Sardinha assada na brasa

Bom dia!...
Verão, época de sardinha...
Adoro sardinha e estas estavam bem gordinhas e com molho!

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Para esta receita vamos precisar de:

• sardinha
• sal

Para acompanhamento:

• batatas
• (água - para cozer as batatas)
• sal
• vinagre
• azeite (Transmontanos)
• tomate
• cebola
• alface

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Salpica sal sobre as sardinhas e leva-as a "saltar na fogueira de São João".
(Vira-as, para que as brasas as assem de ambos os lados...)

Enquanto as sardinhas assam, tens a panela com água e sal ao lume.
Leva as batatas (com pele) a cozer...

Depois de estarem as batatas cozidas, podem fazer companhia às sardinhas.
Tempera generosamente com azeite (Transmontanos) e "borrifa" com vinagre.

Também servi uma salada de alface, cebola e tomate similarmente temperada.

Bom apetite

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Pão rústico claro (M.F.P.)

Bom dia!...E aquele cheirinho a pão quentinho acabado de fazer espalhando-se pela casa!? Não há motivo para esquecer! Basta usarem a M.F.P. e fazerem, por exemplo, este pão bem fofo:

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Na M.F.P. coloca, por ordem:

• 2 colheres de (sopa) óleo
• 300ml de água
• 500g de farinha para pão rústico

Escolhe as seguintes opções:

• Programa: 1
• Cor: Clara
• Quantidade: I

Faz iniciar; deixa o programa terminar; desenforma; e já está!

Nota: Nas fotos, como sugestão, servi com finas fatias de presunto...

Bom apetite

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Legumes salteados (com peito de frango na Slow Cooker)

Bom dia! Hoje partilho uma sugestão que achei interessantíssima por ter excedido as minhas expectativas! Gostei da mistura de sabores e texturas de todos os ingredientes. Optei por acrescentar peito de frango (desfiado, preparado numa Slow Cooker), mas poderão não colocar caso pretendam um prato vegetariano...

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Para preparar este prato, usei...:

• curgete
• cenoura
• tomate
• cebola
• alho
• azeite
• sal
• pimenta
• massa (cotovelos)
• maçã
• opcional: peito de frango (desfiado) [ver receita]

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Começa por cozer a "massa de cotovelo" num tacho com água, sal e um fio de azeite... (Reserva).

Numa "wook", coloca dois dentes de alho (inteiros, descascados) e um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, junta a curgete (cortada em cubos). Depois da curgete estar salteada e tenra, retira para uma taça/tabuleiro e acrescenta à "wook" mais um pouco de azeite aos alhos e adiciona a(s) cenoura (s) (cortada em juliana) e o tomate (aos cubos). Envolve bem e deixa saltear... Depois, retira, juntando à curgete. Na "wook" coloca mais um pouco de azeite para fritar uma cebola (às rodelas). Tempera com sal e pimenta e envolve a cebola com os legumes que reservaste anteriormente (na taça/tabuleiro). Por fim, junta também massa de cotovelo (previamente cozinhada), a maçã (cortada em cubos) e peito de frango desfiado previamente preparado na Slow Cooker (ver receita aqui).

Bom apetite

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Doce gelatina e frutos vermelhos

Bom dia! Esta é uma sugestão bem bonita e fresquinha e não resisti em fazer e agora também em partilhar aqui a receita:

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Para a base:

• 200g de bolacha(s) torrada(s)
• 150g de manteiga (derretida)
• uma colher de (sopa) sal

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Para o recheio:

• 400g de queijo-creme
• 200g de açúcar
• 200ml de natas
• uma colher de (sopa) amido de milho

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Para a cobertura:

• 2 saquetas de gelatina de morango
• 500ml de água (a ferver)
• 450g de frutos vermelhos (congelados)

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Base:

(Pré-)Aquece o forno a 175ºC... | Começa por triturar as bolachas. Coloca num recipiente, vai juntando a manteiga derretida e o sal enquanto vais envolvendo/amassando... Depois, espalha essa mistura pelo fundo de um "pyrex", pressionando para que fique tudo da mesma espessura... Leva ao forno (175ºC) durante 10 minutos... Depois, retira e deixa arrefecer...

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Recheio:

Bate as natas em chantilly, acrescentando uma colher (de sopa) do açúcar e a colher de amido de milho quando estiverem quase batidas. Bate mais um pouco... (Reserva.)

À parte, bate o queijo creme com o restante açúcar... Acrescenta as natas batidas em chantilly e envolve (com uma colher ou espátula).

Coloca por cima da base de bolacha (se esta já estiver fria). Alisa bem, veda com película aderente, e leva ao frigorífico por uma hora (no mínimo - para solidificar)...

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Para a cobertura:

Coloca a gelatina em pó num recipiente adequado (por exemplo, de vidro) e acrescenta-lhe a água "a ferver". Logo em seguida acrescenta os frutos vermelhos (congelados). Deixa que tudo arrefeça... Depois, verte sobre o recheio (depois deste ter solidificado), veda novamente com película aderente e leva ao frigorífico por mais algumas horas (até a gelatina solidificar)...

Bom apetite

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Colchão de noiva c/massa folhada e buttercream

Bom dia! A pedido da minha filha, preparei mais um bolo dos nossos favoritos, um "Colchão de Noiva"...

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Prepara o bolo colchão de noiva e o doce de ovos, conforme a receita abaixo:
http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/01/bolo-colchao-de-noiva.html

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Leva uma placa de massa folhada a folhar em forno pré-aquecido a 200ºC...

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Montagem:

Depois de teres cortado o bolo ao meio (em comprimento), coloca uma das metades do bolo num prato de servir (a gosto); Barra com doce de ovos; Coloca por cima a massa folhada, cortada à medida; Aplica creme de manteiga* (com gotas de corante) [*ver como se faz]; Sobrepõe a outra metade do bolo e barra-o todo com o doce de ovos. Decora a gosto (por exemplo, eu polvilhei com um pouco de massa folhada "esfarelada").

Bom apetite

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Peito de frango na Slow Cooker

Bom dia!!! Esta foi a minha primeira experiência usando a "Slow Cooker", que cozinha lentamente, tornando a refeição bem mais saudável e saborosa... Usei estes peitos de frango (desfiados) para enriquecer uma receita de legumes salteados...

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No liquidificador, coloca:

• (meia lata de) tomate (em pedaços)
• (2) dentes de alho
• (1) cebola (em pedaços)
• [(2) colheres de (sopa)] vinagre de espumante
• [(2) colheres de (chá)] pimentão doce
• (100g de) tomate seco (escorrido)
• sal
• pimenta
• piri-piri
• azeite

Tritura tudo...

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Na "Slow Cooker" coloca:

• 2 peitos de frango

Por cima, coloca o tempero preparado no liquidificador. Coloca a tampa na panela e deixa cozinhar durante quatro horas em temperatura baixa... Passado esse tempo, poderás desfiar o frango, envolvendo-o em seguida no molho para servires...

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Bom apetite ! ! !

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Sopa com enchidos

Bom dia! Hoje é mais uma daquelas sopas bem à "minha moda"... Quem me conhece ou vai conhecendo por aqui sabe que eu adoro esta(s) sopinha(s) sem passar a varinha, onde se sentem todos os alimentos...

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Para esta receita vamos precisar de:

• água
• feijão vermelho
• batata(s)
• cenoura(s)
• cebola
• azeite
• sal
• negrito
• farinheira
• couve
• chouriço caseiro

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Leva uma panela ao lume com todos os ingredientes, exceto a couve.
Quando estiver tudo quase cozinhado, retira os enchidos e coloca a couve.
Deixa acabar de cozinhar...
Corta os enchidos às rodelas e acrescenta-os à panela.
Envolve tudo e está pronta a servir...

Bom apetite

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Grelhada mista

Bom dia!... Uma sugestão para os dias de verão, ao ar livre...

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As carnes para esta grelhada:

• espetadas de peru
• febras
• salsichas frescas
• frango

Tempera com:

• sal

Leva a grelhar (de ambos os lados).

Quando a carne estiver quase grelhada, pincela com:

• molho para churrasco

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Bom apetite

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Bacon com ovos no forno

Bom dia!!! Hoje optei por partilhar esta sugestão de entrada, preparada na formação que eu frequentei, com o Chef Luis Filipe. Obrigada, estava perfeita!

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Prepara-se simplesmente com:

• ovos
• bacon
• sal & pimenta

Para decorar:

• rodelas de pepino
• fatias de bacon
• alecrim

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Em ramequins (ou formas para queques) coloca fatias de bacon. Parte um ovo para cima do bacon, tempera com sal e pimenta e leva ao forno (até estar o bacon dourado e o ovo... "cozinhado")...

Bom apetite

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Mousse de ananás

Bom dia!!!...

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 lata de leite condensado
• uma saqueta para sumo (de ananás) [ex.: "tang"]
• 1 pacote de (200ml) natas

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1. Coloca no liquidificador: as natas e o leite condensado.
2. "Bate" durante dois minutos...
3. Junta a saqueta de pó para sumo e bate por mais dois minutos...
4. Coloca em taças e leva ao frigorífico por cerca de 2~3 horas...

Bom apetite

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Bolo de laranja II

A todos desejo um muito bom dia!
Hoje, receita de um bolo de fatia!...

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Para esta fazer este bolo usei:

• 4 ovos
• 250g de farinha
• 200g de açúcar
• 70g de manteiga
• uma colher de (chá) fermento em pó
• raspa e sumo de uma laranja
• açúcar (q.b. - para polvilhar)
• manteiga (q.b. - para a forma)
• farinha (q.b. - para a forma)

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Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha. (Reserva.)
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Numa batedeira, bate os ovos com o açúcar até aumentar de volume...
Junta a manteiga (derretida/amolecida), o sumo e a raspa da laranja.
Bate tudo muito bem e depois acrescenta a farinha com o fermento.
Bate tudo novamente até ficar bem misturado numa massa homogénea...
Coloca a massa na forma e leva ao forno (180ºC) por 40 minutos...
Depois de estar cozido, retira o bolo do forno e polvilha com açúcar.

Bom apetite

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Bolas de Berlim c/açúcar em pó

Olá, bom dia!!! Uma Bola de Berlim certamente poderá alegrar o dia a muita gente, por isso, que ninguém se sinta culpado sempre que se quiser satisfazer com um dos mais populares "doces" da pastelaria!

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Para quem quiser preparar umas deliciosas bolas, basta seguir esta receita:

• http://moinhodefarinha.blogspot.com/2015/11/bolas-de-berlim-mfp.html

Dica: Depois de prontas, escorre... deixa arrefecer um pouco e polvilha com:

• açúcar em pó

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Bom apetite !!!

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Double Burger

Olá, muito bom dia! Mesmo antes das papilas gustativas fazerem o seu trabalho, já os olhos ditam à mente que é tempo de abrir o apetite quando face a esta sugestão que partilho. Entre duas metades de um pão fofo adequado, um ovo, também ele entre dois hamurguers tenros temperados com muito sabor... Acabo ficando na incerteza acerca da definição termo "fast-food", mas talvez se possa aplicar, pois o difícil será a capacidade de auto-controle para não devorar este "duplo-hambúrguer" em "três tempos", como por vezes se diz em português corrente.

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Prepara-se com:

• hamburguer(es)
• pão de hamburguer
• ovo(s)
• (mostarda) / (molho barbecue)
• cebola ("laminada")

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Sobre a cocção, basta confecionar os hamburguers da melhor forma que souberem - a minha saudável sugestão é, simplesmente,  grelhá-los!... Estrela também um ovo para cada par de hamburguers.

Numa das metades do pão coloca molho(s) a gosto, como mostarda, por exemplo. Coloca o primeiro hamburguer, e entre este e o próximo podem então colocar um ovo e cebola.

Coloca molho a gosto sobre o hamburguer de cima, como molho barbecue, por exemplo. Sem mais a acrescentar, bastará colocar o "pedaço" de pão destinado a ficar no topo e... "voilá"!

NOTA: Esta refeição foi acompanhada por batatas-fritas e uma salada.

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Bom apetite

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Estufado de peru com arroz

Muito bom dia e bem-vindos/as à pulicação de mais uma receita. Desta vez optei por partilhar uma sugestão onde os temperos Suldouro, o azeite Transmontanos e o arroz carolino Bom Sucesso dão o seu importante contributo para um "prato" que assim se destaca por ser muito apetitoso e cheio de sabor...

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Para preparar esta refeição precisa-se de:

• (uma) perna de peru (em pedaços)
• cebola (picada)
• alho (laminado)
• (uma folha de) louro
• azeite (Transmontanos)
• pimenta (Suldouro)
• (1 copo de) arroz carolino (Bom Sucesso)
• (3 copos de) água (a ferver)
• (1 copo de) vinho branco
• (1 cubo de) caldo de galinha
• mistura de mini-cogumelos
• tomate (em pedaços)
• pimentão doce
• piri-piri
• sal

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Deve-se começar por colocar um tacho no fogão a aquecer, para que depois se possam cozinhar todos os alimentos que nele virão a ser colocados. Sejam os primeiros ingredientes: cebola, alho, louro, um cubo de caldo de galinha, tudo regado com um pouco de azeite para os casar e fazer refogar...

Depois do refogado, acrescenta-se ao tacho os pedaços de peru e deixa-se cozinhar, envolvendo eventualmente até obterem uma coloração mais dourada em toda a volta. É nessa altura que se devem acrescentar os seguintes ingredientes: tomate (cortado em bocados), pimentão doce, pimenta, sal, piri-piri e os cogumelos.

Envolve-se tudo e enriquece-se a mistura de alimentos com o líquido fresco proporcionado por um copo de vinho branco. A partir desse ponto, o estufado deverá levar o seu tempo, cozinhando lentamente para que se torne mais saboroso, saudável e suculento...

É apenas quando o peru estiver quase cozinhado que se acrescenta ao tacho a famosa de combinação da água e arroz, que dessa forma se torna no acomapanhamento ao peru, logo desde o tacho e até chegar ao prato, assim que tudo esteja "cozido" ou "cozinhado"...

Bom apetite

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Brigadeiros c/côco ralado

Bom dia!!! Hoje decidi partilhar uma(s) pequeninha(s) e fofinha(s) sugestão(ões): uns pequenos brigadeiros com côco - uma combinação que resulta! Depois de se fazer esta receita bem fácil, o difícil será resistir a provar um destes mini-bolinhos em formato de "bombons":

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Para esta receita vamos precisar de:

• 30g de manteiga
• 40g de chocolate em pó
• uma lata de (400ml) leite condensado
• côco ralado (q.b.)

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Leva a manteiga a derreter numa frigideira anti-aderente. Acrescenta o chocolate em pó, e depois o leite condensado. Vai mexendo até que tudo fique derretido e envolvido... Quando essa mistura for começando a ganhar consistência suficiente para se ir "despegando" do fundo, transfere para uma taça a gosto e leva ao frigorífico por cerca de uma hora (aprox.)... Passado ese tempo, retira do frigorífico e forma bolinhas com as palmas das mãos. Passa-as por côco ralado, coloca em forminhas de papel e... já está! Nas imagens, apresento os brigadeiros sobre uma bela base DUURAS.

Bom apetite

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Bolo de cenoura com brigadeiros

Bom dia!!! Apesar de preferir "salgados", eu gosto muito de fazer "doces", especialmente quando "resultam" muito bem, tal como aconteceu com este fantástico bolo de cenoura, bem fresquinho, bonitinho e muito apetitoso!...

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Para a massa, prepare-se um "mise en place" com os segintes ingredientes:

• 5 ovos
• 5 cenouras
• 330ml de óleo
• 360g de açúcar
• 300g de farinha
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• manteiga e farinha (q.b. - para a forma)

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Brigadeiros:

Sugiro que se comece por preparar os brigadeiros, pois eles deverão repousar por cerca de uma hora no frigorífico e só depois se irão juntar à massa antes do bolo ir ao forno... Então, coloquem-se os seguintes ingredientes (por ordem) num tacho ou numa frigideira anti-aderente já quente (para que a manteiga comece a derreter...):

• 30g de manteiga
• 40g de chocolate em pó
• uma lata de (400ml) leite condensado

Vai mexendo até que tudo fique derretido e envolvido... Quando essa mistura for começando a ganhar consistência suficiente para se ir "despegando" do fundo, transfere para uma taça a gosto e leva ao frigorífico por cerca de uma hora (aprox.)...

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Bolo:

Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.
(Pré-)Aquece o forno a 170ºC.

Para a massa do bolo, deves começara por descascar as cenouras e cortá-las em rodelas. Coloca-as no liquidificador e junta os ovos e o óleo. Tritura tudo bem durante alguns minutos até ficar uma mistura homogeneizada... Depois, transfere para um recipiente e vai juntando (aos poucos) e envolvendo: a farinha, o fermento e o açúcar. Uma vez que a mistura fique novamente homogénea, podes colocar na forma previamente preparada...

Retira o preparado para os brigadeiros do frigorífico e dá-lhes a forma devida, fazendo bolinhas com as palmas das mãos. Polvilha as "bolinhas-brigadeiros" com farinha e coloca-as na massa do bolo que já está na forma.

Leva ao forno (170ºC) por uma hora (...ou até que o bolo esteja cozido)...

Bom apetite

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