Leitão grelhado na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• meio leitão (aberto)
• 1 cabeça de alho
• 50g de margarina
• 50g de banha de porco
• meio copo de vinho branco
• meio copo de whisky
• meia colher de (sopa) sal
• 1 colher de (sopa) pimenta preta
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2~3 folhas de louro verde
• (q.b.) piri-piri

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Massa de alho: Pica (na picadora/processador) os dentes de alho com as folhas de louro (e junta o sal). (Reserva.)*

Molho para leitão grelhado: Leva um tacho ao lume com a manteiga, a banha e o cubo de caldo de galinha. Mal tudo se derreta adiciona o vinho e o whisky. Deixa ferver e, mal ferva, retira do lume. Acrescenta a *massa de alho previamente preparada. Junta pimenta e piri-piri. Envolve (e reserva).

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Esfrega o leitão com sal umas horas antes de levar a grelhar.

Leva-o a grelhar (vai virando até que comece a "corar" "em toda a volta").

Pincela (e vai pincelando) com o molho preparado (até o molho acabar)...

O leitão estará pronto quando estiver douradinho e com a pele estaladiça.

Bom apetite.

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