Bifes com natas e cogumelos

Bom dia! Esta é a minha sugestão de hoje... Um prato ótimo, bem saboroso! Nham! Nham! De deixar água na boca! Será que gostam desta sugestão tanto como eu!?

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Para esta receita usei...:

• bifes de vaca
• (dentes de) alho (picados)
• (folha de) louro
• (1 lata de) cogumelos laminados
• (2 colheres de [sopa]) mostarda
• pimenta (preta)
• sal
• azeite (Transmontanos)

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Leva uma frigideira ao lume com o excelente azeite (Transmontanos) para fazer um refogado com o alho e o louro. Leva os bifes a fritar de ambos os lados, temperando-os com sal e pimenta. Retira os bifes e reserva. À frigideira junta os cogumelos e deixa-os cozinhar... Acrescenta a mostarda e mexe para envolver... Depois, acresenta e mistura também as natas, temperando com um pouco de pimenta. Sem deixar ferver, acrescenta novamente os bifes à frigideira para os envolveres no molho...

Nota: Servi com arroz branco e batata-frita.

Bom apetite

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Cornucópias c/creme de pasteleiro

Bom dia!...E aqui estão as "estaladiças cornucópias" de que falei nesta publicação (clicar para ver) e nas quais usei o respetivo creme de pasteleiro. Vejam abaixo como ficaram...

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Para as (seis) cornucópias...:

• 1 placa de massa folhada
• creme de pasteleiro

...e depois também...:

• açúcar em pó
• canela em pó (opcional)

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(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Estende a placa de massa folhada e corta seis tiras idênticas usando uma faca afiada. Enrola as tiras nas formas e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno (200ºC) até que a massa  folhada das cornucópias fique dourada... Retira depois do forno, desenforma com cuidado e deixa arrefecer sobre uma grelha... Recheia-as depois com o creme de pasteleiro, com a ajuda de um saco de pasteleiro. Polvilha com açúcar em pó e, se gostares, podes também polvilhar o creme com um pouco de canela (opcional)...

Bom apetite

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Creme de pasteleiro II

Bom dia! Esta é, de certa forma, mais uma receita de "creme pasteleiro", que fiz para aplicar em estaladiças cornucópias de massa folhada. Sobre o creme, o meu filho achou que este estava "melhor que os outros"... Eu, sou suspeita, por isso não sei... E vocês!? Façam e depois digam o que acham... ;)

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Para este creme de pasteleiro é preciso:

• 500ml de leite
• 100g de açúcar
• 50g de amido de milho
• 4 ovos
• (gotas de) essência de baunilha (q.b.)

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Para preparar o creme de pasteleiro, mistura bem (com um fouet) o leite com o açúcar e depois junta o amido de milho. Mistura novamente e acrescenta os ovos (um-a-um). Bate bem até que fique homogéneo... Leva depois ao lume, num tacho, e acrescenta umas gotas de essência de baunilha. Vai mexendo sempre até o creme engrossar... Retira depois do lume, passa-o para uma taça de vidro e veda com película aderente. Reserva (no frigorífico) até ao momento de o usares...

Bom apetite

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Frango com tomate e vinho tinto

Olá, bom dia! Decidi estufar um dos frangos caseiros da minha mãe...e quando me deparei com o resultado final fiquei surpreendida com o aspeto e o sabor do molho! (Perfeito!) Como tal, não podia deixar de partilhar a receita que fiz:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1) frango (usei caseiro)
• (1) cebola
• (4) [dentes de] alho
• (1) [folha de] louro
• azeite [Transmontanos] (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• sal (q.b.)
• piri-piri (q.b.)
• pimentão doce (q.b.)
• (1) tomate maduro (grande)
• (1) [copo de] vinho tinto

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Num tacho coloca: alho, cebola, azeite e louro. Deixa refogar um pouco... Acescenta o frango e deixa fritar... Depois, acrescenta os restantes ingredientes, exceto o vinho. Deixa refogar/estufar durante alguns minutos... Junta o vinho e deixa acabar de cozinhar até o molho reduzir (bastante) e ficar com o aspeto que está na foto...

Bom apetite

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Pipis (Caseiros)

Bom dia! É a primeira receita que partilho como sugestão para cozinharem os míudos de frango ("Pipis"). Trata-se de um prato bem cá de casa, ao meu estilo, de que gosto muito... Por isso mesmo  decidi que teria que fazer parte também das receitas presentes no "Moinho de Farinha".

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Para esta receita usei:

• patas
• moelas
• fígado
• coração
• pescoços
• louro
• cebola
• alho
• pimenta
• piri-piri
• tomate (maduro)
• pimentão doce
• sal
• azeite (Transmontanos)
• vinho tinto
• (1 cubo de) caldo de galinha

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Numa panela coloca alho, cebola, azeite e o cubo. Deixa refogar um pouco e acrescenta os restantes ingredientes (exceto o vinho). Deixa estufar durante uns minutos e depois acrescenta o vinho. Deixa acabar de cozinhar, até o molho ficar bem apurado...

Nota: Acompanhei com pão integral.

Bom apetite

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Bolo de aniversário de chocolate c/Colchão de noiva

Bom dia! Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha mãe. Apesar do seu aspeto que deriva da minha habilidade decorativa bastante amadora, resultou num bolo grande que poderão fazer para qualquer aniversário e servir aos vossos familiares e amigos...

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Para o bolo de chocolate (base):

• 5 ovos
• 200g de açúcar
• 1 colher de (chá) fermento
• 200g de farinha
• 1 tablete de chocolate (200g)
• 200g de margarina / creme vegetal
• água (q.b. - para o banho-maria)
• manteiga/margarina (q.b. - para untar)

Para o colchão de noiva:

• 6 ovos
• 150g~200g de açúcar (usei 200g, mas penso que bastava 150g)
• 100g de fécula de batata
• 1 colher de (sopa) farinha
• 1 colher de (chá) fermento
• sumo de (meio) limão

Para o recheio:

• 1 placa de massa folhada
• 1 pacote de natas
• 2 folhas de gelatina
• água (q.b. - para demolhar as folhas de gelatina)

Para a cobertura:

• 1 tablete de chocolate (200g)
• 1 lata de leite condensado
• [água (q.b. - para o banho-maria)]

Decoração a gosto.

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(Pré-)Aquecer o forno a 200ºC...

Estende a massa folhada, pica-a com um garfo e leva-a a folhar sobre o seu papel vegetal. Depois,  de pronta, deves retirá-la do forno e reserva sobre uma grelha...

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Enquanto a massa folhada está no forno, podes ir preparando o bolo de chocolate...

Unta um tabuleiro com manteiga/margarina... Leva um tacho ao lume, em banho-maria, com o chocolate (partido em pedaços) e a margarina. Vai mexendo até o chocolate derreter com a margarina e formar uma mistura uniforme. Entretanto, numa batedeira, bate os ovos com o açúcar. Acrescenta depois a mistura do chocolate derretido e bate para misturar... Acrescenta depois a farinha peneirada com o fermento e bate até ficar tudo bem misturado. Coloca a massa no tabuleiro previamente untado e leva ao forno (200ºC) por 10~15 minutos...

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Enquanto o bolo de chocolate está no forno, começa a preparar o bolo "Colchão de noiva"...

Começa por separar as gemas das claras. Bate as claras em castelo e rerva-as. Bate as gemas com o açúcar e junta depois a fécula de batata com a farinha e o fermento. Depois de bem misturado, adiciona o sumo de limão e, depois, as claras em castelo. Envolve delicadamente até ficar bem incorporado. Coloca essa massa num tabuleiro forrado com pepel vegetal e leva ao forno (200ºC) por 15 minutos...

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Leva as duas folhas de gelatina a demolhar por cinco minutos...

Bate as natas em chantilly. Quando estiverem quase batidas acrescenta as folhas de gelatina depois de escorridas e aquecidas no microondas (sem ferver). Bate mais um pouco para ficar bem incorporado e leva ao frigorífico por (pelo menos) 5 minutos antes de aplicares sobre o bolo de chocolate que servirá de base para este bolo de aniversário.

Depois de espalhares metade das natas sobre o bolo de chocolate, coloca (por cima) a placa de massa folhada e, por cima desta, as restantes natas. Então, por cima, coloca o bolo "Colchão de noiva".

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Para finalizar, prepara a cobertura...

Leva um tacho ao lume, em banho-maria, com o chocolate partido em pedaços e o leite condensado. Depois do chocolate derreter e ficar numa mistura uniforme aplica sobre o bolo (e em volta).

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No final, decora o bolo a teu gosto...

(Reserva no frigorífico).

Bom apetite

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Semifrio de "El Mandarin" e bolacha(s)

Muito bom dia!... Partilho hoje uma sobremesa que considero ótima! Ficou muito gostosa, difícil de resistir... Este semifrio, fresquinho e docinho, revelou-se uma verdadeira tentação que tive mesmo que partilhar aqui no blog...:

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Para esta receita vamos precisar de:

• (1 pacote de) bolacha tipo "Maria"
• (1 pacote de) bolacha tipo "Tostada
• 4 saquetas de pudim "El Mandarin"
• 150g de açúcar
• 1 litro de leite
• 12 folhas de gelatina
• 400ml de natas (dois pacotes)
• 1 lata de leite condensado
• água (q.b.)

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Coloca seis folhas de gelatina a demolhar em água (fria) durante 5 minutos...

Entretanto, leva ao lume um tacho com: o pudim, o açúcar; o leite. Mexe sempre até aquecer e depois junta as seis folhas de gelatina escorridas. Vai mexendo sempre até que as folhas de gelatina se dissolvam e a mistura comece a engrossar... Retira então do lume e deixa arrefecer...

Distribuiu uma camada de bolachas "tostadas" pelo fundo de uma forma de aro amovível (usei uma forma quadrada e coloquei bolachas também nas laterais). Junta então metade do "pudim". Por cima, coloca uma camada de bolachas "Maria" e depois junta o restante pudim. (Reserva).

Coloca as outras seis folhas de gelatina também a demolhar durante 5 minutos...

Entretanto, bate as natas em chantilly e, depois de estarem no ponto, sem parar de bater, junta o leite condensado. Depois de misturado, pára de bater e acrescenta as seis folhas de gelatina previamente escorridas e ligeiramente aquecidas no microondas. Envolve delicadamente e coloca na forma, sobre o pudim com as bolachas. Leva ao frigorífico por algumas horas, ou de um dia para o outro (até solidificar)...

Polvilha com bolachas "raladas", remove o aro da forma e está pronto a servir!

Bom apetite

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Doce de tomate

Olá, bom dia, e bem-vindos(as) a mais uma receita-publicação do blog Moinho de Farinha, que nada é mais que uma receita feita, aqui, em casa, e que quem quiser poderá também fazer... O doce ficou com uma cor linda e um gosto maravilhoso!!! Aprovadíssimo.

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Leva uma panela ao lume com...:

• 1kg de tomate(s) [sem pele]
• 2kg de açúcar amarelo
• 2 paus de canela

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Vai mexendo... e assim que comece a ferver, baixa o fogo, deixando cozinhar durante quatro horas em lume brando... Quando estiver quase "cozinhado", podes passar a varinha para triturar um pouco melhor alguns pedaços... Depois de pronto, distribuiu por frascos. Deixa arrefecer e depois reserva o doce no frigorífico.

Nota: Em algumas das fotos, como sugestão, o doce de tomate é "servido" em "mini-tostas" de pão-de-forma sobre uma tábua Gradirripas.

Bom apetite

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