Bacalhau à Zé do Pipo

Mais uma "daquelas" famosas receitas de bacalhau que muita gente aprecia e que já pretendia fazer há algum tempo... Foi desta vez!... e decidi então partilhar a forma como a fiz:

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Para esta receita:
(Nota: eu fiz apenas metade da receita)

• 4 lombos de bacalhau
• 1 litro de leite (para cozer o bacalhau)
• 2 cebolas (picadas)
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho (picado)
• 4 colheres de (sopa) azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.

• maionese* (desta vez usei da "comprada", mas pode-se fazer com:)
• 2 gemas
• 400ml de azeite
• sumo de limão ("uma gota")
• sal q.b.

• batatas q.b. (para o puré)
• água
• sal
• leite q.b. (para o puré)
• manteiga q.b. (para o puré)
• noz moscada q.b. (para o puré - opcional)

• azeitonas q.b. (para decorar)

[Info.: Forno a 220ºC]

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Leva o bacalhau a cozer num tacho com o litro de leite. Depois de ferver, reduz para o fogão "mínimo" e deixa acabar de cozer em lume brando...

Num outro tacho coloca: azeite, cebola, alho, louro, sal e pimenta. Deixa refogar um pouco e acrescenta um pouquinho do leite da cozedura do bacalhau. Reserva.

Coze as batatas numa panela com água e sal. Quando estiverem cozidas, tritura-as, passando-as pelo "passe-vite" (ou de outra forma preferencial) e leva-as novamente ao lume. Acrescenta a manteiga e o leite e vai mexendo sempre até o puré ficar bem misturado e macio.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca os lombos de bacalhau e por cima deles o refogado. Por fim, cobre com a maionese*... Distribuiu o puré em volta do bacalhau (e por cima) e leva ao forno pré-aquecido a 220ºC...

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* Para a maionese:

Numa tigela coloca as gemas e a gota de sumo de limão.
Aos poucos, vai adicionando o azeite e mexendo sempre...
Finaliza, temperando com sal fino...

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Bom apetite

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As minhas filhoses de abóbora

Mais uma receita de doçaria típica desta época natalícia, de fim de ano, com um toque bem pessoal, pois estas são "as minhas filhoses de abóbora".

Experimentem: façam e provem - imaginem que estão a provar uma das minhas, que vos oferecia de bom grado se o pudesse fazer via on-line!!! Hehe!!!

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Fiz com:

• 1,5kg de abóbora (1500g)
• água
• sal
• 2 ovos
• 500g de farinha com fermento
• óleo
• açúcar amarelo / açúcar branco & canela

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Coze a abóbora (partida em bocados) numa panela com água e sal. Escorre a abóbora num escorredor... Depois de escorrida, coloca num alguidar e acrescenta os ovos. Junta depois a farinha e vai mexendo, misturando com as mãos até que fique bem ligado. Leva ao lume uma fritadeira com óleo. Depois de quente, frita colheradas de massa até que fiquem douradas em toda a volta. Deixa-as escorrer num tabuleiro de rede... Por fim, passa-as por açúcar com canela ou açúcar amarelo (passei algumas por açúcar e canela e outras por açúcar amarelo).

Bom apetite

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Pavê de pêssego

Esta é uma sobremesa bonita e deliciosa que decidi fazer para enriquecer o lote de doçaria natalícia e não podia deixar de partilhar. Salvo erro, é o 1º pavê do blog; espero que gostem como nós aqui gostamos...

E como é dia de Natal: desejo a todos um FELIZ NATAL !!!




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Para esta receita é preciso:

• 1 lata de pêssego (em calda)
• palitos "la reine" (biscoitos champanhe)

Creme:

• 250ml de leite (1 chávena)
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 2 colheres de (sopa) amido de milho (maizena)

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Usa um escorredor para escorrer a calda dos pêssegos para um prato fundo. Reserva duas metades de pêssego (corta-as em luas) para a decoração e corta as restantes metades de pêssego em pequenos bocadinhos...

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Creme:

Leva ao lume uma panela com: o leite, o leite condensado, as gemas e a maizena. Vai mexendo sempre até engrossar... Retira depois do fogão e deixa arrefecer, mexendo de vez em quando...

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Molha alguns palitos "la reine" na calda de pêssego e coloca-os no fundo de um refratário. Cobre com um pouco de creme e alguns pedaços de pêssego. Por cima, faz uma nova camada idêntica, mas finaliza com o creme. Por fim, decora com duas metades de pêssego cortadas em "luas". Leva ao frigorífico por algumas horas antes de servir...

Bom apetite

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Bacalhau cozido c/grelos

"O sabor da tradição portuguesa à sua mesa." - Seria um bom "slogan" para esta receita. A imagem traduz "aquele" sabor que só por si desperta na mente. Vejam como fiz (e como ficou):

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Usei:

• bacalhau
• batatas
• sal
• água
• grelos
• azeite
• ovo
• alho

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Cozi (em água e sal) as batatas com os ovos e o bacalhau. Depois de cozido, retirei tudo para um refratário... Na água da cozedura, acrescentei os grelos e deixei acabar de cozinhar. Depois de prontos, retirei-os. No prato de servir, coloquei as batatas, os ovos, o bacalhau e os grelos. Temperei com alho e reguei com bastante azeite. Acompanhei com broa acabada de sair do forno.

Bom apetite

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Bolo Rei, o 2º (MFP)

Aproxima-se o Natal, sendo o "bolo rei" talvez o mais famoso da época. Não sei até se foi por esse motivo que tive uma súbita vontade de fazer e comer (d)este Bolo Rei feito em casa com a ajuda da M.F.P. (máquina de fazer pão) - que uma vez mais recomendo, pois é uma grande ajuda no que toca a deixar as massas na perfeição (...e estou a fazer publicidade gratuita!!!). 

É uma receita que demora cerca de 6 horas, mas que vale bem a pena. Esta é a segunda vez que o faço, mas decidi publicar a receita de uma forma diferente, juntamente com as novas fotografias deste último resultado:

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Na cuba da M.F.P. coloca, por ordem:

• 100 ml de água fria (1dl de água)
• 11g de fermento de padeiro (seco)
• 150g de açúcar
• 150g de manteiga (amolecida)
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 50ml de vinho do Porto
• 700g de farinha

Escolhe o programa "Massas/Amassar" (1h30)...

Depois do programa terminar, acrescenta...:

• frutas cristalizadas (em pedaços pequenos)
• frutos secos (q.b.) [usei nozes, amêndoas e figos]
• 50ml de vinho do Porto

...e escolhe novamente o programa "Massas/Amassar" (1h30).

Após o programa terminar novamente, retira a massa para uma banca enfarinhada. Amassa-a um pouco, numa bola... Coloca-a depois sobre um tabuleiro untado com um pouco de óleo e dá-lhe a forma desejada (redonda com um buraco no meio). Deixa a levedar num local abrigado (e de preferência, +/- quente) por duas horas com um pano por cima...

Passadas as duas horas, pincela a massa com...:

• 1 ovo (batido)

Decora com:

• frutas cristalizadas
• frutos secos
• açúcar em pó

... e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos (ou até estar cozido - faz o teste do palito).

Bom apetite e Feliz Natal

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Bife c/batata-frita

Uma boa sugestão para uma refeição do agrado de quase toda a gente...

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Para esta receita vamos precisar de:

• bife
• óleo (para fritar)
• sal
• pimenta
• alho
• sumo de limão

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Tempera os bifes e deixa a marinar por algumas horas. Na hora de preparar, coloca numa frigideira um pouco de óleo para fritar os bifes.

Fiz as batatas na Multifry [ver receita].

( Acompanhei com uma salada de tomate, cebola e ananás. )

Bom apetite

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Bacalhau com natas

Esta é mais uma "daquelas" receitas de bacalhau muito apreciada cá em casa. Os mais novos, sobretudo, adoram-na e devoram-na!!!

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Usei:

• 400g de bacalhau desfiado
• leite (para cozer o bacalhau)
• 1 embalagem de batata-palha
• 1 embalagem de natas
• 1 embalagem de molho bechamel
• queijo ralado (para polvilhar)
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta
• noz moscada

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1. Coze o bacalhau em leite.
2. Deixa arrefecer o bacalhau no leite e depois retira-o...
3. Num tacho coloca a cebola, o alho, o azeite e deixa refogar...
4. Acrescenta o bacalhau e deixa refogar mais um pouco...
5. Tempera com: sal, pimenta e noz moscada.
6. Acrescenta a batata-palha, o molho bechamel e as natas.
7. Envolve tudo bem e transfere para um tabuleiro.
8. Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar...

Bom apetite

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Peito de frango recheado e gratinado

Uma sugestão bem suculenta e apetitosa para confecionar uma receita usando peito(s) de frango(s)...

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Para esta receita:

• peitos de frango
• queijo (fatias)
• salpicão (fatias)
• queijo ralado (mozarela)
• vinho branco
• sal
• sopa de cebola

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Abre os peitos de frango, recheia-os com queijo e salpicão, e coloca-os num tabuleiro de ir ao forno. Tempera com sal e rega com um pouco de vinho branco. Acrescenta a sopa de cebola [usei 2 colheres de sopa] e leva a assar no forno... Quando estiverem quase prontos, retira o "caldo" que resultou da assadura e polvilha os peitos de frango com o queijo ralado. Leva depois a gratinar por breves minutos na função "grill"...

Bom apetite

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Tarte de cenoura e laranja

Uma tarte bem fácil, feita no liquidificador, cor uma cor muito gira e um sabor muito interessante... Sigam a receita e experimentem:

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Para esta receita:

• 1 placa de massa quebrada
• 1 laranja [raspa + sumo]
• 3 cenouras
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1/2 lata de leite
• 2 colheres de (sopa) farinha - amido de milho (maizena)

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Pré-aquece o forno a 180ºC *

Começa por descascar e partir as cenouras em pequenas rodelas...

No liquidificador coloca e tritura (até que fique bem misturado):
- cenouras
- raspa e sumo de laranja
- ovos
- leite condensado

Acrescenta a farinha (maizena) previamente diluída no leite.

Mistura até estar homogêneo e, depois, verte tudo numa tarteira forrada com a placa de massa quebrada (mantendo a folha de papel vegetal que vem com a mesma). Ajusta a massa e o papel com a ajuda de um rolo e uma tesoura de cozinha... Leva a tarteira ao forno (pré-aquecido*) por cerca de 40 minutos, +/-, ou até estar cozida... Deixa arrefecer antes de servir.

Bom apetite

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Bolo de bolacha com leite condensado cozido

Os bolos de bolacha são sempre uma sobremesa muito apreciada. Muito fáceis de fazer e sempre muito bons!!! Este tem a particularidade de usar como ingrediente o leite condensado cozido... 

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Para esta receita vamos precisar apenas de:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 pacotes de bolachas (tipo maria)
• 2 pacotes de natas
• café q.b.
• (água + café solúvel)

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Numa batedeira, bate as natas até que fiquem firmes.
Acrescenta o leite condensado e bate até se misturar com as natas.
Entretanto, prepara também o café...



Num prato, coloca uma base de bolachas molhadas no café.*
[*para cada camada usei 7: uma no centro e seis em volta...]
Cobre com um pouco de creme (de natas e leite condensado).
Por cima do creme, faz outra camada de bolacha, e cobre-a com creme.
Sucede as camadas de bolacha e de creme até que este acabe.
(Por fim, podes decorar a gosto para tornar o bolo "mais bonito".)
Leva ao frigorífico de um dia para o outro antes de servir...


Bom apetite

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