Bolo recheado com doce de ovo e massa folhada

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para o bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• açúcar em pó (q.b.)

Recheio:

• doce de ovos
• (uma placa de) massa folhada

Cobertura:

• amêndoa laminada
• (decoração a gosto)

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Para se preparar o bolo:

Começa por separar as gemas das claras e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca numa forma redonda forrada com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 30 minutos (ou até estar cozido...).

Entretanto podes preparar o recheio conforme esta receita:

http://moinhodefarinha.blogspot.com/2019/09/doce-de-ovos-ovos-moles.html

Depois do bolo estar cozido, retira do forno, leva a placa de massa folhada ao forno (180ºC) até que esteja folhada e dourada... (Reserva).

Coloca a amêndoa laminada numa frigideira apta para ir ao forno. Deixa-a dourar no forno, usando a função "grill"... (Reserva).

Com uma faca de serra, corta o bolo ao meio, com cuidado pois ele é muito fofo. Coloca doce de ovos sobre a metade inferior e, por cima, coloca a massa folhada, cortando à medida do bolo (reserva a restante massa folhada para "esfarelares" e colocares depois por cima do bolo). Coloca a outra metade do bolo e barra com o doce de ovos em toda a volta. Polvilha com a massa folhada esfarelada. Por cima, coloca a amêndoa laminada e, por fim, decora a gosto, conforme a ocasião.

Bom apetite

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Estufado de frango com batatas

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• frango
• batatas
• (1) pimento vermelho (cortado em tiras)
• (1) tomate maduro (cortado aos bocados)
• (dentes de) alho (picados)
• cebola (às rodelas)
• (folha de) louro
• azeite
• sal
• pimenta
• pimentão doce
• vinho tinto
• (meio copo de) água

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1. Fiz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
2. Juntei o frango e deixei alourar...
3. Acrescentei o tomate cortado aos bocados e o pimento em tiras.
4. Temperei com sal, pimenta e pimentão doce.
5. Envolvi tudo e reguei com um pouco de vinho tinto.
6. Deixei estufar um pouco o frango nesses temperos (e no vinho)...
7. Então, depois, acrescentei as batatas e a água... e deixei cozinhar...

Bom apetite

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Tarte de massa filo com maçã-canela e amêndoa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 5 folhas de massa filo
• óleo (q.b. - para untar)
• 4 maçãs (descascadas)
• sumo de um limão (pequeno)
• canela em pó (q.b.)
• amêndoas palitadas (q.b.)

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Depois de descascares as maçãs, corta em meias-luas finas, rega-as com sumo de limão e polvilha com canela em pó. (Reserva).

Unta (pincela) uma tarteira com óleo. Depois, vai pincelando cada uma das cinco folhas de massa filo e vai sobrepondo sobre a tarteira... Por cima coloca as maçãs e amêndoa. Dobra o "excesso" de massa filo "para dentro" e, no fim, polvilha com um pouco mais de amêndoa...

Leva ao forno (180ºC) por cerca de 25~30 minutos...

Bom apetite

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Cornucópias de frango

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Usei...:

• frango (caseiro)
• (meio) chouriço (picante)
• cebola
• água
• [(2) dentes de] alho (picados)
• [(2) fatias finas de] bacon (cortado em pedacinhos)
• (1 folha de) louro
• salsa (picada)
• pimenta (preta - moída na hora)
• azeite
• sal
• [uma colher de (chá)] farinha
• 1 placa de massa folhada (rectangular)
• (1) gema de ovo (batida)
• cebolinho (para decorar) [opcional]

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Leva o frango a cozer numa panela com água, sal, cebola e chouriço.
Quando o frango estiver cozido, reserva o caldo da cozedura.
Deixa a carne arrefecer e: desfia o frango; retira a pele do chouriço.

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Recheio: Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola (picada), alho (picado) e louro. Junta o frango desfiado... E também o bacon e o chouriço cortados em bocadinhos. Polvilha com (a) farinha e envolve juntando um pouco do caldo de cozedura. Deixa apurar e tempera com sal, pimenta e salsa. (Depois, deixa arrefecer...)

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Faz cinco cortes na massa folhada para a dividires em seis tiras idênticas.
Enrola cada tira em volta de cada forma para cornucópia.
Coloca todas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincela a massa com uma gema (previamente batida).
Leva ao forno (pré-aquecido a 200ºC) até que a massa fique dourada...
Deixa arrefecer por breves minutos sobre uma grelha...

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Por fim, é só rechear as "cornucópias" com o recheio...
...e decorar com um pouco de cebolinho, se quiserem.

Bom apetite

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Frango em vinha d'alhos com puré e feijão verde

Bom dia!... A sugestão para hoje:

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Para a marinada:

• frango (caseiro)
• alho
• sal
• piri-piri
• vinho tinto

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Parte o frango em pedaços e coloca-o num recipiente.
Tempera com alho, sal, piri-piri e rega com vinho tinto.
Reserva no frigorífico (pelo menos) de um dia para o outro...

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Faz um refogado com...:

• cebola
• alho
• azeite

...e acrescenta bocados de frango (escorrido da marinada).

Deixa alourar bem o frango de ambos os lados...

Acrescenta:

• pimentão doce
• pimenta (moída na hora)

...Envolve bem e acrescenta a marinada.
Deixa cozinhar em lume brando [(mínimo) (por cerca de 45~60 minutos)...

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> Para preparar o feijão verde:

• feijão verde
• água q.b. (para cozer o feijão verde)
• sal

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Leva o feijão verde a cozer numa panela com água e sal.
Depois de cozido, escorre-o.

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NOTA: Acompanhei também com puré (clicar aqui para ver a receita).

Bom apetite

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Mini-molotofs

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 8 claras (de ovo)
• 8 colheres de (sopa) açúcar
• uma pitada de sal
• uma colher de (sopa) caramelo líquido
• caramelo líquido (q.b. - para as formas)

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Unta formas "para queques" com caramelo líquido (sobretudo o fundo).

Leva as claras a bater numa batedeira, na "velocidade máxima"! Quando começarem a ficar batidas, vai juntando o sal e o açúcar e reduz a velocidade... Bate por mais uns cinco minutos e junta uma colher de (sopa) caramelo líquido. Depois de batido e envolvido coloca nas formas previamente preparadas e leva ao forno (180ºC) por 6 minutos. Depois, desliga o forno e deixa arrefecer totalmente sem abrir a tampa do forno... Só depois de ter arrefecido totalmente deves retirar as formas e desenformar os "mini-molotofs".

Bom apetite

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Robalo grelhado com batata cozida c/pele

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• robalo
• sal
• batatas
• água
• azeite
• vinagre
• (tomate)

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Numa panela com água e sal leva as batatas a cozer (com a pele). Depois de estarem cozidas, escorre e reserva.

Salpica o robalo com sal e faz dois cortes oblíquos. Leva a grelhar num grelhador (bem quente) com um fio de azeite. (Grelha de ambos os lados...).

Coloca as batatas no prato; coloca o robalo; coloca tomate cortado em bocados. Tempera com azeite e vinagre e está pronto a servir.

Bom apetite

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Entrecosto na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Esta é uma sugestão simples em que basta temperar o entrecosto, salpicando com sal, e depois é só levar a grelhar em brasas de carvão. Quando estiver (quase) pronto, pincela com molho para churrasco (ver receita).

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Bom apetite

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Colchão de noiva (da mãe)

Bom dia!!! Fiz este bolo para o octogésimo primeiro aniversário da minha mãe:

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Para o bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de fécula de batata (peneirada)
• 1 colher de (sopa) amido de milho (peneirado)
• 1 colher de (chá) fermento em pó (peneirado)
• (1 pitada de) sal
• raspa de um limão
• açúcar em pó (q.b.)

Recheio:

• doce de ovos
• (uma placa de) massa folhada

Cobertura:

• amêndoa laminada
• (decoração a gosto)

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Para se preparar um bolo ao género deste bolo de aniversário...:

Começa por separar as gemas das claras e (pré-)aquecer o forno a 180ºC. Bate as gemas com o açúcar, acrescenta-lhes a raspa de limão e mistura tudo. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois, junta-as ao preparado das gemas e acrescenta: a fécula de batata, o amido de milho e o fermento. Envolve tudo e coloca numa forma redonda forrada com papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 30 minutos (ou até estar cozido...).

Entretanto podes preparar o recheio conforme esta receita:

http://moinhodefarinha.blogspot.com/2019/09/doce-de-ovos-ovos-moles.html

Depois do bolo estar cozido, retira do forno, leva a placa de massa folhada ao forno (180ºC) até que esteja folhada e dourada... (Reserva).

Coloca a amêndoa laminada numa frigideira apta para ir ao forno. Deixa-a dourar no forno, usando a função "grill"... (Reserva).

Com uma faca de serra, corta o bolo ao meio, com cuidado pois ele é muito fofo. Coloca doce de ovos sobre a metade inferior e, por cima, coloca a massa folhada, cortando à medida do bolo (reserva a restante massa folhada para "esfarelares" e colocares depois por cima do bolo). Coloca a outra metade do bolo e barra com o doce de ovos em toda a volta. Polvilha com a massa folhada esfarelada. Por cima, coloca a amêndoa laminada e, por fim, decora a gosto, conforme a ocasião.

Bom apetite !!!

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Bolo de cenoura com calda de chocolate

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Unta um tabuleiro com manteiga e polvilha com farinha.

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No liquidificador coloca (por ordem):

• 3 cenouras (cortadas às rodelas)
• 350ml de óleo
• 350g de açúcar
• 4 ovos

"Bate" tudo muito bem, até ficar um creme liso praticamente homogéneo...

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Num recipiente coloca:

• 390g de farinha
• 18g de fermento
• uma pitada de sal

Vai acrescentando, aos poucos, o "creme de cenoura", mexendo sempre com um fouet... Ficando tudo bem misturado, transfere para o tabuleiro e leva ao forno (previamente aquecido a 180ºC) por 30 minutos (aproximadamente - faz o teste do palito). Corta depois o bolo em quadrados...

Enquanto o bolo está no forno, prepara a calda...

Num tacho coloca:

• 100g de chocolate em pó
• 200g de açúcar
• 1 colher de (sopa) manteiga
• 120ml de água

Leva ao lume médio até ferver.

Depois de ferver, deixa por mais 5 minutos, mexendo sempre.

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Em seguida, retira do lume e verte a calda sobre o bolo já cortado.

Bom apetite !



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