Arroz de bacalhau com feijão branco

Bom dia!... De três pratos de bacalhau, esta foi a sugestão escolhida por mim:

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Para esta receita vamos precisar de:

• uma posta de bacalhau
• água (q.b. - para cozer o bacalhau)
• (um copo de) arroz carolino (Bom Sucesso)
• meio frasco de feijão branco cozido
• (dois copos e meio de) água da cozedura do bacalhau
• meia cebola (picada)
• dois dentes de alho (picados)
• (um molho de) coentros (picados)
• sal (q.b.)
• pimenta preta (q.b.)
• azeite (q.b.)

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Leva o bacalhau a cozer numa panela com água...
Reserva a água da cozedura; Desfia o bacalhau (e reserva).

Faz um refogado com cebola, azeite e alho.
Junta a água para o arroz e deixa que ferva.
Assim que ferver, acrescenta o arroz...
Deixa cozinhar por cinco minutos e junta o bacalhau (desfiado).
Acrescenta também o feijão branco e os coentros.
Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar...
Serve de imediato, decorando com coentros picados na hora.

Bom apetite

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Bacalhau no forno com broa e couve

Bom dia!... De três pratos de bacalhau, esta foi a sugestão escolhida pelo minha filha:

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Para esta receita vamos precisar de:

• batatas (cortadas aos cubos)
• ovos
• (posta de) bacalhau
• água
• couve
• azeite
• cebola (picada)
• (dentes de) alho (picado)
• (miolo de) broa
• maionese

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Leva as batatas a cozer com os ovos num tacho com água. Assim que ferver, junta o bacalhau. Deixa acabar de cozinhar... Leva também a couve a cozer... Escorre tudo e reserva.

Retira a pele e as espinhas ao bacalhau para depois o "fazeres" em lascas.
Descasca os ovos e corta em rodelas. (Reserva.)

Leva uma frigideira (anti-aderente) ao lume com azeite, cebola e alho. Deixa refogar e, depois, acrescenta o bacalhau. Envolve... e depois acrescenta as batatas e a couve. Envolve novamente... Transfere tudo para um pyrex. Por cima coloca as rodelas de ovo cozido e broa "esfarelada". Por fim, cobre com uma fina camada de maionese e leva a gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC.

  

Bom apetite

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Envelopes de massa folhada com rapsódia de fruta

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (uma placa de) massa folhada
• rapsódia de fruta: cerejas pretas (q.b.)

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Corta retângulos de massa folhada. Com um cortador pequeno (usei formatos de coração e de estrela), retira um pouco da massa de um dos lados do retângulo (junto à borda). Do outro lado do retângulo coloca um pouco de "doce de cerejas pretas". Dobra o retângulo por forma a que o lado que foi recortado fique por cima. Fecha em toda a volta com a ajuda de um garfo. (Repete o procedimento para todos os retângulos.) Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a massa fique folhada e dourada... 

Bom apetite

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Filetes de peixe gato

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• filetes de peixe gato
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• farinha
• óleo

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Tempera os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Passa-os por farinha e leva a fritar (de ambos os lados) em óleo bem quente.
Depois dos filetes estarem fritos, deixa-os escorrer sobre papel absorvente.

Bom apetite

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Arroz de frango com couve e farinheira

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes que usei:

• frango (partido aos bocadinhos)
• couve coração (cortada em juliana, lavada e escorrida)
• (meia) farinheira (cortada em rodelas)
• (meio copo de) arroz
• (1 copo de) água
• sal
• pimenta
• cebola (picada)
• (uma folha de) louro
• azeite

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1. Faz um refogado com azeite, cebola picada e uma folha de louro.
2. Acrescenta o frango e deixa dourar...
3. Acrescenta a couve e envolve bem.
4. Junta a água e tempere a gosto de sal e pimenta. 
5. Assim que comece a ferver acrescenta o arroz e mexe... 
6. Coloca as rodelas de farinheira por cima do arroz e deixa que ferva...
7. Depois , reduz o "lume" para o "mínimo".
8. Deixa acabar de cozinhar com o tacho tapado.

Bom apetite

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Bolo de laranja III

Bom dia!... Sugestão de hoje - Um bolinho muito bom, com um ótimo gosto a laranja, que sabe muito bem quando acompanhado de um chá quentinho:

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Para esta receita vamos precisar de:

• uma laranja (grande) com casca (sem a parte branca)
• quatro ovos
• duas chávenas de farinha
• uma chávena e meia de açúcar
• uma chávena de óleo
• uma colher de (sobremesa) fermento em pó
• manteiga (q.b. - para a forma)
• farinha (q.b. - para a forma)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Bate os ovos no liquidificador durante (aprox.) quatro minutos...

Em seguida acrescenta a laranja (partida em pedaços), a casca da laranja (sem a parte branca) o açúcar e o óleo. "Bate" tudo até que fique uma mistura homogénea...

Depois, acrescenta e mistura  a farinha e o fermento (sem "bater" - pode ser num recipiente à parte, por exemplo). Quando estiver bem envolvido, coloca a massa na forma previamente preparada e leva ao forno (180ºC) durante (aprox.) 45~50 minutos (ou até o bolo estar cozido)...

Bom apetite

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Tarte Bispo

Bom dia!... Fiquem com a deliciosa sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1 placa de) massa folhada (retangular)
• água (q.b. - para pincelar)
• creme de pasteleiro
• 200g de côco ralado
• 160g de açúcar
• 3 ovos

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Prepara o creme de pasteleiro e reserva (no frio).

Para o recheio de côco, junta num recipiente o côco ralado, o açúcar e os 3 ovos.
Depois de tudo bem misturado, reserva até à hora de usar.

Estende a placa de massa folhada sobre o seu papel vegetal e corta uma tira fina (1~2 centímetros) de cada um dos lados. Sobrepõe a tira sobre a margem do lado onde foi cortada pincelando com um pouco de água - para, dessa forma, criares um "rebordo" em toda a volta. Coloca a massa folhada (sobre o seu papel vegetal) num tabuleiro de ir ao forno.

Vai colocando "filas" alternadas de creme de pasteleiro e de recheio de côco ao longo da massa folhada. Depois, leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC~200ºC) até que a massa fique dourada...

Ao mesmo tempo, preparei também mini-côcos.

NOTA: Na foto (abaixo) acompanhei com um macchiato amaretto.

Bom apetite

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Fettuccine com natas, camarão e salmão grelhado

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 postas de salmão
• 100g de miolo de camarão
• 500g de fettuccine
• água (q.b. - para cozer a massa)
• 1 pacote de natas (200ml)
• meia cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• azeite (q.b.)
• sal (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• (opcional: salsa picada).

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Leva o fettuccine a cozer num tacho com água, sal e um fio de azeite.
Quando estiver "al dente", escorre... (Opcional: passa por água fria).

Tempera o salmão com sal e pimenta.
Leva a grelhar (num grelhador) com um pouco de azeite... (Reserva.)

Numa frigideira, refoga a cebola e o alho em azeite.
Acrescenta o miolo de camarão e tempera com um pouco de pimenta.
Junta as natas e deixa apurar um pouco...
Acrescenta o fettuccine e envolve bem nesse "molho" da frigideira.
Corta o salmão "às lascas" e acrescenta à massa.
Polvilha com salsa picada (opcional) e está pronto a servir.

Bom apetite

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Redon de feijão verde, batata cozida e bacalhau

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• sobras de batata cozida
• sobras de feijão verde cozido
• sobras de bacalhau cozido
• ovos [batidos (temperados com sal e pimenta)]
• cebola
• óleo

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Numa frigideira coloca óleo e uma cebola (às rodelas). Deixa fritar bem a cebola, mas sem queimar... Acrescenta as batatas (cortadas aos cubinhos), as lascas de bacalhau cozido e o feijão verde cortado em bocadinhos... Envolve bem na cebola. Deixa alourar durante uns minutos... e depois junta alguns ovos batidos (temperados com sal e pimenta). Envolve no preparado da frigideira, deixa acabar de cozinhar e está pronto a servir.

Bom apetite

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Mini-Côcos

Bom dia!... A simples sugestão de hoje surgiu assim, quase sem querer, mas interessou até à minha filha que normalmente nem é muito fã de côco.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 200g de côco ralado
• 160g de açúcar
• 3 ovos

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Para preparar basta juntar todos os ingredientes, colocá-los em pequenas forminhas e levar ao forno (pré-)aquecido a 180ºC~200ºC, até que os "mini-côcos" fiquem douradinhos.

Bom apetite

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Crepes com fruta

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Preparei os crepes conforme a seguinte receita:

• http://moinhodefarinha.blogspot.com/2015/08/crepes.html

Nota: Ao usarem uma frigideira anti-aderente, praticamente não será preciso usar óleo.

Para servir com os crepes:

• chocolate de barrar (a gosto) [usei "TopCao"]
• fruta: uvas, banana, pêssego, (...)

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Espero que gostem da sugestão... Bom apetite.

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Bifanas à moda do Porto IV

Bom dia!... A sugestão de hoje é uma ideia retirada da receita das típicas Bifanas à moda do Porto da jornalista Clara de Sousa, usando especiarias Suldouro:

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Para esta receita vamos precisar de:

• 500g de bifanas
• 100ml de azeite
• 5 dentes de alho (laminados finamente)
• 1 colher de (sopa) pimentão doce (Suldouro)
• (q.b.) pimenta branca (Suldouro)
• (2) folhas de louro 
• 200ml de vinho branco
• 200ml de cerveja (mini)
• 4 colheres de (sopa) whisky
• 2 colheres de (sopa) vinho do Porto
• 2 colheres de (sopa) molho inglês
• (q.b.) piri-piri (Suldouro) / jindungo
• 1 limão
• (uma pitada de) sal grosso

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Leva ao lume um tacho com azeite, alho, pimentão doce, pimenta e louro. Mexe e deixa um alho fritar um pouco, sem queimar! Acrescenta o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante e o sal. Deixa ferver... e assim que ferva acrescenta as bifanas. Envolve bem as bifanas no molho, rega com sumo de meio limão e acrescenta ao tacho a outra metade do limão (sem espremer). Depois, deixa cozinhar (em lume brando) durante 45 minutos (...ou até que a carne fique tenra). [Se necessário, poderás ir juntando um pouco mais de vinho branco (o molho não leva água).]... Estando pronto, pode-se servir na hora, ou reservar no frigorífico para servir no dia seguinte (acabam por ficar "mais apuradas").

Bom apetite

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Copos de massa filo com creme de pasteleiro, pêssego e chantilly

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:

• massa filo
• creme de pasteleiro
• um pacote de (200ml) natas
• 3~4 colheres de (sopa) açúcar em pó
• pêssego (q.b. - partido em pedaços)
• água (q.b. - para pincelar)

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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Corta a massa filo em quadrados (cortei as folhas inteiras da embalagem em quatro). Forra formas para queques, cada com três folhas que devem ser previamente pinceladas com água para aderirem umas às outras. Leva ao forno (180ºC) por cerca de 10 minutos (ou até a massa ficar dourada e estaladiça)... Depois de estar pronta, retira, desenforma os "copos de massa filo" e deixa arrefecer sobre uma grelha.

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Prepara o creme de pasteleiro conforme a receita (ver) e reserva.

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Bate as natas em chantilly, juntando o açúcar em pó quando estiverem quase no ponto. Termina de bater e reserva (no frio).

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No fundo de cada copo coloca uma colher de creme de pasteleiro. Por cima, coloca bocados de pêssego. Depois decora com o chantilly... Eu ainda decorei com um pouco mais de creme, pêssego e massa filo "esfarelada".

Bom apetite

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Creme de coentros

Bom dia!... A sugestão de hoje foi uma ideia do Ty. O facto é que este creme ficou melhor do que o que ambos imaginávamos!

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Para esta receita vamos precisar de:

• (400g) batatas (cortadas em pedaços)
• (1) cebola (cortada em pedaços)
• [(2) dentes de] alho
• (800ml) água
• sal (q.b.)
• (40g) coentros
• azeite (q.b.)

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Na cuba do Monsieur Cuisine coloca as batatas, a cebola, o alho, a água e o sal.
Programa: 20 mins. / "Steamer" . Faz iniciar e depois carrega em "Steamer"...

Acrescenta os coentros e programa: 2 mins. / 100ºC / vel.1 (...)

Acrescenta azeite e programa um minuto.
Faz iniciar e, durante esse minuto, vai aumentando a velocidade de 3 até 7.
(...)

E está pronto!

Bom apetite

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