Coelho guisado com batatas

Em complemento à receita de Secretos de porco preto com esparguete de pimentos, fica então a receita para Coelho guisado com batatas, mais à minha preferência....



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Para esta receita vamos precisar de:

• 1 coelho
• batatas q.b.
• 1 tira de pimento amarelo
• 1 tira de pimento vermelho
• 1 tira de pimento verde
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piri-piri q.b.
• pimentão doce q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 copo de vinho tinto
• aeite q.b.
• salsa q.b
• água q.b.*

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Num tacho ao lume colocas a cebola, o alho, a folha de louro, os pimentos, salsa e azeite. Deixa refogar. Acrescentas o coelho, a pimenta, o piri-piri e o sal. Deixa refogar um pouco mais. Acrescenta o copo de vinho... Deixa estufar durante 10 a 15 minutos em lume brando. Acrescenta depois as batatas cortadas aos cubos e água quente*, suficiente para cobrir as batatas e o coelho. Deixas estufar em lume brando até estar pronto...

Bom apetite

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