sábado, 29 de janeiro de 2022

Arroz doce no robô

Bom dia! A sugestão de hoje é uma adaptação ligeira à receita já publicada, típica da zona centro. Nesta usei arroz especial para arroz doce e as quantidades variaram ligeiramente. O resultado, esse podem ver nas fotos abaixo:

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No copo do robô (Monsieur Cuisine) coloca:
  • um litro de leite
  • 225g de arroz (especial para arroz doce)
  • um pau de canela
  • uma pitada de sal
  • casca de limão
Programa40 mins. / 90ºC / "Reverse" (vel.1)

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Após o programa (anterior) terminar, programa:
 5 minutos / "Reverse" (vel.1) 
...e vai juntando - aos poucos - (pelo orifício do copo medidor na tampa):
  • 195g de açúcar
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Por fim, distribuiu por taças e polvilha com:
  • canela em pó (q.b.)

Bom apetite

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quinta-feira, 27 de janeiro de 2022

Moelas (para o jantar)

Bom dia!... Sugestão de hoje foram umas moelas que fiz para o jantar, mas que possa ser uma sugestão para qualquer momento em que o vosso apetite assim o desejar!

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  • moelas
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • louro
  • polpa de tomate
  • cerveja
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Numa frigideira coloca cebola, alho, azeite e louro. Deixa alourar um pouco e acrescenta as moelas. Envolve as moelas no refogado e tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Junta polpa de tomate, envolve e acrescenta uma cerveja. Deixa acabar de cozinhar...



Bom apetite!

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terça-feira, 25 de janeiro de 2022

Buraco quente

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • baguete
  • 500g carne picada
  • 1 folha de louro
  • cebola q.b.
  • alho q.b.
  • azeite q.b.
  • calda de tomate q.b.
  • pimenta q.b.
  • picante q.b.
  • salsa q.b.
  • vinho branco q.b.
  • sal q.b.
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Num tacho coloca: 1 folha de louro, cebola, alho e azeite. Deixa refogar... Depois junta: a carne picada, a calda de tomate, a pimenta, picante e um bocadinho de salsa. Envolves bem a carne com os ingredientes e junta um bocadinho de vinho branco. Deixas acabar de cozinhar...

Corta a baguete e abre um "buraco" no miolo.
Recheia com a carne picada e está pronto!


Bom apetite!

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segunda-feira, 24 de janeiro de 2022

Massa de frango com cerveja preta

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • (meio) frango (cortados em pedaços)
  • (um quarto de) chouriço de carne (às rodelas)
  • (meio pacote de) esparguete (250g)
  • (meio pacote de) sopa de cebola
  • [uma lata de (33cl)] cerveja preta
  • (meio litro de) água [+ água (q.b.) para "marinar"]
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Coloca o conteúdo de sopa de cebola sobre os pedaços de frango.
Junta um pouco de água e deixa marinar durante 30 minutos.

Depois, coloca-se o frango com a sopa de cebola num tacho.
Junta-se o chouriço, a cerveja e meio litro de água.

Deixa ferver e junta o esparguete.
Mexe e deixa cozinhar por (cerca de) 10 minutos...
Quando estiver tudo "no ponto", desliga e está pronto.


Bom apetite!

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domingo, 23 de janeiro de 2022

Sushi (feito em casa)

Bom dia!... A sugestão de hoje foi a nossa primeira experiência a fazer "Sushi" em casa e assim que percebemos a melhor forma de conseguir preparar os rolinhos após as primeiras tentativas o resultado (que se pode ver nas fotos abaixo) foi "aprovado", na minha/nossa opinião! Nesta publicação eu tento explicar o melhor possível como preparamos este Sushi!





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Em resumo, para o arroz usei:
  • 250g de arroz de sushi
  • 350ml de água
  • uma colher de (chá) sal
  • cinco colheres de (sopa) vinagre de arroz "Saitaku"
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Começa-se por preparar o arroz... No caso, eu segui as instruções da embalagem do arroz de sushi "Saitaku" e juntei num tacho 250g de arroz de sushi e 350ml de água. Levei ao lume até começar a ferver (sempre com o tacho fechado - não deves retirar o testo/tampa do tacho até estar pronto!). Reduz-se um pouco um lume/temperatura e deixa-se cozinhar durante 10 minutos... Depois desliga-se totalmente a placa*/fogão (*retira-se o tacho da placa quente) e deixa-se repousar durante mais 15 minutos... Então, só no fim desse tempo poderás destapar o tacho e juntar o preparado de vinagre.

Para o preparado de vinagre leva-se ao lume um pequeno tacho com uma colher de (chá) sal e cinco colheres de (sopa) de vinagre de arroz "Saitaku" (que já contém açúcar, caso contrário também se poderia juntar 2 colheres de (chá) açúcar). Basta aquecer durante um minuto e depois juntar ao arroz, envolvendo.

Transfere o arroz para uma taça e reserva.

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Para os "rolinhos de sushi" usei, além do arroz:
  • folhas de alga
  • salmão (sem pele e sem espinhas)
  • pepino
  • kiwi
  • manga
  • abacate
...Tudo cortado em "tiras finas".

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Montagem: Começa por colocar uma folha de alga (parte brilhante virada para baixo) sobre uma esteira forrada com película aderente (preferencialmente) ou então, simplesmente sobre papel alumínio. Lava bem as mãos e molha os dedos para ires retirando arroz da taça e espalhares por toda a folha de alga numa fina camada, exceto "na parte superior da folha (deixa uma 'tira' com uns 2 centímetros sem arroz)". Na parte inferior da folha da alga, por cima do arroz já colocado, colocas (uma tira de) salmão (de um lado ao outro) e outros ingredientes a gosto. Então, depois, vais enrolando e pressionando a folha de alga com o recheio "uma volta" de cada vez até que fique tudo enrolado numa espécie de "tubo". Com uma faca afiada, corta-o nas porções desejadas (por exemplo, vais cortando sempre "ao meio" até obteres o tamanho de rolinhos de sushi pretendido). Acompanha com molho de soja (ou de wasabi, por exemplo).

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Nota: Poderás sentir a necessidade de cortar a folha de alga, adaptando-a conforme ela for até perceberes qual o tamanho com que preferes trabalhar para obteres os rolinhos do tamanho que pretendas.


Bom apetite!

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sexta-feira, 21 de janeiro de 2022

Folhados de salsicha

Bom dia!... Hoje partilho uma nova forma para fazerem folhados de salsicha, uma sugestão ideal para qualquer convívio, muito apreciada pelos mais novos cá em casa!

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  • uma placa de massa folhada
  • uma lata de (10) salsichas
  • uma gema (para bater)
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Enrola cada salsicha (totalmente) em massa folhada.
Com uma faca, recorta a massa não necessária em volta.
Depois coloca cada rolinho num tabuleiro forrado*.
(*Forrei o tabuleiro com o papel vegetal da massa folhada.)
Corta cada rolinho de salsicha ao meio.
Pincela com (gema de) ovo (previamente batida)
Leva ao forno até que a massa fique "folhada/dourada".


Bom apetite!

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quinta-feira, 20 de janeiro de 2022

Pata de veado XL

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 8 ovos
  • 350g de açúcar
  • 200g de farinha com fermento (super fina)
  • manteiga (q.b. - para untar a forma)
  • doce de ovos (ver receita)
  • côco ralado (q.b. - para decorar)
  • canela em pó (q.b. - para decorar)
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Unta uma forma redonda sem buraco com manteiga.
Forra com papel vegetal e unta-o também. (Reserva.)
Separa as gemas das claras (e reserva.)
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.

Bate as gemas com o açúcar até obteres uma mistura suave.
Em seguida acrescenta a farinha peneirada e envolve.
Bate as claras em castelo e envolve-as no preparado anterior.
Coloca na forma previamente preparada e 
Leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante (+/-) 40 minutos.

Entretanto prepara o doce de ovos (ver receita).

Quando o bolo estiver cozido (faz o teste do palito) retira do forno.
Desenforma sobre um prato e retira com calma o papel vegetal.


Deixa arrefecer um pouco antes de aplicares o doce de ovos.
...E, por último, decora com côco ralado e canela em pó.


Bom apetite!

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quarta-feira, 19 de janeiro de 2022

Noodles com peito de frango no wok

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • água (q.b.)
  • (3~5) brócolis (usei congelados)
  • uma embalagem de noodles
  • (2) peitos de frango (cortados em tiras)
  • (1) cenoura (cortada em pedacinhos pequenos)
  • pimenta 5 bagas (q.b.)
  • pimentão doce (q.b.)
  • açafrão (q.b.)
  • sal (q.b.)
  • picante (q.b.)
  • 2 colheres de (sopa) molho de soja
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Leva os brócolis a cozer em água. (Quando estiverem cozidos, reserva).
Leva ao lume um tacho com água; quando ferver acrescenta os noodles.
Deixa-os cozinhar até levantar fervura (ou ficarem "al dente")... (Reserva.)
Leva os peitos de frango a fritar no wok com um fio de azeite.
Entretanto junta também a cenoura para refogar e fritar com a carne.
Tempera com sal, pimenta, pimentão doce, açafrão e "picante".
Junta os brócolis e o molho de soja... E envolve tudo. Deixa apurar...


Por fim acrescenta os noodles, envolve e está pronto a servir.


Bom apetite.

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terça-feira, 18 de janeiro de 2022

Ovos mexidos com queijo e fiambre

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Leva ao lume uma frigideira com:
  • uma colher de (sopa) azeite
  • uma colher de (sopa) manteiga
  • cebola (picada)
Deixa a manteiga derreter e a cebola alourar... Acrescenta:
  • 2 ovos
  • (uma pitada de sal)
Mexe um pouquinho e adiciona:
  • uma fatia de queijo (cortada em cubos)
  • uma fatia de fiambre (cortada em cubos)
  • orégãos (q.b.)
Vai mexendo/envolvendo até acabar de fritar...
Numa tábua, servi e decorei com:
  • uma fatia de pão de forma torrada
  • salsa (fresca)
  • azeitonas pretas
Bom apetite!

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segunda-feira, 17 de janeiro de 2022

Secretos

Bom dia! Como sugestão de hoje: "secretos"!
Ficam e ficaram muito bons e é muito simples de se preparar.

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Esta receita é muito fácil, mas às vezes o fácil resulta!

Neste caso basta temperar os secretos com...
...sal, pimenta e sumo de limão.

Leva a grelhar num grelhador bem quente.

Nas imagens acompanhei com arroz branco, batatas-fritas, kiwi, manga...
...e salada de alface, cebola e pepino, temperada com azeite, sal e vinagre.

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Bom apetite!

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domingo, 16 de janeiro de 2022

Bijous (pães)

Bom dia!... Não é a primeira vez que faço bijous, mas desta vez experimentei uma dosa diferente, em maior quantidade:




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  • 650g farinha
  • 400ml de água (morna)
  • 20g fermento padeiro
  • 10g sal
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Começa por diluir o fermento na água morna e deixa repousar por 10 minutos...

Num recipiente coloca a farinha com o sal. Faz um buraco no centro e junta a água fermentada. Envolve, sem amassar, e deixa levedar em local abrigado por cerca de 2~3 horas...

Depois, transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada. "Vai puxando uma ponta da massa para o centro, depois outra e outra (3~4 vezes). Forma pequenas bolas e deixa levedar por 10 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal (polvilhado com um pouco de farinha)...

(Pré-)Aquece o forno a 230ºC. Faz um corte nos pães (por cima) e depois leva-os ao forno (previamente aquecido a 230ºC) durante cerca de 30 minutos...

Bom apetite!

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sábado, 15 de janeiro de 2022

Salada de atum em vinagrete com arroz e feijão frade

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Ingredientes:
  • um frasco de (500g) feijão frade (cozido)
  • (250g de) atum em lata (escorrido)
  • cebola (laminada)
  • alface
  • ovo(s) cozidos*
  • *água para cozer o(s) ovo(s)
  • arroz branco (ver receita)

Ingredientes para o Vinagrete:

  • sumo de (meia) laranja
  • sumo de (meia) lima
  • sumo de (meio) limão
  • uma colher de (sopa) mostarda
  • azeite (q.b.)
  • sal (q.b.)
  • salsa (q.b.)
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Leva os ovos a cozer num pequeno tacho com água.
(Quando os ovos estiverem cozidos, escorre-os.)
(Depois de arrefecerem descasca os ovos e reserva.)

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Entretanto podes preparar o vinagrete...
...Para isso bastará misturar/envolver todos os respetivos ingredientes.
Coloca num frasco com um pouco mais de azeite e agita para emulsionar.
[O vinagrete deverá ficar no fundo do frasco de apresentação da salada.]

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Então, no frasco já com o vinagrete coloquei, por ordem:
  1. feijão frade (cozido);
  2. atum (desfeito);
  3. cebola (laminada);
  4. arroz branco;
  5. folhas de alface;
  6. ovo(s) cozido(s) ("laminados").
...E guarda até ao momento escolhido para usufruir da refeição!

Bom apetite!

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sexta-feira, 14 de janeiro de 2022

Entrecosto no forno

Bom dia!... A sugestão de hoje é muito simples, mas muito saborosa!

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  • entrecosto
  • (dentes de) alho (esmagados)
  • massa de pimentão
  • sal
  • vinho branco
  • azeite
  • piri-piri
  • pimenta
  • pimentão doce
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Tempera o entrecosto com todos os ingredientes...
...E leva ao forno até estar assado e douradinho.

Bom apetite!

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