Carne com grão, batata e massa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Num tacho, faz um refogado com:

• cebola
• alho
• azeite
• folha de louro

Depois, acrescenta:

• carne [pode-se usar: suína/novilho/frango/...]
• rodelas de chouriça
• pimentão doce
• pimenta
• sal
• polpa de tomate
• batatas
• cenoura
• um copo de vinho (branco)

...e deixa estufar um pouco. Depois acrescenta:

• batatas
• esparguete
• grão

Deixar acabar de cozinhar...

Serve com salsa fresca picada.

Bom apetite!

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Doce de baunilha com bolacha (no robô)

Bom dia! A sugestão para hoje, dia do 7º aniversário do blog, é a minha primeira experiência usando o Monsieur Cuisine Smart (MCS). Para já estou a gostar imenso da forma "moderna" e agradável do seu funcionamento, dos menus, etc... E sobre esta receita, diria que correu muito bem. O "creme" ficou bem aveludado, tal como pretendia.

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• (gotas de) essência de baunilha
• um litro de leite
• 120g de açúcar
• 80g de amido de milho
• uma pitada de sal
• bolacha maria [triturada (q.b.)]

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Num tacinha mexe/envolve o amido de milho ao juntar-lhe um pouco do leite. Coloca depois na cuba do robô esse preparado e todos os restantes ingredientes mencionados acima (exceto a bolacha). Programa (usa o programa de "cozedura ajustada"): 100ºC; 10 minutos; nível 3; rotação para a direita. (...)

(...) Depois do programa terminar, transfere o preparado para tacinhas e decora-as com bolacha triturada.

Bom apetite!

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Iogurtes de gelatina (de morango)

Bom dia! Sugestão de hoje...:

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• 1 saqueta de gelatina de morango
• 3 iogurtes naturais
• 500ml água* (200ml + 300ml)

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Dissolve a gelatina em 200ml de água a ferver.

Em seguida junta 300ml de água fria.

Por fim acrescenta os iogurtes e envolve bem.

Leva ao frigorífico durante algumas horas (até solidificar)...

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Bom apetite!

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Sopa do balde

Bom dia! Sugestão de hoje...:

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• entremeada
• chouriço de carne
• batatas
• couve lombarda
• um frasco de feijão manteiga
• cenoura
• alho francês
• tomate maduro
• cebola
• alho
• azeite
• sal
• água

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(No dia anterior...) Tempera a entremeada com sal.

Reserva-a no frigorífico de um dia para o outro.

Então, no dia de preparação da sopa... Passa a entremeada por água e coloca-a num/a tacho/panela. Acrescenta o chouriço e água abundante (até cobrir), cebola, alho, azeite, batatas, cenoura, tomate, metade de um frasco de feijão manteiga, alho francês. Leva ao lume a cozinhar...

Depois de estar cozinhado, retira a entremeada e o chouriço (e reserva). Tritura os restantes ingredientes que ficaram com a varinha. Acrescenta a couve (cortada e lavada), o restante feijão, a entremeada e o chouriço (opcional: podes acrescentar mais alho francês cortado às rodelas). Envolve, retifica o sal e deixa acabar de cozinhar.

Bom apetite!

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Pães de leite com chourição (MFP)

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Na M.F.P. coloca:

• 275ml de leite morno
• 65g de margarina
• 2 ovos
• uma pitada de sal
• 120g de açúcar
• 750g de farinha
• 11g de fermento padeiro

Escolhe o programa "massa"/"amassar" e deixa que termine...

Depois, deixa levedar durante mais um tempo (cerca de 2 horas...).

Transfere a massa para uma banca enfarinhada.

Divide a massa em porções e espalma, colocando em cada:

• fatias de chourição

Dobra para envolver o chourição e dar a forma aos pães.

Leva ao forno (180ºC), num tabuleiro forrado com papel vegetal...

Bom apetite!

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Bôla de carne [MFP (Silvercrest)]

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Coloca os seguintes ingredientes num recipiente:

• uma chávena (250ml) de leite
• 6 ovos
• uma pitada de sal
• quatro chávenas de farinha (T55)
• um pacote de (11g) fermento

Envolve com uma vara de arames (fouet)...

Estando bem envolvido, acrescenta:

• salpicão; bacon; fiambre (cortado aos cubinhos)

Envolve na massa...;

Coloca na cuba da MFP [da Silvercrest (LIDL)];

Leva a cozer no programa "10"...

Bom apetite!

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Massa com atum, cenoura e milho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• massa (de cores)
• água
• sal
• azeite/óleo
• cebola (picada - q.b.)
• [(1) dente de] alho (picado)
• pimenta preta (q.b.)
• orégãos (q.b.)
• 2 latas de atum
• 1 lata (pequena) de milho
• 1 cenoura (ralada)

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Leva a massa a cozer num tacho com água e sal. Quando a massa estiver cozida, escorre-a e passa por água fria. Reserva.

No tacho, faz um refogado com óleo/azeite, cebola picada, alho picado, tomate frito e pimenta preta, Junta o atum, envolve no refogado e acrescenta o milho e a cenoura ralada. Mexe e acrescenta a massa previamente cozida. Tempera-a com orégãos, envolve no refogado... e está pronta a servir! 

Bom apetite!

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Arroz de coelho

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• coelho (cortado em bocados)
• cenoura (às rodelas)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• (folha de) louro
• azeite
• sal
• pimentão doce
• piri-piri
• pimenta
• uma colher de (sopa) tomate frito
• vinho branco
• água
• arroz vaporizado
• alecrim
• salsa fresca

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Num tacho (usei de ferro fundido) coloca cebola, alho, louro e azeite. Deixa refogar um pouco e acrescenta o coelho e a cenoura. Envolve... Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Acrescenta o tomate frito e o alecrim. Envolve de novo e junta um pouco de vinho branco para refrescar. Deixa estufar... Quando o coelho estiver cozinhado, junta o arroz, envolve e acrescenta água. Retifica o tempero e deixa acabar de cozinhar. Serve decorando com salsa fresca.

Bom apetite.

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Bolo da Páscoa à moda antiga

Bom dia!... Hoje trago-vos uma receita tradicional que me remete à forma de que me lembro ver a minha mãe fazer os "folares da Páscoa" ou "bolos da Páscoa". De facto, faz toda a diferença toda esta preparação mais demorada descrita abaixo na receita e isso nota-se logo na massa, na sua leveza, na forma como leveda, etc. Considero então que sim, que esta é uma sugestão/receita a que vale a pena recorrer se tivermos tempo para tal:

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• 1kg de farinha (sem fermento)*
• 300g de açúcar
• 10 ovos (um deles será para pincelar)
• 125g de manteiga (derretida)
• 50g de fermento padeiro
• (uma chávena de) leite
• sal (q.b.)
• azeite (q.b. - para untar)

[*Será necessário mais farinha, por exemplo, para polvilhar.]

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O primeiro passo consiste na preparação do fermento: Retira para uma taça 100g da farinha e mistura com o fermento padeiro (previamente esfarelado com os dedos). Dissolve em leite morno e deixa repousar em local abrigado por várias horas (eu deixei repousar durante toda a noite)...

Após a preparação do fermento estar concluída: Coloquei 9 ovos num recipiente e bati-os, juntando também uma pitada de sal. Coloca a restante farinha (900g) num alguidar e acrescenta aos poucos os ovos previamente batidos, amassando para "misturar". Em seguida, acrescenta o açúcar e, depois, o fermento que foi previamente preparado. Amassa e acrescenta a manteiga (previamente derretida - aqueci no micro-ondas). Continua a amassar [*se sentirem que é necessário, acrescentar mais um pouquinho de farinha (cerca de 50g)]... Tradicionalmente deve-se amassar e sovar insistentemente até que a massa "despegue" das mãos; Em alternativa poderão usar um robô* preparado para amassar a massa com um "gancho" durante vários minutos (*exemplo: SKV 1200 A1)...

Preenche o "fundo" do alguidar com a massa amassada suavizando a superfície ao polvilhar com um pouco de farinha. Deixa levedar em local abrigado durante cerca de 5 horas...

Quando a massa estiver lêveda, pressiona para baixo (para a fazer abater perder o volume). "Dobra" a massa ao meio e deixa levedar durante mais 3 horas...

Passadas as 3 horas, transfere a massa para uma banca previamente polvilhada com farinha. Espalma a massa com as mãos até ficar estendida com forma "oval" e depois dobra ao meio. Deixa repousar durante mais uma hora...

Por fim, após mais uma hora de repouso, unta-se com azeite e pincela-se com uma gema de ovo batida. Leva ao forno previamente aquecido a 170ºC~180ºC até que o bolo esteja cozido... Depois, deixa-o arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite.

 

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Lacinhos com carne, salsichas, cogumelos e feijão branco

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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• lacinhos
• água
• sal
• óleo
• carne de porco [(febras) cortada(s) em bocadinhos]
• salsichas (às rodelas)
• cogumelos (laminados)
• cebola (picada)
• alho (picado)
• (folha de) louro
• feijão branco
• pimenta
• sal

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Leva a massa (os laços) a cozer numa panela com água, sal e um fio de óleo. Depois de estarem cozidos (al dente), escorre os lacinhos e reserva-os.

À parte faz um refogado com cebola, alho, azeite, louro. Junta a carne, as salsichas, os cogumelos e o feijão branco e tempera com sal e pimenta. Acrescenta os lacinhos previamente cozinhados, envolve e está pronto a servir.

Bom apetite!

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