Galo caseiro

Não há nada como o gosto e sabor da tradição caseira. Um bom galo criado "em casa" é sempre diferente da carne comprada em supermercado, especialmente se for confecionado com o sabor da cozinha tradicional, como mostra esta receita.

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Os ingredientes necessários são:

• 1 galo caseiro
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 tomates
• piri-piri q.b.
• salsa q.b.
• pimentas q.b.
• sal q.b.
• 1 copo de vinho branco

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Num tacho coloca um pouco de azeite a cobrir o fundo. Junta o galo cortado em pedaços e deixa fritar de ambos os lados. Depois de frito, retira o galo do tacho, mantendo o azeite... Ao azeite que fica no tacho adiciona a cebola e os dentes de alho, tudo cortado às rodelas. Deixa refogar um pouco e acrescenta novamente o galo. Junta também os tomates partidos, sem pele e sem sementes. Acrescenta ainda o piri-piri, a salsa, o sal, o mix de pimentas e por fim o vinho. Com o tacho tapado, deixa estufar em lume médio durante aproximadamente 60 minutos.

Sugestão: Podes acompanhar com puré de batata e uma salada.

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Bom apetite!

Coelho assado no forno (molho de leitão)

O coelho assado no forno que é confecionado cá em casa tem um toque pessoal a dar destaque a sua facilidade e simplicidade, que é o "meu" apetitoso molho de leitão.

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Para criar este prato é necessário:

• coelho inteiro
• molho de leitão

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1) Abre(m)-se o(s) coelho(s) ao meio.
2) Barra-se com molho de leitão por dentro e por fora.
3) Leva-se a assar no forno até ficar dourado (aprox. 1h).

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Simples e apetitoso, como prometi!

Bom apetite!

Molho de Leitão

Olá! Esta é a receita para o "meu" molho de leitão!

Apesar de alguns vendedores de leitão assado fazerem e oferecerem o seu próprio molho, sempre preferimos o molho que faço em casa. Torna-se um tempero fácil, rápido de se preparar e muito saboroso.

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Ingredientes:

• 1 cabeça de alho grande
• sal q.b.
• 250g de banha de porco
• pimenta preta q.b.

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Num almofariz coloca o sal e os dentes de alho descascados. Esmaga-os.  De seguida, colocas a banha e a pimenta e esmagas, misturando tudo. Após tudo misturado, pode ser usado para barrar o leitão por dentro (este nunca se usa por fora no caso do leitão).

Bom apetite!

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Bolo fofo com doce de ovos

Bolo fofo com doce de ovos

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Para esta receita vamos precisar de:

Para cada bolo (massa)
[Nota: são dois bolos (massa)]

• 3 ovos
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de açucar
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

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Para o recheio

• 1 lata de ananás
• 1 chávena de açucar
• 1 chávena de água

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Para o creme

• 1 chávena de açucar
• 1/2 chávena de água
• 400ml de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 6 gemas
• 1/2 colher de sopa de manteiga

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Para a cobertura

• 1 pacote de natas
• 4 colheres de sopa de açucar
• 6 claras
• pepitas de chocolate (opcional)

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Preparação da massa do bolo
Num recipiente coloca 3 gemas (guarda as claras), a farinha, o açucar e a água. Bates com a batedeira. Acrescenta o fermento. À parte bate as 3 claras em castelo e acrescenta aos restantes ingredientes já misturados. Mistura tudo mexendo com uma colher.
Unta uma forma redonda com manteiga e polvilha com farinha. Coloca a mistura na forma e leva ao forno convencional a 200ºC por cerca de 25 minutos.
Repete todo o procedimento para o segundo bolo.

Preparação do recheio
Mistura todos os ingredientes, aquecendo-os no fogão até ferver. Deixa ferver durante alguns minutos. Depois de pronto deixa arrefecer.

Preparação do creme
Ferve a água com o açucar por cerca de 5 minutos. Depois dessa calda pronta, retira-a do fogão e adicione a manteiga quando ela estiver morna. Num recipiente coloca o leite e o amido de milho e mistura com um fouet. Acrescenta as gemas, peneiradas, e mistura novamente. Depois de uniformemente misturado, junta esta mistura à calda do açucar com a manteiga. Leva novamente ao fogão e mistura com a ajuda de um fouet até ficar um creme espesso. Deixa o creme arrefecer. Coloca-o num recipiente de vidro à medida e tapa com película aderente (o creme deve tocar na película). Reserva no frio até à hora de rechear.

Preparação da cobertura
Bate as natas com o açucar. Bate as claras em castelo e mistura com as natas para cobrir o bolo. Decora a gosto,

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Coloca o primeiro bolo num prato. Barra por cima com o recheio e, por cima do recheio, o creme.
Coloca o segundo bolo por cima e barra-o em toda a volta com preparado para a cobertura.
Decora a gosto polvilhando com pepitas de chocolate e leva ao frio durante algumas horas antes de servir.

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Bom apetite!

Mil-Folhas de natas e creme de ovos

Após um breve período de férias, é tempo para uma nova receita!
Desta vez trata-se de uma versão bem deliciosa de "mil-folhas".

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2 placa retangular de massa folhada
• 1 chávena de açucar
• 1/2 chávena de água
• 400ml de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 6 gemas
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2 pacotes de natas

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Creme de ovos

Ferve a água com o açucar por cerca de 5 minutos. Depois dessa calda pronta, retira-a do fogão e adicione a manteiga quando ela estiver morna.

Num recipiente coloca o leite e o amido de milho e mistura com um fouet. Acrescenta as gemas, peneiradas, e mistura novamente. Depois de uniformemente misturado, junta esta mistura à calda do açucar com a manteiga. Leva novamente ao fogão e mistura com a ajuda de um fouet até ficar um creme espesso.

Deixa o creme arrefecer. Coloca-o num recipiente de vidro à medida e tapa com película aderente (o creme deve tocar na película). Reserva no frio até à hora de rechear.

Recheio de natas

Bate as natas com quatro colheres de açucar.

Massa folhada

Corta as placas de massa folhada ao meio. Leva-as ao forno (programa para bases de massa) a 180ºC até ficarem douradas.

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Coloca num prato retangular a primeira metade de placa de massa folhada das quatro necessárias (a parte lisa deve ficar voltada para cima - pode-se pressionar um pouco).

Barra com o creme de ovos e coloca a segunda meia placa de massa folhada.

Barra com o recheio de natas e coloca a terceira meia placa de massa folhada.

Barra com o creme de ovos e coloca a quarta meia placa de massa folhada.

Por cima, cobre com açucar em pó e decora com canela.

Bom apetite!

Frutos do bosque com iogurte grego e mel

Hoje decidi trazer-vos uma sugestão fresca e saudável para os lanches de verão.
Frutos do bosque com iogurte grego e mel.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 iogurte grego
• frutos do bosque q.b.
• mel q.b.
• frutos secos (opcional)

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Numa taça ou frasco de vidro* colocas os frutos do bosque. Cobre-os com o iogurte grego e no topo um fio de mel para adoçar. Deve ser mantido e consumido fresco.

* o frasco de vidro poderá ser mais indicado para se poder transportar para qualquer lugar.

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Bom apetite!

Chanfana de cabra

...hoje, o jantar cá de casa, acompanhado por batata cozida e por um fantástico pão feito em casa (que ninguém adivinharia se eu não o tivesse dito!)* Esta é uma receita tradicional da zona centro, bastante simples e com um intenso sabor característico!

* [ Podem ver a receita para o pão clicando no seguinte link:
http://moinhodefarinha.blogspot.pt/2015/07/paes.html ]

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Para esta receita vamos precisar de:

• 2kg de carne de cabra
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• piri-piri q.b.
• pimenta q.b.
• salsa q.b.
• colorau q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• vinho tinto q.b. (ver receita)
• 1 colher de sopa de banha

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Coloca a carne numa caçoila de barro, tempera com todos os restantes ingredientes e rega com vinho tinto até cobrir a carne...

Leva ao fogão a lenha por cerca de 2 a 3 horas (até estar pronto). Leva ao grill (forno) a 300ºC para tostar, por cerca de dez minutos.

...e o resultado final foi este!...:

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Bom apetite!

Pães

Padaria em casa!

Para fazerem pão igual ao que compram (ou melhor!) basta se guiarem pela receita de Massa Base (Pizza/Pão) - MFP. A partir daí basta formar pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro polvilhado com farinha, levando ao forno convencional a 180ºC por 20-30 minutos (aprox.). Pode-se fazer, com a ajuda de uma tesoura de cozinha, cortes em "x" na parte de cima de cada bola de pão antes de ir ao forno, para lhes dar o aspeto apresentado abaixo, nas fotos. O resultado são uns pães bem fofos e bem apetitosos!

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Bom apetite!

Pão-de-ló de Ovar

Outra das receitas que tem "a mão" da minha sobrinha é este incrível pão-de-ló de Ovar. Nesta receita vamos usar 14 gemas, 9 das quais podemos usar no Molotof de Groselha.

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Para esta receita vamos precisar de:

• 14 gemas
• 4 ovos
• 100g de farinha
• 250g de açucar

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Usando a batedeira, bate os ovos + as gemas com o açucar durante 20 minutos (sempre no mesmo sentido). Junta a farinha e envolve-a na massa com uma colher até ficar bem misturado.

Coloca a massa numa forma de barro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Leva ao forno pré-aquecido a 170ºC por aprox. 30 minutos (dependendo da textura pretendida).

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Bom apetite!

Molotof de Groselha

Desta vez, o blog enriquece, contando com a participação da minha sobrinha Sandra Cruz, que nos veio ajudar com umas receitas...

Para a receita de molotof vão ser precisas 9 claras que podem ser aproveitadas de receitas que usem gemas. Por exemplo, para o Pão-de-ló de Ovar vão ser precisas 14 gemas...

É uma questão de gerir e aproveitar!

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Para esta receita vamos precisar de:

• 9 claras
• 9 colheres de açúcar
• groselha q.b. 

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Bate as claras em castelo acrescentando o açúcar à medida que se vai batendo. Depois de estarem batidas, adiciona um pouco da groselha e coloca o preparado numa forma de silicone. Leva ao mircoondas por 3 minutos. Após os três minutos, mantenha o microondas fechado por 7 minutos. Após os 7 minutos, retira a forma do microondas e vira o molotof para um prato. Rega-o com a restante groselha.

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Bom apetite!