domingo, 31 de outubro de 2021

Chanfana de vaca (SlowCooker)

Bom dia! Hoje partilho a receita de uma refeição que gostei imenso!

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  • carne de vaca
  • alecrim
  • alho
  • azeite
  • cebola
  • sal
  • alecrim
  • (folha de) louro
  • pimentão doce
  • pimenta
  • piri-piri
  • (meio litro de) vinho tinto
  • salsa (fresca)
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Coloca a cebola às rodelas no fundo da panela SlowCooker.
Por cima coloca a carne juntamente com os restantes ingredientes.


Liga a SlowCooker na função "Low" (baixo) e deixa cozinhar durante (cerca de) 8 horas [na última hora, deixa cozinhar com a panela destapada (retifica os temperos)]...



Acompanhei com arroz branco e a combinação ficou perfeita!


Bom apetite.

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sábado, 30 de outubro de 2021

Broas doces (de batata doce)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • 600g de batata doce (cozida e reduzida a puré)
  • 400g de farinha
  • 250g de açúcar
  • 2 ovos
  • 20g de fermento em pó
  • uma colher de (sobremesa) canela em pó
  • uma colher de (sobremesa) erva doce
  • (250 g) miolo de amêndoa + fruta cristalizada
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(Pré-)Aquece o forno a 180ºC...

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Num recipiente coloca o "puré de batata" (morno) e o açúcar. Amasse bem e acrescenta os ovos, a farinha e o fermento. Amassa de novo e acrescenta a canela, a erva doce e as frutas. Volta a amassar bem até ficar tudo bem unido... Depois, com a ajuda de farinha (q.b.), divide a massa em pequenas "broínhas" e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal polvilhado com um pouco de farinha. Leva ao forno (180ºC) durante uns 35 minutos (ou até estarem cozidas)...


Bom apetite!

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sexta-feira, 29 de outubro de 2021

Estufado de grão

Bom dia!... Sugestão de hoje... Um prato muito bom!

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  • febras (aos bocadinhos)
  • grão de bico
  • cenoura (às rodelas finas)
  • chouriço de carne
  • alho
  • cebola
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri
  • pimentão doce
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • feijão verde (em bocadinhos)
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  1. Faz um refogado com alho, cebola, azeite e louro.
  2. Deixa refogar... Acrescenta a carne e a cenoura.
  3. Envolve e rega com o vinho branco.
  4. Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce.
  5. Adiciona polpa de tomate e envolve...
  6. Junta um frasco de grão-de-bico cozido.
  7. Deixa acabar de cozinhar...
Bom apetite!

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quinta-feira, 28 de outubro de 2021

Feijoada na SlowCooker

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • feijão catarino [(cru) demolhado]
  • carnes (preparado para feijoada)
  • cebola (picada)
  • alho (picado)
  • couve coração
  • cenouras (às rodelas)
  • sal
  • polpa de tomate
  • salsa
  • temperos a gosto (pimenta, piri-piri, pimentão doce)
  • azeite
  • (1~2 copos de) água
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No fundo da panela "SlowCooker" coloca a cebola, o alho, a couve e as cenouras. Em seguida acrescenta o feijão e as carnes, temperando com sal e os restantes temperos. Rega generosamente com azeite e apenas um pouco de água. Deixa cozinhar durante cerca de 7 horas no "High" (alto). Depois que começa a ferver, deve-se ir mexendo de vez em quando...


Bom apetite.

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quarta-feira, 27 de outubro de 2021

Arroz branco c/louro

Bom dia! Hoje partilho um "arroz branco" que fiz de uma forma ligeiramente diferente... Apenas lhe dei um "pequeno toque" simples e especial: folha de louro!

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  • arroz
  • água
  • alho
  • sal
  • pimenta
  • folha de louro
  • azeite
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Faz um refogado com azeite, alho, sal, pimenta e folha de louro.
Junta o arroz e deixa fritar, envolvendo no refogado.
Acrescenta depois água quente (o dobro do volume do arroz).
Deixa o arroz acabar de cozinhar e estará pronto a servir.

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Bom apetite!

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terça-feira, 26 de outubro de 2021

Caldo de batatas e esparguete com carne

Bom dia!... Sugestão de hoje:

Susy Bimbólica (susybimbolica.blogspot.com)

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  • carne (vaca/vitela)
  • esparguete
  • batatas
  • cebola (picada)
  • alho (picado)
  • cenoura
  • chouriço
  • água
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • (folha de) louro
  • cubo de caldo de carne
  • polpa de tomate
  • vinho branco
  • salsa (fresca)
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Faz um refogado com cebola, alho e azeite.
[ Se for no robôt, programa 5 min. / 100ºC / vel.1 ].

Acrescenta: a carne cortada aos cubos, o vinho, a chouriça, o cubo de caldo de carne, tomate, louro, sal, pimenta e salsa. Deixa cozinhar... [ Ou programa 30 min. / 100ºC / Reverse vel.1 ].

Quando a carne estiver cozinhada (tenra), junta: as batatas (aos cubos), o esparguete (partido) e a cenoura (cortada em finas rodelas). Acrescenta água quente e retifica os temperos. Deixa acabar de cozinhar... [ Ou programa 20 min. / 100ºC / Reverse vel.1 ].

Bom apetite!

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segunda-feira, 25 de outubro de 2021

Bifanas à moda do Porto na SlowCooker

Bom dia!... Esta foi uma nova experiência na preparação de bifanas (à moda do Porto) e fiquei tão satisfeita com o resultado que, talvez, daqui para a frente as faça sempre assim, na SlowCooker...


NOTA: Receita retirada de Slow Cooking Portugal.

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  • 1kg de bifanas ("fininhas")
  • uma cerveja ("mini")
  • meio copo de vinho branco
  • um cálice de vinho do Porto
  • um cálice de whisky
  • (250ml) polpa de tomate
  • uma colher de (sopa) azeite
  • (dentes de) alho
  • uma colher de (chá) pimentão doce
  • uma colher de (chá) cominhos
  • folha de louro
  • piri-piri
  • sal
  • sumo de (meio) limão
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Começa por temperar a carne com os alhos picados, sal e vinho branco.
Reserva, deixando a apurar durante algumas horas...

Depois... Na SlowCooker coloca a carne e todos os restantes ingredientes.
Envolve e deixa cozinhar em temperatura alta ("high") durante 4~5 horas...
Retira a tampa da panela na última hora de cozedura*.
(*Para que o álcool evapore e o molho fique apurado.)

Serve no pão, ou então em prato com batatas-fritas, por exemplo.


Bom apetite!

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    domingo, 24 de outubro de 2021

    Sopa da pedra de Almeirim

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • água
    • batatas
    • cebola
    • dentes de alho
    • (1 folha de) louro
    • feijão catarino
    • orelha de porco
    • pé de porco
    • toucinho
    • morcela
    • negrito
    • chouriço de carne
    • coentros (picados)
    • sal
    • pimenta
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    Leva uma panela ao lume com água, feijão, as carnes e os enchidos, a cebola, o alho e o louro. Tempera com sal e pimenta. Deixa ferver (se necessário, ir juntando mais água)... Quando a carne e os enchidos estiverem cozidos, retira (corta em bocadinhos e reserva). Acrescenta as batatas e os coentros, e deixa que coza... Depois da batata e o feijão estarem cozidos, retira a panela do lume e junta a carne e os enchidos. [De acordo com a tradição, acrescenta-se também uma pedra bem lavada.] Decora com coentros frescos.


    Bom apetite!

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    sábado, 23 de outubro de 2021

    Bolo do 25º aniversário

    Bom dia!... Este foi um bolo que fiz para celebrar os 25 anos do meu filho.
    A ideia é simples, apesar de dar algum trabalho, mas funciona (todos gostam)!
    Seja no entanto uma sugestão para qualquer aniversário ou ocasião especial!
    Espero que gostem ou que possam eventualmente tirar ideias desta receita.

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    Para esta receita deves preparar separadamente, a base de dois bolos "colchão de noiva" [ver receita]; levar ao forno 2 placas de massa folhada (uma para "esfarelar"); preparar doce de ovos [ver sugestão de receita].


    Para a montagem, um dos bolos "colchão de noiva" servirá de base. Barra com doce de ovos e coloca uma placa de massa folhada. Barra com doce de ovos e, por cima, coloca o outro bolo. Espalha o restante doce de ovos em toda a volta e polvilha com massa folhada "esfarelada". Decora a gosto...


    Bom apetite!

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    sexta-feira, 22 de outubro de 2021

    Frango de churrasco (com marinada)

    Bom dia!...
    ...A sugestão de hoje é uma ideia diferente para frango de churrasco!

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    Para esta receita será, obviamente, preciso...:
    • frango

    Além disso, para a marinada:
    • 2 dentes de alho (esmagados)
    • 4 colheres de (sopa) azeite
    • 1 colher de (chá) pimentão doce
    • 1 colher de (chá) piri-piri
    • sumo de (meio) limão
    • sal

    Ingredientes do molho de churrasco:
    • 100ml de óleo
    • 1 colher de (chá) pimentão doce
    • 1 colher de (sopa) piri-piri
    • 1 folha de louro
    • 4 dentes de alho (esmagados)
    • 20ml de cerveja
    • sumo de (meio) limão
    • pimenta (q.b.)
    • sal (q.b.)

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    Prepara o molho de churrasco "no dia anterior", juntado e misturando todos os respetivos ingredientes. (Reserva.)

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    Junta todos os ingredientes da marinada até formar uma "pasta".
    Usa essa "pasta" para barrar o frango e deixa marinar durante uma hora...
    Leva depois o frango a assar na brasa e vai pincelando com o molho...
    Quando o frango estiver douradinho, retira-o da grelha e está pronto!



    Bom apetite!

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    quinta-feira, 21 de outubro de 2021

    Pernil no forno com cerveja

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • pernil
    • (1) cebola
    • (dentes de) alho
    • (uma) cerveja ("mini")
    • tomilho (fresco)
    • sal (q.b.)
    • pimenta (q.b.)
    • [2 folhas de] louro
    • massa de pimentão (q.b.)
    • azeite (q.b.)
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    [(Pré-)Aquece o forno a 180º)]. No fundo de um tabuleiro de ir ao forno ou pyrex coloca a cebola cortada em meias-luas. Acrescenta o louro, o alho laminado, o tomilho e, por cima, o pernil. Tempera com sal, pimenta e a massa de pimentão. Rega com cerveja e um fio de azeite. Veda com papel de alumínio e leva ao forno [(previamente aquecido) a 180ºC] durante cerca de 2h... Depois retira o papel alumínio e deixa acabar de assar a 200ºC, para que a pele fique dourada e o molho apurado... Serve com o molho de cebola e cerveja ficou no tabuleiro.

    Bom apetite!

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    quarta-feira, 20 de outubro de 2021

    Pão no forno

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • 1 saqueta de 11g de fermento padeiro (seco)
    • 500g~600g de farinha
    • 300ml de água
    • uma pitada de sal
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    Começa-se por diluir o fermento na água morna.
    Acrescenta a farinha com o sal e Amassa bem com as  nós dos dedos
    Num alguidar polvilhado com um pouco de farinha coloca a bola de massa.
    Polvilha com um pouco mais de farinha, e deixa levedar por 1 hora.*
    (*Deve levedar em local abrigado > Eu coloquei uma manta por cima.)
    Forra um "pyrex" com papel vegetal e polvilha com farinha.
    Transfere a massa para o pyrex e leva ao forno pré-aquecido a 240ºC.
    (Verifica o estado da cozedura fazendo o teste do palito...)

    Bom apetite.

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    terça-feira, 19 de outubro de 2021

    Rolinhos de frango em bacon

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • (peito de) frango
    • sal & pimenta (q.b.)
    • (fatias de) queijo (mozzarella) 
    • (fatias de) bacon
    • molho bechamel
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    Tempera o frango com sal e pimenta. Enrola peito de frango com (fatia de) queijo e, depois, numa fatia de bacon. Coloca os rolinhos num pyrex (ou tabuleiro de ir ao forno), rega com o molho bechamel e leva ao forno a gratinar...


    Bom apetite.

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    sábado, 16 de outubro de 2021

    Regueifa doce

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • 4 ovos
    • 1 chávena de óleo
    • 1 chávena de leite
    • meia chávena de açúcar amarelo
    • 50g de fermento padeiro (fresco)
    • 2 colheres (sopa) de água (para diluir o fermento)
    • 1 colher (sopa) de mel
    • uma pitada de sal
    • farinha (q.b.)
    • gema de ovo (para pincelar)
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    Dilui o fermento na água (morna) e deixa repousar cerca de 5 minutos.

    Numa batedeira coloca e bate: os ovos, o mel, o açúcar, o sal, o óleo e o leite (até ficar uma mistura homogénea...). Acrescenta e mistura o fermento diluído na água. Vai acrescentando aos poucos farinha (até obteres a consistência desejada - que não seja demasiado pegajosa nem farinhenta) e amassa até conseguires moldar uma bola. Depois, divide a massa em três partes iguais e forma uma trança. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa levedar em local abrigado durante 30 minutos...

    [(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.]

    Pincela a regueifa com gema de ovo.
    Leva ao forno (180ºC) por 30 minutos (até que fique dourada).
    Depois, retira e deixa arrefecer sobre uma grelha.

    Bom apetite.

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    quinta-feira, 14 de outubro de 2021

    Fígado de cebolada

    Bom dia!... Sugestão de hoje:

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    • batatas (cozidas em água e sal)
    • fígado de porco
    • cebola
    • alho
    • louro
    • pimentão doce
    • piri-piri
    • pimenta
    • azeite
    • sal
    • vinho tinto
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    Num tacho coloca uma cebola (às rodelas), alho picado, louro e azeite. Deixa refogar e acrescenta o fígado (cortado em bocados). Envolve no refogado e acrescenta os restantes ingredientes. Volta a envolver, junta o vinho tinto e deixa cozinhar... (Retifica os temperos).

    Bom apetite.

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