gostei de como ela ficou apenas cozinhada com o vapor durante os 30 minutos...

No entanto, depois de triturares, podes então acrescentar além da couve, o restante feijão e as rodelas de chouriço. Aí, programas mais: 8 mins. / 100ºC / "Reverse" vel.1 (...) E, ,por fim, quando esse programa terminar, serves então, regando com um pouco de azeite.

Bom apetite

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Pão recheado com bacon, linguiça e mozarella

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• pão (de rio maior ou outro, à escolha)
• uma emb. (250g) de tiras de bacon fumado
• uma emb. de queijo ralado mozarella
• 2 linguiças
• 5 colheres de (sopa) maionese
• orégãos
• pimenta preta

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Retira uma "tampa" por cima ao pão e depois remove todo o miolo do interior. (Reserva).

Numa taça coloca o bacon, linguiça (cortada aos cubinhos) e o queijo. Tempera com orégãos e pimenta preta. Junta a maionese e envolve tudo - está pronto para rechear o pão. Depois do pão recheado, envolve-o em papel alumínio e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante cerca de 15~20 minutos... Passado esse tempo, retira o papel alumínio e leva novamente ao forno para tostar juntamente com o miolo cortado em bocados durante mais 15~20 minutos...

Bom apetite

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Galo com esparguete

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• galo (caseiro) [cortado em bocados]
• (250g de) esparguete
• (2 copos de) água
• (1 copo de) vinho tinto
• (1) tomate (maduro)
• (meia) cebola
• (2) alho
• (1 folha de) louro
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• piri-piri (q.b.)
• pimentão doce (q.b.)

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Num tacho coloca todos os ingredientes, exceto o esparguete e a água. Deixa estufar... e quando o galo estiver tenro, junta o esparguete e um pouco de água. Deixa acabar de cozinhar... (Retifica os temperos). E está pronto a servir.

Bom apetite

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Alentejana sem amêijoa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• carne (rojões)
• sal
• pimenta
• massa de pimentão
• alho
• louro
• vinho branco
• banha
• batatas (cortadas aos cubos)
• azeitonas
• pickles
• salsa
• azeite

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Tempera a carne com: sal, pimenta, massa de pimentão, alho e louro. Envolves tudo e regas com vinho branco.

Coloca a banha numa frigideira e frita a carne. Depois de frita, reserva...

Frita as batatas e envolves na carne.

Numa travessa, coloca a carne com as batatas; por cima, decoras com pickles, azeitonas e salsa picada. Está pronta a servir!

NOTA: Acompanhei com salada de alface, tomate e cebola roxa.

Bom apetite

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